기숙사 일반식 품질 개선안 부산외국어대학교점

1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내 용 문 제 점 개선 Point 1) 메뉴품질개선 (조식) · 조식 전문성 불만 · 메뉴 다양성 부족 · 저단가 메뉴 단조로움 · 유동식 ▷ 죽류, 스프류, 찜류, 국류외 · American Breakfast ▷ 빵류, 계란류, 햄 및 샐러드외 기대효과 조식 전문성을 통한 ‘ 기숙 학생 만족도 상승 ’ ※ 조식단가에 맞는 유동식 & American Breakfast 제공.( 실제 제공이미지와 다소 다를 수 있음)

1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내 용 문 제 점 개선 Point 2) 메뉴품질개선(중식-1) PLUS 코너 · 식단 품질 저하 · 저단가 메뉴 단조로움 · 1인 배식량 부족 · PLUS 코너 ▷ 샐러드바,비빔코너,후식,덮밥 소스외 후식음료제공(주2회/ 월~목요일 중) · 기대효과 메뉴 다양성을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’ PLUS ONE

1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내용 문 제 점 개선 Point 3) 메뉴품질개선(중식-2) 틈새 메뉴 · 식단 품질 저하 · 저단가 메뉴 단조로움 · 1인 배식량 부족 · 틈새 메뉴 : 비선호 메뉴 보완 ▷ 맛김, 스팸구이, 계란후라이외 추가 운영 · 기대효과 메뉴 기호도 개선을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’

1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내용 문 제 점 개선 Point 4) 메뉴품질개선(석식) 직화 메뉴 · 석식 맛 품질 불만 · 메뉴 다양성 부족 · 저단가 메뉴 단조로움 · 직화 메뉴 다양성 ▷ 찌게류,덮밥류,비빔밥류외 · 기대효과 고품질 메뉴 제공을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’

1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 내용 개선 Point 예상 효과 5) 이벤트 실시로 매출상승을 통한 고객환원 이벤트 · 다양한 이벤트 실시로 당사 이미지 개선 · 이벤트실시를 통한 식수 증가를 유도 · 펀이벤트, 테마이벤트 등으로 고객환원을 통한 만족도 상승 · 현대그린푸드 이미지 개선기여 종류 · 뽑기 이벤트 · 수박무게 맞추기 · 분식데이, 중식데이, 양식데이 외 · 가위바위보 영양사를 이겨라 · 고객 참여도 높여 식당관심 증가 · 다양한 후식, 경품제공을 통한 고객환원 · 이벤트 기대, 고객과 소통을 통한 만족기대

1. 부산외대 기숙사 일반식 품질 개선안 메뉴 전문성 확대 & 메뉴 R&D 강화 식단가 관리비 · 조식: 유동식/ American Breakfast 제공 · 중식: PLUS코너 - 샐러드바,비빔코너, 후식,덮밥 소스외 틈새 메뉴 추가 운영 컨셉 · 석식: 직화 메뉴 · 일반식 3,273원(VAT별도) - 273원 인상 · 관리자 인건비 동결 및 조리원 인건비 사업부 부담 · 내부 절감 및 본사 운영 경비 지원 · 타 영업점 주방비품 대여 및 자체 수리 실시를 통한 절감 1.기숙사 품질 불만 의견 개선 표기 2.학생 식당 고객 중심 운영 아이템 도입으로 메뉴 품질 향상

학생 식당 품질 개선안 부산외국어대학교점

2. 부산외대 학생식당 품질 개선안 내용 개선 Point 개선 효과 1) Discount-day (주 3회) ▷ 주 3회 : 화요일, 수요일, 목요일 ▷ 제육덮밥,카레라이스 등 1일 1메뉴 선정후 할인 ▷ 기존대비 1인량 및 레시피량 동일. (직화메뉴외 메뉴 제한 없이 운영) · 기존단가 대비 10~17% 할인 효과 ▷ 제육덮밥 : 3,700원 → 3,300원 ▷ 카레라이스 : 3,000원 → 2,500원 ▷ 중국식볶음밥 : 3,500원 → 3,000원 [ 제공메뉴 이미지 ] · 기대효과 가격 할인 을 통한 ‘ 고객 불만 케어’

2. 부산외대 학생식당 품질 개선안 내용 개선 Point 개선 효과 2) 정식 day (주 1회) · 3,300원 학생식당 정식 판매 ▷ 주 1회 : 월요일 ▷ 식판에 셋팅하여 판매 ▷ 기존 기숙사 제공방법 동일 (단, 전메뉴 대면배식) · 3,300원 정식을 원하는 고객만족 ▷ 기숙사 단가 인상에 따른 가성비 충족 메뉴 [ 제공메뉴 이미지 : 16년도 1학기 기숙사 제공메뉴 기준 ] · 기대효과 다양한 메뉴 제공을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’

2. 부산외대 학생식당 품질 개선안 내용 개선 Point 개선 효과 3) 직화메뉴 day (주 1회) 직화메뉴 Day · 3300원 직화 메뉴 · 다양한 저단가 직화메뉴 제공 ▷ 주 1회 : 금요일 ▷ 제공메뉴 : 만둣국, 김치찌개, 된장찌개 등 · 저단가 직화 메뉴 주1회 고정 제공으로 동일메뉴 품질 향상 [ 제공메뉴 이미지 ] · 기대효과 고품질 메뉴 제공을 통한 ‘ 고객 만족도 상승’

소통형 메뉴 운영 및 가격인하를 통한 고객 NEEDS 실현 2. 부산외대 학생식당 품질 개선안 정식 메뉴 운영 & 신규 가격 정책 Discount-day (주 3회) 정식-day (주 1회) 직화-day(주 1회) · 기존 메뉴 Discount 판매 ▷ 1일 1메뉴 선정 할인 (ex: 제육덮밥, 카레라이스 ,볶음밥등) ▷ 기존 대비 1인량 및 레시피량 동일. · 3,300원 학생식당 정식 판매 ▷ 식판 셋팅 판매 ▷ 기존 기숙사 제공방법 동일 (단, 전메뉴 대면배식) · 된장찌개, 김치찌개, 만둣국 등 다양한 직화메뉴 제공 ▷ 가격 : 3,300원 ▷ 레시피 차이 有 1.기숙사 품질 불만 의견 개선 표기 2.학생 식당 소통형 메뉴 운영 및 가격인하를 통한 고객 NEEDS 실현

기숙사 일반식 단가 인상 & 학생식당 메뉴 가격 고단가 ▣ 부산외대 학생식당 & 기숙사식당 연계한 품질 개선안 기숙사 일반식 단가 인상 & 학생식당 메뉴 가격 고단가 기숙사식당 품질 개선을 위한 식단가 상승 학생식당 메뉴 가격 고단가 · 끼니별 Merit ▷ 조식: 유동식& American Breakfast ▷ 중식: 샐러드바& 대체찬 제공 ▷ 석식: 직화 메뉴 제공 · 다양한 이벤트 제공 ▷ 이벤트 통한 고객 만족 및 상품을 통한 환원 · 요일별 차별화 ▷ 월,수 : 디스카운트 데이 (1일 1메뉴 10~17% 할인) ▷ 화,목 : 3,300원 정식판매 (기존 기숙사 메뉴와 유사) ▷ 금 : 저단가 직화메뉴 제공 (품질향상 및 가격만족) 1.기숙사 품질 불만 의견 개선 표기 2.학생 식당 만족은 올리GO !! 가격은 내리GO !!