호텔외식산업학과 길선주 이지수 전은지 지재연

주제선정배경 시장점유율 기업이념 설빙 & 호미빙 소개 Concept & Brand Mark S.W.O.T 분석 S.T.P 전략 마케팅 믹스 (4P) 결론 및 보완점 Q & A 목차

주제 선정 배경 여름이 다가옴 빙수가 작년부터 유행하여 급부상 디저트 메뉴를 찾는 고객이 꾸준히 증가함 지구온난화로 인한 기후변화로 인해 여름 상품의 판매 시 기가 빨라짐 설빙 - 인절미 빙수로 모든 연령층을 공략, 우리나라 전통 디저트 호미빙 - 연예인 마케팅, 망고빙수, 대만의 전통 디저트

시장 점유율

기업이념 설 빙 우리나라 전통 식재료를 활용한 창의적이고 대중적인 건강 디저 트와 음료를 사계절 다양하게 제공한다. 시대가 공감하고 세대가 공감 하며 즐겨 찾는 공간, 머물고 싶 은 공간을 만들고자 노력한다. 호미빙 대만의 전통디저트를 한국으로 들여와 한국에도 널리 알리고 자하며 고객들에게 푸짐한 양과 차별화 한 맛을 제공한다. 3 차로 구성된 교육 시스템 과 안 정적인 물류지원, 탄탄한 물류 배송 시스템을 통한 낮은 투자 비용, 높은 수익 창출 및 전 가 맹점 매출 향상을 위해 최선을 다할 것이다.

연혁 설빙 호미빙

특징 설빙 호미빙 돌아가는 원통 장치에 냉매를 통해 급 속 냉동을 시키는 원리를 이용해 칼날 로 얼음이나 우유를 순간적으로 얼려서 갈아내는 방식 냉매의 온도는 영하 35 도 얼음을 얇은 면으로 갈아내어 차곡차곡 쌓은 모양의 면빙수가 특징 시각적으로 기존의 빙수와 차별화를 보 인다. 면빙수 얼음 자체에 여러가지 재료를 함유해 색감과 맛을 한층 업그레이드 시켰다.

메뉴 소개 설빙

메뉴 소개 설빙

메뉴 소개 설빙

메뉴 소개 설빙

메뉴 소개 설빙

메뉴 소개 설빙

메뉴 소개 설빙

메뉴 소개 호미빙

메뉴 소개 호미빙

메뉴 소개 호미빙

국내 점포 수 설빙 호미빙 500 개 이상 58 개

Concept & Brand Mark 雪 ( 눈 설 ) 氷 ( 얼음 빙 ) 好 ( 좋을 호 ) 味 ( 맛 미 ) 氷 ( 얼음 빙 )

S.W.O.T 분석 Strength ( 강점 ) 설빙 전통음식을 바탕으로 한 메뉴 비교적 저렴한 가격 PPL 광고 활용 인절미 빙수 한국의 전통 디저트라는 차별화된 브랜드 가치 이미 높은 인지도 계절변화에 따른 메뉴변 화 호미빙 기억에 남는 빙수 이름 기존과는 다른 기술로 차 별화 대만 현지에서 검증된 메 뉴들로 구성함 코믹하고 이슈가 되는 아 이디어가 많음

S.W.O.T 분석 Weakness ( 약점 ) 설빙 다양한 맛에 대한 한계 빙수 시장의 후발주자 호미빙 어려운 메뉴이름 광고를 따로 하지 않음 빙수기계와 빙수블럭에 많은 투자비용이 든다

S.W.O.T 분석 Opportunities ( 기회 ) 설빙 소비자들의 다양한 관심 한식 홍보의 측면 빙수에 대한 수요, 관심 증 가 호미빙 대만 빙수에 대한 새로운 관심 연예인의 SNS 를 활용한 홍보 스타 멘토링 시스템전략

S.W.O.T 전략 Threats ( 위협 ) 설빙 카피가 쉬움 다양한 업체 소비자고발 프로그램에 방영됨 호미빙 계절의 변화 카피가 쉬움 대표가 공인이므로 외부 환경에 쉽게 노출됨

S.T.P 전략 Segmentation 설빙 ▪ 인구 통계적세분화 나이 -20~30 대 : 주로 SNS 에 관심을 가지며 유행 에 민감한 젊은 층의 소비자 비중이 높 음 -40~50 대 이상 : 전통적인 음료나 디저트를 선보여 모든 연령층의 접근성을 높임 성별 여성 : 10~50 대까지의 모든 연령 층. 남성 : 대체적으로 연인이나 이성친구의 권 유가 있어야 가는 경향이 있음 호미빙 ▪ 인구 통계적 세분화 나이 -20 대 : 연예인의 SNS 활동으로 유행에 민 감한 젊은 층 소비자의 관심을 끔 -30~50 대 : 신선하고 건강한 재료들과 푸짐 한 양으로 자녀들과 함께 믿고 먹을 수 있음 성별 여성 : 20~50 대까지 많이들 감 남성 : 대체적으로 연인이나 이성친구의 권 유가 있어야 가는 경향이 있음

S.T.P 전략 Targeting 설빙 ▪ 한국의 전통 디저트를 사용함에 따 른 전 연령층 - 10~60 대 까지 전 연령층이 즐길 수 있는 인절미 ( 콩가루 ), 전통차 등 을 판매하여 모든 연령층을 사로 잡을 수 있다. 호미빙 ▪ 디저트카페를 자주 찾는 젊은 20 대 ( 대학생 ) 와 자녀를 둔 주부 -20 대 여성 같은 경우 온 / 오프라인 의 변화와 유행에 가장 민감하며, 새로운 메뉴에 대하여 관심이 매 우 높다. 그리고 건강한 식재료와 푸짐한 양으로 주부들의 마음을 사로잡 았다.

S.T.P 전략 Positioning 설빙 설빙의 제품 포지셔닝은 ‘ 한식이 접목된 우리 디저트 ’ 이다. 한국 전통 디저트의 모던화를 통 해 새로운 발상과 우리 음식을 접 목시켰다는 부분에서 장점을 가 지고 있으며 이러한 이유로 인해 약 2 년 밖에 되지 않았지만 구매 자들의 마음에 녹아들고 있다. 호미빙 호미빙의 포지셔닝은 ‘ 이미 검 증된 대만의 전통 디저트 ’ 이다. 대만의 면빙수로 시각을 자극하 고 미각 또한 샤벳 느낌을 주어 시각과 미각을 동시에 사로잡을 수 있다.

4P Product ( 제품 ) 설빙 전통과 트렌드의 퓨전 다양한 빙수 메뉴와 우리 나라 전통 음료 메뉴 웰빙푸드 강조 팥빙수의 고급화 모든 재료는 신선한 유기 농 재료 사용 신메뉴를 지속적으로 개 발 팥죽과 같은 겨울 메뉴 개 발 호미빙 대만의 대표메뉴 사자성어를 활용한 메뉴 이름의 독창성 시선을 사로잡는 비주얼 시즌메뉴를 지속적으로 개발 대만의 핫 트렌드인 ‘ 솔트 커피 ’ 출시

4P Place ( 유통경로 ) 설빙 대학가나 번화가에 위치해 많은 유동인구 확보 임대료가 싼 2 층에 집중적으 로 점포를 개점함 기업 내부적으로 cj 와 계약을 맺어 신선한 재료 확보 직영점을 포함 500 개가 넘는 체인점을 운영하면서 소비자 와의 거리를 줄임 직영점은 보통 24 시간 운영 하기 때문에 많은 판매량을 보임 호미빙 수도권 주변에 위치해 유 동인구가 많음 대만에서 공수해온 빙수 기계와 식재료를 사용 딸기 100% 논산딸기사용 50 개 이상의 점포가 있고 더 많은 곳에 체인점을 내 어 소비자와 더 가까워지 려 노력

4P Promotion ( 판매촉진 ) 설빙 인터넷이나 sns 를 통한 홍 보로 고객유인 다양한 이벤트 (, 캐릭터 이 름 짓기, 우수블로그 뽑기 등 ) 호미빙 스타 마케팅 ( 스타 일일 아 르바이트, 장동민이 욕해 주기 등 ) 다양한 이벤트 ( 매운 빙수 빨리 먹기 대회, 어린이 사 상대회 ) 소비자의 목소리에 반응

4P Price ( 가격 ) 설빙 빙수 : 6,000~10,000 원 음료 : 4,000~5,000 원 빙수 가격이 대체적으로 저렴한 편 음료는 빙수와 가격이 많 이 차이가 나지 않음 ( 비싸 다 ) 호미빙 빙수 : 8,000~12,000 원 음료 : 2,500~5,000 원 빙수 가격이 비교적 비싼 편 빙수 가격대비 양과 질이 뛰어남 음료는 가격대가 다양함

결론 및 보완점 설빙 설빙은 지난 약 2 년간 고객의 많은 수요와 차별화된 브랜 드 이미지로 500 개가 넘는 체인점을 출점 시킴 메뉴얼화 된 조리법과 세부 적인 조사를 통해 더 많은 매 장 확장에 노력하고 있음 소비자고발 프로그램에 방영 된 만큼 철저한 위생관리가 필요함 임대료가 싼 2 층만을 고집할 것이 아니라 과감한 투자를 하여 1 층에도 매장을 낼 필 요가 있다. 호미빙 대만 디저트 라는 새로운 시 도에 성공함 개그맨 유상무가 대표이사인 만큼 개성 있는 마케팅과 재 미를 접목시킴 꾸준한 신 메뉴 개발을 통해 더 성장이 필요하다. 더 다양한 마케팅을 시도해 야 함 수도권 지역 뿐만 아니라 전 국에 매장을 오픈 하기 위한 노력이 필요

Q & A

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