석봉토스트 직영점 프로젝트 Sukbong Toast Patio Project

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1 석봉토스트 직영점 프로젝트 Sukbong Toast Patio Project
석봉토스트 프랜차이즈 사업본부 2006년 8월 24일

2 목차 석봉토스트 Patio 무교직영점 개요 진행 일정표 예산 상호/상표 안내 및 특징 창업개발 사항 교육개발 사항
사인물 Exterior Interior (평면도, 주방공간, 입면도 3부분, 천장도) 메뉴 교육개발 사항 주방기기 조견표 (기기 제원) 집기 조견표 메뉴 안내 전략기획 사항 매장 관리 및 운영 방침 개요 직원 관리 위생 관리 고객서비스 관리 식재료 관리 기기 및 집기 관리

3 석봉토스트 PATIO 무교직영점 개요 위치 100-170 서울 중구 무교동 19번지 술고래 아래 참조 (약도) 특장점
 서울 중구 무교동  19번지 술고래 아래 참조 (약도) 특장점 서울금융센터 (3500명 근무), Kolon 건물 (650명 근무), 삼성화재, LG화재, 하나은행 본점, 그 외 중형 건물 7곳과 은행 5곳이 위치해 있음. 청계천 (광화문)이 인접해 있음. 광화문역 (5호선), 시청역 (1, 2호선), 을지로입구역 (2호선) 사이에 위치해 있음. 부동 및 유동 인구에 대비하여 경쟁업체가 많지 않음. 부동인구: 18,000명, 유동인구 45,000명 [부동산 집계] 주말에는 청계천을 보기 위한 사람들로 붐빔. 석봉토스트 PATIO 무교직영점 Picture 1 Picture 2

4 진행일정표 월 브랜드개발팀 및 창업개발팀 교육개발팀 전략기획팀 7월 8월 새로운 BI작업 [7/12-7/12]
외국 진출용 CI 개발 (영문) [7/18-21] 매장검토 [7/12-8/27] 상호/상표 등록 [7/26] 인테리어 및 간판 디자인 작업 [7/18-8/30] 매장 권리양도 계약 [8/25] 임대차계약서 계약 [9/1] 인테리어 및 간판 시공 [9/1-9/19] 주방기기 설치 및 집기 배치 [9/16-19] 영업허가서 및 사업자등록증-”석봉토스트 Patio” [9/20] 영업개시 [9/22] 완료 [ ] 주방기기 및 집기 선정 및 리스트 작성 [7/18-8/18] 메뉴개발 [8/1-9/8] 공급업체 선정 [9/15까지] 주방집기 및 기기 일부 준비완료 [9/14까지] 식자재 배송 [9/21] 영업개시 [9/22] [ ] [ ] 7월 8월 COEX 박람회 [9/8-10]

5 예산 (Financial Quota) No. 구분 내용 금액 비고 1 매장 (임대) 임대차 보증금 \40,000,000 2
권리양도 계약금 \125,000,000 3 첫 달 월세 \3,200,000 부가세 별도 4 매장 내/외부 설비 인테리어 \25,600,000 5 사인물 \5,500,000 6 주방기기 \12,000,000 18 페이지 참조 7 주방집기 \500,000 19 페이지 참조 8 기타용품 \5,700,000 17 페이지 참조 9 의탁자 \2,200,000 10 홍보비 \1,000,000 11 식재료 \2,500,000 12 13 - 합계 \223,200,000

6 상호/상표 안내 및 특징 상호/상표 석봉토스트를 표기한다. 고객 또는 소비자들에게 석봉토스트의 고급형 브랜드라는 것을 인식시켜준다.

7 창업개발 사항-SIGN물

8 창업개발 사항—Exterior 앞면도

9 창업개발 사항 Interior—평면도

10 창업개발 사항 Interior—주방공간

11 창업개발 사항 Interior—입면도 A

12 창업개발 사항 Interior—입면도 B

13 창업개발 사항 Interior—입면도 C

14 창업개발 사항 Interior—천장도

15 창업개발 사항 메뉴

16 창업개발 사항 기타용품 No. 품목 규격 구입처 매입가 1 POS 기기 2 POS 금전함 3 오디오 [스피커 6개] 4
벽걸이 TV 2개 5 탁보 6 벽걸이 그림 7 Decoration 용품 8 9 10 11 12 13 - 합계

17 창업개발 사항 인허가 사항 No. 내용 필요서류 비고 1 임대차 계약서 도장 신분증 계약금 건물 소유주 2 영업허가서 중구청
3 사업장등록증 중구 세무서 4 소방필증 5 보건증

18 교육개발 사항 주방기기 조견표 기기 제원 No. 기기명 규격 (H x W x D) 수량 용도 구입처 구입가 1
그리들 (LNG) 1000 x 60 x 80 본사 중고기기 \1,000,000 2 레일 오븐 3 실링기기 4 야채커터기 5 냉장고 6 빙삭기 7 제빙기 8 믹서기 9 10 11 12

19 교육개발 사항 집기 조견표 No. 집기명 수량 출처 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
18 No. 집기명 수량 출처 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

20 교육개발 사항 메뉴 안내 빵 메뉴 (Bread Product) No. 제품명 (Product Name) 구성재료 구성 포장지류
판매가 비고 1 계란토스트 (Egg Toast) \1,000 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

21 교육개발 사항 메뉴 안내 사이드 메뉴 (Side Menu) No. 제품명 (Product Name) 구성재료 구성 포장지류
판매가 비고 1 2 3 4 5 6 7 8

22 교육개발 사항 메뉴 안내 음료 (Drinks) No. 제품명 (Product Name) 구성재료 구성 포장지류 판매가 비고 1
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

23 교육개발 사항 메뉴 안내 세트 메뉴 (Set Menu) No. 상품명 (Product Name) 구성 품목 가격 비고 1 2
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

24 전략기획 사항 매체안내 매체 유형 관리 방법 광고 규격 표출 색상 각 매체의 특장점 등

25 전략기획 사항

26 전략기획 사항

27 매장 관리 및 운영 방침 개요 구분 내용 세부내용 비고 개업시기 2006년 9월 21일 목요일 운영시간
8:00 AM-8:00 PM 운영요원 매니저 1인 본사의 지침을 준수한다. 영업사원을 관리한다. 식재료를 관리한다. 매장 내를 관리한다. 돈을 관리한다. [일/주/월 매출 관리] 본사 직원 또는 외부 직원 영업사원 1인 주문을 받는다. 매장 내부 청결 관리를 한다. 손님 맞이 등을 한다. 광고용품을 관리한다. 주방요원 1인 제품 제조를 한다. 주방 내를 관리한다. 본사 직원

28 매장 관리 및 운영 방침 메뉴 관리 교육개발팀이 이 부분 보충

29 매장 관리 및 운영 방침 직원관리 전략기획팀 김현철 팀장님이 이 부분 보충 No. 구분 내용 세부내용 비고 1 근무시간
2개조로 운영한다. 1조: 김석봉 사장, 김준수 대리, 영업사원 1인 2조: 박지영 본부장, 이윤경 대리, 영업사원 1인 [근무시간 8:00AM-2:00PM까지] 7시반 출근 [근무시간 2:00PM-8:00AM까지] 8시반 정리 후 퇴근 본사직원은 2개조로 나눠 교대 근무한다. 영업사원 1인은 종일 근무한다. 영업사원의 나이는 18세-40세까지로 한다. 기타 사항: (1) 식사 3회/일, (2) 휴가 3일/연, (3) 2 조건 의욕이 넘치는 사람 성숙한 사람 용모가 단정한 사람 본사교육 2회를 참여해야 함. 3 급여 주간 지급 시간 당 \4,500 영업사원 해당 4 용모 유니폼 착용 5 전략기획팀 김현철 팀장님이 이 부분 보충

30 매장 관리 및 운영 방침 위생관리 전략기획팀 김현철 팀장님이 이 부분 보충

31 매장 관리 및 운영 방침 고객 서비스 관련 전략기획팀 김현철 팀장님이 이 부분 보충

32 매장 관리 및 운영 방침 식재료 관리 교육개발팀이 이 부분 보충

33 매장 관리 및 운영 방침 기기 및 집기 관리 교육개발팀이 이 부분 보충