中国菜 东坡肉 榨菜丝 中国商务系 1412032 郑铢珍.

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1 中国菜 东坡肉 榨菜丝 中国商务系 郑铢珍

2 [중국 식료품점] 중국 식재료를 구매하기 위하여 수원 역전 시장의 다문화 푸드랜드에 방문.

3 [가게 내부 모습 ]

4 [东坡肉] 材料 传言 ▶ 苏东坡 猪肉 - 돼지고기 葱 – 파 / 蒜 - 마늘 姜 – 생강 / 花椒 - 산초
枣 – 대추 / 八角 - 팔각 酱油 – 간장 / 糖 - 설탕 素油 – 식용유 酒 – 술 ▶ 苏东坡

5 [소동파와 동파육] 由来 소동파가 徐州의 지주로 있을 당시, 홍수가 나자 소동파가 민군을 이끌고 제방을 쌓아 위기를 넘겼다.
이에 주민들이 감사의 뜻으로 돼지고기를 가져다 주었는데, 소동파가 이를 요리해 주민들에게 나누어 주었다. 처음에는 红烧肉(붉게 조리한 고기)라는 이름이었지만 주민들이 소동파의 이름을 따서 지금의 东坡肉로 불리게 되었다.

6 [동파육 조리 과정 ] ◀ 재료

7 [동파육 조리 과정 ] 준비된 향신료와 함께 돼지고기를 삶는다.

8 [동파육 조리 과정 ] 간장, 설탕, 조리용 술을 양념으로 하여 졸인다.

9 [동파육 조리 과정 ] ▲ 완성된 모습

10 [榨菜丝] 材料 榨菜 糖 - 설탕 榨菜 – 짜차이(작채) 葱 – 파 / 洋葱 - 양파 辣椒油 - 고추기름 醋 – 식초
榨菜는 본래 四川省(쓰촨성)의 특산물이었지만 현재에는 대륙에서 널리 볼 수 있다. 한국의 갓과 비슷하다. 이것은 국이나 볶음밥, 무침 등 다양한 요리에 사용된다. 우리나라에서는 짜사이, 착채, 작채 자차이 등 다양한 이름으로 불리는데 정확한 발음은 [zhàcài]이다. 榨菜 – 짜차이(작채) 葱 – 파 / 洋葱 - 양파 辣椒油 - 고추기름 醋 – 식초 糖 - 설탕

11 [고추기름 조리 과정 ] 재료 : 파 (葱) 식용유 (素油) 고추가루 (辣椒面儿)

12 [고추기름 조리 과정 ] 식용유에 불을 올린 후 대파, 생강, 마늘, 고춧가루를 넣고 함께 튀겨낸다.
남은 찌꺼기를 면포나 고운 체에 걸러 식힌 후 용기에 담으면 완성.

13 [고추기름 조리 과정 ] 완성된 고추기름을 용기에 담아놓은 모습 ◀

14 [작채 무침 조리 과정 ] 절여진 작채를 물에 담구어 소금끼를 뺀다.
작채 물기를 짠 후에 양파,파를 채썰은 것과, 미리 만들어 둔 고추기름, 설탕, 식초를 넣어 버무린다. 절여진 작채를 물에 담구어 소금끼를 뺀다.

15 [작채 무침 조리 과정 ] ◀ 완성된 작채 무침

16 [吃晚饭] 晚上 7点 44分

17 [마치며…] 材料 중국 문화를 이해하고 실생활에서 사용되는 중국어 단어를 접할 수 있어 의미있는 시간이었다. 물론 긴 조리시간과 쌓여있는 설거지에 지치긴 했지만 요리 이름을 밝히지 않았음에도 로컬푸드인줄 알았다면서 요리 이름을 척척 맞추는 사람이 있어 요리의 기쁨을 맛볼 수 있었다.