프랜차이즈 이해와 시스템 구축

프랜차이즈의 이해 프랜차이즈의 현황과 전망 프랜차이즈 시스템 구축 프랜차이즈의 정의 체인스토어의 분류 국내 프랜차이즈 현황 국내 프랜차이즈 문제점과 발전방안 프랜차이즈 시스템 구축 프랜차이즈 구축 프로세스

프랜차이즈 정의 본부 Franchiser 가맹점 Franchisee 상표, 운영기법, 경영전략, 판매전략 세무회계, 광고 홍보전략 본부 Franchiser 가맹점 Franchisee 가맹비 로열티 상품대금

프랜차이즈 정의 • 즉, 프랜차이즈(franchisor)의 상호 및 상표, 경험, 노하우, 브랜드 인지도 등과 같은 제품이나 서비스를 프랜차이지(franchisee)가 사용을 하기 위한 계약을 맺고 정해진 방식으로 사업을 영위하기 위하여 일정한 금전적 대가를 지불하는 시스템 International Franchise Association (국제 프랜차이즈 협회) British Franchise Association (영국 프랜차이즈 협회) European Code of Ethics for Franchising (유럽 프랜차이즈 윤리강령) Japan Franchise Association (일본 프랜차이즈 협회) Korea Franchise Association (한국 프랜차이즈 협회) 1.프랜차이저와 프랜차이지 사이의 계약관계로 파악하고 있는 점 2.프랜차이저는 프랜차이지에 대하여 노하우 등을 제공하면서 대상이 되는 사업을 위하여 지도, 지원을 한다는 점 3.프랜차이지는 프랜차이저의 통제를 받는다는 점 4.프랜차이지는 프랜차이저에게 일정의 대가를 지급한다는 점 5.양당사자는 독립된 사업자이고, 프랜차이지의 사업은 자기자본을 투자하여 전개한다는 점 프랜차이즈는 타인 자본으로 단 기간 내 전국 유통망 구축이 가능하고 개설 지원 시 가맹비, 로열티 등의 부가 수입이 따르는 장점으로 최근 가장 호응 받는 다 점포망 구축 방식

♣ 지역에 의한 분류 ♣ 자본의 성격에 의한 분류 ♣ 자본의 규모에 의한 분류 체인스토어의 분류 - 전국체인(national chain) - 지역체인(regional chain) - 지방체인(local chain) ♣ 자본의 성격에 의한 분류 - 단일자본체인(regular chain) - 공동자본체인(volutary chain) - 계약형 독립자본 체인(franchise chain) ♣ 자본의 규모에 의한 분류 - 대형체인 - 독립체인

체인스토어의 분류 Regular Chain Voluntary Chain Franchise Chain 특징 상품 자본 중점사항 직영점 운영체계 동일한 자본주의 투자를 통한 동일한 단위 점포망을 직영으로 운영하는 방식 독립매장 운영체계 개별자본주의 투자를 독립적 운영형태로 운영하며, 공동상품매입, 판촉, 교육 정보 System을 공유하는 운영방식 동일한 상호와 동일한 운영형태로 공동의 이익 System 으로 운영하는 방식 가맹점은 각자의 독립채산제 상품 본부매입 개별매입 자본 단일자본 가맹점자본 독립채산제 중점사항 철저한 본사운영 System에 의거한 단일 매뉴얼 가동 상호협력 관계를 통한 이미지 통일 운영체 구성 통합일체형 운영 개설에서 운영까지 Total 관리 System 운영체계 유대감 절대적 유대 이익 우선형 유대감 약정에 의한 강제성 유대감 예 TGI Friday’s Starbucks 베니건스 Outback 한남슈퍼체인 체인스토어 연합회 Franchise Shop Mcdonald 롯데리아 편의점

(initial franchise fee) 프랜차이저의 수입원 - 국내업체 사례 보고 없음 - 경영 보고서 작성, 전시 수수료 경영 수수료 (management fee) - 외국계 프랜차이즈에 대부분 적용 - 상표이용, 전시 수수료 허가수수료 (license fee) - 편의점 - 국내업체는 적용사례 희박 - 건물, 장비, 시설 임대 수수료 대여임대 수수료 (rental & lease fee) - 제조업체 일 때 가능 - 본사 안정성 확보의 관건 - 상품 마진율 상품매출 (sales of product) - 국내는 로열티 제도적용이 미흡 - 해당 제도의 정착이 필요 본사의 노력과 가맹자의 인식전환 요구됨 - 가맹점 매출액 대비 일정 비율을 수수 - 단위비중으로 산출하기도 함 (기계대당, 상품개당, 이용객 1인당 등) - 매출비례제, 면적비례제, 일시지불제 사용료 (loyalty fee) - 대부분 1천 만원 이하 메이저 브랜드, 외국계 브랜드는 대체적으로 고액 가맹점 입지선정, 교육, 운영, 통제, 착수 등 초기 비용 - F/C 시스템 개발, 정립 등 제 비용 - 메이저브랜드, 성공 브랜드 일수록 비용이 큼 초기수수료 (initial franchise fee) 비 고 내 용 항 목

국내 프랜차이즈 현황 업 종 사업자 수 사업자당 인구 수 음식점 439,223 114 의류점 83,757 595 부동산중개업 업 종 사업자 수 사업자당 인구 수 음식점 439,223 114 의류점 83,757 595 부동산중개업 76,681 650 식품소매 68,800 724 미용실 66,759 746 간이주점 64,897 767 예체능학원 47,080 1,058 보습,외국어학원 44,333 1,123 자동차 수리 35,195 1,415 노래방 34,238 1,454 화장품 27,181 1,832 여관업 24,796 2,008 슈퍼마켓 24,170 2,060 식육점 21,055 2,364 세탁업 20,822 2,391 업 종 사업자 수 사업자당 인구 수 인테리어 19,752 2,520 꽃가게 18,507 2,690 체인화 음식점 14,729 3,380 편의점 14,596 3,411 문구점 14,269 3,489 인터넷PC방 14,212 3,503 이발소 14,199 3,506 통신기기판매 11,511 4,324 제과점 11,022 4,516 철물점 10,169 4,895 서 점 8,986 5,539 안경점 7,318 6,802 가구점 7,103 7,008 과일가게 7,036 7,075 목욕탕 6,704 7,425

국내 프랜차이즈 현황 소상공인 경기동향 추이 자료: 소상공인 진흥원

* BSI (Business Survey Index) 국내 프랜차이즈 현황 분야별 소상공인 BSI 지수 * BSI (Business Survey Index) 자료: 소상공인 진흥원

국내 프랜차이즈 현황 업종별 경기 자료: 소상공인 진흥원

창업비용과 창업시장 국내 프랜차이즈 현황 지역 기간 매매가 보증금 권리금 월세 면적(m²) 건수(건) 서울/수도권 2007 단위: 만원 지역 기간 매매가 보증금 권리금 월세 면적(m²) 건수(건) 서울/수도권 2007 16153 5233 10920 263 142.14 18594 2008 15272 4941 10332 255 138.84 23802 2009 15325 4652 10673 272 171.9 25136 2010 15132 4426 10706 249 152.06 20422 2009 대비 2010 증감율 -1.26 -4.86 0.31 -8.46 -11.54 18.75 자료: 뉴스와이어 - 권리금 2008년 3.62% 증가 대비 2009년 0.31% 증가 => 체감경기의 회복을 못 느낌 - 보증금 3년 연속 하락 => 보증금을 내리고 월세를 올리는 경향 - 2010년 권리금 분석에 의하면 상반기 하락세 하반기 상승세 => 창업시장 회복의 전환점

창업시장 트랜드와 전망 국내 프랜차이즈 현황 - 퇴직자, 실버시대의 시작으로 창업시장 활발 권리금의 지속적 상승으로 창업비용 상승 시설업(스크린골프, PC방, 휘트니스 센터 등) 경쟁가중 폐업속출에 의한 외식업, 다시 창업시장 호전 저가형보다는 품질관리에 주력하는 전략 유행성 아이템보다 개성과 지속성 있는 아이템 권장

국내 프랜차이즈 현황 국내 프랜차이즈 본부 및 가맹점수 2008년 지식경제부 집계 본부 수: 2,426 개 가맹점 수: 257,274 개 종업원 수: 100만 명 전체 소매유통 10% 점유 60조 원 매출 (연 10% 이상의 고도성장) 국내 GDP 10.4% 자료: 한국프랜차이즈총람 (2005)

해외 프랜차이즈 동향 미국 프랜차이즈 시장 - 2008년 순위 브랜드 사업내용 가맹점수 2007년 1위 세븐일레븐 편의점 20,642 4위 2위 써브웨이 샌드위치 27,929 3위 던킨도너츠 커피,도너츠 7,376 피자헛 피자 9,881 5위 맥도널드 햄버거 23,099 9위 8위 인터컨티넨털 호텔 호텔 3,289 12위 10위 리맥스 부동산 중개 6,973 11위 UPS 우편, 통신 서비스 4,473 13위 재니킹 청소대행 10,429 18위 구몬수학 수학, 읽기 학원 1,422 19위 Great Clips 헤어살롱 2,544 20위 보너스 빌딩케어 기업청소 대행 1,949

“안심, 안전, 건강” “구매하기 보다는 빌리기” “감성과의 교류” 해외 프랜차이즈 동향 일본 프랜차이즈 시장 - 2008년 모스버거(Mos Burger) – ‘자연’, ‘천연’ 전략 피콕 (Peacock) 마트 – ‘안심’, ‘안전’, ‘건강’ 슬로건 라세느 (La Seine) 화장품 – 천연재료의 화장품 “구매하기 보다는 빌리기” 츠타야 (Tsutaya) – 책, 만화, CD, DVD 리스킨 (Leasekin) – 업무용, 생활용품 부터 여가 및 엔터테인먼트까지 “감성과의 교류” 아오야마 플라워 마켓 – 장식용, 이벤트 전문 애견산업 – 미용, 의류, 장난감, 첨단기기 등

국내 프랜차이즈 현황 프랜차이즈 본부 실태분석 사업 지속기간: 평균 5.4년 기업 공개여부: 공개기업 17% 공개하지 않은 기업 중, 공개예정 45% / 미공개 54% 소유 구조상 대표자 지분율: 평균 58% 본부 종업원 수 36.2명 정규 종업원 수 5~19명인 본부가 가장 많음 (35%) 매출 50억 미만 63%, 100억 이상 본부는 26%임 (2001년) 영업 이익율 10.8%, 당기 순이익율 6.7%임 가맹비는 평균 872만원 (가맹비가 없는 본부도 24%임) 본부 운영상 애로사항은 자금 부족이 43%, 가맹점 통제의 어려움이 32%로 나타남

국내 프랜차이즈 현황 프랜차이즈 가맹점 실태분석 점포입지: 주택가, 아파트 단지 61% 주택가 근린상권 32% 아파트 단지 29% 점포 면적: 평균 21.8평 평균 영업시간: 13시간 평균 종업원: 2.7명 (임시직, 일용직 포함, 사장 제외) 가맹점 매출: 연간 1억 8천 7백만 원 월 평균 1천 5백 5십만 원 이익율 평균 25.2% 이익액 3천 8백 34만 원 가맹점 개설 총비용: 평균 1억 1천 2백만 원

국내 프랜차이즈 현황 자료: 가맹점 조사 결과

국내 프랜차이즈 현황 운영시스템 도입과 분쟁원인 운영 시스템 도입 현황 * 향후 도입 예정 시스템 회계정보 40% 내용 % 창고배송시스템 점포관리시스템 재고관리시스템 회계정보시스템 인적자원관리시스템 POS시스템 CRM시스템 72 68 66 64 50 29 19 * 향후 도입 예정 시스템 회계정보 40% 점포관리 40% 애로는 경비과다가 46% 임

프랜차이즈 구축 프로세스 프랜차이즈 구성을 위한 준비단계 프랜차이즈 본부의 구성요소 자기 점포 또는 자기 회사만이 갖고 있는 상품과 서비스 방법이 여느 점포와 다른 어떤 특색이 있고 많은 고객이 이를 인정하고 있을 때 상품과 서비스의 특성 외에 판매방법에 어떤 특성을 갖추고 있을 때 장기간 영업활동으로 전국적으로 또는 일정 지역에서 높은 지명도를 갖고 있거나 좋은 이미지를 갖고 있을 때 기업 자체가 타 산업을 운영하면서 높은 지명도를 갖고 있을 때 프랜차이즈 본부의 구성요소 자금력 또는 자금 조달능력이 어느 정도 있을 것 적절한 기초인재를 확보 프랜차이즈 패키지 개발, 확보

대여임대수수료 (Rental & Lease) 경영수수료 (Consulting charge) 가격 (Price) 1. 기본설계 유통 (Place) 제품/상품/서비스 편의품/선매품/전문품 도입/성장/성숙/쇠퇴 판촉 (Promotion) 가맹비 (Initial fee) 사업계획서 로열티 (loyalty) 저가/대등/고가 탄력/비탄력 2. 수익구조 설계 물류마진 (Product sales) 대여임대수수료 (Rental & Lease) 입지 및 상권 매장 형태 수직통합 정도 허가수수료 (License fee) 경영수수료 (Consulting charge) 관리조직 광고방안 – 매체 홍보방안 – issue 이벤트 3. 조직구성 영업조직 유통조직 가맹계약서 4. Package 정보공개서 매뉴얼

대여임대수수료 (Rental & Lease) 경영수수료 (Consulting charge) 제품 (Product) 가맹점 투자비, 규모 노하우 전수 정도 브랜드 충성도 시장 경쟁 상황 가격 (Price) 1. 기본설계 유통 (Place) 판촉 (Promotion) 매출비례제 단위비중제 (면적, 기계, 테이블, 이용객, 상품 수) 일시지불제 가맹비 (Initial fee) 로열티 (loyalty) 2. 수익구조 설계 물류마진 (Product sales) 제품 – 완제품, 반제품, 원제품 상품 대여임대수수료 (Rental & Lease) 허가수수료 (License fee) 경영수수료 (Consulting charge) 건물 장비 시설 관리조직 3. 조직구성 영업조직 유통조직 특허 가맹계약서 상권분석, 점포개발 소비자 조사 4. Package 정보공개서 매뉴얼

대여임대수수료 (Rental & Lease) 경영수수료 (Consulting charge) 제품 (Product) 가격 (Price) 1. 기본설계 유통 (Place) 판촉 (Promotion) 가맹비 (Initial fee) 로열티 (loyalty) 2. 수익구조 설계 가맹비 설정 물류마진 (Product sales) 대여임대수수료 (Rental & Lease) 허가수수료 (License fee) 경영수수료 (Consulting charge) 관리조직 3. 조직구성 영업조직 유통조직 가맹계약서 4. Package 정보공개서 매뉴얼

대여임대수수료 (Rental & Lease) 경영수수료 (Consulting charge) 제품 (Product) 가격 (Price) 1. 기본설계 유통 (Place) 판촉 (Promotion) 가맹비 (Initial fee) 로열티 (loyalty) 본부관리 가맹점관리 (수퍼바이저) 기획, 마케팅 R&D 2. 수익구조 설계 물류마진 (Product sales) 대여임대수수료 (Rental & Lease) 허가수수료 (License fee) 경영수수료 (Consulting charge) 가맹영업 및 상담 개•폐점 관리 관리조직 3. 조직구성 영업조직 유통조직 제품 수/발주 배송 공급처 관리 입지/상권 분석 가맹계약서 4. Package 정보공개서 매뉴얼

대여임대수수료 (Rental & Lease) 경영수수료 (Consulting charge) 제품 (Product) 가격 (Price) 1. 기본설계 유통 (Place) 영업표지의 부여 영업활동의 조건 교육, 훈련, 통제, 경영지도 영업지역 계약기간 영업의 양도 계약해지의 사유 권리와 의무 판촉 (Promotion) 가맹비 (Initial fee) 로열티 (loyalty) 2. 수익구조 설계 물류마진 (Product sales) 대여임대수수료 (Rental & Lease) 허가수수료 (License fee) 본부의 일반현황 임원의 사실 가맹점 부담금 영업활동의 제한 가맹사업 현황 영업개시 소요시간 교육, 훈련 경영수수료 (Consulting charge) 관리조직 3. 조직구성 영업조직 유통조직 가맹계약서 가맹점: 서비스, 제품관리, 청결, 인력관리, 판촉, 손익관리 본부: 경영관리, 마케팅, 영업/상담, 교육 4. Package 정보공개서 26 매뉴얼

프랜차이즈 구축 프로세스 1月 2月 3月 4月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1-1 1-3 전사적 마케팅 전략 방향성 도출 2-1 세부실행 계획수립 3-1 중장기 전략수립 프랜차이즈 시스템 구축 법률관련 준비사항 계약서 정보공개서 작성 및 등록 프랜차이즈 운영 매뉴얼 매장 운영 매뉴얼 본사 메뉴얼 2-2 3-2 프 랜 차 이 즈 로 드 맵 Option 세부 디자인 2-3 외부환경분석 브랜드 BI, CI Design 제품 설정 가격 전략 프로모션 전략 입점 점포 전략 전략 과제 도출 시장, 경쟁, 고객 현황/전망 소비자 분석 목표시장 설정 1-2 내부역량분석 제품분석 성과 조직

5月 6月 7月 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 4 5 가맹점 모집 및 전개 가맹점 거점 인터넷 마케팅 사업설명회 언론홍보 지역권 분할 Sample shop 직영 및 가맹점 직영점 개발 가맹점 개발 내부인테리어 매장 운영방침 외부 인테리어 직원고용 교육 직원 교육 직원 훈련