제 1장 원예학 서설 오 명 민 교수.

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1 제 1장 원예학 서설 오 명 민 교수

2 원예의 의미와 정의 원예의 문자적∙어원적 의미 -園藝: 園-동산 원, 울타리로 에워싼 과수원, 채소밭
藝-재주/심을 예, 식물을 심는 재주 -Horticulture: 17세기부터 사용됨, 라틴어 어원 hortus(정원, 에워싸다)+cultura(가꾸다)의 합성어 *그리스어 horti: 성안, agri: 성밖 horticulture: 성 안에서 이루어지는 농업, agriculture: 성 밖에서 이루어지는 농업 원예, 園藝, Horticulture  ‘울타리를 친 밭에서 작물을 재배한다’는 뜻

3 원예의 특징과 정의 특징 장소: 집 안팎이나 근처에서 이뤄짐 규모: 소규모의 밭이나 제한된 공간 대상: 상대적으로 값비싼 작물을 취급 방식: 노동, 자본, 토지 및 기술 집약적 정의 “원예는 생활주변의 작은 토지나 공간에서 경제성이 큰 채소, 과수, 화훼식물을 집약적으로 재배하는 농업생산 활동” *오늘날 원예는 이 정의에서 벗어나기도 함

4 현대의 원예 전통적 원예: 1차적 의미, 생산과 경제적 가치 추구 현대적 원예: 2차적 의미, 소비와 문화적 가치 추구
식물, 인간, 환경과의 상호관계가 강조 아름다운 삶, 건강과 치유, 환경개선과 회복 등을 주제로 함(사회원예, 복지원예) 현대적 개념의 원예정의 “원예는 경제성이 큰 채소, 과수, 화훼작물을 집약적으로 재배하고 생산하여 활용하며, 나아가 식물, 인간, 환경과의 관계를 엮는 모든 활동”

5 원예의 역사 인류의 시작과 함께한 원예 성경의 창세기: 하나님은 채소와 과실을 창조하고 인간에게 먹을 수 있는 것으로 주었음
모세는 유대민족을 에굽(이집트)에서 탈출시켜 광야에 이르렀을 때 노예시절에 먹던 마늘을 그리워함 이집트: 피라미드 건축에 동원된 사람들에게 먹인 무, 양파, 마늘의 사용량 기록됨 중국 후한시대: 겨울에 채소를 재배한 기록 구석기 시대: 장례의식에 꽃을 사용

6 한국원예의 역사 고대 - 주로 삼국시대 이후부터 역사서, 고분벽화, 유물 등에서 그 흔적을 찾아볼 수 있음

7 근대 * 연구소 정부가 1906년 뚝섬에 원예모범장을 설립 명칭과 기능이 바꿔가면서 오늘날 국립원예특작과학원으로 이어져오고 있음 각 지방농업연구기관은 지방자치제의 도입으로 독자적으로 운영됨(지역별 특화작목시험장 운영) * 학계 농상공학교(1904)에서 시작 해방이후: 원예고등학교, 원예전문대학, 대학에서는 원예학과가 분리 최근: 원예학과, 환경원예학과, 관상원예학과, 도시원예과, 화훼학과, 플라워디자인학과 등 다양화되는 추세

8 한국원예학회 1963년에 창립, 90여명으로 출발 현재 2000명이 넘는 회원수 매년 2회 학술발표회 개최 학회지(SCIE급) Horticulture, Environment and Biotechnology 원예과학기술지 2006년에 제27회 국제원예학회를 서울에서 개최함 2008년에 아시아 원예학회를 제주도에서 개최함

9 원예의 분과 채소원예(olericulture, vegetable gardening)
- 신선한 상태로 부식이나 간식으로 쓰이는 초본성 식물 - 채소의 식품적가치(웰빙식품), 원예산업 중 가장 큰 비중 차지 과수원예(orcharding, fruit gardening) - 생식 또는 가공하여 먹을 수 있는 과실을 맺는 나무 화훼원예(floriculture) 꽃과 관상/장식의 가치가 있는 식물 생활수준의 향상과 함께 성장 시설원예(protected horticulture) 온실에서 이루어지는 원예 채소류>화훼류>과수류 시설자재, 특이환경, 재배기술, 양액재배, 식물공장

10 원예의 가치 식품적 측면: 채소, 과수 관상적 측면: 화훼 경제적 측면: 원예작물 모두

11 식품적 가치 세계인의 10대 건강식품 마늘, 토마토, 시금치, 브로콜리, 블루베리, 호두, 땅콩, 녹차, 포도(주), 연어
에너지원: 탄수화물(감자, 고구마), 단백질(대두, 완두), 지방(땅콩, 호두, 아보카도) 기능성물질:비타민, 각종 이차대사산물 무기질 공급원 알칼리성 식품 보건적/기호적 식품

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13 관상적 가치 생활원예와 사회원예와 관련 식물의 기능과 효용가치 원예만의 관상적 가치 -취미로 즐거움 선사 -여가 선용
-환경유지 및 개선 -정서 함양 -질병 예방 및 치료

14 경제적 가치 한국농업의 핵심: 높은 총생산액 농가의 중요한 소득원: 일반 작물에 비해 고부가가치 작물 상대적 성장 잠재력
국제 경쟁력 확보가능 수출농업을 주도할 수 있음

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16 원예작물의 재배현황

17 품목별 재배면적-채소

18 품목별 재배면적-과수

19 품목별 재배면적-화훼

20 한국원예의 당면과제 급변하는 환경 국민경제와 생활수준 향상으로 채소와 과일의 소비가 증가(기능성 건강식품)
삶의 질 향상을 위한 생활원예의 관심증가 무역자유화와 농산물 시장개방으로 경쟁력이 낮은 품목의 생산이 위축됨 국제식물신품종보호동맹(UPOV)의 가입으로 품종육성자의 권리 보호로 로열티 지급이 농가의 부담으로 작용

21 한국원예의 당면과제 생산성의 향상: 원예의 규모가 영세함, 품종과 재배기술개발, 기계화를 통한 생력화
신품종 육성: UPOV, 육종을 위해서는 지속적인 투자가 필요 기계화 및 생력화: 농업노동력 감소와 힘든 일을 기피하는 사회적 추세에 대응 품질의 고급화: 소비자의 수준향상과 국제시장의 경쟁력 제고 새로운 수요창출: 채소, 과일은 영양성분 이외에도 다양한 기능성물질 함유, 실내식물의 공기정화 효과

22 한국원예의 당면과제 생산의 주년화: 원예산물은 수분이 많고 부피가 커 수송과 저장이 어려움, 또한 주로 신선한 상태로 이용
저장성의 향상: 생산성 못지않게 농가의 소득과 직결됨 유통구조개선: 불필요한 과정을 생략하여 생산자는 제값을 소비자는 보다 싼 가격으로 원예산물 이용 국제 경쟁력 강화: 신품종 육성, 기술혁신, 기계화로 저비용 고효율의 생산구조를 갖추고 고품질 원예산물을 생산해야 함

23 한국원예의 당면과제 친환경 유기원예: 식품안정성에 대한 관심과 요구가 늘어남, 채소와 과일은 주로 가공 없이 신선한 상태로 이용됨으로 친환경 농산물에 수요가 큼