생화학 7장 1.탄수화물대사-소화와 흡수
1. 탄수화물의 소화
<소화(digestion)> 고분자 영양소를 체내에 흡수하기 쉬운 형태로 변화시키는 것 단당류 이외의 당질, 지질, 단백질은 그 자체로 흡수가 안되므로 - 당질 ---> 단당류 - 단백질 ---> 아미노산 - 지질 ---> 지방산과 모노글리세라이드로 가수분해되는 것 물, 무기질, 비타민은 그대로 흡수
<당질의 소화작용> 구강내에서 아밀라아제에 의한 전분 분해 시작 - α-amylase(pH가 6.7일 때가 최적) 십이지장까지 내려오면 췌장에서 분비한 아밀라아제(아밀롭신)에 의해 이당류로 됨 소장에서는 이당류 분해효소에 의해 단당류로 소화되지 않은 찌꺼기는 대장으로 당질의 최종 분해산물은 단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스
소화기관 효소 분비기관 작용 입 타액 아밀라아제 침샘 전분 덱스트린, 맥아당 소장 췌장 아밀라아제 췌장 전분, 덱스트린 맥아당 maltase 소장벽 maltose 포도당 + 포도당 sucrase sucrose 포도당 + 과당 lactase lactose 포도당 + 갈락토오스
2. 탄수화물의 흡수 <흡수 형태> <흡수 경로> <흡수 방법> <흡수 속도> 단당류(포도당, 과당, 갈락토오즈) <흡수 경로> 소장의 모세혈관 → 간문맥 → 간(간정맥 --> 심장 --> 전신) <흡수 방법> 능동수송(포도당, 갈락토오즈), 촉진확산(과당, 운반체를 갖고 있다.) <흡수 속도> 갈락토오스(110), 포도당(100), 과당(43), 만노오즈(19), 자일로즈(15), 아라비노스(9) <흡수율> 98 %
<세포막을 통한 물질 이동 – 수동적 이동, 능동적 이동, 음세포 이동> 능동적 이동 - 용질의 농도가 낮은 곳에서 높은 곳으로 이동 - 에너지 필요 - 운반체에 의한 이동 - 포도당, galactose, 아미노산(중성, 염기성), 장쇄 지방산, 비타민 B12, Fe 수동적 이동 - 용질의 농도가 높은 곳에서 낮은 것으로 이동 - 에너지 불필요 - 단순 확산과 촉진 확산이 있다. <단순 확산> - 생체막을 경계로 농도 경사에 차이가 있을 때 - 물질의 농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 이동(운반체 필요 없음) - 수용성 비타민, 대부분의 무기질, 단쇄 지방산, 중쇄 지방산 <촉진 확산> - 운반체에 의한 이동 - 과당, 산성 아미노산 음세포 작용 – 중성지질(분자량이 작은 것들) 흡수 속도 : 능동적 이동 > 촉진 확산 > 단순 확산