NAVY SEAL 00맥주 전문점 사업계획서 0000(주) 서울시 관악구 2002. 08.

목 차 상권분석 사업전략 경쟁전략 서비스 전략 사업전략 자금계획 제 언 1.대상건물 개요 2.개발환경 분석 3.상권특성 분석 목 차 상권분석 1.대상건물 개요 2.개발환경 분석 3.상권특성 분석 4.업종개발 방향제시 사업전략 1.투자전략의 방법론 2.사업의 기본컨셉 3.사업개발의 컨셉설정 4.사업목표/해결과제 도출 5.점포의 가치흐름도 6.시장경쟁력 우위모델 7.POSITIONING MAP 8.SWOT 분석 6.소비자의 유형별 특성분석 경쟁전략 1.브랜드에 대한 개념 2.소비자 요구 점포 스타일 3.브랜드 컨셉 전략 4.경쟁브랜드 메뉴 전략 REVIEW(메뉴 전략) 5.경쟁브랜드 메뉴 전략 REVIEW(가격 분석) 서비스 전략 1.서비스 기본 전략 2.서비스전략(프로모션) 사업전략 1.서비스 기본 전략 2.서비스 전략(프로모션) 자금계획 1.예상투자비용 산출 2.손익민감도 분석 3.손익분기점 산출 4.자금수급 예상 5.자금수급 계획 제 언

NAVYSEAL 상권분석

1.대상건물 개요 위 치 : 서울시 관악구 봉천동 지역 / 지구 - 부지개요 - 현재용도 : 상가 1층 근린생활시설 위 치 : 서울시 관악구 봉천동 지역 / 지구 - 부지개요 (단위 : 천원) 지 번 구 분 분양면적 (평) 소 유 주 분양가격 비 고 평 당 총 액 서울시 관악구 봉천동 전 용 약 196평 최 0 0 8,913 3,280,000 공 용 약 172평 계 - 현재용도 : 상가 1층 근린생활시설 - 권리분석 지 번 구 분 접수일 채무자 채 권 자 (근저당권자) 채권최고액 서울시 관악구 봉천동 건 물 2001. 03. 08. ㈜0000 ㈜국민은행 2,600,000원 대 지

2. 개발환경분석(경제동향) 전반적 경제동향 전반적 경제동향 불투명한 미국경제, 연말대선, 노사불안 등 우려할만한 경제 ∙ 사회 현상 에도 불구하고 2002년 하반기는 국내 시장수요의 확대와 기업실적의 호 조로 경제성장에 대한 낙관적 견해가 우세함. 2003년에도 미국경제의 불안이 예상되며, 미국시장에 대한 국내시장의 차별화(Decoupling)에 대한 견해가 민간 경제주체들의 지배적인 판단으 로 내수와 수출부문에서도 2002년 정도의 성장이 예상되며 민간투자 또 한 증가가 예상됨. 전반적 경제동향 IMF 이후 경기불황 타개책으로 부동산 시장 활성화 정책이 발효되어 소 비 증가와 투자의욕을 불러일으키는데 상당한 기여를 했으나 최근 부동 산 시장의 지나친 투기장세로 물가불안을 우려한 정부의 부동산 안정대 책 이후 안정세로 돌아섰으며 특히 정부의 기준시가 인상정책으로 투자 목적의 가수요 시장이 축소되어 약보합 장세가 유지될 전망됨. 2003년 발효될 ‘상가임대차보호법’의 영향으로 단기적으로는 수요의 위축이 예상되지만 중장기적으로 볼 때 안정적인 성장이 예상됨.

3. 상권특성 분석(거주인구현황) 구 분 상 권 인 구 현 황 세대당 인 구 비 고 세대수 인구수 남자인구 여자인구 관 악 구 (단위 : 명) 구 분 상 권 인 구 현 황 세대당 인 구 비 고 세대수 인구수 남자인구 여자인구 관 악 구 186,734 524,404 267,272 257,132 2.81 봉천 본동 5,227 15,679 7,902 7,777 - 봉천 1동 9,566 28,704 14,469 14,265 봉천 2동 4,446 14,250 7,140 7,110 봉천 3동 4,246 12,744 6,402 6,342 봉천 4동 6,878 17,846 9,013 8,833 봉천 5동 1,737 5,386 2,766 2,620 봉천 6동 10,922 30,299 15,415 14,884 봉천 7동 6,545 16,886 8,674 8,212 봉천 8동 6,817 19,173 9,738 9,435 봉천 9동 3,888 12,156 6,239 5,917 봉천 10동 5,595 16,010 8,041 7,969 봉천 11동 9,641 28,220 14,194 14,026 합 계 75,508 218,030 110,260 107,770 봉천동 상권 구성비율 40.43% 41.57% 41.26% 41.91% 관악구 대비 *자료원 : 관악구 / 2000년말 기준, 외국인 제외

3. 특성분석(업종별 사업체수) *자료원 : 서울지방중소기업청 / 2001년말 기준 음 식 업 의 류 / 잡 화 음 식 업 의 류 / 잡 화 오 락 / 기 타 업 종 종 류 갯수 종 류 호프/소주방 갈비/삼겹살 커피전문점 한식당 단란주점 치킨 횟집 해물탕 레스토랑 꼬치구이 중화요리 제과점 실내포장마차 곱창 칼국수 40 36 22 18 15 11 10 9 8 7 6 5 4 감자탕 분식집 김밥전문점 영양탕/삼계탕 바베큐전문점 해장국 민속주점 냉면전문점 뷔페 패스트푸드 탕수육전문점 족발 오징어요리 추어탕 민물매운탕 피자집 3 2 1 슈퍼마켓 여성의류 패션의류 화장품점 스포츠용품 문구점 가구점 전자대리점 건강식품 꽃집 안경점 편의점 서점 팬시점 정육 컴퓨터 오토바이 금은방 수족관 청과물 페인트 유리 보일러 레코드 애견센타 호신용품 주류전문점 보세의류 구두 캐쥬얼의류 낚시용품 학원 당구장 노래방 부동산 Pc방 미용실 헬스클럽 간판집 만화방 기원 인쇄소 카센타 인테리어점 이동통신 전파사 이발소 오락실 29 13 12 사진관 한의원 직업소개소 체육관 비디오 세탁소 설비시공 놀이방 천막사 비디오방 고시원 철물점 도서대여점 목욕탕 건축사무소 웨딩이벤트 총 234개소 (전체의 44.2%) 총 103개소(전체의 19.5%) 총 192개소(전체의 36.3%) *자료원 : 서울지방중소기업청 / 2001년말 기준

3. 상권특성 분석(유동인구 현황) 지하철 2호선 낙성대역 4번출구 유동인구 조사표 **낙성대 전철역 이용객 수** 평일 오후 12:00~13:00 연 령 대 인원수 총 계 백분율 남 여 10 대 36 72 6.7% 20 대 297 177 474 44.0% 30 대 135 132 267 24.8% 40 대~ 144 120 264 24.5% 합 계 612 465 1,077 100% 구성비율 56.8% 43.2% **낙성대 전철역 이용객 수** - 평일 약 26,000명 - 휴일 약 17,000명 *자료원 : 관악구 / 2000년말 기준, 외국인 제외 (단위 : 명) 평일 오후 16:00~17:00 연 령 대 인원수 총 계 백분율 남 여 10 대 18 78 96 7.6% 20 대 306 300 606 48.1% 30 대 138 162 23.8% 40 대~ 120 258 20.5% 합 계 582 678 1,260 100% 구성비율 46.2% 53.8% 평일 오후 19:00~20:00 연 령 대 인원수 총 계 백분율 남 여 10 대 36 42 78 4.0% 20 대 660 558 1,218 62.4% 30 대 228 165 393 20.1% 40 대~ 108 156 264 13.5% 합 계 1,032 921 1,953 100% 구성비율 52.8% 47.2%

3. 특성분석(부동산시세) 점포임대시세 급 지 층 별 평 형 보 증 금 월 임 대 료 권 리 금 상 1 층 10 60,000 (단위 : 천원) 급 지 층 별 평 형 보 증 금 월 임 대 료 권 리 금 상 1 층 10 60,000 1,200 2 층 20 44,000 900 지하층 30 30,000 600 중 40,000 800 24,000 500 하 *자료원 : 서울지방중소기업청 / 2001년말 기준

3. 특성분석(입지의 상황적 측면) - 주변상황 본 건물은 인현초등학교 북동측 인근에 위치하며 지하철 2호선 낙성대역을 중심으로 점포/소형사무실이 밀집되어 있으며 주변에 단독주택과 다세대주택이 혼재되어 있슴. - 교통상황 본 건물까지 차량진입이 가능하며 남부순환도로와 낙성대 전철역/버스정류장이 본 건 물까지 도보로 2~3분 거리에 위치하고 있어 대중교통이 양호한 상황임. - 시장상황 도보로 통행하는 인구는 적으나 서울대학교 후문의 접근로에 위치하여 학생 및 교육생 들의 단체 이용을 기대할 수 있으며 주변 직장인들을 흡수하기에 양호한 여건임. - 경쟁상황 중소형 맥주전문점이 반경 200M 이내에 10여개가 있으나 점포의 규모면에서 비교우위 를 유지할 수 있슴.

4. 업종개발 방향제시(적합성) Screening(추천업종 검토) 업 종 점포상황 경쟁상황 시장상황 비 고 근거제시 평가 업 종 점포상황 경쟁상황 시장상황 비 고 근거제시 평가 고 가 맥주전문점 주차시설 양호 O 주변업소와의 가격경쟁력 저하 X 주 고객층의 경제적 수준 Café Jazz Bar 중 가 대중교통 접근성 양호 규모의 경쟁력 유지 -교육생 단체 수요 -부근 직장인 수요 쪼끼쪼끼 세계맥주전문점 중 저 가 점포규모의 수용능력 차별화 여건 미비 △ 주고객층과 저가고객층의 충돌 NO Brand

NAVYSEAL 사업전략

1. 투자전략의 방법론 × × ○ <미래창조전략> <선발자 추종전략> <선택적 조건전략> ? 새로운 기술에 과감한 선행 투자로서 산업 표준을 설정하고, 시장을 창조함으로써 산업의 주도권을 장악하는 선발자 전략. 미래창조 전략은 고도의 위험부담이 발생될 수 있으므로 기술역량과 경영자원이 풍부한 기업에 적합한 전략. 신속한 대응력과 유연성 반응을 통해 새로운 기회를 재빨리 포착하여 선발자를 따라잡는 전략. 선발자 추종 전략은 새로운 기술을 외부에서 재빠르게도입하거나 기존 기술의 신속한 자체 개발을 통해 성공할 수 있다. 불확실성이 높은 상황에서 과감한 투자와 몇 개의 조건에 선별적 투자로 미래의 가 능성에 대비하는 전략. 다양한 선택 조건과 상황의 전개에 따라서 단계적으로 투자 규모를 조절하고 위험을 효과적으로 분산, 관리할 수 있는 전략. × × ○ 고품질 중저가격 대형점포 SYSTEM Bench Marking

2. 사업의 기본 컨셉 정 체 성 사업전략 사업개념 - 접객측면 : 주기적으로 교육을 받는 직원에게 “NAVY SEAL”의 “NAVY SEAL”이라는 brand name에 조화될 수 있게 “모험, 남성, 순수” 를 주제로 차별화된 점포와 규모의 잇점을 살려 동선에 여유를 주고, “바다와 자연”의 이미지를 살린 시설과 장식, 그리고 고객긍지의 접객 서비스를 실천하는 점포 사업전략 - 접객측면 : 주기적으로 교육을 받는 직원에게 “NAVY SEAL”의 유니폼을 착용하여 특색있는 이미지를 제공한다. - 가격측면 : 객단가 10,000원의 중저가 실용가격 정책의 유지. - 상품측면 : 요리전문가에게 의뢰하여 고객이 원하고 인정하는 상품만을 개발, 제공하며 오늘의 추천안주를 메뉴외로 개발. 사업개념 대형점포, 고품질 상품, 실용적인 가격의 조화를 통해 지역 명소로 발전시켜 나가는 “명소주의”를 사업이념으로 하여 표적 고객의 욕 구를 이해하고 충족시키는 프로그램을 개발, 장기적이고 안정적인 사업조직을 영위함.

지역 명소주의 실현 High Quality / Acceptable Price 3. 사업개발의 컨셉 설정 상 권 의 소득수준 상 권 의 경쟁상황 상 권 의 입지조건 컨 셉 설정의 배 경 중∙저 소득층 수요인구 기반 사무직/대학생 상권점포의 중소형 규모 혼재 점포규모의 대형화 잇점의 극대화 지하철 2호선 점포 접근성 양호 주도로/접근로 공격 홍보효과 표적고객의 정서적 욕구충족 고품질 중저가 서비스 표준화 차별화된 홍보활동 개발방향 설 정 개 발 목 표 지역 명소주의 실현 High Quality / Acceptable Price

4. 사업목표 및 해결과제 도출 사 업 목 표 해 결 과 제 상권 제 1의 맥주전문점 (명소주의 실현) 경쟁력 있는 점포구축 (사랑 받는 점포창조) 투지본의 안정적 회수 (지속적인 적정수익 창출) 체계적인 점포 P∙R 지속적인 근무인력 교육기능 유지 시설/상품/서비스의 효율적관리 마음에서 우러나는 고객관계 유지 체계적 점포관리 시스템 유지 경영분석의 정례화 우수 관리인력의 수급/교육

5. 점포의 가치흐름도 NAVY SEAL 가 치 주 체 가 치 대 상 가 치 구 현 가 치 목 표 점 포 고 객 장 기 안 정 직장인 • 피교육생 점포규모가 엄청나다 가격부담이 없다 점포시설이 특색 있다 교육받은 직원이 근무한다 모든 안주가 맛있다 점 포 NAVY SEAL 점 포 고 객 차별화 장 기 안 정 사 업 이미지 실 현 고 객 만 족 단골고객 가망고객 잠재고객

NAVY SEAL 6. 시장경쟁력 우위모델 선발점포 지명도 시설 경쟁력 우위 고객서비스 우위 점포규모의 잇점 고객서비스 우위 계층 선호도 차이 직 접 경 쟁 군 중형 맥주전문점 소형 맥주전문점 잠 재 경 쟁 군 유 사 대형점포 출현 간 접 경 쟁 군 저가 활어회 일반 주류취급점포

7. Positioning Map 대형점포 고가점포 저가점포 소형점포 네이비씰 Jazz Bar Brand 맥주전문점 NO-Brand 맥주전문점 소형점포 - 점포규모의 잇점에 기반한 상권 명소주의 점포 실현 - “NAVY SEAL” 의 차별화된 점포 이미지 구축

8. SWOT 분석 내부적 요소 외부적 요소 STRENGTH WEAKNESS OPPURTUNITY THREATEN 경영자의 사업적 자질 접근 편의성 : 2호선 규모(200평 점포)의 경쟁력 초기 사업자본 차입의존 전문경력의 내부인력 부재 STRENGTH WEAKNESS OPPURTUNITY THREATEN 외부적 요소 대자본의 상권진입 주요 고객의 외면시 금융차입 자본변제 계획 차질 시장지배적 점포규모 대규모 수요 밀집지역 입지 젊은 계층의 지불능력 향상 단체고객 수용능력의 점포 ▌강점 UP / 위험 DOWN 방안 수익모델의 조기정착 전략 수립 ▌강점 UP / 약점 DOWN 방안 전문관리 인력 초빙 및 교육 프로그램 운영 ▌강점 UP / 기회 UP 방안 지속적 홍보예산 배분, 시장지명도 확대 SWOT 분석에 따른 전략도출

9. 소비자의 유형별 특성분석 GROUP 가 치 관 대 상 취미 및 특징 “X” 기성세대가 이해할 수 있는 패션선호층과 모 대 상 취미 및 특징 “X” 기성세대가 이해할 수 있는 패션선호층과 모 험, 반항적인 패션을 선호하는 이해할 수 없 는 층의 두 부류가 존재 즉흥적이고 감각적인 인스턴트,영상,컴퓨터 문화 태어날 때부터 국제화 시대 중성화 경향 STREET족 중학졸업후 유학파 부유층 자녀 대학생 컴퓨터, 전자오락 엔조이(디스코 등)배낭 여행 윈드서핑,수상보트, 포켓볼 자동차 드라이브 음악,영화 신세대 신촌,이대STREET문화 주도 GROUP의 캐릭 터층과 부모로부터 풍요로움을 마음껏TEST 하는 층의 두가지 부류가 존재 자기자신을 스스로 꾸밀 줄 안다. 자신을 꾸미는데 돈을 아끼지 않는다. 전문적 선호 전문직종 or 그런 MIND DESIGNER 자동차,전자오락,배낭 여행,포켓볼,영화,패션 휴대폰,레져 스키 O/L 사회 첫 진출 1,2년 사무직이 주류 패션의식은 강하나 결혼,안정과 조화를 중시 사무직 영화,여행,독서,음악, 볼링,꽃꽃이,등산 등 CAREER 지식,일 등 사회로 부터 인정받기를 원한다. 지위,가족관계에 대해서는 완전히 기성세대 와 다르다. 남녀평등, 개성이 뚜렷 자기개발, 정보에 철저 전문직 카피라이터 독신자 주말에는 콘도,스키 호텔에서 수영,근사한 RESTAURANT 해외여행,연극

9. 소비자의 유형별 특성분석 GROUP 가 치 관 대 상 취미 및 특징 MISSY 가정에 책임감과 생활 안정지향의 알뜰 대 상 취미 및 특징 MISSY 가정에 책임감과 생활 안정지향의 알뜰 형과 활동적이고 즐거운 생활을 추구하 는 경제적 안정층의 두 부류 전업주부,주부 BUSINESS 수영,외식, 가족여행,테니스 WHITE COLORED 주로 고졸 출신의 단순사무직종과 대졸 출신의 전문 사무직종,두가지 부류존재 영업, 마케팅 분야의 종사자는 소비성 이 아주 높다. 야근, 휴일근무에 대해 긍정적인 사고 를 가지고 있다. 사무,연구직종의 SALARY 직장인 여행,등산,수영,헬스 중·소형 승용차 가족단위로 주말여행 2, 3차 음주

NAVYSEAL 경쟁전략

1. BRAND에 대한 개념 1. 현재 고객에게 사랑 받고 2. 중장기적으로 지역상권을 대표하면서 3. 다양한 고객의 욕구를 수용하고 4. TREND를 선도하며 5. 10~20년 뒤에도 항상 최상의 경쟁력을 발휘할 수 있는 BRAND “NAVY SEAL!!!

*브랜드의 부침을 초월한 NAVY SEAL이 추구하는 점포스타일* 2. 소비자 요구 점포 STYLE *브랜드의 부침을 초월한 NAVY SEAL이 추구하는 점포스타일* 브랜드 포화시대에 사는 현대인들에게 대형규모와 편안한 분위기를 강조한 “네이비 씰” 은 개인 브랜드지만 일반 프랜차이즈 브랜드에 비해 경쟁력과 차별성을 유지할 수 있슴. 소비자 조사 Review [네이비씰] 결 론 명소화된 우수 개인점포가 프랜차이즈 점포보다 차별성과 경쟁력이 있슴.

NAVY SEAL 3. 브랜드 컨셉 전략 ENJOY YOUR LIFE!!! 실용적인 가격으로 다양한 주류를 브랜드 슬로건 자신의 삶을 즐길 수 있는 부담없는 가격과 맛있는 요리 브랜드 컨셉 실용적인 가격으로 다양한 주류를 맛있는 요리와 함께 즐길 수 있는 BAR 점 포 컨 셉 자신을 즐길 줄 아는 사람들이 편안 하게 스트레스를 풀고 갈 수 있는 곳

경쟁브랜드 메뉴전략 Review – 조리방법별 분석 엉클 29 : 총 57종, 식사류 18개 제외 엉 클 29 그릴요리 : 구이부침류 소태요리 : 볶음류 무침요리 : 무침류 튀김요리 : 튀김류 보일드요리 : 끓인 요리 요 약 튀김요리가 20%로 가장 많은 비중을 차지하며, 오븐요리가 다음이고 디저트류가 1개 있음

경쟁브랜드 메뉴전략 Review – 조리방법별 분석 땄따붓따 : 총 30종, 식사류 없음 땄따붓따 그릴요리 : 구이부침류 소태요리 : 볶음류 무침요리 : 무침류 튀김요리 : 튀김류 보일드요리 : 끓인 요리 요 약 튀김요리가 34%로 가장 많은 비중을 차지하며, 디저트류 없음.

경쟁브랜드 메뉴전략 Review – 조리방법별 분석 4. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(Jazz 메뉴분석) 경쟁브랜드 메뉴전략 Review – 조리방법별 분석 Jazz : 총 24종, 식사류 있음 Jazz 그릴요리 : 구이부침류 소태요리 : 볶음류 무침요리 : 무침류 튀김요리 : 튀김류 보일드요리 : 끓인 요리 요 약 그릴요리가 24%로 가장 많은 비중을 차지하며, 마른안주가 21%로 다음 순위임.

경쟁브랜드 메뉴전략 Review – 조리방법별 분석 쪼끼쪼끼 : 단품메뉴 총 30종 쪼끼쪼끼 그릴요리 : 구이부침류 소태요리 : 볶음류 무침요리 : 무침류 튀김요리 : 튀김류 보일드요리 : 끓인 요리 그릴요리가 34%로 가장 많은 비중을 차지하고 다음은 샐러드류 20%, 튀김요리 13%순임. 그릴요리는 특히 쥐포, 한치, 오징어 등의 마른 안주류가 강세임. 탕류, 회종류, 보일드류는 없음. 요 약

경쟁브랜드 메뉴전략 Review – 조리방법별 분석 프론토 : 단품메뉴 총 38종 프론토 그릴요리 : 구이부침류 소태요리 : 볶음류 무침요리 : 무침류 튀김요리 : 튀김류 보일드요리 : 끓인 요리 요 약 마른안주가 25%로 가장 많은 비중을 차지하며, 디저트 메뉴 있슴/

5. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(조리방법) 엉클 29 총 57종으로 식사류도 17종이 있으며 상품구성이 강하고 다양함. 땄따붓따 총 30종으로 튀김류가 가장 많고, 전체적인 메뉴구성이 조잡함. J a z z 총 24종으로 메뉴의 수준이 높으며 식사류, 케익류가 있슴. 쪼끼쪼끼 총 30종으로 메뉴수준이 낮으며, 쉽고 간편하게 메뉴가 구성됨. 프 론 토 총 38종으로 메뉴구성이 다양하며 수준이 높음. 경쟁력이 있는 점포일수록 상품구성이 다양하고 수준이 높다. 일본 프론토의 경우 Bar 컨셉이면서도 다양한 구성을 보이고 있다.

5. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW(가격분석) 엉클 29 6~9,000원이 주력이며, 10,000원 이하 가격이 전체의 62%를 차지 기린비어 6~8,000원이 주류이며, 10,000원 이하 가격이 전체의 82%를 차지 쪼끼쪼끼 5~9,000원까지 다양하며, 10,000원 이하 가격이 전체의 66%를 차지 넘버 10 7~12,000원이 주력이며, 10,000원 이하가격이 전체의 61%를 차지 땄따붓따 7~12,000원이 주력이며 10,000원 이하가격이 전체의 87%를 차지 프 론 토 3~6,000원이 주력이며 10,000원 이하가격이 전체의 100%임.

5. 경쟁브랜드 메뉴전략 REVIEW (가격대 및 종류에 따른 포지셔닝) 요 약 참 고 13,000원 12,000원 11,000원 엉클29(58종/10,810원) 10,000원 9,000원 쪼끼쪼끼(30종/9,466원) 천하일품(55종/9,800원) 8,000원 땄따붓따(30종/8,300원) 참 고 기린비어(51종/8,151원) BAR 컨셉, 맥주 컨셉, 일반요리주점브랜드 단품메뉴 기준임. 평균가격 = 총 메뉴가격 합산 / 총 메뉴수 전 브랜드 VAT 포함가격(2002. 02. 기준) 프론토는 한화로 환산한 수치임. 7,000원 6,000원 프론토(39종/4,658원) 5,000원 10종 20종 30종 40종 50종 60종 70종 총메뉴수 요 약 엉클 29가 가장 많은 메뉴수를, 프론토가 가장 낮은 가격을 보임.

NAVYSEAL 서비스전략

복잡하고 충분히 교육해야만 실행되는 SERVICE는 ***NAVY SEAL SERVICE THEME*** 1. 서비스 기본 전략 복잡하고 충분히 교육해야만 실행되는 SERVICE는 각 점포에서 큰 실효성이 없으므로 SERVICE의 테마를 정하여 단순화!!! ***NAVY SEAL SERVICE THEME*** NAVY SEAL SERVICE의 핵심은 원토킹 서비스(ONE TALKING SERVICE)!!! Bar는 일반 맥주전문점이나 요리주점과는 달리 고객과의 커뮤니케이션이 중요 하며 고객의 Royalty가 높으므로 정형화되고 딱딱한 서비스보다는…. 고객과의 친밀감이 중요하다. 따라서 써비스 테마를 원토킹 서비스로 정하여 매장에서 고객과 업무외적인 대화를 하도록 직원들에게 집중 교육시켜 자기고객으로 만들게 한다.

2. 서비스전략(프로모션) 실질적인 효과를 낼 수 있는 Promotion 전개 명함 수거를 통한 e-mail Marketing 프로모션 배경 1. 개요 : 카운터 앞에 배치된 명함 수거함에 고객들의 명함을 지속 적으로 수거하여 매주/매월 e-mail로 점포 행사 고지 2. 목적 : 장기적으로 고객 데이터베이스의 확보 단기적으로 영업 활성화, 고정고객의 로열티 제고

명함 수거를 통한 e-mail Marketing 2. 서비스전략(프로모션) 명함 수거를 통한 e-mail Marketing Promotion 명: Navy seal Family Festival (점 포) 1. 카운터에 명함수거함 비치 2. 계산 후 행사내용 고지, 명함수거 3. 업무 마감후 명함에서 소스를 추출하여 정리 4. 매주/매월 이메일로 행사내용 고지 Ex) 독일에서 새로운 맥주가 왔어요! (본 사) 1. 행사에 맞는 수거함 및 포스터 제작 2. 본사 공문을 통하여 프로모션 고지 3. 매장 이벤트 진행 4. 매주/매월 프로모션 사항을 점포에 적용 5. 점포의 데이터 베이스 확보 20cm **네이비씰 페밀리 페스티발** 명함을 넣어 주세요!!! 매월 5분씩 추첨하여 깜짝 놀랄만한 선물을 드립니다! 30cm

NAVYSEAL 자금계획

1. 예상 투자비용 산출 구 분 항 목 금 액 산 출 근 거 비 고 점포투자 분양금 3,500,000 분양가 시설투자 실내장식 (단위 : 천원) 구 분 항 목 금 액 산 출 근 거 비 고 점포투자 분양금 3,500,000 분양가 시설투자 실내장식 600,000 300만원/평 X200평 소 품 30,000 관련 장식용품 간 판 10,000 전면 1개/돌출 1개/이동식 집 기 비 품 낸난방기 공조시설, 천정, 냉∙난방기 등 주방기기 40,000 POS/ 냉장∙냉동고, 의∙탁자 외 각종집기 20,000 각종 용기, 비품, 소모품, 접객도구 등 기 타 비 용 홍보비 POP, DM, EVENT 등 2개월분 초도상품비 60,000 200만원 X 30일 기타비용 돌발비용, 각종 기회비용 예비비 180,000 30,000천원X6개월 합 계 4,520,000

2. 손익민감도 분석(매출규모별) 구 분 항 목 매 출 규 모 별 산출근거 비 고 불량매출 표준매출 우량매출 매 출 일 매 출 (단위 : 천원) 구 분 항 목 매 출 규 모 별 산출근거 비 고 불량매출 표준매출 우량매출 매 출 일 매 출 4,000 6,000 8,000 객단가X좌석수X회전수 좌석수 : 400석 평당 4인석 기준 월 매 출 100,000 150,000 200,000 일매출X영업일수 25일 기준 지 출 변동비 원 재 료 35,000 52,500 70,000 일반사례 : 30~40% 주류비용 안주비용 35% 평균적용 부 재 료 고정비 인 건 비 20,000 30,000 40,000 임대료 제외 인건비/광열비/소모품 20% 기준 점포관리비 지출소계 55,000 82,500 110,000 경 상 이 익 45,000 67,500 90,000 일반사례 : 30% 적용 세전이익 좌석회전율 100% 150% 200% 일반 100%:불량매출 기준 200%:표준매출 300%:우량매출

3. 손익민감도 분석(좌석회전율별) 구 분 항 목 기 준 좌석수 좌 석 회 전 율 비 고 100% 200% 300% 400% (단위 : 천원) 구 분 항 목 기 준 좌석수 좌 석 회 전 율 비 고 100% 200% 300% 400% 500% 매 출 일매출 400석 4,000 8,000 12,000 16,000 20,000 산출기준 평당 1.5석 월 매출 10,000석 100,000 200,000 300,000 400,000 500,000 객단가 10,000 지 출 원재료 - 35,000 70,000 105,000 140,000 175,000 일반기준:30~40% 35% 평균적용 부재료 인건비 40,000 60,000 80,000 20% 추정 (임대료 제외) 점포관리비 경 상 이 익 45,000 90,000 135,000 180,000 225,000 세전이익

4. 손익분기점 산출 (단위 : 천원) 연도별 구 분 일 매출 월 매출 연 간 수 지 현 황 1년 단위 감가상각 세전순이익 구 분 일 매출 월 매출 연 간 수 지 현 황 1년 단위 감가상각 세전순이익 연간매출 연간지출 경상이익 1년차 불량매출 4,000 100,000 1,200,000 660,000 540,000 146,000 394,000 표준매출 6,000 150,000 1,800,000 990,000 810,000 664,000 우량매출 8,000 200,000 2,400,000 1,320,000 1,080,000 934,000 2년차 3년차 4년차 5년차 합 계 - 6,000,000 3,300,000 2,700,000 730,000 1,970,000 9,000,000 4,950,000 4,050,000 3,320,000 12,000,000 6,600,000 5,400,000 4,670,000 - 지출내용 : 불변가격 적용 - 감가상각 : 시설투자(640,000천원) + 집기비품(90,000천원) = 730,000천원

5. 자금수급 예상 (단위 : 천원) 연도별 구 분 연 간 수 입 부 분 차 입 변 제 부 분 (연 간) 감 가 상 각 구 분 연 간 수 입 부 분 차 입 변 제 부 분 (연 간) 감 가 상 각 세 전 손 익 연간매출 경상이익 채무상환(20%) 여신금리(7%) 1년차 불량매출 1,200,000 540,000 560,000 196,000 146,000 -362,000 표준매출 1,800,000 810,000 -92,000 우량매출 2,400,000 1,080,000 178,000 2년차 156,800 -322,800 -52,800 217,200 3년차 117,600 -284,200 -14,200 255,800 4년차 78,400 -244,400 25,600 295,600 5년차 39,200 205,200 64,800 334,800 합 계 6,000,000 2,700,000 2,800,000 588,000 730,000 -1,418,000 9,000,000 4,050,000 -68,000 12,000,000 5,400,000 1,282,000 - 지출내용 : 불변가격 적용 - 감가상각 : 시설투자(640,000천원) + 집기비품(90,000천원) = 730,000천원

6. 자금수급 계획 항 목 산 출 근 거 비 고 자 기 자 본 1,720,000 차 입 자 본 개인차입 - 융자자금 (단위 : 천원) 항 목 산 출 근 거 비 고 자 기 자 본 1,720,000 차 입 자 본 개인차입 - 융자자금 2,800,000 투 자 유 치 합 계 4,520,000 총 소 요 자 본

NAVYSEAL 제 언 “성공”이란 성공하는 방법을 찾아내고 실천하는 자의 것이다!