종교가 식생활에 미치는 영향 < 종교의 힘> 이며 불가사의한 상태로 만 듬. 음식은 종교 의식, 종교적 관습의

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1 종교가 식생활에 미치는 영향 < 종교의 힘> 이며 불가사의한 상태로 만 듬. 음식은 종교 의식, 종교적 관습의
식생활과 종교 종교가 식생활에 미치는 영향 < 종교의 힘> 설명 불가. 사람의 정신력을 초인적 이며 불가사의한 상태로 만 듬. 음식은 종교 의식, 종교적 관습의 중요한 상징으로 일상생활에 적용.

2 Western Religions Eastern Religions 종교의 주된 목표 인간은 순종. 구원 또는 해방.
식생활과 종교 종교의 주된 목표 Western Religions ▶ 전지전능한 유일신의 경배. 인간은 순종. Eastern Religions ▶ 신체속박으로부터 인간 영혼의 구원 또는 해방.

3 Eastern Western ▶ Judaism ▶ Christianity ▶ Buddhism ▶ Islam 종교의 분류
식생활과 종교 종교의 분류 Western ▶ Judaism ▶ Christianity ▶ Islam Eastern ▶ Hinduism ▶ Buddhism

4 Judaism Ashkenazi Jews: 독일, 북 프랑스, 동유럽 Sephardic Jews: 스페인, 남부유럽, 중동
식생활과 종교 Judaism ▶ 아브라함에 의해 약 4000년 전 시작. 1948년 이스라엘 건립 때까지 성지를 잃고 가난과 학살 때문에 전세계 흩어짐. Ashkenazi Jews: 독일, 북 프랑스, 동유럽 Sephardic Jews: 스페인, 남부유럽, 중동

5 Jewish Dietary Laws ▶ 엄격한 식사 규율은 정신적 건강을 위한 것.
식생활과 종교 Jewish Dietary Laws ▶ 엄격한 식사 규율은 정신적 건강을 위한 것. ▶ Kashrut: 음식의 적합 여부를 정해 놓은 종교 (kosher) 생활의 지주. (Torah, Talmud) ▶ 대표적 음식 dill pickles (이논드로 양념한 오이지) bagels (빵 종류) lox (훈제 연어) chicken soup

6 Jewish Dietary Laws *동물성 식품 사용에 관한 규율 식생활과 종교
1. 식품으로 허용하는 동물과 허용되지 않는 동물 Animal : 허용 - 갈라진 발, 새김질 (소, 사슴, 염소, 양) 불허 - 불결한 것 (돼지, 토끼, 육식성 동물) Bird : 가축, 사냥한 것과 그 알만 허용 (닭, 오리, 칠면조) Fish : 지느러미, 비늘 있는 것만 허용. 그렇지 않은 것은 불결한 것으로 불허

7 Jewish Dietary Laws *동물성 식품 사용에 관한 규율 식생활과 종교 2. 동물의 도살 방법
특별한 도살과정으로 잡은 것만 식용으로 허용. Shehitah: 면허소지자에 의해 연수사살로 고통 없이 빨리 죽게 하고 즉시 대부분의 피를 빼냄. 3. 도살한 동물의 검사 meat, organs이 소비하기에 부적절한 결점(병)이 있나 조사 (Shobet :도살 및 검사자) 4. 식용 금지 부분 Blood, Heleb(비계층)

8 Jewish Dietary Laws *동물성 식품 사용에 관한 규율 식생활과 종교 5. 고기의 손질
도살 된지 72시간 안에 못 먹는 부분 제거하고 물에 담근 후 식염으로 덮어 두었다가 물에 여러 번 헹굼. liver는 표면을 십자로 자르거나 찔러 물에 헹구고 불에 그슬림. 6. meat와 milk 의 규율 함께 먹지않음. 고기 섭취 후 6시간, 유제품 섭취 후 1시간 기다렸다가 먹으며, 이들을 준비하고 먹기 위 한 식기류는 따로 사용.

9 Jewish Dietary Laws *동물성 식품 사용에 관한 규율 식생활과 종교 7. 금지된 동물에 의해 생산한 제품
불결한 동물에 의해 생산된 제품은 역시 불결한 것으로 간주. (예외 - 꿀) 8. 곤충과 애벌레 검사 과일, 야채, 곡류 중의 곤충 및 애벌레를 먹기 전에 주의 깊게 검사. 가공식품 : 포장에 권위 있는 이름이나 휘장(라벨)이 있을 때에만 Kosher로 인정.

10 Religious Holidays ▶ Sabbath (안식일) 식생활과 종교 금요일 일몰부터 토요일 해질녘까지.
음식 : Fish, Chicken, Cholent - 콩과 감자요리 Kugel - 국수로 만든 푸딩 ▶ Rosh Hashanah(“head of the year”) 9월 or 10월에 있는 회개기간(10일)의 첫 날 음식 : Challah - 둥근 모양의 꼰 빵을 굽는다. 사과를 꿀에 담가 달콤한 한 해를 기도. ▶ Yom Kippur (속죄의 날) 회개기간 마지막 날로 모든 죄를 속죄. 1년 중 가장 성스러운 날. 철저히 굶는다.

11 Religious Holidays ▶ Sukkot (추수감사제) 식생활과 종교
9월 or 10월 중 1주간. 마당에 헛간을 짓고 축제 기간 동안 이곳에서 음식을 먹는다. ▶ Hanukkah (“Feast of Lights”) 12월 중에 8일간. 예루살렘 교회의 탈환을 기념. 매일밤 촛불 하나씩 더 켜가면서 예배. 음식 : Latkes - 감자 팬케잌. ▶ Purim (부림제) 2월 or 3월의 유태인 학살모면기념제. 음식 : 과일 잼으로 채워진 과자.

12 Religious Holidays ▶ Passover (유월절) 식생활과 종교
유태력 1월(양력3~4월)14일부터 8일간 봄과 자유의 축제. 이집트에서의 탈출을 기념. 종교의식에 탈출 스토리가 적힌 책(Haggadah)을 읽음. 음식 : chicken soup, matzo balls, meat, chicken matzo balls - 발효되지않은 고난의 빵. 금지 음식 : 발효된 것. 밀, 보리, 호밀, 기장 오트밀, 일부 콩류, 옥수수, 겨자

13 * 유월절의 상차림( 가장 좋은 은식기, 도자기사용)
식생활과 종교 * 유월절의 상차림( 가장 좋은 은식기, 도자기사용) Zroah : 양의 구운 정강이 뼈. 이집트에서 선조들이 먹었던 것의 상징. Beitzab : 구운 계란으로 신음의 상징. Marror : 서양 매운 냉이, 노예제도 아래 겪은 고통을 상징. matzot 두조각 사이에 발라먹는다. Haroset : 다진사과, nuts, 계피, 와인의 혼합물. 노예시절 피라미드와 궁전을 지을 때 사용 했던 회반죽을 생각하게 하는 것. Karpas : 양상치, 파슬리 등 녹색채소. 속박상태의 빈약했던 식사, 유월절 있는 봄날을 상징.

14 Religious Holidays ▶ Shavout (season of the giving of the Torah)
식생활과 종교 Religious Holidays ▶ Shavout (season of the giving of the Torah) 유월절 두번째 날의 7주 후 이틀간의 축제. sinai 산에서 Moses에게 Toroh의 계시를 준 것에 대한 기념. 음식 : blintzes - 고기나 치즈를 채워 말은 팬케익. kreplach - 이탈리아의 라비올리 같이 고기나 치즈를 채워 구운 밀가루 음식. knishes - 감자, 고기, 치즈, 과일 혼합물로 채워 구운 dough.

15 Fast Days (금식일) 식생활과 종교 일몰부터 다음날 일몰까지 지킴. ※ 건강이 위태로운 사람, 임산부는 면제
▶ Yom kippur : 속죄의 날 ▶ Tisha b′Av : 예루살렘 교회 붕괴 기념 일몰부터 다음날 일몰까지 지킴. ▶ 다른 금식일 : 일출부터 일몰까지 ※ 건강이 위태로운 사람, 임산부는 면제

16 Christianity 죽음, 부활을 통해 구원된다고 믿음. Eastern Orthodox Christianity
식생활과 종교 Christianity ▶ Christ의 생에 관한 기록(신약)에 근거함. ▶ 주된 신앙 : 신의 은총과 그리스도의 생명, 죽음, 부활을 통해 구원된다고 믿음. ▶ 종파 : Roman Catholicism Eastern Orthodox Christianity Protestantism

17 Roman Catholicism 하느님, 예수, 성령을 일체로 해석한다. 식생활과 종교 ▶ 성직자는 독신이어야 한다.
▶ 삼위일체의 신앙(Trinity) : 하느님, 예수, 성령을 일체로 해석한다. ▶ 성직자는 독신이어야 한다. ▶ 사제의 권위가 높다. ▶ 성찬식 때 발효 안된 빵 사용.

18 Feast Days 식생활과 종교 마리아에게 그리스도의 수태를 알린 일 수난을 앞두고 예루살렘에 들어간 날.
▶ Christmas : 그리스도의 탄생 ▶ Easter : 부활절 ▶ Annunciation : Lady day, 3월25일로 성모 마리아에게 그리스도의 수태를 알린 일 ▶ Palm Sunday : 부활절 전의 일요일. 예수가 수난을 앞두고 예루살렘에 들어간 날. ▶ Ascension : 부활절 후 40일 ▶ Pentecost Sunday : 부활절 후 50일 ※ 축제일 음식은 가정의 기원 국가에 따라 다르다. 불란서 - Yule log (굵은 장작)모양의 rich cake 이탈리아 - Panettone (마른 과일이 든 빵)

19 Fast Days (금식일) 식생활과 종교 ▶ Good Friday : 그리스도 수난 기념일 Easter 전의 금요일
▶ Ash Wednesday : 사순절의 첫날 ▶ Good Friday : 그리스도 수난 기념일 Easter 전의 금요일 ▶ Lent Friday : 사순절 금요일 ※ Dietary Restrictions : 1966년 미국 카톨릭 회의에서 폐지. 열렬한 신도는 아직도 지킴. - 14 ~ 60세의 사람들에게 금식과 절제가 요구됨. - 금식은 하루에 한끼만. 아침과 저녁에 약간 먹음. - 육류는 금하나 계란, 유제품, 동물성기름은 사용. - 성찬 1시간 전의 음료와 음식은 피한다.

20 Eastern Orthodox Christianity
식생활과 종교 Eastern Orthodox Christianity ▶ Christianity의 two centers 중의 하나. ( Roman Catholic, Constantinople ) ▶ Trinity(삼위일체) 해석에 차이가 있다. ▶ 성직자가 성직에 들어가기 전의 결혼은 허용. ▶ 사제의 권위는 인정되지 않음. ▶ 성찬식 때 발효된 빵 사용.

21 Feast & Fast Days Eve까지 40일간. 광야의 그리스도를 식생활과 종교 기념하기 위해 단식, 참회하는 기간.
▶ Easter : 가장 중요한 날. ▶ Lent : 사순절. Ash Wednesday 부터 Easter Eve까지 40일간. 광야의 그리스도를 기념하기 위해 단식, 참회하는 기간. ※ Easter전이나 Lent 3주 전부터 가정에 있는 모든 고기, 계란, 치즈, 버터 등을 먹으며 부활절 에는 계란을, Palm Sunday, Annunciation 에는 생선을 허용. 금식은 부활절과 사순절에 실시. 고기나 동물성식품, 생선을 금하나 조개는 허용. 올리브 기름은 사용하지 않으나 올리브는 먹는다.

22 Protestantism ▶ 신앙 : 모든 사람은 기도함으로써 신에 접근 가능 식생활과 종교
▶ 16C Martin Luther의 종교개혁운동으로 시작 ▶ 신앙 : 모든 사람은 기도함으로써 신에 접근 가능 ▶ 종파 : 16C 중반 이 신념이 발전되어 여러 종파 형성 ● Presbyterian --- 장로교회 ● Congregationalist --- 조합교회신자 ● Baptist churches --- 침례교회 외 7개 종파 ▶ 축제일 : 크리스마스와 부활절이 대표적 휴일 음식종류는 종교적 실천보다 민족성과 기호에 의해 결정된다. ▶ 금식 : 흔치 않으나 몇 종파에서 신앙을 모으기 위해 식사 훈련을 한다.

23 Mormons ● 금하는 음식 : 담배, 강한 알코올, 카페인 음료 식생활과 종교
▶ 그리스도가 부활한 후 그들을 방문하여 그들이 가장 순수한 형태로 기독교를 보존했다고 믿음. ▶ 건강은 식생활과 특별히 관련 있다고 생각하며 식사규율을 지킴. ● 금하는 음식 : 담배, 강한 알코올, 카페인 음료 ● 식사는 곡류(밀)를 기본으로 하고 육류는 모자 라게 먹으라고 권한다. ● 가정에서 일년 공급할 식량과 의복을 비축하라 고 요구한다. ●한 달에 1일 굶어 그 돈을 가난한 사람에게 기부

24 Seventh-Day Adventists
식생활과 종교 Seventh-Day Adventists ▶ 1863년 결성된 안식일 재림파. 그리스도가 두 번째 온다고(재림) 믿는 무리. ▶ 정신적 지주는 Mrs. James White ▶ 신앙 : 청교도 원칙 준수 외에 괴이한 전쟁 이나 흑사병, 전염병 등으로 사악한 무리가 몰살되어 그리스도의 강림이 실현되고 지구가 깨끗해진다고 믿음

25 식생활과 종교 ● 고기 대신 견과류와 두류 사용하기를 주장. 5 ~ 6 시간 띄워 두기를 권함.
▶ 식사규율 ● 안식일은 금요일 일몰부터 토요일 일몰까지. ● 모든 열성 신도들은 lacto-ovo-vegetarians. ● 고기를 먹는 사람도 돼지고기, 조개류는 피함. ● 고기 대신 견과류와 두류 사용하기를 주장. ● 빵에 전곡류 사용하기를 주장. ● 소화가 잘되기 위하여 식사와 식사 사이에 5 ~ 6 시간 띄워 두기를 권함. ● 담배, 강한 알코올, 카페인 음료는 금하고 물을 최상의 음료로 간주하며 식사 전후에 마심.

26 Islam 식생활과 종교 ( 중동, 북아프리카, 파키스탄, 인도네시아, 말레이지아 등 )
▶ 두 번째로 큰 종교 ( 중동, 북아프리카, 파키스탄, 인도네시아, 말레이지아 등 ) ▶ 신앙 : 종교로서만 아니라 생활방식도 신의 뜻에 따름(Islam; 순종, Muslim; 독실한 신자). ▶ Mohammed : 신의 메세지를 전하는 예언자. 570년 Mecca에서 태어남. ▶ Koran : 모하메드를 통한 신(알라)의 말씀 ▶ 의식적으로 5가지 규율을 지킴.

27 * 의식적으로 지켜야 하는 5가지 규율 식생활과 종교 ● 유일신에 대한 신념(알라) ● 메카를 향해 하루에 5번 기도
● 가난한 사람에게 자비를 베품. 의연금 주기(zakat) ●금식 : 알라의 기쁨을 얻기 위해 죄를 씻기 위해 가난한 사람의 기아나 필요를 이해하기 위해 ● 메카 순례 : 의복착용 엄격. 면도, 이발, 성욕 금함.

28 -부적절하게 도살된 동물 식생활과 종교 식사 자체가 경배하는 일이 된다. 짐승, 발톱으로 먹이를 잡는 새.
* 이슬람의 식사규율( Halal ) ● 음식을 던지거나 낭비하거나 경멸스럽게 다루지 않음. 식사 자체가 경배하는 일이 된다. ● 식사 전후 입과 손을 씻는다. 오른손으로 식사. ● 허용 음식을 Halal, 금지음식은 Haram이라 함.(코란) ●금지 음식 : -모든 돼지, 먹이를 입으로 집는 네발 달린 짐승, 발톱으로 먹이를 잡는 새. -부적절하게 도살된 동물 -알코올 음료와 자극성 커피, 차 담배 (muslims 에 의해서만 지켜짐) ● 실수로, 타인의 강요로, 기아나 질병으로 죽을 우려가 있을 때는 먹어도 된다. ● 식사 규율에 적합한 음식은 symbols 로 표시한다.

29 Feast Days ▶Eid al-Fitr : 금식이 끝나는 라마단의 마지막 날. 식생활과 종교
▶Eid al-Azha : 희생의 축제. 아브라함의 의지를 기념. 신에게 양을 바치며 그 양고기를 친지, 가난한 사람에게 나눠준다. ▶ Nau-Roz : New Year′s Day 주로 이란 사람에 의해 기념됨. 추분이 지난 첫째 날. “S” 자로 시작되는 7가지 식품을 전시하면서 기념. ▶ Maulud n′Nabi : 모하메드의 생일. ▶ 그 외 출생, 결혼, 어린이가 처음 코란의 알파벳을 읽을 때, 소년의 할례 후, 추수, 사망 시

30 식생활과 종교 sonbul – hyacinth beauty ▶ “S” 자로 시작되는 7가지 식품
● serke – vinegar – life ● seeb – apple – rebirth ● sanjed – dried fruit or olives – happiness ● sumagh – sumac seasoning – prosperity ● samanu – sweet wheat pudding – joy ● seer – garlic sonbul – hyacinth ● sabzi – sprouted seeds – health beauty

31 Fast Days ▶Ramadan : 15세 이상의 Muslims은 금식이 요구됨. 식생활과 종교
이슬람 달력으로 9월. 라마단 동안 새벽부터 일몰 까지 대추야자 2 개와 물만으로 금식. “하늘의 문이 열리고 지옥의 문이 닫힌다. 악마는 사슬에 묶인다.” ▶ 금식을 끝낼 때 손님 초대하여 저녁에 정찬을 한다. 특별한 음식( 달콤한 것)을 먹고 이웃이나, 친지, 어려운 사람에게 음식을 나누어 준다. ▶ 금식에서 제외되는 경우 아픔사람, 여행 중, 임신, 수유부, 생리 중, 신체적으 로 금식 할 수 없는 어른들, 정신 이상자, 중노동에 종사하는 사람 → 다음 라마단 전에 금식일 보충

32 Hinduism Kshatriyas (군인) Vaisyas (상인, 농부) Sundras (노동자) 식생활과 종교
▶ 가장 오래된 종교. 한 때 아시아에서 번성. 현재는 대부분 인도에 살고 있다. ▶ 신앙 : 현세의 삶은 영생의 한 부분에 불과하며 사후 환생한다. ▶ Principles : purity, self-control, truth, detachment, nonviolence. ▶ Castes 제도 : Brahmins (교사, 승려) Kshatriyas (군인) Vaisyas (상인, 농부) Sundras (노동자)

33 식생활과 종교 ● 정신적 순결로 신과의 교감에 도달하는 것을 방해하는 음식은 피함.
▶ 식사규율 ● 식사 규칙과 태도는 카스트에 따라 다르다. ● 정신적 순결로 신과의 교감에 도달하는 것을 방해하는 음식은 피함. ● 많은 흰두교 인이 채식주의자. 고기를 먹지 않음으로써 비폭력, 무살생 개념을 고집. Manu의 Laws 에 “고기를 먹거나 와인을 마시는 것에 죄가 따르 지 않으나 절제는 더 좋은 결실을 얻게 한다.” ● 고기를 먹는 사람도 소는 신성한 것으로 죽이거 나 먹지않고 돼지고기도 피함.

34 의식에 이용되는 turmeric, sandalwood paste 정화시킴. 대소변, 침, 생리, 산후 물질 등
● 흉칙한 형태를 한 fish, 뱀, 달팽이, 게, 가금류, 학, 오리, 낙타, 산돼지는 금한다. ● 열성 신도는 알코올을 마시지 않고 마늘, 순무, 양파, 버섯, 토마토 같은 붉은색 음식과 붉은 렌 즈 콩을 피한다. ● 흰두교 식습관에 얽혀 있는 것은 청결과 오염의 개념. 음식에서의 이런 규율이 사람의 마음과 정신을 청결로 이끈다. 예) 신성한 소에 의해 생산된 것은 신성하다. 유제품, 소의 대소변, 갠지즈강 같이 신성한 자원에서 얻는 물 의식에 이용되는 turmeric, sandalwood paste ● 모든 신체 부산물은 오염된 것. 물의 사용으로 정화시킴. 대소변, 침, 생리, 산후 물질 등

35 Feast Days ▶ 흰두교 달력으로 매년 18일의 주요 축제가 있다. 축제는 음식을 나눌 수 있는 방법이 됨. 부자가
식생활과 종교 Feast Days ▶ 흰두교 달력으로 매년 18일의 주요 축제가 있다. 축제는 음식을 나눌 수 있는 방법이 됨. 부자가 가난한 사람에게 축제를 즐기도록 도움을 줄 책임이 있다. ▶ Holi : 춘분과 Krishna′s 승리의 기념일. 이 기간 동안 행인에게 색깔 있는 물이나 가루를 던지는 풍습 있다. ▶ Pongal : 쌀 추수기념 축제. 우유로 햅쌀밥을 지음.

36 Fast Days 식생활과 종교 성별, 정통성 등에 따라 다양하다. 신앙이 깊을수록 더 자주 더 엄격하게 지킴.
▶ 인도에서 금식의 실시는 카스트 신분, 가정, 나이, 성별, 정통성 등에 따라 다양하다. 신앙이 깊을수록 더 자주 더 엄격하게 지킴. ▶ 흰두교에는 금식 일이 많아 아무 것도 먹지 않는 경우는 드물다. <금식일> 음력 매월 첫날과 보름 음력 매월 8일 (sravana) 음력 매월 9일 (cheitra) 음력 매월 10일과 11일(sivaratri) ▶그 외 부모의 죽음을 기념하는 날, 일요일 등

37 Buddhism 식생활과 종교 중앙아시아를 전파. 현재는 많은 아시아 국가의 중요한 종교로 남음. 흰두교의 개념을 받아들임.
▶ 16C 인도에서 Buddha에 의해 세워짐. 남아시아, 중앙아시아를 전파. 현재는 많은 아시아 국가의 중요한 종교로 남음. ▶ 신앙 : 정통 흰두교에 대항하는 개종 종교 이지만 흰두교의 개념을 받아들임. “모든 생물의 윤회, 인과응보, 인연, 숙명, 육신 으로 부터의 정신적 자유” 등 ▶ 흰두교와 다른 점 : 금욕(고행)과 방종 사이의 중용 주장. 카스트제도의 구별에 대해 불일치. -모든 사람의 정신적 잠재 능력은 같다 -

38 lacto-ovo-vegetarians 이나 일부는 생선을
식생활과 종교 ▶ 식사규율 ● 불교 신자의 식사 규율은 종파와 나라에 따라 매우 다양하다. ● 불교 교리가 살생을 금하므로 많은 신도들이 lacto-ovo-vegetarians 이나 일부는 생선을 먹고 소고기만 금하며, 일부는 동물의 살생에 개인적으로 관여하지 않았으면 육류 섭취는 허용 할만하다고 믿음.

39 Feast & Fast Days ▶ 지역에 따라 축제일이 다르다. 식생활과 종교
▶ Buddha 의 출생, 교화, 죽음의 기념일. ▶ Butter Lamp Festival : 티벳의 사원에서 3월에 15 feets 높이의 버터 조형물을 조각하고 저녁에 불을 붙여 퍼레이드를 한 후 분해하여 강에 던짐. 이는 영원하지 않은 삶의 상징이 됨. ▶ 불교 사원에서는 한 달에 두 번 초하루와 보름에 금식. 점심 이후에 단단한 음식을 먹지않는다.