기숙사 일반식 품질 개선안 부산외국어대학교점.

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1 기숙사 일반식 품질 개선안 부산외국어대학교점

2 1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내 용 문 제 점 개선 Point 1) 메뉴품질개선 (조식)
· 조식 전문성 불만 · 메뉴 다양성 부족 · 저단가 메뉴 단조로움 · 유동식 ▷ 죽류, 스프류, 찜류, 국류외 · American Breakfast ▷ 빵류, 계란류, 햄 및 샐러드외 기대효과 조식 전문성을 통한 ‘ 기숙 학생 만족도 상승 ’ ※ 조식단가에 맞는 유동식 & American Breakfast 제공.( 실제 제공이미지와 다소 다를 수 있음)

3 1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내 용 문 제 점 개선 Point 2) 메뉴품질개선(중식-1)
PLUS 코너 · 식단 품질 저하 · 저단가 메뉴 단조로움 · 1인 배식량 부족 · PLUS 코너 ▷ 샐러드바,비빔코너,후식,덮밥 소스외 후식음료제공(주2회/ 월~목요일 중) · 기대효과 메뉴 다양성을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’ PLUS ONE

4 1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내용 문 제 점 개선 Point 3) 메뉴품질개선(중식-2)
틈새 메뉴 · 식단 품질 저하 · 저단가 메뉴 단조로움 · 1인 배식량 부족 · 틈새 메뉴 : 비선호 메뉴 보완 ▷ 맛김, 스팸구이, 계란후라이외 추가 운영 · 기대효과 메뉴 기호도 개선을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’

5 1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내용 문 제 점 개선 Point 4) 메뉴품질개선(석식)
직화 메뉴 · 석식 맛 품질 불만 · 메뉴 다양성 부족 · 저단가 메뉴 단조로움 · 직화 메뉴 다양성 ▷ 찌게류,덮밥류,비빔밥류외 · 기대효과 고품질 메뉴 제공을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’

6 1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내용 개선 Point 예상 효과 5) 이벤트 실시로 매출상승을 통한 고객환원 이벤트
· 다양한 이벤트 실시로 당사 이미지 개선 · 이벤트실시를 통한 식수 증가를 유도 · 펀이벤트, 테마이벤트 등으로 고객환원을 통한 만족도 상승 · 현대그린푸드 이미지 개선기여 종류 · 뽑기 이벤트 · 수박무게 맞추기 · 분식데이, 중식데이, 양식데이 외 · 가위바위보 영양사를 이겨라 · 고객 참여도 높여 식당관심 증가 · 다양한 후식, 경품제공을 통한 고객환원 · 이벤트 기대, 고객과 소통을 통한 만족기대

7 1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 메뉴 전문성 확대 & 메뉴 R&D 강화
식단가 관리비 · 조식: 유동식/ American Breakfast 제공 · 중식: PLUS코너 - 샐러드바,비빔코너, 후식,덮밥 소스외 틈새 메뉴 추가 운영 컨셉 · 석식: 직화 메뉴 · 일반식 3,273원(VAT별도) - 273원 인상 · 관리자 인건비 동결 및 조리원 인건비 사업부 부담 · 내부 절감 및 본사 운영 경비 지원 · 타 영업점 주방비품 대여 및 자체 수리 실시를 통한 절감 1.기숙사 품질 불만 의견 개선 표기 2.학생 식당 고객 중심 운영 아이템 도입으로 메뉴 품질 향상

8 학생 식당 품질 개선안 부산외국어대학교점

9 2. 부산외대 학생식당 품질 개선안 내용 개선 Point 개선 효과 1) Discount-day (주 3회)
▷ 주 3회 : 화요일, 수요일, 목요일 ▷ 제육덮밥,카레라이스 등 1일 1메뉴 선정후 할인 ▷ 기존대비 1인량 및 레시피량 동일. (직화메뉴외 메뉴 제한 없이 운영) · 기존단가 대비 10~17% 할인 효과 ▷ 제육덮밥 : 3,700원 → 3,300원 ▷ 카레라이스 : 3,000원 → 2,500원 ▷ 중국식볶음밥 : 3,500원 → 3,000원 [ 제공메뉴 이미지 ] · 기대효과 가격 할인 을 통한 ‘ 고객 불만 케어’

10 2. 부산외대 학생식당 품질 개선안 내용 개선 Point 개선 효과 2) 정식 day (주 1회)
· 3,300원 학생식당 정식 판매 ▷ 주 1회 : 월요일 ▷ 식판에 셋팅하여 판매 ▷ 기존 기숙사 제공방법 동일 (단, 전메뉴 대면배식) · 3,300원 정식을 원하는 고객만족 ▷ 기숙사 단가 인상에 따른 가성비 충족 메뉴 [ 제공메뉴 이미지 : 16년도 1학기 기숙사 제공메뉴 기준 ] · 기대효과 다양한 메뉴 제공을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’

11 2. 부산외대 학생식당 품질 개선안 내용 개선 Point 개선 효과 3) 직화메뉴 day (주 1회) 직화메뉴 Day
· 3300원 직화 메뉴 · 다양한 저단가 직화메뉴 제공 ▷ 주 1회 : 금요일 ▷ 제공메뉴 : 만둣국, 김치찌개, 된장찌개 등 · 저단가 직화 메뉴 주1회 고정 제공으로 동일메뉴 품질 향상 [ 제공메뉴 이미지 ] · 기대효과 고품질 메뉴 제공을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’

12 소통형 메뉴 운영 및 가격인하를 통한 고객 NEEDS 실현
2. 부산외대 학생식당 품질 개선안 정식 메뉴 운영 & 신규 가격 정책 Discount-day (주 3회) 정식-day (주 1회) 직화-day(주 1회) · 기존 메뉴 Discount 판매 ▷ 1일 1메뉴 선정 할인 (ex: 제육덮밥, 카레라이스 ,볶음밥등) ▷ 기존 대비 1인량 및 레시피량 동일. · 3,300원 학생식당 정식 판매 ▷ 식판 셋팅 판매 ▷ 기존 기숙사 제공방법 동일 (단, 전메뉴 대면배식) · 된장찌개, 김치찌개, 만둣국 등 다양한 직화메뉴 제공 ▷ 가격 : 3,300원 ▷ 레시피 차이 有 1.기숙사 품질 불만 의견 개선 표기 2.학생 식당 소통형 메뉴 운영 및 가격인하를 통한 고객 NEEDS 실현

13 기숙사 일반식 단가 인상 & 학생식당 메뉴 가격 고단가
▣ 부산외대 학생식당 & 기숙사식당 연계한 품질 개선안 기숙사 일반식 단가 인상 & 학생식당 메뉴 가격 고단가 기숙사식당 품질 개선을 위한 식단가 상승 학생식당 메뉴 가격 고단가 · 끼니별 Merit ▷ 조식: 유동식& American Breakfast ▷ 중식: 샐러드바& 대체찬 제공 ▷ 석식: 직화 메뉴 제공 · 다양한 이벤트 제공 ▷ 이벤트 통한 고객 만족 및 상품을 통한 환원 · 요일별 차별화 ▷ 월,수 : 디스카운트 데이 (1일 1메뉴 10~17% 할인) ▷ 화,목 : 3,300원 정식판매 (기존 기숙사 메뉴와 유사) ▷ 금 : 저단가 직화메뉴 제공 (품질향상 및 가격만족) 1.기숙사 품질 불만 의견 개선 표기 2.학생 식당 만족은 올리GO !! 가격은 내리GO !!