외식마케팅 식품생명과학과 백일용 관광경영학과 박정표 관광경영학과 방현식

목차  시장 점유율  Starbucks & EDIYA 소개  Concept & Logo  S.W.O.T 분석  S.T.P 전략  마케팅 믹스 (4P)  결론 및 보완점

국내 커피 전문점 브랜드 현황 1. 시장규모 - 현재 국내 : 약 6 조 - 최근 10 년간 꾸준한 증가 3. 삶의 질 향상 - 젊은 소비자들 특히 20 대 부터 소비문화 상회 4. 커피에 대한 인식 변화 - 단순 커피가 아닌 여유와 문화공 간 2. 레드오션 - 커피 전문점의 매장 수는 20,000 - 상위 5 대 브랜드 수 4,000

국내 상위 4 개 브랜드 점포 수

Starbucks & EDIYA 소개 Starbucks? 년 시애틀에서 탄생 1987 년 하 워드 슐츠가인수, 스타벅스로 탄생 - 스타벅스 서울 1 호 이대점 오픈 년 총 매출 17 조 8192 억 - 기존에 값싸고 대중적인 음료라는 이 미지에서 고급스러운 커피로 포지셔닝 그후 성공을 거둠 EDIYA? 년 중앙대 앞에 1 호점 오픈 년 10 월 국내 커피전문점 최초 로 1,000 호점 오픈 2014 년 8 월 기준 국 내에서 가장 많은 1,500 개 매장 보유 - Starbucks 와는 달리 저렴한 가격으 로 누구든 부담없이 소비할수 있는 커 피로 포지셔닝 그후 성공을 거둠

Concept & Logo - 최고의 품질의 커피를 위해 노력 - 전문적이고 고급스러운 기업 - 한 분의 고객, 한 잔의 음료에 정성을 가득 - 기본을 지키는 정직한 기업 - 사람을 사랑하는 따뜻한 기업 - 신나고 즐거운 기업 - 우수한 품질 + Value Price = 정직한 커피

S.W.O.T 분석 - Take out 커피 전문점 선도 기업 고퀄리티 전략 - 종업원 중심의 기업문화 지향 - 브랜드 이미지창조 - 다른 브랜드의 커피 가격보다 저렴 년 EDIYA 만의 커피연구소 를 설립 - 이디야 커피만의 체계적인 교육 시스템을 통해 전문 바리스타를 양 성 S - Coffee 시장의 확대 - 단순 커피가 아닌 문화생활의 연 장선 - 회의실 등 카페라는 여가공간이라 는 이미지 확립 - 불경기로 인한 소비자들이 낮은 비 용의 제품 추구. - 급격히 증가한 매장 수로 브랜드의 잦은 노출. O

S.W.O.T 분석 - 급격히 증가한 매장 수 - 대중의 인지도 부족 - 저렴한 가격으로 인한 저 품질 상 품이라는 편견 - 커피 전문점 경쟁 심화 - 유대인 – 전쟁 지원금 - 높은가격 - 외국커피 전문점이라는 거부감 T - 일회용품 사용 - 과도한 미국 스타일의 반감 - 높은 가격 - 직영 체제로 높은 관리 비용 - 규모에 비해 개설비용이 비싸다 - 공간이 협소한 매장이 많다 W

S.T.P 전략 대 커피 < 음료 가격의 문제로 다른 매장을 더 선호 대 가장 많이 이용하는 연령층 ( 소비 문화 주도 ) 3. 30~50 대 남성 : 직장인 ( 사업상 미팅 ) 여성 : 대체로 가정주부 ( 모임의 장 소 ) 대 싼 가격으로 인해 접근성이 높음 대 가장 많이 이용하는 연령층 ( 소비 문화 주도 ) 3. 30~50 대 여성 : 대체로 가정주부

S.T.P 전략 1. 연령 주된 타겟 고객층은 20 ~ 30 대 2. 지리적 특성 번화가, 대학가, 사무업무지구 3. 고객특성 특정브랜드만을 고집하는 충성고 객 EX) 애플 1. 연령 모든 연령층이 타겟 2. 지리적 특성 브랜드 커피숍 인근지역 3. 고객의 특성 브랜드를 중시하는 고객보단 싼 가격으로 인해 생겨난 고객

S.T.P 전략 스타벅스는 고급스러운 이미지를 이용해 높은 가격과 품질을 유지하 고 있다 1. 높은 가격대 EX) 아메리카노 – 4,100 Rival 맥카페 – 1,900 이디야 – 2,800 값비싼 브랜드 커피보단 똑같은 품 질의 상품을 저렴한 가격으로 고객 층을 확보함 브랜드 커피숍 인근에 입지선정하 여 자사의 브랜드를 친숙하게 함

4P - Product - 최고급 원두 사용 - 신선한 디저트 메뉴 - 커피 관련 굿즈 판매

4P - Product - ‘ 고품질의 원두 ’ 만을 공급 진심의 서비스 - 고품질의 커피를 드리기 위하여 ‘100% 아라비카원두 전 매장공급 ‘ 과 로스팅 후 30 일내 판매 원칙 - 고객, 가맹점주, 협력사와의 상 생협력을 매우 소중하게 생각

4P - Place - 대학가, 사무업무지구 - 유동인구가 많은 곳 - 소비자들이 원하는 장소 - 여유있는 문화생활을 할수 있는 공간 - 콘센트가 곳곳에 배치 ( 노트북, 핸 드폰충전 )

4P - Place - 온라인으로 통해 커피원두와 머 그컵을 구매 할 수 있다. - 국내 전국 방방곡곡 1,500 개의 점포 - 스타벅스 옆 자리의 매장 ( 친숙함 고려 )

4P - Price 카라멜 마끼야또 6,100 아메리카노 4,600 바닐라 라떼 6,300 카라멜 마끼야또 3,500 아메리카노 2,800 카페 라떼 3,200

4P - Promotion - 사회공헌 활동 - 친환경 정책 -SNS 를 통한 홍보 : 일회용 컵을 반납하면 100 원 환 급

4P - Promotion - CGV 영화관에 이치한 커피숍 - 콘서트 공식 협찬 이디야 매장에 서 콘서트 홍보 - PPL 과 같은 홍보와 드라마 제작 지원 - 독도수호에 참여 함으로써 브랜 드 가치상승

결론 및 보완점 - 이미지 브랜드 홍보는 훌륭하나 부담되는 가격 -> 꾸준히 할인행사 진행필요 - 비싼가격만큼 그에 합당한 가격 이라는 이미지 각인필요 - 지나치게 고급화된 전략으로 인 해 일반 소비자들에게 부담 -> 적절한 브랜드 이미지 홍보 필 요 - 직원 직영점이 아니기 때문에 부 족한 매장관리 시스템 - 싼 가격으로 인한 이미지 편견에 대한 개선필요 - 타 브랜드 커피전문점 브랜드에 뒤지지 않다는 마케팅 홍보 필요

출처     교과서