UCC 에소프레소 소개서 UCC UESHIMA　COFFEE　CO.,LTD.

UCC 커피 소개 - 세계 3대 레귤러커피 메이커 UCC 그룹 전체 커피 생두 구매량이 18만톤(2013년 추정치)을 초과함으로써 세계 3대 레귤러커피 메이커로서 역량을 보유하면서 ‘산지에서 컵까지’ 라는 슬로건하에 맛있는 커피를 위해 직영농원사업을 전개하고 있습니다. ● 생두의 안정성 확보 ⇒ 주요취급지인 ２４개국의 생두에 대하여、 농약（１６종류）、중금속（４종류）、마이코트키신；곰팡이독（２종류）의 생두 잔존여부 검사 확인（１회이상/년） ● 컵 테스트 ⇒ 구매, 수입하는 모든 커피 생두를 대상（１샘플/250봉지）으로 컵 테스트 실시 ●제조출하 전 컵 테스트 　　⇒제품제조 후와 출하 전 컵 테스트 실시 ISO 22000 ISO 9001 JAS Organic

UCC 커피 소개 – 80년 전통의 로스팅 기술 UCC 아로마프리징제조법 일반적 냉각장치 탈취장비로 강제냉각장치 가스+향 가스+향 가스+향 실온에어 ・cooling용공기는 향기를 머금은 채로 순환. ・공기를 강제로 냉각장치에서 영하2도까지 식혀, 그 공기로 배전두를 급속 냉각. ・탈취장치가 불필요. ・cooling용공기는 실내로부터 들어옴. ・열교환이 끝난 공기는 향기와 함께 방출 （탈취장치에서 탈취되어 대기로 방출）. ● 로스팅후 냉각과정에서 손실되는 커피향미를 그대로 살릴수 있음 ● 계절별 기온 차이에 따른 배전도 편차를 상당부분 감소시킴 - 일정한 배전도의 제품 제조 실현 IMPLICATION

Quality UCC 커피 소개 – 안정적인 생산 설비 안정적인 생산 당사 모든 제조 공장의 ISO 인증 및 유기가공식품 인증 획득 ISO 22000 ISO 9001 ISO 14001 JAS Organic 기타칸토 Factory ISO 2200 ISO 9001 JAS Organic 오사카 Factory Quality ISO 22000 ISO 9001 ISO 14001 JAS Organic 록코아일랜드Factory ISO 22000 ISO 9001 ISO 14001 JAS Organic 후지 General Factory ISO 22000 ISO 9001 JAS Organic ISO 9001 ISO 14001 JAS Organic 나고야 Factory ISO 9001 HACCP JAS Organic 효고 General Factory

UCC 커피 소개 – 안정적인 생산 설비 UCC의 ISO 인증 개념도 Import Factory Coffee Plantation Management Green beans Materials HACCP Employee Facility Safety Delivery Table ISO22000 Product Design Purchasing materials ISO9001 ISO:International Organization for Standardization http://www.iso.ch/iso/en/ISOOnline.frontpage HACCP:Hazard Analysis and Critical Control Point

UCC 커피 소개 - 신선한 커피를 위한 활동 1. 철저한 생두 보관 관리 온도, 습도를 유지하도록 생두 관리 시스템을 운영함으로써 농작물인 커피의 신선한 미각을 유지토록 노력하고 있습니다. 2. 유통관리 UCC 제품의 패키지 경우 잔존 산소 비율을 1%이내로 유지토록 설계 되어 로스팅 이후 로스팅 빈과 산소 접촉으로 인한 산화를 방지하도록 하고 있습니다. 또한 타국 수입 커피의 경우 해상 운송과정에서 컨테이너 내부의 급격한 온도 상승으로 인해 선도가 하락하는 경우가 많은데 비해 UCC 의 경우 해상 선적 운송시간이 24시간을 넘지 않을 뿐 아니라 해상 기온 또한 높지 않아 국내 소비자에게도 동일한 퀄러티의 제품을 제공하고 있습니다. 또한 한국 내 당사 물류센터의 경우 15도 고정 온도 창고에서 보관함으로써 제품 안정성을 높이는 노력을 기하고 있습니다.

Key word 1. Introduction of UCC UCC 커피 마케팅 제안 ‘ 클래시피카도르 가 선택한 커피 !’ 1. 마케팅 핵심 키워드 : 클래시피카도르 (Classificador ) - 클래시피카도르 (커피감별사, 브라질상공회의소 발행) 란 세계 최대 커피 산지인 브라질의 커피 협회에서 발행하는 커피 감별사로서 브라질의 수많은 농장에서 재배된 커피 생두의 경우 자연 환경, 품종, 농장 재배 기술 등에 따라서 커피 미각이 다양함으로 균일한 커피 미각의 보정을 위해 ‘클래시피카도르‘ 라는 특별한 미각감정사를 두어 브라질 커피의 미각 보정 및 품질 체크 를 하고 있습니다. UCC COFFEE는 업계에서 유일하게 사내 20 여명의 ‘클래시피카도르’ 를 보유하고 있으며 특히나 ‘브라질 품질 사무소’ 를 설치하여 커피의 미각 품질 확인 과정을 수행하고 있습니다. 2. 도입 배경 최근 주요 커피 경쟁업체의 경우 ‘커피 전문점’ 이라는 인식 고취를 위해 여러가지 접근을 하고 있습니다. ‘클래시피카도르‘ 라는 최고의 커피 전문가 이미지를 최대 부각함으로써 버거킹 과 전문가적 이미지를 동일시하는 것을 목적으로 함. ISO 22000 ISO 9001 JAS Organic Key word ‘ 클래시피카도르 가 선택한 커피 !’ ‘ 클래시피카도르 에 의해 완성된 커피 !’

UCC ESPRESSO 미각 MAP 【Light】 Largo Authentic Moderno 【Acidity】 【Bitter】 Storia Largo Dark Granze Rich Intercity Granze Espresso Italian Style Masterpiece Seattle Style 【Strong】

UCC LARGO Authentic Roast *용도 : 에소프레소 , 아메리카노 에 적합 *제품 원산지 : 브라질 NO2 , 과테말라 SHB 등 *제품 배전도 : 시티로스트 이하 *맛의 특징 : 정통 이태리 남부 스타일 에소프레소 이태리 북부스타일에 비해서 커피감이 풍부하면서 신맛과 쓴맛을 아울러 전제적인 발렌스가 좋음 타 제품보다 1.5배 이상의 압도적인 그래머 *제조상의 특징 : UCC만의 제조특허인 아로마프리징 제조법 (원두를 로스팅 후 영하2도에서 급속 냉각하여 맛과 향을유지) NON-VALVE 패키지 포장으로 로스팅 2~3주 지난 로스팅빈 상태를 유지함. 그라인더에 직접 결합하는 타입으로 홍보효과가 좋음

UCC LARGO Dark Roast *품명 : UCC 라르고 다크 로스트 *용도 : 아이스 아메리카노 , 라떼류 적합 *제품 원산지 : 브라질 NO2 , 과테말라 SHB 등 *제품 배전도 : 풀티로스트 *맛의 특징 : 이태리 스타일 에소프레소 중에서도 배전도를 높여 풍부한 바디감과 긴 여운이 특징 신맛과 쓴맛을 아울러 전제적인 발렌스가 좋음 타 제품보다 1.5배 이상의 압도적인 그래머 *제조상의 특징 : UCC만의 제조특허인 아로마프리징 제조법 (원두를 로스팅 후 영하2도에서 급속 냉각하여 맛과 향을유지) NON-VALVE 패키지 포장으로 로스팅 2~3주 지난 로스팅빈 상태를 유지함. 그라인더에 직접 결합하는 타입으로 홍보효과가 좋음

UCC MASTERPIECE ESPRESSO *품명 : 마스터피스 에소프레소 *용도 : 카페라떼,카 푸치노 및 아이스커피 메뉴용 *제품 원산지 : 브라질 산토스 NO 2, 탄자니아 AA *제품 배전도 : 프렌치로스트 *맛의 특징 : 시애틀 타입에서도 프렌치로스트 타입의 에스프레소를 충실히 재현 깊은 맛을 유지하면서 끝맛을 깔끔하게 마무리한 명작 (MASTERPIECE)이란 이름에 걸맞는 에스프레소 제품입니다. 우유를 사용한 메뉴에 적합하며 강한 쓴맛이 특징인 커피로 아이스 아메리카노 등으로 사용하시면 최적의 맛을 만들어 낼 수 있습니다. *제조상의 특징 : UCC만의 제조특허인 아로마프리징 제조법 (원두를 로스팅 후 영하2도에서 급속 냉각하여 맛과 향을 유지)

UCC INTERCITY ESPRESSO *품명 : 인터시티 에소프레소 *용도 : 아메리카노, 라떼,카 푸치노 및 아이스커피에 적합 *제품 원산지 : 브라질 NO 2, 콜롬비아 슈프리모 *제품 배전도 : 풀시티로스트 *맛의 특징 : 시애틀 타입의 제품중에서도 배전도가 상대적 으로 낮아 아메리카노에도 적합한 제품. 아라비카 특유의 향미와 적절한 쓴맛, 신맛의 조화가 특징 *제조상의 특징 : UCC만의 제조특허인 아로마프리징 제조법 (원두를 로스팅 후 영하2도에서 급속 냉각하여 맛과 향을 유지)

UCC MODERNO ESPRESSO *품명 : 모더노 에소프레소 *용도 : 에스프레소용 *제품 원산지 : 브라질 NO 2, 엘살바도르 SHG *제품 배전도 : 씨티로스트 *맛의 특징 : 이탈리아 밀라노를 중심으로 한 북부지방에서 많이 마시는 에스프레소의 맛을 충실하게 재현한 제품입니다. 부드러운 신맛과 강하지 않은 쓴맛이 조화를 이룬 제품으로 에스프레소나 작은 사이즈컵에서 카푸치노로 즐기시기에 적합한 제품입니다. *제조상의 특징 : UCC만의 제조특허인 아로마프리징 제조법 (원두를 로스팅 후 영하2도에서 급속 냉각하여 맛과 향을 유지) 으로 만들어져 갓 볶았을 때의 맛과 향을 담았습니다.

UCC STORIA ESPRESSO *품명 : 스토리아 에소프레소 *용도 : 에소프레소 , 아메리카노 에 적합 *제품 원산지 : 브라질 NO2 , 과테말라 SHB 등 *제품 배전도 : 시티로스트 *맛의 특징 : 정통 이태리 중남부 스타일 에소프레소 고소한 달콤함이 느껴지는 산미와 함께 중간 바디감으로 에스프레소 또는 아메리카노가 일품. 에스프레소 경우 부드럽고 고소한  견과류의 향미와 함께 달콤한 감귤맛의 깔끔한 산미가 특징. *제조상의 특징 : UCC만의 제조특허인 아로마프리징 제조법 (원두를 로스팅 후 영하2도에서 급속 냉각하여 맛과 향을유지)

UCC GRANZE ESPRESSO *품명 : 그랑제 에소프레소 *용도 : 아이스 아메리카노, 라떼 계 적합 *제품 원산지 : 브라질 외 *제품 배전도 : 프렌치로스트 *맛의 특징 : 미국 시애틀 스타일 에소프레소로서 풍부하고 진한 쓴맛과 고소한 달콤함이 어울러져서 임팩트가 강한 바디감을 형성하고 있음 에스프레소 단품 제품 보다는 머그컵을 사용하는 라떼 계 메뉴에 적합함.

UCC GRANZE RICH *품명 : 그랑제 리치 *용도 : 아메리카, 아이스 아메리카 용에 적합 *제품 원산지 : 브라질 외 *제품 배전도 : 풀시티 로스팅 *풍부한 바디감을 바탕으로하는 묵직한 쓴맛과 더불어 여운이 길게 느껴지는 제품으로 이태리 스타일 에소프레소 의 강배전 에서 추구하는 쓴맛과 진한 바디 묵직한 커피감으로 마무리되는 달콤함이 돋보임. *추출시 유의사항 충분한 크래머 추출을 위해서 는 충분한 원두 투입을 권장하며 이에 따라 그라인더 입자크기는 약간 굵은 쪽으로 셋팅하시기 바랍니다.

레인포레스트 얼라이언스(RA) 인증 레인포레스트 얼라이언스(RA) - 노동자의 근무 환경 배려 - 환경 보호 농법 취지 : 지구 환경 보호 목적 : 환경 보호를 전제로 한 지속 가능한 농법 지도 조직 : 미국 뉴욕을 본부로 1987년 설립 특징 : 제공 프로그램에 기초하여 재배농장으로 인증 - 노동자의 근무 환경 배려 - 환경 보호 농법 - 금지 약품(농약, 화학약품)과 폐기물 지양 농법 - 세계 9개국, 인증농장 474개 - 커피 이외에도 바나나, 카카오, 오렌지 등

레인포레스트 다크로스트 에스프레소 ※ 로스팅한 원두를 -2℃에서 급속 냉각하여 맛과 향의 손실을 제품명 : Café Nature RA certified Dark-roast 원재료 : 브라질 산토스 No.2 (RA 100%) 엘 살바도르 SHG (RA 100%) 로스팅 : 프렌치 로스트 (L값 : 14.8) 향 미 : 브라질과 엘 살바도르 생두를 각각 프렌치로스트 단품 로스팅 한 후 블렌딩하여 강한 바디감과 특유의 쌉싸름한 쓴맛과 함께 구수한 단맛이 느껴지는 커피. 깊은 향미의 아메리카노와 베리에이션 커피에 적합. 제조 특허 : 아로마프리징 제조 ※ 로스팅한 원두를 -2℃에서 급속 냉각하여 맛과 향의 손실을 최소화한 제조 공법(UCC 특허 제조 기법) 제품 포장 : 포장재 내 산소 잔존 비율 1% 이내 보증 ※ 후레쉬 밸브(UCC 특허 패키지 밸브) 채용

레인포레스트 시티로스트 에스프레소 ※ 로스팅한 원두를 -2℃에서 급속 냉각하여 맛과 향의 손실을 제품명 : Café Nature RA certified City-roast 원재료 : 브라질 산토스 No.2 (RA 100%) 엘 살바도르 SHG (RA 100%) 로스팅 : 시티 로스트 (L값 : 16.3) 향 미 : 브라질과 엘 살바도르 생두를 각각 단품 로스팅 한 후 블렌딩하여 낮은 톤의 부드러운 산미와 고소한 견과류의 바디감이 있는 커피. 균형감과 긴 여운을 가진 에스프레소와 아메리카노에 적합. 제조 특허 : 아로마프리징 제조 ※ 로스팅한 원두를 -2℃에서 급속 냉각하여 맛과 향의 손실을 최소화한 제조 공법(UCC 특허 제조 기법) 제품 포장 : 포장재 내 산소 잔존 비율 1% 이내 보증 ※ 후레쉬 밸브(UCC 특허 패키지 밸브) 채용