Perishable Product 재고관리

Presentation on theme: "Perishable Product 재고관리"— Presentation transcript:

1 Perishable Product 재고관리
“ECR”전략을 활용한 Perishable Product 재고관리 강명식 김성범 서주영 오호승 김지은 55° Wine & Dine

2 목차 Perishable Product 의 정의 주제 선정 이유 ECR의 정의 및 발전과정 ECR 도입의 기대효과

3 Perishable product란? 상하기 쉬운 제품 즉, 식자재를 의미

4 주제 선정 이유 주제 선정 이유 식자재 재고관리와 역 물류가 HOT 이슈 식자재에 대한 기회비용 손실 새로운 시각의 필요

5 ECR의 정의 Efficient Consumer Response (ECR)
경영의 가치사슬을 연결하여 이상적으로 최적화된 경영 목표를 달성하기 위해 기업이 관련을 맺고 있는 다른 외부 기관들과 공동으로 소비자에게 저비용·고부가가치 서비스를 제공하고자 하는 것이 최종 목표 소비재 산업의 원재료 구매에서 최종소비자에 이르기까지 전체 유통 라인 상에서 거래업체간 물적, 정보적 전략적 제휴에 의해 최종 소비자 반응에 신속히 대응하는 경영혁신의 일환

6 ECR의 발전과정 1990년대 미국의 식품유통업체와 제조업체들이 상호 유통경로의 효율성 제고 시키고 소비자의 가치를 증진시키기 위해 도입 원래 ECR은 미국 의류산업의 물류효율화를 위한 미국 KSA컨설팅사의 QR(Quick Response)라는 개념에서 탄생.월마트와 P&G의 파일럿 테스트(시험 테스트)에서 그 가능성이 검증됨 1997년 한국 슈퍼체인협회 소속의 국내 유일의 대형할인점 산업 전문지인 "디스카운트 머천다이저"지에 연재되면서 한국의 ECR이 본격적으로 시작 국내 선두 제조업체 중심으로 ECR프로젝트가 마침내 수행되고 식품업계의 한국형ECR 토대가 조성됨. 또한 한국 SCM위원회라는 정부 및 업계 공동의 위원회가 발족되어 국내 ECR도입이 진행되고 있음

7 ECR의 발전과정 ECR이 최초로 적용된 곳은 식품유통
소비자 요구 시 신선한 상태로 제품을 공급해야 하는 생필품 구매정책 수립에 주로 사용됨 소비자의 구매요구 정보를 순간순간 파악하고 적시에 소량을 보충할 수 있는 개념을 도입한 것이 ECR 결과적으로 재고절감 효과와 고객만족이라는 공동의 효과를 거두어 물류혁신 차원을 넘어 경영합리화 차원으로 점차 확산되고 있음. ECR의 도입을 통해 식품업계에서는 정보의 흐름은 물론 물류, 상거래를 비롯한 여러 기능에 대하여 공급체인간의 벽을 없애고 각각의 담당자가 협력하고 제휴하여 전체로서 효율적인 비즈니스 시스템을 새로 창출해 내는 것이 목적

8 ECR 도입의 기대효과 ECR의 최대 목적은 재고 감소에 따른 비용 절감을 통해 소비자 가치를 극대화하는 것. 상품의 자재공급부터 판매에 이르기까지 전 과정을 신속히 이동함으로 인해 재고가 줄고 회전율은 향상 비용절감은 직·간접적으로 확대되고 생산성 증가와 판매 촉진으로 인한 매출향상이 발생. 결국 비용 절감의 효과는 소비자에게 되돌려짐으로써 ECR의 주된 수혜자는 소비자 ECR을 통한 간접적인 이익은 상품을 원하는 시기에 구입할 수 있음으로써 선택과 구매의 편의가 증가. 빠른 제품순환을 통하여 신선도 높은 제품을 구매할 수 있음 하지만, 가시적인 성과가 나타나지 않음. 한국에서 ECR 진척시키기 위해 비효율적 관행에 기초한 비즈니스 프로세스, 관리자들의 의식 부족 등 현재 존재하는 여러 가지 장애 요소들을 극복해야 할 것

9 ECR의 성공사례 P&G P&G는 과도한 재고와 재고 처리를 위한 특별 판촉 프로그램에 의해 야기된 비용증가에 직면하여 ECR의 필요성을 깨달음 ECR을 도입하고, 프로그램을 지원, P&G는 재고량과 SKU(Stock Keeping Unit)를 성공적으로 줄일 수 있었음 유통업체와의 WIN-WIN 정책을 수립, 고객에 대한 브랜드 로열티를 강화시킬 수 있었음

10 ECR의 성공사례 Wal-Mart 제조업체와의 파트너 십과 효율적인 IT활용으로 Wal-Mart는 성공적으로 재고를 줄임
재고 부족량 예측에 대한 정확도를 향상 시킴

11 Thank You For Your Attention