채소야 놀자 : 브로콜리.  겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로 ‘ 녹색 꽃양 배추 ’ 라고도 불립니다.  샐러드, 스프, 스튜 등 서양음식에 가장 많이 사용하는 채소 중 하나입니다.  구입 시, 송이가 단단하면서 가운데가 볼록 하게 솟아올라 있고 줄기를 잘라낸 단면이.

Presentation on theme: "채소야 놀자 : 브로콜리.  겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로 ‘ 녹색 꽃양 배추 ’ 라고도 불립니다.  샐러드, 스프, 스튜 등 서양음식에 가장 많이 사용하는 채소 중 하나입니다.  구입 시, 송이가 단단하면서 가운데가 볼록 하게 솟아올라 있고 줄기를 잘라낸 단면이."— Presentation transcript:

1 채소야 놀자 : 브로콜리

2  겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로 ‘ 녹색 꽃양 배추 ’ 라고도 불립니다.  샐러드, 스프, 스튜 등 서양음식에 가장 많이 사용하는 채소 중 하나입니다.  구입 시, 송이가 단단하면서 가운데가 볼록 하게 솟아올라 있고 줄기를 잘라낸 단면이 싱싱한 것을 골라야 합니다.  줄기의 영양가가 송이보다 높으며 특히 식이 섬유 함량이 높으므로 버리지 말고 먹는 것 이 좋습니다. ‘ 브로콜리 ’ 란 ?

3  비타민 C, 베타카로틴 등 항산화 물질이 풍부 합니다.  항산화 물질은 우리 몸에 쌓인 유해산소를 없 애 각종 성인병을 예방합니다.  브로콜리 두세 송이면 하루 필요한 비타민 C 를 섭취할 수 있습니다.  서양인들이 브로콜리를 즐겨 먹는 가장 큰 이 유는 암에 강한 채소로 인식되어 암 예방에 효 과적일 것이라고 기대하기 때문입니다.  베타카로틴, 비타민 C 와 E, 루테인, 셀레늄, 식이섬유 등 항암 물질들이 다량 함유되어 있 으며 발암 물질을 해독하는 인돌도 함유하고 있습니다. 브로콜리의 영양

4 브로콜리 + 아몬 드 머리가 좋아집니다. 브로콜리 ( 비타민 C) 와 아몬 드 ( 비타민 E) 를 함께 먹으면 머리가 좋아집니다. 브로콜리 + 오렌 지 질병 에 대한 저항력이 높아집니다. 브로콜리에 오렌지를 곁들이 면 비타민 C 가 강화되어 질병 에 대한 저항력이 높아집니다. 브로콜리 + 메론 눈의 피로가 한결 완화됩니다. 눈의 피로 완화에 좋은 비타민 A 가 풍부한 브로콜리와 칼륨이 풍 부한 메론을 같이 먹으면 메론의 칼륨이 혈압을 낮춰 주어 눈의 피로가 한결 완화됩니다. 브로콜리와 음식궁합

5  재료 : 브로콜리 (70g), 메론 (1/8 조각 ), 양 배추 잎 (2 장 ), 레몬 (1/2 개 ), 소금 ①브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물 에 소금을 약간 넣은 후 데치고, 메론은 껍질을 벗기고 씨를 빼내어 과육만 준 비합니다. ②양배추 잎은 큼직하게 자르고 레몬은 즙을 냅니다. ③믹서에 위의 재료들을 모두 넣고 30 초 정도 곱게 갈아서 마십니다. Tip) 브로콜리 주스 만들기

6 ①브로콜리 씨앗을 6~8 시간 정도 물에 불립니다. ②용기에 물에 적신 키친타월이나 거즈를 깔고 불린 씨앗을 촘촘히 뿌립니다. ③신문지나 천으로 덮어 빛을 차단한 뒤, 따뜻한 곳 에 두면 하루나 이틀 뒤에 싹을 틔웁니다. ④물뿌리개로 충분히 물을 줍니다. ⑤햇빛이 비추는 곳에 화분을 두고 잘 관찰합니다. 실험 – 브로콜리 싹 키우기

7  씨앗으로부터 싹이 튼지 3~9 일째 본잎이 나오기 전의 새 싹을 이용하는 것으로 이 때의 새싹에는 유용한 각종 물질 이 최대로 농축되어 있는 상태입니다.  대부분은 익히지 않고 생으로 먹을 수 있으며 향이 좋고 씹 을수록 고소하며, 영양도 씨앗이나 다 자란 채소보다 최고 23 배나 많습니다.  농약, 비료를 치지 않은 무공해 식품입니다. 새싹채소

8 1. 비타민과 무기질 함량이 많아 영양가치가 높습니다. 2. 토양이나 개방된 공간에서 재배되는 것이 아니므로 오염 될 염려가 없습니다. 3. 재배기간이 빠르기 때문에 농약, 생장조절제를 사용하지 않아 청정채소입니다. 4. 샐러드로 주로 이용하므로 영양성분을 손실없이 그대로 섭취 가능합니다. 5. 기능성물질이 다량 함유되어 있습니다. 새싹채소의 특징

9 세상에서 가장 큰 씨앗과 작은 씨 앗 코코야자의 씨앗  세상에서 가장 큰 씨앗  크기가 축구공만큼 크며 무게가 무려 27kg 이나 되 는 것도 있다고 합니다. 난초의 씨앗  세상에서 가장 작은 씨앗  현미경으로 봐야 겨우 볼 수 있으며, 꼬투리 하나 에 백만 개나 되는 씨앗 이 들어 있다고 합니다.

10 씨앗의 관찰

11 공통점차이점 모든 씨앗은 싹을 틔워 식 물로 자라게 합니다. 씨앗의 생김새는 다양하기 때문에 씨앗을 관찰할 때에 는 모양과 색깔, 크기, 촉감 등을 관찰해야 합니다. 여러 씨앗의 공통점과 차이점

12  식물은 씨앗의 형태로 자손을 만들어 대를 이어갑니다.  씨앗은 보통 배와 배젖, 씨껍질로 되어 있는데, 씨앗의 배는 잎, 줄기, 뿌리가 될 부분으로 싹터서 자라면 새로운 식물이 됩니다.  배젖은 배가 싹터서 자랄 때까지 사용할 수 있는 영양분이 저 장되어 있는 곳으로 콩과식물 (ex. 강낭콩 ) 의 경우에는 배젖이 없어서 떡잎에 양분을 저장하기도 합니다. 씨앗의 구조 (1) 배배 배젖배젖 씨껍질씨껍질 떡잎떡잎 배배 감씨감씨강낭콩씨강낭콩씨

13 씨앗의 구조 (2) 배  씨앗의 가장 핵심 적인 곳  잎, 줄기, 뿌리 등 의 기관으로 자랄 조직이 모두 있어 어린 나무로 성장 할 수 있음 배젖  양분이 저장되 어 있어 봄에 싹이 틀 때 식 물은 이 양분을 이용함 씨껍 질  밑씨를 싸고 있는 바깥조직이 변해서 이루어진 것  씨앗이 비, 바람, 충격 등의 피해를 당하지 않도록 보호 함 떡잎  콩과 식물의 경우, 배젖이 없기 때문 에 이곳에 양분을 저장함 배  씨앗의 가장 핵심적 인 곳  잎, 줄기, 뿌리 등의 기관으로 자랄 조직 이 모두 있어 어린 나무로 성장할 수 있음

14  완두콩 발아 과정을 통해 알아봅시다.  완두의 어린 뿌리가 발아한 다음 어린 줄기가 나오는데 끝 부분이 갈고리 모양으로 굽는 것 을 볼 수 있습니다. 이 갈고리 모양은 씨가 발 아하는 동안 거친 토양을 뚫고 자랄 때 예민한 어린 줄기의 끝이 상하지 않도록 보호해줍니 다.  어린 줄기가 빛에 노출되면 갈고리 모양이 퍼 지면서 줄기 끝이 부드럽게 흙 위로 올라 올 수 있습니다. 그리고 첫 번째 본 잎이 나와 광 합성을 시작하게 되고 배가 자라면서 저장했 던 영양분을 완전히 소모시킨 떡잎은 흙 속에 서 분해되어 없어집니다. 싹은 씨앗의 어느 부분에서 나오는 것일까요 ?

15 쌍떡잎 식물과 외떡잎 식물 쌍떡잎 식물외떡잎 식물 풀도 있고 나무도 많아요. 꽃잎의 수가 4 또는 5 의 배수 예요. 잎맥이 그물맥 입니다. 곧은 뿌리입니다. 관다발이 고리 모양으로 정 리되어 있어요. 떡잎이 2 장 나와요.  대부분 풀이예요.  꽃잎이 없거나 꽃잎의 수 가 3 의 배수예요.  잎맥이 나란히맥 입니다.  수염뿌리 입니다.  관다발이 흩어져 있어요.  떡잎이 1 장 나와요.

16 쌍떡잎 식물이 싹트는 과정

17 외떡잎 식물이 싹트는 과정

18 씨앗이 싹트는 과정 비교하기 강낭콩 씨앗  딱딱했던 씨앗이 부풀고 어린 뿌리와 잎이 떡잎 사 이로 나옵니다.  2 장의 떡잎 사이로 본잎이 나옵니다. 옥수수 씨앗  옥수수는 떡잎 싸개 사이 로 한 장의 본잎이 나옵니 다.

19  바나나에는 원래 까만색 씨가 잔뜩 들어 있었습니다. 그러나 어느 날 돌 연변이로 인한 씨가 없는 바나나 그 루터기가 발견 되었습니다.  사람들은 그것을 뿌리를 잘라 심거나 줄기에 접을 붙여서 번식시켰습니다.  이러한 방식으로 재배를 오래해 온 결과 이제 바나나는 씨가 거의 없어 져 버렸습니다.  지금의 파인애플 역시 바나나와 마찬 가지의 이유로 씨가 사라졌습니다. 바나나는 왜 씨앗이 없을까 ?

20 감사합니다 ^^