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우리음식 문화기행 칠월 칠석 (음력 7월 7일) 새콤달콤 메밀국수채소샐러드 칠월 칠석에는 어떤 음식들을 먹을까?
칠월 칠석은 견우와 직녀가 만나는 날이다. 하늘에 사는 견우와 직녀는 서로 사랑하면서도 은하수를 사이에 두고 있으므로 다리가 없어서 만나지 못하고 애만 태운다. 지상에 살고 있는 까마귀와 까치들이 이 두 별의 가슴 아픈 사연을 듣고 인 년에 한 번 칠월 칠석이 되면 하늘로 올라가 서로 머리와 머리를 맞대어 은하수에 다리를 놓아주어 견우와 직녀가 만날 수 있었다. 칠월 칠석에는 어떤 음식들을 먹을까? 밀전병 칠석날에는 밀전병을 부치고 가지, 고추 같은 햇것을 천신하고 나물을 무쳐서 햇곡식 맛을 본다는 풍습이 있다. 찬바람이 불기 시작하면 밀가루 음식은 철이 지나 밀냄새가 난다고 하였으므로, 이 때가 밀음식의 마지막 향연이 되는 셈이다. 시루떡 칠월 칠석 아낙들은 장독대 위에 정화수를 떠놓거나 우물을 퍼내어 깨끗이 한 다음 시루떡을 놓고 식구들이 병 없이 오래 살고 집안이 평안하게 해달라고 칠성신에게 빌었다. 칠석날 고사에 쓰던 것은 붉은팥을 얹어 찐 버무리떡이고, 고명이나 다른 부재료를 안 쓰고, 흰 쌀가루만으로 찐 떡을 백설기라 한다. 백설기는 여름철 떡의 으뜸으로 그 맛이 매우 부드럽고 색이 눈같이 하얘서 노인과 어린이 간식으로 매우 좋다. 과일 화채 제철에 나오는 과일로 만드는데 여름철엔 복숭아나 수박으로 화채를 만들어 먹는다. 땀을 많이 흘려 부족하기 쉬운 수분 보충과 함께 과일의 비타민을 섭취함으로써 영양을 보충해 주기도 한다. 유두면(밀국수) 유두면은 오늘날 우리가 여기는 국수가 아니라 밀가루로 만든 경단이라고 보아야 한다. 밀가루로 국수를 만들어 먹으면 더위를 타지 않는다는 믿음도 생겨났다. 아울러 유두일에 조상이나 신에게 제사나 고사를 지낼 때 제물로 밀국수를 쓰는 사람도 늘어났다. 출처 : 국립민속박물관 한국세시풍속사전, 대원사 명절음식 새콤달콤 메밀국수채소샐러드 재료 (1인분 기준) : 건메밀면 25g, 양파 20g, 오이 25g, 파프리카 12.5g, 깻잎 5g, 무 5g, 설탕 4g, 식초 7.5g, 간장 7.5g, 매실청 1g, 참기름 1g 양파는 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀다. 돌려 깎은 오이와 파프리카, 그리고 깻잎은 채 썬다. 무는 강판에 간 후 설탕, 식초, 간장, 매실청, 참기름을 넣어 만든 양념장과 섞는다. 끓는 물에 메밀 면을 넣어 익힌 후, 체에 밭쳐 찬물에 헹군다. 물기를 뺀 메밀 면과 채 썬 채소, 양념장을 넣고 살살 버무려준다. 메밀 면 대신 소면을 사용하셔도 됩니다. ^^
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