2007. 5 경영대학원 유통원론 대박네 막걸리집 쪽박네 막걸리집 유통원론 상권분석. I 삼천동 상권분석 Ⅲ 막걸리집 사업성공 요인 Index Ⅱ 막걸리집 분포현황 Ⅳ 막걸리 활성화 사업 ※ 별첨.

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1 2007. 5 경영대학원 유통원론 대박네 막걸리집 쪽박네 막걸리집 유통원론 상권분석

2 I 삼천동 상권분석 Ⅲ 막걸리집 사업성공 요인 Index Ⅱ 막걸리집 분포현황 Ⅳ 막걸리 활성화 사업 ※ 별첨

3 2 Ⅰ. 삼천동 상권분석 1. 삼익수역장 주변상권 삼익 수영장 주변상권의 음식업 점포수는 2002 년 109 개에서 2003 년 85 개소로 즐었다가 2004 년 다시 180 개소로 늘어났고 현재 225 개 업소가 성업중 이다. 2005 년 현재 상위업종은 호프집 45 개, 막걸리집 39 개, 돼지요리점 16 개 치킨전문점 15 개로 주로 주점업들이 호황을 이루고 있는 지역이다. 호프집은 2002 년도 27 개소에서 2005 년 현재 45 개로 66% 늘었으며, 막거리집의 경우 2002 년 2 개소에서 2005 년 39 개로 급격하게 늘어났다. 2005 년 주요업종

4 3 구분경계점 특 성 중심지 삼익수영장 아파트단지와 주택가가 밀집되어 있고, 다양한 업종들의 입지와 최근 재래시장과 같은 노점상 들이 장사진을 이루며 신상권이 형성되어 있음. 동 단 동 단 한우원안행지구 입구 방향으로 인구 유출지점. 서 단 서 단 효문여중 완산소방서 상권과의 경계점으로 주택가 밀집 지역으로 소규모 음식점 및 생활잡화점 분포 남 단 남 단 풍년제과점구이방향으로 인구 유출지점 경계점. 북 단 북 단 효자초등학 교 효자동 방향으로 인구 유출지점으로 음식점이 다수 분포. 2. 삼익수영장 상권에 대한 입지분석 Ⅰ. 삼천동 상권분석

5 4 입지명 급지평 가 주요업종 특 성 삼익수영장로 타리 상 급 지상 급 지 마트, 음식점 의류, 주점 아파트단지 및 주택가의 인구 밀집 현상과 함께 상권이 발달되어 있는 지역으로, 최근 재래시장형 노점상과 혼재되어 상권이 형 성됨. 다양한 업종분포. 남양아파트 삼익아파트주 택가부근 중 급 지중 급 지 노래방 여성의류점 슈퍼마켓 음식점, 학원 아파트단지와 학교주변에 인접하여 상권이 발달해 있으며 다양한 업종과 연계상권이 형성되어 있음. 효문여중 부근중 급 지중 급 지 음식점, 편의 점 주점, 노래장 효문여중에서 완산소방서 대로변으로 형성 되어 있는 지역으로 주로 음식점, 잡화점 등 이 형성되어 있음. 3. 삼익수영장 상권에 대한 급지분석 Ⅰ. 삼천동 상권분석

6 5 1. SWOT 분석 상급지 중급지 동단 서단 남단 북단 막걸리 골목 Ⅰ. 삼천동 상권분석

7 6 1 순위 2 순위 3 순위 4. 삼익수영장 상권 주요업종 증감율 Ⅰ. 삼천동 상권분석

8 7 현재, 삼익수영장 상권의 음식업 분포 특성을 살펴보면 1. 다양한 업종분포를 보이고 있으며 소규모의 일반음식점이 많고, 2. 유동인구가 많기 때문에 인지도가 있는 중대형 음식점에서는 상당한 매출실적도 올리고 있음. 3. 효자동에서 평화동으로 이어지는 교통의 길목으로 효자동 지역과 평화동 지역에서의 인구의 유입이 많은 지역. 4. 사업주의 노하우와 사업성이 있는 아이템이면 입지가 적정한 곳에 입점만 가능하면 음식점으로서의 성공할수 있는 지역. 5. 예비창업자가 입지하기에는 무리이고 전문성을 갖고 사업자만의 차별화될 수 있는 전략이 있다면 가능성이 있는 지역. Ⅰ. 삼천동 상권분석 5. 삼익수영장 상권 특징

9 8 Ⅱ. 막걸리집 분포현황 1. 전주시내 막걸리집 분포현황 관 할 구 동 별 업 소 수 위 치 비 고 계 95 완 산 구 중화산동 6 - 중화산 지구대 부근 평화동 8 - 평화사거리뱅뱅골목 효자동 10 - 전일여객 부근 서학동 6 - 교대부근 노송동 4 - 병무청 앞 완산동 2 - 시외버스터미널 부근 삼천동 31 - 우체국골목 부근 현장체험 경원동 10 - 동부시장 뒤편 서신동 13 - 국민은행, 본병원 부근 덕 진 구 송천동 5 - 송천주공 아파트부근 2 1 3 형성시기

10 9 2. 현장학습 : 삼천동 Ⅱ. 막걸리집 분포현황

11 10 ○ 노송동. 경원동 : 전주시 최초 막걸리촌 형성 - 특징 : 없음 - 주고객층 : 노년층, 장년층 3. 동별 막걸리집 특징 Ⅱ. 막걸리집 분포현황

12 11 ○ 삼천동 : 막걸리 골목 단지로 최초 인식 - 특징 : 저렴한 가격, 다양한 무료안주서비스 (20 여가지 ) - 주고객층 : 대학생, 직장인 전주막걸리 번암막걸리 성공포인트 ! 막걸리 패키지화 Ⅱ. 막걸리집 분포현황

13 12 ○ 서신동 : 본병원앞쪽 골목 - 특징 : 안주 수는 적지만, 푸짐하고 먹음직스러운 안주제공 - 주고객층 : 직장인 성공포인트 ! 패키지 + 안주 차별화 Ⅱ. 막걸리집 분포현황

14 13 Ⅲ. 막걸리집 사업성공 요인 1. 소매상 마케팅 전략의 모델 소비자 기대 가격 정보와 상호작용 서비스 입지 머천다이징 마진과 회전율 촉진 서비스 공급업자 관계 입지와 시간편리성 상점분위기 상품 소매점포 믹스소매점 STP 전략 STP 전략

15 14 관 점잘되는곳안되는곳비고 입지와 시 간 편리성 단독주택 + 아파트 밀집지역 ( 주차편의성 : 중 ) 단독주택 ( 주차편의성 : 하 ) 상점분위기 주점별 특색 ( 전통, 최신, 카 페 분위기 등 다양 ) 특색 없음 상품 패키지화, 가격 저렴, 안주 다양 ( 삼천동 : 안주다양, 서신 동 : 품질 ) 패키지화 및 특징 없음 가격 패키지 서비스로 추가 부담 없음 품목별 가격책정 ( 술, 안 주 ) 정보와 상 호 작용 감동받은 고객이 구전 및 블로그 (1:10:100), 벽에 낙 서 구전 활성화 안됨 서비스 방문시 대기시간 없이, 즉각 적인 서비스 방문시 준비시간 소요 ○ 소비자 기대 측면 Ⅲ. 막걸리집 사업성공 요인

16 15 ○ 10 가지 성공. 실패 포인트 - 관점 : 소비자 기대 + 소매점 STP 전략 + 소매점포 믹스측면 1. 상품 상품의 패키지화 ( 술 + 안주 ) 술, 안주 별도 패키지화 안됨 2. 가격 부담없는 가격 (1 만원 이미지 ) 가격에 대한 부담 ( 가격미정 ) 쪽박네 대박네관점 ( 중요도 ) 3. 입지와 편리성 막걸리 골목 집단형성 나홀로 집에 4. 서비스 맛스럽고 다양한 안주 무료제공 주문 / 유료에 의한 안주 제공 5. 마진과 회전율 안주의 신선함 안주 회전율 낮음 / 신선도 낮음 6. 입지와 편리성 밀집지역 ( 아파트 + 주택단지 ) 밀집 ( 아파트, 주택 ) 안됨 7. 서비스 빠른 서비스 ( 착석과 동시 서비스 제공 ) 주문 생산으로 시간 지연 8. 정보와 상호작용 감동요소, 지속적인 구전효과 ( 블로그 등 ) 감동요소가 없어 구전 안됨 9. 포시셔닝 지속적인 차별화 전략 ( 서신동 : 안주 ) 기존, 방식 고수 10. 정보와 상호작용 안가보면 왠지 왕따 상호작용 형성 안됨 Ⅲ. 막걸리집 사업성공 요인

17 16 ○ 전주의 독특한 막걸리 문화를 전통생활문화 콘텐츠화를 통한 음식 관광 산업화 ○ 전주막걸리집의 도시관광 자원화 및 명소화 ○ 고품질의 전주막걸리 개발로 대한민국 대표 전통국민주로 육성 ○ 세계적인 기능성 건강발효주 및 다양한 제품 개발 ○ 대한민국을 대표하는 ″ 세계전통국민주 페스티벌 ″ 개최 ○ 전주음식과 연계한 음식관광 브랜드화 및 산업화 ○ 획일화를 지양하고 다양성과 매력성을 추구하는 지속가능한 지역 대표 상품화 Ⅳ. 막걸리 활성화 사업 1. 전주시의 막걸리 활성화 사업방향

18 17 2. 막걸리골 테마조성 사업 선포식 ○ 일 시 : 2007. 3. 28( 수 )17:00 ～ 19:00 ○ 장 소 : 삼천동 막걸리 골 ○ 참가인원 : 100 여명 ( 예술인단체 40, 막걸리업주 32, 주민 20, 기타 10) - 주요인사 : 시의원, 여성단체회장, 완산․덕진음식업지부장 등 ) ○ 주요행사내용 - 식 전 행 사 : 16:30 ～ 17:00 ․ 국악 한마당【풍물․사물놀이, 소리 ( 창 ) 】 - 공 식 행 사 : 17:00 ～ 19:00 ․ 테마업소 선포식. ․ 테이프 컷팅 ․ 막걸리 시식회 Ⅳ. 막걸리 활성화 사업

19 18 3. 환경개선 사업추진 ○ 대상지역 - 막걸리 전문점 10 개 업소 이상 집적화 지역 동부시장, 삼천동 우체국 · 효자동 완산소방서 앞, 서신동 본병원 앞, 평화동 사거리 등 4 개 지역 ○ 대상업소 - 막걸리 전문점으로 집적화 지역 및 타 지역 전문점으로 막걸리 음식관광업소 지정점 ( 추후 지정 예정 ) : 약 120 ~ 150 여개 지정 - 전주시 관내 막걸리 제조업체 2 개소 지정 운영 ( 비사벌, 대성 ) Ⅳ. 막걸리 활성화 사업

20 19 4. 막걸리 인지도 향상을 위한 세부 추진사업 ○ 막걸리 음식 전문점 시설개선 사업 - 주 방 : 전통주방을 테마로 한 현대식 주방 인테리어 개발 - 식 기 : 용기 - 주전자, 호로병, 옹기 등, 술잔 - 사발, 대나무, 주석, 유기, 옹기 등 - 영업장 : 실내 인테리어, 탁자, 의자, 조명 등 ○ 전주 막걸리 브랜드화 및 특성화 사업 - 막걸리 맛촌 지정 : 4 개지역 ( 예정 ) - 표지판, 입구 상징물, 이미지 가로등 등 설치 - 막걸리 음식관광업소 지정 : 신청 → 심사 → 지정 ( 지정 마크 부착 ) ○ ″ 세계傳統國民酒 페스티벌 ″ 및 각종 이벤트 개최 - 시범운영 : 2006 전주한옥마을김장축제 / 풍남제 등 기존 축제에 부대행사로 시범 운영 후 2008 년도 제 1 회 축제 개최 ○ 홍보 마케팅 - 전주시 관광지도내 막걸리 촌 안내지도 및 정보 추가 - 온라인 홍보 Ⅳ. 막걸리 활성화 사업

21 20 1. 세계적으로 장수하는 사람들이 많이 섭취한다는 유기산이 0.8% 함유 2. 활성효모가 많이 함유되어 인체에 필요한 소화 효소 및 무기물 공급이 원활 3. 사람이 필수적으로 매일 섭취해야하는 필수 아미노산이 10 여종 함유 4. 저알콜음료이므로 인체에 부담이 없고 적당량은 혈액순환을 촉진시키는 효과 5. 각종 비타민과 영양소가 고루고루 들어있어 영양섭취에 의한 건강유지 및 성인병 예방 6. 암 예방 뿐만 아니라 간 손상 및 갱년기 장애에도 효과 ○. 막걸리의 효능 ※. 별첨

22 21 Index 한국전통주로서 위스키, 칵테일, 와인, 보드카, 소주, 막걸리와 함께 어깨를 나란히 할 수 있는 세계적인 브랜드를 갖는것