발표 순서 1. 소금의 특성과 기능 2. 소금의 섭취 기준량 3. 식품속에 숨은 소금 4. 소금의 위험함 5. 소금을 적게 섭취하는 식생활 실천 법.

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2 발표 순서 1. 소금의 특성과 기능 2. 소금의 섭취 기준량 3. 식품속에 숨은 소금 4. 소금의 위험함 5. 소금을 적게 섭취하는 식생활 실천 법

3 나트륨과 소금은 어떤 관계 ? 나트륨은 염소와 화합해 짠맛을 내는 NaCl 이 됩니다 나트륨은 소금 중량의 40% 를 차지 ! Na( 나트륨 ) 함량 1,000 X 2.5 = 소금함량

4 나트륨이 우리 몸에서 하는 역할 ? 1. 신경 이 신호 전달하 도록 도 움 2. 근육이 잘 움직 일 수 있 도록 도움 3. 몸속의 수분량을 적당히 유 지 4. 소화된 영양소를 잘 흡수하도록 도움

5 소금의 섭취 기준량은 ? WHO 기준 성인의 1 일 나트륨 섭취기준량은 5g 이지만, 실 제 한국인 식생활을 고려하여 한국인의 1 일 나트륨 기준량 은 10g 으로 설정하고 있습니다.WHO 기준 성인의 1 일 나트륨 섭취기준량은 5g 이지만, 실 제 한국인 식생활을 고려하여 한국인의 1 일 나트륨 기준량 은 10g 으로 설정하고 있습니다.

6 하루에 나트륨을 얼마나 먹고 있을까요 ?

7 자연식품을 가공하면 나트륨은 얼마나 증 가 ? 6.25g6.25g 0.0075g 자연 식품 속에 숨은 => 소금 [ 소금함량 ]

8 86.5 배 433.3 배 250 배 자연식품을 가공하면 나트륨은 얼마나 증 가 ?

9 나트륨이 우리 몸에 미치는 영향은 ?

10 고혈압 뇌출혈 뇌혈전 뇌졸중 고혈압성 뇌증 뇌출혈 과잉 소금 나트륨이 우리 몸에 미치는 영향은 ?

11 심혈관질환 심근경색 협심증 관상동맥 질환 심부전 나트륨 섭취 과 다 심혈관 질환의 위험도 상승 나트륨이 우리 몸에 미치는 영향은 ?

12 신장질환 초과된 나트륨, 수분 배설 능력 감소 신장질환 정상신장 신장에 부담 신장질환 발 생 나트륨이 우리 몸에 미치는 영향은 ?

13 골다공증 초과된 나트륨 소변으로 나트륨 배출 뼈 속 칼슘도 함께 배출 골다공증 유발 나트륨이 우리 몸에 미치는 영향은 ?

14 위암 짜고 매운 음식 만성적으로 위점막 자극 위암 발생 나트륨이 우리 몸에 미치는 영향은 ?

15 소금을 어느정도 제한할까요 ? 초등학생 하루 기준치 인 소금 5g 으로 식품 섭 취를 제한하는 경우, 1 일 섭취 식품 중에 자 연적으로 존재하는 염분 량은 소금으로 2g 이며, 실제 사용 가능한 염분 량은 소금으로 하루 3g, 한끼 1g 입니다. - 한국인나트륨섭취의 10 대급원 - 배추김치 (21.7%) - 소금 (16.5%) - 된장 (8.2%) - 왜간장 (6.0%) - 총각김치 (5.4%) - 라면 (4.5%) - 고추장 (2.8%) - 백미 (2.8%) - 재래간장 (2.1%) - 분말조미료 (1.8%) ☞ 즉, 양념류와 김치류, 가공식품 에서는 라면, 자연식품에서는 백 미가 한국인의 주요 나트륨 섭취식품들이다.

16 나트륨을 적게 섭취하는 식습관은 ? 1. 음식은 되도록 싱겁게 먹습 니다. 2. 식품을 구입할때는 영양표시중 나트륨을 꼭 확인합시다 3. 라면을 적게 먹읍시다 4. 국이나 찌개의 국물은 적게 먹습니 다 5. 어묵, 햄, 소시지와 같은 가공식품 을 적게 먹습니다

17 나트륨을 적게 먹는 실천 방법 식품을 살때 영양 표시를 확인합니다 !

18 소금 1g 에 해당하는 식품 양 ? 식품명무게눈대중량 진간장 5g 1 작은술 된장 10g ½ 큰술 고추장 10g ½ 큰술 케찹 30g 2 큰술 마요네즈 70g 5 큰술 치즈 40g 2장2장 배추김치 30g 3쪽3쪽

19 청국장 18.0g 쌈장 9.2g 왜된장 9.0g 재래간장 5.5g 왜간장 6.7g 조미료 5.0g 소금 1g 에 해당하는 식품 양 ?

20 오이 지 28g 무 장아찌 25g 마늘 장아찌 18g 명란젓 12g 새우젓 5g 배추김치 35g 소금 1g 에 해당하는 식품 양 ?

21 라면스프 1 봉 버터 54.2g 마가린 88.3g 마요네즈 87.9g 토마토 케첩 30.3g 멸치 다시다 2.5g 소금 1g 에 해당하는 식품 양 ?

22 프랑크 소시지 57g 햄 31g 마른 오징어 36g 라면 1/3 개 식빵 143g 소금 1g 에 해당하는 식품 양 ?

23 요리 속에 숨은 나트륨 함량은 ? 7.25 g 2.25g 3.75g 1.62g

24 출처 : 식품영양소 함량자료집, 한국영양학회부설 영양정보센터 (1998) 한국인이 자주 먹는 음식의 소금량

25 출처 : 식품영양소 함량자료집, 한국영양학회부설 영양정보센터 (1998) 한국인이 자주 먹는 음식의 소금량

26 출처 : 식품영양소 함량자료집, 한국영양학회부설 영양정보센터 (1998) 한국인이 자주 먹는 음식의 소금량

27 출처 : 식품영양소 함량자료집, 한국영양학회부설 영양정보센터 (1998) 한국인이 자주 먹는 음식의 소금량

28 출처 : 식품영양소 함량자료집, 한국영양학회부설 영양정보센터 (1998) 한국인이 자주 먹는 음식의 소금량

29 출처 : 식품영양소 함량자료집, 한국영양학회부설 영양정보센터 (1998) 한국인이 자주 먹는 음식의 소금량

30 생선류 (1 인분 70g 기 준 ) 조리방법에 따른 염분량 비교

31 채소류 (1 인분 60g 기준 ) 한국인이 자주 먹는 음식의 소금량조리방법에 따른 염분량 비교

32 김치류 (1 인분 60g 기준 ) 조리방법에 따른 염분량 비교

33 갈비구이 1 인분 냉면짬뽕4.5g5.3g >> 햄버거 2.7g 2.1g 돈까스 정식 >>> 1.2g 비빔밥 2.3g > 피자 1 조각 3.3g곰탕 3.3g > 외식음식의 소금량 (1 인분기준 )

34 소금을 줄이는 조리법 !! ▪ 소금기가 없는 양념류를 충분히 이용한다. ( 파, 마늘, 생강, 고추가루, 후추가루, 카레가루, 겨자 등 ) ▪ 식물성 기름을 사용하여 음식의 고소한 맛을 즐긴다. ( 참기름, 들기름, 콩기름, 옥수수기름 등 ) ▪ 식초, 레몬, 설탕 등 신맛과 단맛을 이용하여 음식의 맛을 즐긴다.

35 소금이 거의 없는 향신료 사용 식품 자체의 신선한 맛 활용 1 일 소금 사용량 점차적으로 감소 먹기 직전에 간을 함 국 및 찌개류, 김치류, 해조류는 특히 싱겁게 조리 볶음, 튀김 등 소금함량이 적어도 맛있는 조리법 이용 음식에 간을 할 때 소금, 간장 적게 사용 소금을 줄이는 조리법 !!

36 소금이 거의 없는 향신료 사용 - 후추, 마늘, 고춧가루 식초, 깨, 카레가루, 설탕, 레몬즙 고추 장 고춧가루 겨자 소금을 줄이는 조리법 !!

37 육류 생선 조리시 먹기 직전에 간하기 양념 찍어먹기 소금을 줄이는 조리법 !!

38 생선 및 육류는 조림보다는 구이로 ! 소금간을 하여 굽기보다는 구운 후 소스를 이용합시다 ! 마늘, 후추 허브, 후추 간장소스 겨자소스 소금을 줄이는 조리법 !!

39 가공식품 ( 라면, 즉석국 등 ) 조리시 스프를 줄여서 넣읍시다 소금을 줄이는 조리법 !!

40 국물 섭취 줄이기 - 국물이 적은 조리법 이용 볶음샐러드무침튀김 소금을 줄이는 조리법 !!

41 고염식품 적게 이용하기 - 염장식품, 가공식품, 인스턴트 적게 제공 소금을 줄이는 조리법 !!

42 음식에 소금, 간장 적게 사용 적게 사용 소금을 줄이는 조리법 !!

43 식품 자체의 “ 신선한 맛 ” 활용 ---------- 채소과일 많이 사용 과일과 채소에는 나트륨을 배설시키는 칼륨이 많이 들어있어요 ~ 소금을 줄이는 조리법 !!

44 다양한 소스와 양념장을 활용해보세요 ~ 간장 5g 을 이용한 ▪ 간장 5g 을 이용한 양념장 양념장 : 간장 5g, 물 5g, 참기름, 설탕, 올리브 오일, 깨 요구르트 소스 : 요구르트 소스 : 요쿠르트 ( 플레인 ) 1/2 컵, 설탕 1 작은 술, 레몬즙 1 큰술

45 엄마 ~ 싱겁게 만들어주세 요 ~! 버릴 것은 나의 짠맛 ! 가꿀 것은 나의 참맛 !

46 우리집은 얼마나 짜게 먹을까 ? 염 미 도 테 스 트염 미 도 테 스 트 A,B,C 정수기에 시료를 받아 차례대로 맛을 본다 나의 입맛에 가장 맞는 정수기를 선택한다 내가 선택한 부분에 스티커를 붙인다 채소섭취를 통해 섭취한 나트륨을 배설한다

47 우리집은 얼마나 짜게 먹을까 ? 염 미 도 테 스 트 결 과염 미 도 테 스 트 결 과 A B C 염도 0.3% - 싱겁게 먹는 편 염도 0.5% - 적당하게 먹는 편 염도 0.9% - 짜게 먹는 편

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