대한민국 정부 한우 전망 및 고급육 생산 경북대학교 : 이 상 무

1. 미국 육우 의 육질등급 등급 판정 프라임 (Prime) 2.8% 쵸이스 (Choice) 56.2% 셀렉트 (Select) 40.9% 스텐드아드 (Standard) 0.1% 2006 년 미국 쇠고기 등급 판정 결과 2006 년 등급판정 결과

총사육두수 : 262 만두 총 암소두수 : 163 만두 2. 우리나라 한우산업 현황 및 전망

– 까지 평균 등급별 가격 판정 Avg 경매단가 kg 당 도체 수익성 1++A 17,696 원 4,227 원 1++B 16,888 원 3,419 원 1++C 16,212 원 2,743 원 1+A 15,691 원 2,222 원 1+B 15,128 원 1,659 원 1+C 14,317 원 848 원 1A 14,041 원 572 원 1B 13,469 원 0 원 !C 12,619 원 -850 원 2A 11,843 원 -1,626 원 2B 10,971 원 -2,498 원 2C 10,271 원 -3,198 원 3A 9,016 원 -4,453 원 3B 7,794 원 -5,675 원 3C 6,789 원 -6,680 원 생산원가 - 송아지가격 : 2,400,000 원 - 사료비 및 기타 : 3,100,00 원 - 계 5,500,000 원 - 700kg 기준 - 경매단가 : 13,095 원

국제곡물선물시세 ($/ 톤 ) 품 종품 종 ‘ 04 ‘ 05 ‘ 06 ‘ 07 ‘ 한 우한 우 자료 : 축산물등급판정소, 2008 품 종품 종 ’ 07.3 ’ 07.9 ’ ’ 08.3 ‘ 08.6 ’ 08.6/ ’ 07.3 옥수수 % 증가 대두 % 증가 소맥 % 증가 한우 거세우 2009 년도 육질 1 등급 이상 등급 출현율 (%)

2008 년도 국제곡물선물시세 동향 ($/ 톤 ) 품 종품 종 ’ 08.3 ’ 08.4 ’ 08.5 ’ 08.6 ’ 08.6/ ’ 08.5 옥수수 % 대두 % 국제 유가 동향 ($/ 배럴 ) 항 목항 목 ’ 05 ’ 06 ’ 07 ’ 08.5 ’ 08.6 ’ 08/ ’ 05 WTI % 상승 BRENT % 상승 DUBAI % 상승

2008 년도 송아지 생산비 (50 두 기준 ) 구분 소요금액 사료비 923,267 수도광열비 21,659 방역치료비 38,755 수선비 19,393 소농구비 1,497 제재료비 70,444 종부비 34,391 차입금이자 28,754 임차료 4,330 고용노력비 37,534 기타잡비 14,631 상각비 147,875 소계 1,342,530 자가노력비 184,666 고정자본이자 570,168 유동자본이자 55,019 토지자본이자 40,840 합계 2,193,223 생산원가 - 송아지가격 : 2,400,000 원 - 사료비 및 기타 : 3,100,00 원 - 계 5,500,000 원 - 700kg 기준 - 경매단가 : 13,095 원

2008 년도 비육우 생산비 (600kg 기준 ) 구분 소요금액 송아지입식비 2,034,812 원 사료비 1,455,880 원 수도광열비 26,497 원 방역치료비 27,361 원 수선비 16,586 원 소농구비 859 원 제재료비 80,280 원 차입금이자 30,897 원 임차료 572 원 고용노력비 56,280 원 기타잡비 12,934 원 상각비 119,324 원 소계 3,823,053 자가노력비 305,682 고정자본이자 115,277 유동자본이자 453,779 토지자본이자 30,901 합계 4,728,692

2-13. 한육우 거세 동향 품 종품 종 평균 한 우한 우 육 우육 우 ( 단위 : %) 자료 : 축산물등급판정소, 한우 브랜드 현황 구분 사업유무 계 브랜드구분 계 유무생산유통 브랜드 수 ( 단위 : 개소 ) 자료 : 미터저널. 육류 소비시장과 창업시장 동향 심포지움. 2007

구분 2006 년 년 수입 전년이월 생산 수입 계 쇠고기 수급 현황 ( 단위 : 천 톤 : 정육기준 ) 자료 : 한국농촌경제연구원 농업대전망, 미트저널, 미트뉴스, 2009 수입국가 1. 호주 : 9 만 4 천 : 59.6% 2. 미국 : 2 만 2 천 :23.8% 3. 뉴질랜드 : 1 만 5 천 : 16.0% 4. 기타 : 4 천 7 백 : 0.5%

3. 한, 미 FTA 쇠고기 협상 결과 쇠고기 도체와 이분도체 및 부분육 관세 15 년 유예, SG15 년 유예 현행 40% 관세를 연간 약 2.7% 씩 감축하여 15 년 차에 무관세화 SG 발동물량 270 천톤 기준으로 매년 6 천톤씩 증량 15 년차에 354 천톤 SG 발동세율 1-5 년차 실행관세율의 100%, 6-10 년차 75%, 년차 60% 식용 설육 ( 족, 꼬리 ) 은 현행 18% 관세를 매년 1.2% 감축하여 15 년 뒤 철폐 쇠고기 가공품은 현행 72% 관세에서 매년 4.8% 씩 감축하여 15 년 뒤 철폐

4. 한, 미 FTA 에 따른 한우 농가에 미치는 영향 관세가 연차적으로 철폐 됨에 따라 국내 쇠고기 가격 하락 관세율 감소와 함께 수입육 증가에 의하여 국내산 자급율 하락 송아지 생산비 상승에 반하여 송아지 가격 하락 국내 쇠고기 시장 구조 개편에 따른 영세 양축가 상대 수입 감소 갈비 및 등심과 같은 부위 국내산과 수입산 간에 가격인하 경쟁 발생 위와 같은 원인으로 농가 조수익 절대 감소

5. 한, 미 FTA 에 따른 대응 방안 1. 한우농가의 대응 방안 안 정 된 한 우 생 산 기 반 조 성 일괄사육 ( 안정적송아지확보 ) 조사료확보 ( 자급조사료확보율증가 ) 핵군관리 ( 고급육생산 및 우량 암소확보 ) 질병관리 ( 위생관리철저 ) 동질작목반 ( 철저한 협업관계 ) 공동출하 ( 공동정산 )

조사료의 중요성

1) 한우에 있어서 조사료의 기능 영양소 공급 비타민 및 광물질 반추위 작용과 타액의 분비 촉진 반추위 기능 강화 반추위내의 적정 산도 유지 pH ( 중성 ) 미생물의 균형과 반추위의 기능 유지 사료효율개선 및 섭취량 증가 송아지와 육성우의 반추위 발달 촉진 골격과 체구의 성장 촉진 대사성 질병 예방 비육후기 증체량 증대 고급육 생산 증대

2) 조사료 부족이 한우 생리에 미치는 영향 조사료부족조사료부족 후기 증체 감소 고급육 생산 저하 장기간 비육 곤란 반추작용과 타액분비의 감소 물리적 자극 저하 반추시간 감소 타액 분비량 감소 반추위의 산성화 농후사료 다급 전분 및 당류 과잉 섭취 미생물 발효 신속히 진행 미생물의 불균형과 반추위의 기능 저하 산성에 약한 미생물 사멸 미생물 균형 파괴 소화율 감소 섭취량 감소 대사성 질병 발생 및 생산성 저하 산성에 강한 미생물 증식 휘발성 지방산 조성의 변화 소화기능 상실

3) 조사료 부족과 한우 질병 제 1 위 과산증 고창증 인산염뇨 제엽염 제 1 위 부전각화증 뇨석증 급성제 1 위염 만성제 1 위염 제 1 위 궤양 간농양 제 4 위 전위증

4) 조사료 부족과 한우 번식장애 주 ) 자료 : 조사료 생산 이용 확대 추진 (1999, 농림부, 축협중앙회 ) %

5) 조사료 부족과 대사장애 %

조사료의 중요성 1. 조사료의 급여는 비육 한우 대사성 질병 예방 2. 조사료의 급여는 한우의 번식장해를 예방 3. 조사료 자급생산은 한우 비육 경영비 절감 4. 조사료의 급여는 장기 비육을 유지 가능 5. 조사료의 급여는 고급육 생산 비율을 높이는 매우 중요한 자원