제 3 장 채소의 재배현황과 과제 충북대학교 원예과학과 오명민

채소의 작형(cropping type) 재배시기와 재배수단을 기준으로 구분 1. 보통재배(common cultivation) 2. 조숙재배(early cultivation) 3. 촉성재배(forcing cultivation) 4. 반촉성재배(semi-forcing cultivation) 5. 억제재배(retarding cultivation) 2

작형의 분화 과거: 노지의 기후에 따라 생육 적기에 채소를 재배단경기(공급량<수요량, season off) 현상 나타남 현재; 채소수요의 주년화, 새로운 품종의 육성, 재배 기술 및 시설/자재의 발달  작형의 분화 촉진 시장 수요에 따른 연중 재배 가능

1.보통재배 일반 노지에서 가장 적합한 시기에 어떤 시설도 이용하지 않고 재배하는 방식 기후가 알맞아 수량이 많고 품질이 우수하며, 재배도 다른 방식에 비하여 비교적 쉬운 편 일시에 많이 재배되므로 생산과잉이 되기 쉬우며 수익성도 상대적으로 낮음 예) 김장용 무, 배추, 파 등의 재배와 자가 소비용 채소재배

2. 조숙재배 주로 온상에서 육묘하여 마지막 서리의 위험이 지난 다음 본밭에 정식하여 재배하는 방식 보통재배보다는 수확기를 앞당겨 빨리 출하할 수 있으므로 가격경쟁에서 유리함 시설재배가 일반화되면서 출하기 경쟁에서 점차 불리해짐 예) 소형터널재배나 비닐 멀칭재배: 봄무, 봄배추, 호박, 수박, 고추, 참외 등

3. 반촉성 재배 온상에 육묘한 다음 시설 내에 정식하여 생육 또는 수확기의 전반까지는 보온이나 가온하면서 재배하는 방식 동한기(생육 전반기)에 육묘하여 정식 후 재배를 하다가 고온기(생육 후반기)에는 환기에 주력하며, 피복자재는 비가림의 역할 하는 재배방식 조숙재배 보다 수확기가 크게 앞당겨짐 예) 중북부지방의 호온성 과채류와 딸기의 시설재배

4. 촉성 재배 시설 내에서 생육의 전기간을 가온이나 보온을 하면서 재배하는 방식 수확기가 가장 빠르며 수익성도 그만큼 큼 재배 전기간이 저온기남부 온난한 지방 유리(난방비 절감) 보온성이 높은 시설, 수준 높은 온도 및 광환경 관리 요구 약광에 잘 자라며, 내한성이 강하고 조숙성 품종이 바람직하다 예) 남부 해안지대, 과채류 재배

5. 억제 재배 제철보다 늦은 시기에 재배하는 방식 생육 또는 수확기의 전반까지는 노지상태로 재배하다가 후반부터는 보온이나 가온을 하면서 재배한다. 출하기를 오히려 늦춤으로써 가격경쟁에서 유리해지는 재배방식 일반적으로 생육이 부진하여 생산이 불안정하고 품질이 떨어짐 예)토마토, 오이:봄~여름 채소여름~가을 채소,

경영 형태 선진국: 채소의 상업적 재배가 성행 높은 경제 수준 채소의 질적/양적 수요 증가채소생산의 산업화 재배목적, 생산여건, 수단 및 방법, 생산물의 이용 등에 따라 경영형태가 결정됨

채소원예의 경영형태 1. 가정원예(home gardening) 2. 시설원예(protected horticulture) 3. 시장원예(market gardening) 4. 수송원예(truck gardening) 5. 가공원예(processing gardening) 6. 고랭지원예(alpine gardening) 7. 채종원예(seed gardening) 8. 관광원예(tourist gardening) 9. 수출원예(export gardening)

1. 가정원예 가정의 정원이나 부근의 텃밭에서 자급용 채소를 재배하는 경영형태 경제적인 도움도 되지만 건전한 취미와 여가선용을 할 수 있다는데 더 큰 의미가 있음 비교적 재배가 단순한 채소류가 적절함(상추, 시금치, 쑷갓 등) 예) 채소정원, 아파트 베란다에서의 채소재배

집에 텃밭이 있다면…..

난이도에 따른 재배 채소 결정

2. 시설원예 유리온실, 플라스틱 온실 등과 같은 시설 내에서 채소를 재배하는 경영방식 채소원예에서 시설원예는 큰 비중을 차지함 고도의 자본과 기술이 필요한 원예로 기업적 경영이 가능 시설과 부대장비의 첨단 과학화, 양액재배 기술의 확립생산성을 크게 향상시킴식물공장과 우주농업으로 발전하고 있음

채소 생산량 및 채소시설재배 면적 국내 총 채소 생산량 추이 충북 채소시설재배 면적 추이

연도별 채소 생산 실적 년도 계 노지 시설 면적 생산량 2001 366,298 11,310,314 279,877 8,019,307 86,421 3,291,007 2002 333,645 9,796,156 251,101 6,685,946 82,544 3,110,210 2003 328,170 10,068,399 244,801 6,898,072 83,369 3,170,327 2004 315,937 10,468,302 235,123 7,182,096 80,814 3,286,206 2005 297,961 9,583,531 219,492 6,064,093 78,469 3,219,437 2006 292,259 9,994,244 215,897 6,785,470 76,361 3,208,774 2007 277,521 9,394,336 204,149 6,317,198 73,372 3,077,138 2008 275,485 9,934,874 201,291 6,716,433 74,195 3,218,441 100 100 73.1 67.6 26.9 32.4 (%)

양액재배 면적 추이

양액재배

시설재배의 산업화 및 식물공장

3. 시장원예 도시 근교에 인접한 시장의 수요를 목표로 재배하는 경영형태 근교원예 중소도시 : 15 km 범위, 대도시 : 40 km 범위 밀식, 다비, 다모작재배가 성행 작목이 다양하지만 규모가 영세 수송비가 적게 들고 판매가 용이 도시의 유휴노동력을 이용하는 이점 파, 시금치, 쑥갓, 상추, 호박, 딸기 (저장이나 수송이 어려운 작물을 많이 재배)

4. 수송원예 생산지에서 원거리수송을 통하여 소비지에 채소를 공급하는 경영형태 재배환경이 좋고, 수송이 편리한 지역에서 활용 저온기 : 시설재배를 통한 오이, 참외, 수박, 멜론, 토마토, 고추와 같은 호온성 과채류의 재배가 유리 (제주도나 남부지방) 고온기 : 대관령과 같은 고랭지에서 무, 배추, 당근, 셀러리, 결구상추와 같이 고온에 약한 채소재배가 유리

5. 가공원예 필요한 가공원료를 생산하기 위하여 채소를 재배하는 경영형태 장점:저장이 간편하고 조제, 조리의 편리성 단점 내용물에 비하여 가공 및 포장비가 비쌈 원료의 신선도, 식미 및 영양가의 상실 원료의 생산이 계절성이 강함 다양한 작형의 분화로 단경기의 기간이 짧음 예) 김치, 토마토주스, 케찹, 딸기잼, 피클 등

6. 고랭지원예 고온기에 평난지에 비해 지대가 높은 지대에서 채소를 재배하는 경영형태 준고랭지 : 표고 400-600m 씨감자와 각종 단경기 채소재배가 성행 경영비가 적게 들지만 기상여건과 재배면적에 따라 가격의 등락이 심함

7. 채종원예 채소의 종자를 생산하기 위하여 재배하는 경영 형태 여러가지 면에서 일반 재배와 다른 재배 기술이 필요함 일반적으로 종묘회사로부터 위탁 받아 계약재배를 실시

채소종자 생산량 (2010) (단위 : kg, %) 출처 : 한국종자협회 작 물 총생산량 국내생산 해외채종 해외채종율 고 추 35,907 1,502 34,405 95.8 당 근 39,672 325 39,347 99.2 무 589,105 120,690 468,416 79.5 배 추 89,734 59,467 30,268 33.7 상 추 36,501 4,648 31,853 87.3 수 박 13,123 426 12,698 96.8 시금치 176,622 10,097 166,525 94.3 양배추 68,018 4,811 63,207 92.9 양 파 40,508 9,183 31,325 77.3 오 이 15,517 796 14,721 94.9 참 외 780 220 560 71.8 토마토 1,219 92 1,126 92.4 파 79,350 2,567 76,783 호 박 16,956 451 16,505 97.3 대목용 고 추 116 0.0 대목용 수 박 대목용 오 이 대목용 참 외 40 대목용 토마토 52 12 22.7 대목용 호 박 34,952 245 34,707 99.3 계 1,238,173 215,714 1,022,459 82.6 (단위 : kg, %) 출처 : 한국종자협회

8. 관광원예 여가선용과 휴식공간을 제공하면서 생산물을 판매하는 경영형태 관광객이 일하면서 보고, 수확하여 제몫을 챙기면서 즐길 수 있는 원예활동 채소농원, 노변상점, 제몫따기농장

9. 수출원예 채소의 가격이 비싼 나라(선진국)으로의 수출을 목적으로 하는 경영형태 발달된 재배기술과 좋은 시설을 기반으로 국제적으로 인정받는 안전하고 질 좋은 농산물의 생산이 가능해야 성립 수출채소류:김치/고추류/채소종자총수출의63% 풋고추/토마토/오이/가지/파프리카/수박/ 멜론/딸기 등 수출국: 일본(85%, 2001년 기준), 미국, 중국, 대만, 홍콩

채소원예의 당면과제 한국: 세계에서 국민 1인당 1일 평균 채소 소비량이 가장 많은 나라(520 g) 비교) 일본(345 g), 미국(261 g) 양적으로나 질적으로 과거에 비해 크게 발전하였지만 아직도 취약한 부분이 많아 개선의 여지가 있음

당면과제 1. 종류의 다양화 2. 생산성의 향상 - 채소 종류가 매우 단순(일부 김치 재료용 채소에 편중됨) - 적극적인 채소 도입 및 보급활동이 필요함 2. 생산성의 향상 - 일부 주요 채소(무, 배추)를 제외한 채소의 생산성은 아직 국제적인 수준에 미치지 못함 - 우수한 품종 육성과 재배 기술을 개발하고 생산자에게 그 기술을 보급하고 지도해 주어야 함

당면과제 3. 품질의 고급화 - 소비자의 요구가 점차 고급화되어 가고 있기에 고급 생산물을 공급하는 것이 요구됨 - 우수한 품종과 수준 높은 재배 기술 4. 기계화와 생력화 - 도시화에 따른 농촌의 인력난과 생활 수준 향상에 따른 힘든 일의 기피현상 - 일반재배뿐만 아니라 시설재배에서도 생력화 재배기술의 도입이 필요하고 그에 따른 품종개량도 필요함

당면과제 5. 청정채소의 공급 - 신선한 상태로 이용되는 채소의 기본조건은 청정, 이에 대한 소비자의 신뢰가 중요 - 비 오염 환경에서 재배하고 농약 사용량을 준수하며 청정한 상태로 유통되도록 유지해야함 6. 수확 후 취급기술 - 유연, 다즙한 채소는 유통과정에서 물리적 상처를 받기 쉬우며, 변질 및 부패되기 쉬움 - 선별, 포장 및 수송에 이르기까지 과학적 취급기술의 개발, 보급이 필요하여 수확 후 생리에 대한 기초연구와 저장기술의 개발 요구됨

당면과제 7. 채소의 주산지화 8. 채소의 수출증대 - 작목을 제한하고 재배를 전문화하는 것이 바람직함 - 재배기술의 축적과 협업화를 가능하게 함 - 공동 자재구입, 공동 작업, 공동 출하 8. 채소의 수출증대 - 국제화 시대에 농산물의 수입개방은 가속화될 전망 - 더 이상 외국농산물의 수입 규제가 개방화의 대책이 될 수는 없음 - 우리 농산물의 품질과 생산성 향상이 요구됨