1. 에너지 대사 1) 에너지 대사 에너지: 생명현상을 유지하는 원동력 에너지 급원: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올

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2 1. 에너지 대사 1) 에너지 대사 에너지: 생명현상을 유지하는 원동력 에너지 급원: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올
6장 에너지 대사 1. 에너지 대사 1) 에너지 대사 에너지: 생명현상을 유지하는 원동력 에너지 급원: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올 에너지 형태: ATP 에너지 단위: 킬로칼로리 kilocalorie(kcal)

3 6장 에너지 대사 1. 에너지 대사

4 6장 에너지 대사 1. 에너지 대사

5 1. 에너지 대사 2) 식품의 열량가 측정: 봄열량계 이용 ➡ 식품의 연소열 측정 식품내 열량 영양소의 연소열
6장 에너지 대사 1. 에너지 대사 2) 식품의 열량가 측정: 봄열량계 이용 ➡ 식품의 연소열 측정 식품내 열량 영양소의 연소열 - 탄수화물 : 4.15 kcal/g, - 단백질 : 5.65 kcal/g - 지방 : 9.45kcal/g 알코올 : 7.1kcal/g 생리적 열량가(Atwater factor, 애트워터 계수) 표 6-1 : 섭취한 열량영양소가 실제로 체내에서 생성하는 열량, 즉, 소화율과 불완전연소율이 감안된 열량가 - 당질: 4.0kcal/g(4.15*0.98) - 단백질: 4.0kcal/g(5.65* ) - 지질: 9.0kcal/g (9.45*0.95) - 알코올: 7kcal/g( ) 단백질 생리적 열량가 중 1.25 : 소변을 통해 요소로 손실되는 에너지 손실 알코올 생리적 열량가 중 0.1 : 호흡으로 발산되는 에너지 손실

6 6장 에너지 대사 1. 에너지 대사

7 6장 에너지 대사 1. 에너지 대사

8 2. 인체의 에너지 필요량 에너지 대사량의 측정 직접측정법 - 식품의 열량을 측정하는 것과 같은 원리로 인체의
6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 에너지 대사량의 측정 직접측정법 - 식품의 열량을 측정하는 것과 같은 원리로 인체의 열발생량을 직접 측정; 대사열량계 이용 간접측정법 - 산소 소비량과 이산화탄소 배출량 측정 ; 호흡가스측정기 이용 호흡계수(respiratory quotient, RQ) : 호흡으로 생성된 CO2를 소비된 O2로 나눈 값 -당질: 1, -지질: 0.7, -단백질: 0.8, -혼합식: 0.85

9 6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량

10 2. 인체의 에너지 필요량 1) 기초대사량 정의: 인체가 생명을 유지하는 데 필요한 최소한의 에너지
6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 1) 기초대사량 정의: 인체가 생명을 유지하는 데 필요한 최소한의 에너지 - 신경활동, 호흡, 심장박동 등 기초대사량에 영향을 주는 요소 체격, 신체조성: 체표면적, 제지방조직에 비례 성별: 남>여 호르몬: 에피네프린, 티록신에 비례 연령, 임신, 체온, 환경온도 등

11 6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 기초대사량 추정법(표 6-2)

12 6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 2) 활동대사량 정의 - 의식적인 인체활동으로 인해 소비되는 에너지 개인차가 큼

13 2. 인체의 에너지 필요량 3) 식이성 발열효과 4) 적응대사량
6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 3) 식이성 발열효과 정의 - 섭취한 식품의 소화, 흡수, 이동, 대사, 저장 등의 과정에 소요되는 에너지 1일 섭취에너지의 약 10% 차지 지질: 0~5% 탄수화물: 5~10% 단백질: 20~30% 4) 적응대사량 정의 - 환경변화에 적응하는데 요구되는 대사량 ; 추운 환경, 과식, 스트레스 등에 의해 열발생으로 소모되는 에너지

14 3. 에너지의 영양소 섭취기준 1) 총에너지 필요량 2) 영양소 섭취기준 성인 - 총 에너지 필요량 = 에너지 소비량
6장 에너지 대사 3. 에너지의 영양소 섭취기준 1) 총에너지 필요량 성인 - 총 에너지 필요량 = 에너지 소비량 영유아, 아동, 청소년 - 총 에너지 필요량 = 에너지소비량 + 성장 2) 영양소 섭취기준 에너지 필요추정량 - 19~29세 성인남자: 2600kcal - 19~29세 성인여자: 2100kcal 성인의 에너지 필요량 추정공식: 166p 박스

15 6장 에너지 대사 3. 에너지의 영양소 섭취기준

16 6장 에너지 대사 3. 에너지의 영양소 섭취기준

17 6장 에너지 대사 3. 에너지의 영양소 섭취기준

18 6장 에너지 대사 3. 에너지의 영양소 섭취기준

19 4. 에너지 균형과 건강 1) 에너지 섭취부족 에너지 균형: 에너지 섭취량 = 소비량 ➡ 체중유지
6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 에너지 균형: 에너지 섭취량 = 소비량 ➡ 체중유지 1) 에너지 섭취부족 에너지 섭취량 < 소비량 ➡ 에너지 결핍 단기적 영향 - 기초대사량, 식이성 발열효과 감소 - 체중에 큰 변화 없음 장기적 영향 - 영양부족: 면역기능 손상으로 감염 , 월경불순 - 체중감소

20 4. 에너지 균형과 건강 2) 에너지 섭취과잉과 에너지 저장 에너지 섭취량 > 소비량 ➡ 에너지 과잉 단기적 영향
6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 2) 에너지 섭취과잉과 에너지 저장 에너지 섭취량 > 소비량 ➡ 에너지 과잉 단기적 영향 - 기초대사량, 식이성 발열효과 증가 - 체중에 큰 변화 없음 장기적 영향 - 여분의 에너지 ➡ 지방으로 전환되어 체내 축적 - 체중증가

21 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강

22 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강

23 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강

24 4. 에너지 균형과 건강 3) 비만 정의: 체지방의 과다축적 상태 체지방 축적부위에 따른 비만의 분류
6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 3) 비만 정의: 체지방의 과다축적 상태 체지방 축적부위에 따른 비만의 분류 - 상체비만(복부비만): 주로 복부에 체지방 축적(남성) - 하체비만: 주로 엉덩이에 체지방 축적(여성) (1) 우리나라 비만 실태 성인 남자 39.7%, 여자 26.0% 비만 증가 원인: 활동량 감소, 불규칙한 식생활, 인스턴트식품, 패스트푸드, 외식 등의 증가 소아청소년 비만 증가 ➡ 성인비만으로의 이행 위험

25 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강

26 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강

27 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강

28 4. 에너지 균형과 건강 (2) 비만의 진단 신체지수를 이용하는 법 - 비만도(브로카법)
6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 (2) 비만의 진단 신체지수를 이용하는 법 - 비만도(브로카법) - 체질량지수(BMI): 가장 유용하게 사용 - 허리엉덩이둘레비(WHR): 복부비만 판정 신체조성을 측정하는 법 : 체지방량 측정 ➡ 체지방률 산출 ➡ 비만 판정 - 생체전기저항법 - 피하지방량 측정: 캘리퍼 이용

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32 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강

33 4. 에너지 균형과 건강 (3) 체중의 관리 식사요법 - 영양의 균형을 이루는 식사
6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 (3) 체중의 관리 식사요법 - 영양의 균형을 이루는 식사 - 에너지 밀도가 낮은 음식과 조리방법 선택 운동요법 - 활동량 증가 - 유산소운동: 걷기, 층계오르기, 체조 등 - 무산소운동 행동수정요법 - 식습관과 운동습관의 분석후 새로운 생활습관 확립

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35 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강

36 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강

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