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태우그린푸드 축산물가공장 ○조사개요 ○적용 시사점 조사일시 : 2015년 1월 8일
○조사개요 조사일시 : 2015년 1월 8일 - 조사자 : 이태선 차장, 남승구 주임, 안형상 전문위원, 김용수 축산직판 조합장 ㈜태우그린푸드 - 상담자 : 조규용 상무, 채규병 본부장, ㈜원재 엔지니어링 정운오 대표 ○적용 시사점 판매동 지하2층 축산물 및 부산물 가공장 및 냉장냉동창고 HACCP 구성에 참고 “축산물 가공장의 견학코스” 개발을 통해 가락몰 축산시장 홍보마케팅의 프로그램으로 개발
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○가공처리 프로세스 ［음이온 램프에 의한 악취제거 및 청정환경 구현］ ［HACCP인증된 가공처리 프로세스］
［단계별 품질안전 시스템］
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○현장사진 ▲1층에서 지육반입 ▲운반기구 ▲위생처리시설
▲1층에서 지육반입 ▲운반기구 ▲위생처리시설 ▲레일로 지육 반입 ▲음이온 램프가 설치된 가공처리장에서 작업하는 모습 ▲음이온 효과 설명장면 ▲숙성실 ▲냉동창고 ▲트레이 세척장비
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○축산물안전관리인증(HACCP) 기준 예시
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