 2013. 5. 20. ⅳ -1. 영양소와 소화. 전 시간에는 … (1) 영양소란 ? 영양소의 종류와 기능 우리의 몸을 구성하거나 에너지원으로 이용되는 물질 (2) 영양소의 종류 - 3 대 영양소 : 탄수화물, 단백질, 지방 - 3 부 영양소 : 무기염류, 비타민,

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1  2013. 5. 20. ⅳ -1. 영양소와 소화

2 전 시간에는 … (1) 영양소란 ? 영양소의 종류와 기능 우리의 몸을 구성하거나 에너지원으로 이용되는 물질 (2) 영양소의 종류 - 3 대 영양소 : 탄수화물, 단백질, 지방 - 3 부 영양소 : 무기염류, 비타민, 물

3 탄수화물 주로 에너지원으로 쓰임 (1g 당 4Kcal 의 에너지를 공급 ) 지방 단백질 주로 몸을 구성하며, 에너지원으로도 쓰임 (1g 당 4Kcal 의 에너지를 공급 ) 에너지원으로 쓰이며, 몸을 구성한다. (1g 당 9Kcal 의 에너지를 공급 )

4 무기염류 몸을 구성하거나 몸의 기능을 조절한다. 물 물 영양소와 노폐물 등을 운반하며 체온을 조절한다. 몸의 기능을 조절한다. 비타민

5  2013. 5. 20. 음식물 속에 포함된 영양소 검출

6 오늘의 메뉴는 ? 찰 흑미밥 맑은 콩나물국 김치 골뱅이 야채무침 두부치즈 돈까스

7 학 습 목 표학 습 목 표학 습 목 표학 습 목 표 학 습 목 표학 습 목 표학 습 목 표학 습 목 표 음식물 속에 들어 있는 영양소를 분석할 수 있다. 3 대 영양소 검출방법을 설명할 수 있다.

8 탐 구 활 동 1 탐 구 활 동 1 실험과정 1) 세로줄 : 1 열 - 증류수, 2 열 - 녹말용액, 3 열 - 포도당용액 4 열 - 지방용액, 5 열 - 단백질 용액이 들어 있다. 2) 영양소용액과 시약의 색깔을 관찰하고 섞였을 때 색깔을 예상 에 기록

9 탐 구 활 동 1 탐 구 활 동 1 3) 가로줄 : 1 줄 - 아이오딘 - 아이오화칼륨용액, 2 줄 - 베네딕트용액 3 줄 - 수단Ⅲ용액, 4 줄 - 뷰렛용액 ( 황산구리 + 수산화나트륨 ) 2~3 방울 넣고 3~5 분 후 색 변화를 관찰 에 기록

10 탐 구 활 동 1 탐 구 활 동 1

11 탐 구 활 동 2 탐 구 활 동 2 실험과정 1) 세로줄 : 1 열 - 쥬스, 2 열 - 식빵, 3 열 - 달걀흰자, 4 열 - 식용유 5 열 - 설탕물, 6 열 - 우유가 들어 있다.

12 탐 구 활 동 2 탐 구 활 동 2 3) 가로줄 : 1 줄 - 아이오딘 - 아이오화칼륨용액, 2 줄 - 베네딕트용액 3 줄 - 수단Ⅲ용액, 4 줄 - 뷰렛용액 ( 황산구리 + 수산화나트륨 ) 2~3 방울 넣고 3~5 분 후 색 변화를 관찰 에 기록

13 탐 구 활 동 2 탐 구 활 동 2

14 녹말 검출 반응전 녹말 아이오딘 - 아이오딘화 칼륨 용액 반응후 녹말 ( 청람색 )

15 포도당 검출 반응전 포도당 베네딕트 용액 가열 반응후 포도당 ( 황적색 )

16 지방 검출 반응전 지방 수단Ⅲ 반응후 지방 ( 선홍색 )

17 단백질 검출 반응전 단백질 뷰렛용액 [5% 수산화나트륨 +1% 황산구리 ] 반응후 단백질 ( 보라색 )

18 형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가 형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가 영양소의 검출 반응에 대한 설명으로 옳은 것은 O, 틀린 것은 X 로 표시하시오. 영양소의 검출 반응에 대한 설명으로 옳은 것은 O, 틀린 것은 X 로 표시하시오. ① 포도당 용액에 베네딕트 용액을 넣고 가열하면 보라색으로 변한다 ( ) ② 녹말 용액에 뷰렛 용액을 넣으면 청람색으로 변한다 ( ) ③ 지방을 검출하기 위해서 사용하는 지시약은 수단Ⅲ이다.( ) ① 포도당 용액에 베네딕트 용액을 넣고 가열하면 보라색으로 변한다 ( ) ② 녹말 용액에 뷰렛 용액을 넣으면 청람색으로 변한다 ( ) ③ 지방을 검출하기 위해서 사용하는 지시약은 수단Ⅲ이다.( ) X X X X O O

19 형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가 형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가 1) 베네딕트 반응은 상온에서 반응 속도가 느리기 때문에 반응속도 를 촉진 시기기 위해 ( ) 한다. 1) 베네딕트 반응은 상온에서 반응 속도가 느리기 때문에 반응속도 를 촉진 시기기 위해 ( ) 한다. 가열 2) 뷰렛 반응이란 ( ) 을 검출하기 위한 반응으로 ( ) 용액과 황산구리 용액이 이용된다. 2) 뷰렛 반응이란 ( ) 을 검출하기 위한 반응으로 ( ) 용액과 황산구리 용액이 이용된다. 단백질 수산화나트륨

20 형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가 형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가형 성 평 가 3) 식빵에 아이오딘 - 아이오딘화칼륨 용액을 넣고 관찰했더니 청람색 으로 변하였다. 식빵에 들어 있는 영양소는 무엇인가 ? 3) 식빵에 아이오딘 - 아이오딘화칼륨 용액을 넣고 관찰했더니 청람색 으로 변하였다. 식빵에 들어 있는 영양소는 무엇인가 ? 4) 식용유에 수단Ⅲ용액을 떨어뜨렸더니 선홍색으로 변하였다. 땅콩 에 포함된 영양소는 무엇인가 ? 4) 식용유에 수단Ⅲ용액을 떨어뜨렸더니 선홍색으로 변하였다. 땅콩 에 포함된 영양소는 무엇인가 ? 녹말 지방

21 복불복 쇼 !! 식빵쥬스식용유설탕물 땅콩 날 달걀 우유밥

22 다음 수업 시간은 …