친 친환경 학교급식 추진성과 2011. 4. 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

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1 친 친환경 학교급식 추진성과 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

2 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 순서 추진 목적 추진 방식 추진 성과 추진 목적
추진 목적 Ⅰ 추진 방식 Ⅱ 순서 Ⅲ 추진 성과 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다. 추진 목적 Ⅳ

3 주 요 업 무 서울시농수산물공사 소개 도매시장의 거래질서 확립, 농수산물 유통정보의 수집۰전파
도매시장의 시설물 유지 관리 및 유통종사자 지도 유통 전문인력 양성 및 유통구조 개선 사업 추진 서울시 학교급식을 위한 서울친환경유통센터 운영 설 립 일 (자본금 8,031억원 : 현물 7,756, 현금 276) 관리시장 가락시장, 강서시장, 양곡시장 (3개시장) 기 구 본사, 1지사, 1사업소 인 력 268명(임원, 3, 사무직 190, 기술직 75) 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

4 서울친환경유통센터 개요 ① 시설 현황 제1 유통센터 ② 물류시설 확충
공 사 기 간 건 축 면 적 주 요 시 설 처 리 용 량 2009년 6월 ~ 2010년 2월 (8개월) 6,120.53㎡ (1,850평), 공사비 96억원 입ㆍ출고장, 전처리실, 저온창고, 직판장, 교육장, 안전성 검사실 등 적정용량 250개교, 최대 300개교 (1개교 1,100명 기준) ② 물류시설 확충 임시 물류시설 설치 운영 (‘10. 8월 완공) – 제2친환경유통센터 완공전 까지 식재료 공급시설로 활용 - 위치ㆍ규모 : 강서농산물도매시장 지하 1층, 992㎡ (적정 300개교, 최대 400개교 공급 가능) 제2친환경유통센터 건축 (추진 중) – ’11. 5월까지 완공 (예정) - 제1친환경유통센터 옆, 3,861㎡ (1,167평), 400개교 공급 가능 (투자비 76억원) 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

5 대도시 소비지로 생산기반 미확보, 늦은 추진시기에도 서울친환경유통센터를 통한 서울형 친환경급식의 조기 안정화
서울형 친환경급식의 조기 정착 대도시 소비지로 생산기반 미확보, 늦은 추진시기에도 서울친환경유통센터를 통한 서울형 친환경급식의 조기 안정화 구분 서울시 친환경 학교급식 타시도 친환경 학교급식 목적 성장기 학생들에 건강한 먹거리 제공 급식의 질 개선을 통한 급식 신뢰도 제 고 급식의 질 향상 친환경 지역농업 활성화 추진 시기 2009년 시범사업을 실시 2010년 본사업 추진 2000년대 초반 전북, 제주, 나주 등 시 작 2005년 9개 광역시, 55개 지차체 실 시 차이점 생산기반 미확보, 대도시 소비지 지역 농업과 관계 고리 약함 친환경급식 시작이 늦음 센터를 통한 물량 공급(산지 선정) 유통단계 축소, 안정성검사/이력관리 등 지역 생산기반 확보 급식재료 로컬푸드 사용지향 지연, 혈현 등 인맥에 의해 추진 용이 친환경 물량 개별 학교 구매 친환경농산물 사용 식품비 지원 위주 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

6 Ⅰ 추진 목적 유통단계 축소를 통한 비용 절감 부정공급 사례 다수 발생 식재료 유통경로 불투명
친환경 농축산물 사용확대를 위한 가격 부담 경감 필요 성장기 학생들에게 “건강한 먹거리” 제공 부정공급 사례 다수 발생 이익창출 위해 일부 업체 저급 식재료 사용 부당 식재료 공급 적발 사례 및 품질위반사례 발생 식재료 유통경로 불투명 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다. 납품업체는 도매시장, 산지, 중간유통업체 등에서 식재료 구입 구체적인 유통경로는 영업비밀로 파악 곤란

7 Ⅰ 비전 및 목표 서울형 학교급식 우수식재료 공급체계 “식재료안심시스템”,“급식지원시스템”, “공급인프라 확충 ” 비 전
저비용·고품질 우수식재료를 학교급식에 신속 공급 “식재료안심시스템”,“급식지원시스템”, “공급인프라 확충 ” 성장기 학생(시민)의 건강 증진, 친환경농산물 소비 활성화 비 전 학교급식 식재료 안전성·신뢰도 제고 및 유통구조 혁신 추진 목표 급식 지원 시스템 구축 식재료 안심 시스템 구축 공급인프라 확충  학교급식지원센터 운영 - 市･교육청･공사 협력체계 구축  안전성 인증품 우선 공급 - 일반식재료 안전성검사 강화 학교급식유통센터 건립 - 서울친환경유통센터 개장(‘10.3) 추진 과제 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

8 유통 단계 축소 및 거래 투명화, 식재료 안전성 향상
Ⅱ 추진 방식 유통 단계 축소 및 거래 투명화, 식재료 안전성 향상 유통단계 축소 : 생산자와 배송협력업체를 서울친환경유통센터를 통해 직접 연결시켜 기존 4~6단계의 복잡한 유통단계 개선 안전성 검사 : 일반농산물 전수 검사 및 우수 농산물 샘플 검사 유통이력 추적 시스템 구축 : 생산 및 유통 전 과정에 대한 On-Line 정보 제공 일반 급식학교 공급체계 서울형 공급모델 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

9 Ⅱ 추진 방식 사 업 내 용 공급 주체 공 급 체 계 ① 성공적 학교급식 모델 구축을 위한 단계적 접근
시범사업(1단계) : ’09년 이후 본사업(2단계) : ’10년 이후 사 업 내 용 25개 초등학교 우수농축산물 구매경비 차액 90% 지원(市) 안전성검사 실시로 식재료의 안전·고품질화 공급산지와 배송협력업체 운영을 통한 유통단계 축소 물류정보시스템 운영, 안전성검사, 검품검수 등을 통한 유통이력 관리 공급 주체 납품업체 및 급식지원센터 서울친환경유통센터 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다. 공 급 체 계 도 매 법 인 중 가락시장 생산자 학 교 생산자 급식유통센터 납 품 업 체 학 교

10 Ⅱ 추진 방식 ② 안정적 급식재료 공급체계 구축 안정적인 공급 물량 확보 효율적인 배송 체계 구축
산지 공급업체를 통한 직접 물량 확보 체계 구축으로 유통비용 최소화 산지 공급업체 선정(4개 산지) → 지자체 추천, 심의회 심의 후 선정 복수의 산지 공급업체를 풀(POOL)로 구성, 안정성 및 가격 경쟁력 확보 효율적인 배송 체계 구축 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다. 효율적인 배송업무 수행을 위해 농축산물 부류별 배송협력업체 선정하여 학교로 배송 배송 협력업체 선정(청과 6, 축산 6) →공개모집, 심의회 심의 후 선정 배송협력업체의 신속한 급발주 및 반품 처리로 학교 클레임 감소

11 Ⅱ 추진 방식 ③ 식재료 안심 시스템 구축 안정성검사 체계 구축
일반 농산물, 친환경농산물 잔류농약 검사 체계 구축(속성검사 + GC/MSD검사) 친환경농산물 및 우수농산물 인증서 확인 체계 구축 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

12 Ⅱ 추진 방식 ④ 식재료 안심 시스템 구축 유통이력 시스템 구축 ⑤
통합물류시스템 구축을 통한 생산부터 학교납품까지 전 유통과정에 대한 이력 관리 통합물류시스템 상 생산지, 품목, 인증종류, 안전성검사 내역, 배송 정보 등 확인 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다. ⑤ 서울친환경유통센터 BI(Brand Identity) 도입 : 올본 “올바른 먹거리의 근본 “ 이라는 의미, 깨끗한 하천과 들푸른 자연에서 엄선된 먹을거리를 공급함으로써 건강하고 행복한 미소를 전하겠다는 비전을 담고 있음 서울친환경유통센터의 식재료에 올본 부착 후 학교 납품

13 Ⅲ 추진 성과 ① 대상 학교 확대 서울시 소재 474개 학교 (초등학교 370개, 중고등 81, 특수학교 23개)
25개 (시범사업) ‘09. 1학기 ‘09. 2학기 62개 (시범사업) 198개 (본 사업) ‘10. 1학기 270개 (본 사업) ‘10. 2학기 474개 (본 사업) ‘11. 1학기 서울시 전체 초등학교(587개교)의 63%에 해당하는 370개 초등학교에 우수 식재료 공급 ② 우수 식재료 공급 일 평균 25톤 (180백만원) 공급, 식재료 9개 부류 중 농·축산물만 공급 (단위 : 톤, 백만원) 구 분 합 계 (A) 친환경(B) 일 반 비 율(B/A) 합 계 4,667 3,491 1,176 75% 물 량 금 액 33,271 24,693 8,578 74% 농 산 물 3,813 2,879 934 76% 19,889 14,190 5,699 71% 축 산 물 854 612 242 72% 13,382 10,503 78% 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다. ※축산물 친환경은 우수축산물로 한우 3등급 이상, 돼지는 무 항생제 또는 1등급 이상임

14 Ⅲ 추진 성과 ③ 유통비용 절감 생산자단체와 센터가 공급계약 체결을 통한 직거래 방식 채택
2~3단계의 중간 유통단계를 줄여 일반적인 유통경로에 비해 약 10~20%의 유통비용 절감 효과 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

15 Ⅲ 추진 성과 ④ 고객만족도 향상 서울친환경유통센터 종합만족도는 82.3점(출하자 85.2, 영양선생님 81.0, 교장선생님(80.8) 서비스 내용 및 절차 84.3점, 서비스 수행 품질 83.4점, 식재료 품질 83.2점 등의 순으로 만족도 높음 서울친환경유통센터 종합 만족도 지수(CSI) : 82.3점 차원별 만족도 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다. 식재료품질 납품협력업체 업무수행품질 친환경유통센터 공공성품질 서비스 수행품질 내용 및 절차 종합 만족도 (CSI) 교장 선생님 영양 선생님 산지 출하자

16 Ⅲ 추진 성과 영양플러스 사업 ⑤ 다양한 사업 추진
학교급식 공급시스템을 활용한 영양플러스, 건강매점, 아침밥클럽 등 사업 추진 영양플러스 사업   ○ 내용 : 임산부 및 영유아의 영양불량 문제 해소를 위해 특정식품들을 일정기간 동안 지원하는 사업   ○ 공급 대상 : 서울시민 7,980명/5,976가구(각 자치구 선정)   ○ 공급 시기 : 월 2회   ○ 공급 품목 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다. 구 분 공급 품목 농산물 쌀, 감자, 검정콩, 당근, 붉은 팥, 현미, 보리, 고구마, 애호박, 서양호박, 귤 가공식품 조제분유, 달걀, 씨리얼, 참치통조림, 국수, 김, 미역, 오렌지쥬스, 두유 우유

17 Ⅲ 추진 성과 건강매점 및 아침밥클럽 ⑤ 다양한 사업 추진
학교급식 공급시스템을 활용한 영양플러스, 건강매점, 아침밥클럽 등 사업 추진 건강매점 및 아침밥클럽   ○ 내용 : 인스턴트 식품에 길들여진 성장기 청소년들의 식습관 개선을 위하여 학교 매점에 과일 공급   ○ 공급 대상 : 서울 시내 중/고등학교   ○ 공급 품목 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.

18 Ⅳ 기대 효과 학교급식시스템의 새로운 대안 제시 친환경농산물 소비 확대 기여 성장기 학생들의 건강과 행복 증진
학교급식시스템의 새로운 대안 제시 학교급식 식재료의 신뢰도와 안전성 보장 산지와 센터 직거래를 통한 유통단계의 축소 친환경농산물 소비 확대 기여 학교급식 사업 확대 및 단체급식 사업 추진 등을 통한 친환경 소비 활성화 기여 산지체험행사, 친환경농산물 설명회 등 친환경농산물 인식 확산 기회 제공 성장기 학생들의 건강과 행복 증진 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다. 가공품과 화학첨가물의 위험 속에서 어린이의 건강 보호 안전하고 우수한 식재료를 제공함으로써 건강 증진에 기여

19 감 사 합 니 다 서울친환경유통센터 서울친환경학교급식센터는 철저한 안전검 검사로 안전한 농수축산물 급식재료 공급에 최선을 다하고 있습니다.