『공부에 지친 ‘나＇에게 만들어 주고 싶은 음식 』 공모전 주제 2018 KWC 요리시연부문
목차 오승택, 박기남 - 전체사진 - 음식1 - 음식2 - 음식3 소감 1 (수원 이의고 / 한국직업전문학교 ) 2 와이키키 해변에서의 저녁♥ - 음식1 완성된 음식 사진 식재료 및 중량 사진 조리과정사진과 설명 - 음식2 - 음식3 3 소감
참가자 인적사항 오승택 이의고등학교 (한국직업전문학교) 박기남 3학년 이의고등학교 (한국직업전문학교) 3학년 알로하 하와이!! 성명 오승택 학교 이의고등학교 (한국직업전문학교) 학년 3학년 성명 박기남 학교 이의고등학교 (한국직업전문학교) 학년 3학년
제목: 와이키키 해변에서의 저녁♥ . 완성음식 3종 전체 사진
음식 1 요리 1 사진 요리명 : Tuna Poke Tadaki (with. Spam Musubi) .
식재료 및 중량 스팸 레몬 오렌지 50g 10g 오이 레디쉬 밥 200g 파프리카 챱 파슬리 타임 참치 (타다끼) 150g 식재료명 참치 (타다끼) 스팸 레몬 오렌지 중량 150g 50g 10g 식재료명 칠리소스 오이 레디쉬 밥 중량 5g 200g 식재료명 오렌지주스 파프리카 챱 파슬리 타임 중량 5g
조리과정 1 밥 짓기. 2 해동됀 참치를 모양내어 썬다. 3 스팸을 몰드로 찍어준다. 4 밥에 양념을 해준다 오렌지필,레몬필,오렌지주스 5 모양낸 스팸을 구워준다. 6 몰드에 밥을깔고 스팸을 올려준다. 7 참치를 구워준다. 8 참치를 올려준 후 플레이팅으로 마무리한다.
음식 2 요리2 사진 요리명 : Chuk eye roll(with.bacon) ,Lamb Sholderrack .
식재료 및 중량 마 베이컨 양갈비 파프리카 20g 10g 레디쉬 주키니 만가닥버섯 5g 4g 새싹 로즈마리 타임 1g 척아이롤 식재료명 척아이롤 베이컨 양갈비 파프리카 중량 150g 20g 10g 식재료명 아스파라거스 레디쉬 주키니 만가닥버섯 중량 15g 5g 4g 마 식재료명 마늘 새싹 로즈마리 타임 중량 2g 1g
조리과정 1 핏물을 제거해 준다. 2 베이컨으로 척아이롤을말아준다. 3 팬에 1차적으로 구워준다. 4 에어프라이기에 2차로 구워준다. 5 양갈비에 마리네이드를 해준다. 6 팬에구워준다. 7 파프리카 , 피망을 다져준다. 8 플레이팅으로 완성한다.
음식 3 요리 3 사진 요리명 : Hawaian Sun Rise Strawberry Panacota .
식재료 및 중량 오렌지주스 그레나딘시럽 애플수박 150g 25g 10g 레몬 플레인요거트 8g 젤라틴(가루) 20g 오렌지 식재료명 젤라틴(가루) 오렌지주스 그레나딘시럽 애플수박 중량 20g 150g 25g 10g 식재료명 오렌지 레몬 플레인요거트 중량 10g 8g 식재료명 중량
조리과정 1 젤라틴을 녹여준다. 2 그레나딘시럽을 섞어준다. 3 끓여서 농도조절을해준다. 4 플레인요거트에 젤라틴을 섞어 냉동실에 굳힌다. 5 냉동실에 굳혀준다. 6 오렌지주스,얼음을 블렌딩해준다. 7 칠링한 잔에 그레나딘 1oz위에 빌드업 한다. 첫번째 디저트완성 8 딸기 찹과 식용꽃 가니쉬재료들로 판나코타 위에 플레이팅하고 마무리해준다.
소감 고등학교 3학년, 남들보다 늦게 시작한 조리여서 한편으론 조급하고 불안하였습니다. 하지만 요리에 집중할 때 그 누구 보다 요리가 즐거웠고, 시간이 가는 줄 몰라 신기하였습니다. 우연히 담임선생님께서 우송대 대회를 권유해 주셨고, 이번 대회를 통해 요리를 더욱 즐길 수 있는 계기가 되었습니다. 팀을 꾸리고 대회 주제에 맞는 브레인 스토밍을 하며 고등학교시절에 공부를 하며 지친 시기가 언제였는지 회상할 수 있었습니다. 아이디어회의, 조리과정 연구, 조리하는 사진을 찍으며 좋은 추억을 만들 수 있었고, 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다. 이런 기회를 주신 우송대에 감사 드립니다. 더불어 앞으로 조리에 대한 호기심, 관심, 요리에 대한 열정, 진지한 태도를 기를 수 있도록 요리에 집중하는 오승택과 박기남이 되도록 정진하겠습니다!!