동물성 식품.

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신도초 김민희.  어렸을 때 많이 불었던 비눗방울을 다시 불 어보자 너무 빨리 사라지는 게 아쉬워서, 무 슨 방법이 있으면 오랫동안 비눗방울이 남 아있을 수도 있을 것 같다는 생각이 좋아서 연구를 시작하였다.
물메초등학교 6 학년 홍민선. 1. 탐구 동기 2. 탐구 기간 및 탐구 목적 3. 가설설정 4. 이론적 배경 5. 탐구의 실제 6. 탐구 결과 7. 프로젝트 탐구를 마치며 8. 참고 문헌.
최근 기상이변으로 겨울에 눈이 평균 이상으로 와 제설제 또한 많이 사용되어 가로수가 고사현상까지 보였다. 우리는 이 현상에 관심을 가지게 되어 이 주제로 창의적 산출물 대회를 준비하였다.
객혈의 원인과 치료 국립목포병원 흉부외과 김 대 연 2010 년 9 월 28 일. 국립목포병원 대기중의 공기를 호흡하여 기도를 통하여 기관지를 거쳐 폐포에 이르게 하여 모세혈관을 통하여 산소는 흡수하고 이산화 탄소는 배출하는 가스교환의 과정을 거치게 된다. 이러한 일련의.
버터 (butter) 의제조 버터란 원유의 유지방분을 분리하여 교반 ( 攪拌 ) 또는 교동 ( 攪動,churning), 연압 ( 練壓,working) 한것 을 말하며, 유지방분 80% 이상, 수분 18% 이하, 대장균 군 음성의 성분규격에 합격해야 한다. 가공버터 (processed.
당도가 높은 제철 과일을 찾는 방법과 보관방법에 따른 산도와 당도의 변화 관찰 탐구 초등 5 한장현.
음료 속의 비타민 C 확인. 1. 탐구동기 및 주제 올해는 100 년에 한번 있을까 말까하는 폭염이였기에 다른 해보다도 더 많은 음료수를 마셨을 것입니다. 저도 올 여름 어느 날 음료수를 마시던 중 문득, 편의점의 진열장에 진열되어 있는 무수히 많은 비타민음료들이 눈에.
헌혈 안내문.  헌혈의 필요성 ○ 헌혈은 혈액이 필요한 사람의 생명을 살리는 유일한 방법이며, 혈액 은 인공적으로 만들 수 없고 오직 ' 헌혈 ' 로만 확보가 가능합니다. - 이러한 혈액은 살아있는 세포이기 때문에 장기간 보관할 수 없어 매일 일정량을 확보해야 합니다.
지도교사 : 김은이 선생님 연현초등학교 5 학년 조인해 연현초등학교 5 학년 최지원 우리는 항상 먹기 싫은 쓴 약을 먹을 때 달콤한 주스 나 탄산음료와 함께 마시면 쓴 약을 쉽게 먹을 수 있 을 텐데, 사람들은 감기약, 두통약, 영양제등과 같은 알약을 먹을 때 너무나.
식 품 명`식 품 명` 상세식품명 5 인량 물엿 2.5 두부연두부 참깨, 흰깨볶은것 2.0 고추붉은고추, 생것 1.0 파쪽파 1.5 미역생것 ( 자연산 ) 참기름 1.0 간장양조간장 5.0 소금식염 0.5 식초과일식초 ( 사과식초 ) 1.5 고춧가루저농약.
영문중학교 1 학년 5 반 이서빈, 이지수 모둠  대기오염의 원인  ( 공장의 가동, 운수교통의 활동, 연료소비 등 )  대기오염의 피해  ( 산성비, 오존층파괴, 지구온난화, 인체에 직접적인 영 향, 실내공기오염 등 )  우리가 실천할 수 있는 대기오염 해결방안.
3조- 크리스마스의 초대 김세란 김예림 박혜진 안치민
빛을 가장 잘 받는 색깔은? 물메초등학교 6학년 홍민선.
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팀명 : 정효가현팀 팀원 : 김효진, 이가현, 이정민
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산-염기 적정법에 의한 암모니아성 질소의 측정
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후 공진향 피부 비책 마스크 3종 Beauty. 컨텐츠 개발팀.
생식 주기/ 인공 수정에 대한 조사와 토의 과학 본 차시의 주제입니다.
이렇게 해야 바로 쓴다 6강 복수접미사 ‘들’과 숫자 바로 쓰기 강 사 : 한 효 석.
미생물의 생장최적온도 및 가열살균 원리 모든 미생물은 생육가능한 온도 범위가 있으며, 증식온도 범위에 따라서 미생물은
살균편 6조 조원:이승열 구성주 이희선 고관형 서연정 차순빈 강현민
과목명 : 과학 1학년 2학기 소화와 순환 > 소화 [ 5 / 12 ] 위는 음식물을 어떻게 소화할까?
시설채소 육묘기술 국립원예특작과학원 이 준구.
액체의 종류에 따른 식물의 성장이 미치는 영향 탐구자 최선주 이지영 예다현.
FENCE DESIGN 계획안 공사명 : 00동 관광호텔 신축공사 2016년 3월 일 ㈜순녹건설.
Ⅳ. 소화, 순환, 호흡, 배설 2. 소화가 필요해요!.
(신)비취가인천비방진연3종기획1 182,000 ▶ 91,000 (신)비취가인 천비방 진연수
산과 염기 적정.
아이스크림(Ice cream) 아이스크림은 냉동유제품의 하나로서 우유에 지방, 무지고형분, 감미료, 유화제 및 안정제, 향료, 색소 및 물 등을 혼합하여 공기를 넣어 냉동시킨것으로 부드럽고 일정한 조직을 가진것이 특징이다. 각종 Ice cream의 정의는 지방과 무지고형분의(Milk.
소금물과 물의 부력 차이 실험 작성자 - 백민준.
큐티스점안액 교육자료 OTC사업부
산성과 염기성이 식물에게 미치는 영향 한림초등학교 영재 6학년 5반 송명훈.
사과는 왜 갈변 할까? 조장: 31017유수빈 조원:31024이지은.
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< 대하 양식 관리 프로그램 > 호지조성 저질 슬러지 제거, 일광소독
더블_HM2R-1D_(항균면커버+리모컨 포함)
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1)건강기능 보조식품을 꼭 섭취 해야되는 이유? 토양 오랜세월 동안 석유화학비료와 농약과다 살포로 산성화(산성비) 오염 심각
포항 장애인 종합 복지관 07V0085 전동선.
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표면장력에 대한 탐구 조원: 이정민, 장 예서, 김연우, 최현준.
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천연 염색 30401강설미 30402강슬기 30403김동희 30401강설미 30402강슬기 30403김동희.
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상품 소개서 (건어물류) 기타 관련 상품 멸치세트 2호 특징 상품명 : 멸치 세트 1호
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체력 운동과 건강.
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동물성 식품

근육의 구조 근육 근섬유 근속, 근막 혈관, 신경 골격근(근육) 평활근(내장 근육) 심근(심장 근육)

근육의 구조 근원섬유구조 A띠 : 어두운 부분, 미오신단백질로 구성 I 띠 : 밝은 부분, 액틴단백질로 H지역 : A띠 중앙의 약간 밝은 부분 M선 : 미오신필라멘트 중앙에서 H지역 이등분 근절 근원섬유의 단일 수축단위, Z선과 다른 Z선 사이의 길이

육류의 구성성분 단백질 20% 단백질 함유 탄수화물 글리코겐 무기질 1% 정도 수분 65~80%함유 지방 축적 정도는 유연성, 맛, 색 등에 영향 단백질 20% 단백질 함유 지방 축적 정도는 육류 맛과 질감 탄수화물 글리코겐 (근육 내 0.02∼1.0% 함유) 무기질 1% 정도 칼륨, 인, 철 등 -근섬유 단백질(섬유상 단백질) -근장단백질(수용성 단백질) -결합조직단백질(콜라겐 등) 비타민 비타민 B1, 비타민 B2, 니아신, 비타민B6, 비타민 B12 등 비단백질 질소화합물 1.5%함유

근육의 사후변화 사후경직(rigor mortis) : 유연한 근육의 경직상태 숙성 시 생화학적 변화 : ATP 분해, 근육의 경직, 젖산 축적 및 pH 저하 사후경직 도달 시간 : 동물에 따라 상이

가열에 의한 육류의 변화 단백질 변성 색 변화 향미성분 생성 비타민, 아미노산 손실 : 단단해짐 :근섬유단백질 65℃ 응고 : 단단해짐 :근섬유단백질 65℃ 응고 색 변화 :붉은색→갈색 (메일러드반응) 향미성분 생성 : 알코올, 산, 알데히드, 케톤, 탄화수소 등 비타민, 아미노산 손실 : 리신, 아르기닌, 히스티딘, 메티오닌

육류의 등급판정 구분 육질등급 육량등급 1⁺⁺등급 1⁺등급 1등급 2등급 3등급 등외 A등급 1⁺⁺A 1⁺A 1A 2A 3A B등급 1⁺⁺B 1⁺B 1B 2B 3B C등급 1⁺⁺C 1⁺C 2C 3C 쇠고기 이력제 이 법은 소 및 쇠고기의 이력관리에 필요한 사항을 규정함으로써 방역의 효율성을 도모하고 쇠고기의 안전성을 확보하여 소비자 이익의 보호 및 증진과 축산업 및 관련 산업의 건전한 발전에 이바지함을 목적으로 하며 쇠고기 이력제에서는 쇠고기를 다음과 같이 분류한다. 국내산 한우고기 : 한우 기준에 부합하는 쇠고기 육우고기 : 젖소 중 착유한 경험이 없는 암소, 젖소 수컷, 기타 육용 소의 고기 젖소고기 : 착유하고 있거나 착유를 위하여 사육중인 유용 소, 젖소에서 암소로 태어난 송아지의 고기 수입산 수입쇠고기 : 검역관이 수입소로 인정하는 소의 고기

어패류의 일반성분

얼려가며 건조시켜 부드럽고 황금색을 띠는 북어 명태의 여러가지 명칭 생태 바다에서 잡은 싱싱한 명태 동태 냉동시킨 명태 북어 바짝 건조시킨 명태. 황태 얼려가며 건조시켜 부드럽고 황금색을 띠는 북어 노가리 말린 명태 새끼 코다리 2주 정도 말린 명태

난류 달걀의 구조와 조성 달걀은 난각 8∼11%, 난백 56∼61%, 난황 27∼32%으로 구성

난류(저장기간에 따른 달걀의 상태)

달걀의 기능적 특성 응고성 기포성 유화성(난황) 65℃응고 (난백) -수중유적형 응고성에 영향 주는 요인 응고력 저하(염류 제거) 물로 희석 : 염류 농도 ↓ 응고온도 ↑ 식염(염화마그네슘, 황산나트륨, 염화칼슘) : 응고 촉진 자당 : 응고온도 증가 산 : 응고시작 온도 낮춤

우유의 구성성분 우유에 함유된 성분의 함량은 품종, 연령, 출산 후 경과일, 사료, 계절 등 여러 가지 인자들에 의해 영향을 받음 단백질 ① 카세인 다량 칼슘과 인, 소량 마그네슘, 구연산 함유 산이나 레닌에 의하여 응고(pH 4.6) ② 유청단백질 : 우유 가열취의 원인

우유의 성분조성 우유 수분 (87%) 총고형분 (12~13%) 지방 (3.3~3.7%) 탈지고형분 (8.5~9.0%) 단백질 (3.5%) 유당(5%) 무기질 (0.7%) 비타민 색소 유기산 카제인 유청 αs1-카제인 αs2-카제인 β-카제인 κ-카제인 α-락트알부민 β-락토글로불린 면역글로불린 혈청알부민

우유의 살균법 (HTST법) (LTLT법)

유제품의 가공공정

우유 가공품 가당 연유 무당 연유 전지 분유 탈지 분유 조제 분유 15% 자당 첨가 후 농축 연유 우유의 수분 증발 후 농축(1/2~1/3) 무당 연유 진공상태에서 수분 증발 후 7.9% 고형분 함유 전지 분유 우유 살균 후 ½~1/3농축, 분무건조 분유 시유를 건조시켜 분말화 탈지 분유 살균한 탈지유 진공 하에 수분 2/3 증발, 분무건조 조제 분유 우유에 영양분 첨가

플라스틱 크림(plastic cream) 우유 가공품 크림 우유를 정치 후 위에 뜨는 부분 크림의 종류 유지방 함량 용도 및 특성 사우어 크림(Sour cream) 18% 정도 소스, 제빵, 제과 등 젖산에 의한 신맛 커피 크림(Coffee cream) 18~20% 커피 등 휘핑 크림(Whipping cream) 40%정도 생크림 케이크 장식, 과일과 함께 티저트로 사용 크림 분말(Cream powder) 50%이상 소스, 제빵, 제과 등 플라스틱 크림(plastic cream) 80%정도 아이스크림, 버터의 원료 버터 크림을 교반하여 엉킨 것을 유화시킨 식품(W/O형)

우유 가공품(치즈) 자연 치즈 : 우유에 유산균을 접종하여 발효시킨 것으로 식품첨가물을 사용하지 않음 가공 치즈 : 자연치즈에 식품첨가물과 유화제를 넣어 가열, 용해시켜 만든 것

우유 가공품(요구르트) 발효유는 우유나 산양유를 유산균이나 효모를 이용하여 발효시킨 것 고형분 함량 15% 기준 액상 요구르트(이상), 호상 요구르트(이하)

발효유제품 종류 및 특징 젖/산 발효유 젖산 -알코올 발효유 종류 특징 젖산균 음료 ·원유 또는 유가공품(무지유고형분으로서) 3.0%이하, 젖산균수 10 6 /mL이상 액상 발효유 ·원유 또는 유가공품(무지유고형분으로서)3.0%이상, 젖산균수 10 7 /mL이상 ·국내 소비량이 가장 많음 농후 호상 요구르트 ·원유 또는 유가공품(무지유고형분으로서) 8.0%이상, 젖산균수 10 8 /mL이상 ·과육이나 과일잼을 첨가하여 떠먹을 수 있게 만든 요구르트 액상 ·호상요구르트와 유사한 성분 ·배양 후 커드를 완전히 분쇄하여 점도를 낮추고 과즙, 향료, 감미료 등을 첨가하여 균질함으로써 마실 수 있게 만든 요구르트 발효 버터유 ·버터밀크 또는 탈지유(무지유고형분으로서) 3.0% 이상, 유지방 1.5% 이하, 젖산균수 10 7 /mL 이상 ·버터 제조 시의 부산물인 버터밀크를 젖산균으로 발효시켜 응고된 커드를 분쇄, 액상화 냉동 요구르트 ·요구르트를 -20~-15℃에서 동결 젖산 -알코올 발효유 쿠미스 ·마유를 젖산균과 효모를 이용해 발효 ·젖산 0.6%~1.0%, 알코올 0.7~2.5%, 탄산가스 함유 케피어 ·염소, 양, 소의 젖을 젖산균과 효모를 이용해 발효 ·젖산 0.9~1.1%, 알코올 0.5~1.0%, 탄산가스 함유 발효유제품 종류 및 특징