2조 한식 - 샐러드 바 형식의 비빔밥

목차 창업기획과 재무 메뉴개발 및 원가산정 인테리어 마케팅과 서비스관리

창업기획 1) 사업계획 상호명 : 한 그릇 ( 밥 한 그릇에 다양한 재료들을 첨가하여 푸짐하게 한끼 식사를 할 수 있다는 뜻에서 상호명을 한 그릇으로 정하였다.) 특징 1. 대중에게 친숙한 아이템으로 접근 2. 바쁜 현대인을 위한 빠른 식사시간으로 큰 포만감 제공 3. 기호에 맞는 비빔밥 선택으로 자유성과 재미를 제공 4. 비빔밥이라는 서민적이고, 대중화된 메뉴 5. 우리에게는 물론 우리나라에 있는 외국인들의 입맛도 겨냥하여 개개인의 기호에 맞게 선택 6. 독립창업의 형태이지만 2년 3년 지나면 프랜차이즈화 할 수 있는 강점을 가지고 있다. 7. 남녀노소 연령층의 제한이 없다.

2) 입지선정 -상권 분석 청주 시내에 위치한 영화관CGV 북문 앞 상가 2층 유동인구가 많은 시내 중심가 가족이나 커플, 친구 등 다양한 고객층을 겨낭 주변 본 비빔밥 이라는 경쟁업체도 있지만, 샐러드 바 라는 차별화

- 선정 상권의 장점 시청 도청 청원구청 재래시장 대형 할인점 밀집 충북대 청주대 서원대 등 주변 대학,20여개의 중,고등학교가 상권 주변으로 둘러 쌓여있음 유명 브랜드 매장 집결, 상대적으로 외식관련 업종의 비중이 적음

3) 자금조달 방법 총 1억 7000만원 -보유자금 1억2천 -소상공인진흥원 자금대출 50,000,000 (교육80시간 수료 후 대출) 총 1억 7000만원

4) 초기창업비용 -매물 : 6000만원 -인테리어 : 5,000만원 -주방기기 : 조리대, 냉장.냉동고, 가스레인지, 싱크대, 식기세척기, 조리기구 등 (중고) 1,000만원 -광고비 : 인터넷 배너광고 300만원 -간판 : 40만원 -오픈 준비 : 풍선, 홍보용 판촉물 100만원

원가관리 소 요 자 금 내 용 금 액 광고비 (인터넷 배너광고) 3,000,000 관리비 1,500,000 인건비 19,600,000 재료비 25,000,000 경비 1,000,000 소모품비 800,000 총계 49,400,000+관리비 <기준: 한 달>

2. 메뉴개발 및 원가산정 메뉴 - 만들어 먹을 수 있는 비빔밥의 종류 알밥 비빔밥 새싹샐러드 비빔밥 불고기 비빔밥 매운 낙지 비빔밥 제육 비빔밥 버섯 비빔밥 간장두부 비빔밥 오삼 불고기 비빔밥

- 비빔밥 이 외의 사이드 메뉴 된장국 소고기 무국 콩나물 냉국 소스 고추장 쌈장 참기름 반찬 & 국류 레몬간장 떡갈비 데리야끼소스 디저트 한과 떡 계절과일 아이스크림 (흑미, 두부) 음료 커피 (커피 머신배치) 녹차 보리차 대추차 유자차 식혜 수정과 반찬 & 국류 떡갈비 쌀떡볶이 (매콤/궁중) 김치 - 겉절이 - 배추김치 - 깍두기 - 물김치 - 동치미 죽 – 호박죽 - 야채죽 국 종류 된장국 소고기 무국 콩나물 냉국

3. 인테리어 -주제가 한식이기 때문에 한국적인 분위기가 나는 원목을 사용하였다. -한식당이라고 하면 상견례 느낌의 예를 갖추고 무거운 분위기의 한식당이 많이 떠오르기 마련이다. 하지만 우리는 샐러드 바 형식의 비빔밥집이기 때문에 자유롭고 편안하면서도 카페 같은 아늑한 분위기를 추구하고 있다.

- 오픈 주방 오픈 주방의 좋은 점 조리사로써는 손님들에게 보여지는 곳에서 음식을 만들기 때문에 위생과 조리에 더 신경을 쓰게 된다. 손님으로써는 내가 먹는 음식의 만드는 과정을 직접 눈으로 확인할 수 있기 때문에 안심하고 믿고 먹을 수 있다.

4. 마케팅과 서비스관리 -SWOT 분석 Strength Weakness Opportunity Threat ·개개인의 취향에 맞게 골라 먹을 수 있는 다양한 재료 ·저렴하고 든든한 식사 Weakness ·다양한 재료인 만큼 식재료 비용이 높음 Opportunity ·이미 많이 알려진 메뉴이기에 다국적 고객 포섭 가능 ·지역별로 매장을 오픈해, 그 지역의 특산물을 그 매장의 프로모션으로 삼아 타 지역 고객유도 ·매장별로 지역 특산물의 활용으로 원가와 유통비 절감, 신선하고 싱싱한 재료 제공 Threat ·여러 가지 재료를 넣고 비비면 집에서도 쉽게 해 먹을 수 있는 메뉴여서 굳이 돈 주고 먹을까 하는 의문 ·다양하고 새로운 메뉴를 접해 보고 싶은 고객의 심리

“ 다양하게, 더 저렴하게, 더 건강하게 ” -마케팅 믹스 현수막 시각적인 효과로 개점 20~30일 전에 건물 벽에 부착하여 홍보 전단지 - 전달하고자 하는 메시지를 분명하게 담아 홍보 - 개업1~2일 전에 시식회를 가져 홍보 - 고객이 될 만한 곳은 어디든지 방문하여 지역단체와 유기적인 관계를 유지한다. - 단체주문을 받아 행사나 회의실에 직접 가져다 주는 서비스 - 페이스북, 트위터, 미투데이 등 SNS 를 이용하여 홍보 ex)1인당 스탬프 하나로 15개를 모으면 샐러드 바 1인 무료

감사합니다 3학년 윤준섭 박제령 오수정 이주연 김정은 문지원 2학년 박세훈 천정환 이영준 지슬기 이지숙 1학년 정호철 박다형 3학년 윤준섭 박제령 오수정 이주연 김정은 문지원 2학년 박세훈 천정환 이영준 지슬기 이지숙 1학년 정호철 박다형 김다혜 김달식