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표 3. 영유아 식품군별 대표식품의 1 인 1 회 분량 식품군 1 인 1 회분량 곡류 (190kcal) 밥 1 작은 공기 (130g) 백미 (55g) 국수 1/2 대접 ( 건면 50g) 냉면국수 1/2 대접 ( 생면 75g) 떡국용떡 1 인분 (80g) 모닝빵 2 개 (60g) 고기, 생선 계란, 콩류 (50kcal) 육류 1/2 접시 ( 생 30g) 닭고기 1/2 조각 ( 생 30g) 생선 1/2 토막 (30g) 콩 (10g) 두부 1 조각 (40g) 계란 1/2 (30g) 채소류 (7kcal) 콩나물 1/2 접시 ( 생 35g) 시금치나물 1/2 접시 ( 생 35g) 배추김치 1/2 접시 ( 생 20g) 버섯 ( 생 15g) 미역 ( 생 15g) 김 1/2 장 (1g) 과일류 (25kcal) 사과 중 1/4 개 (50g) 귤 중 1/2 개 (50g) 참외 중 1/4 개 (50g) 바나나 1/2 개 (50g) 수박 1/2 쪽 오렌지쥬스 1/4 컵 (50g) 우유, 유제품 (80 kcal) 우유 1/2 컵 (100g) 호상요구 르트 1/4 컵 (50g) 액상요구르트 1/2 컵 (75g) 아이스크림 1/4 컵 (50g) 유지, 당류 (23kcal) 식용유 1/2 작은술 (2.5g) 버터 1/2 작은술 (2.5g) 마요네즈 1/2 작은술 (2.5g) 설탕 1/2 큰술 (5g) 물엿 1/2 큰술 (5g) 잼 1/2 큰술 (5g)
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표 4. 1 일 제공 횟수 식품군 만 1-2 세 (1,000kcal 기준 ) 만 3-5 세 (1,400kcal 기준 ) 곡류 2.53.5 고기, 생선, 계란, 콩 류 3.06.0 채소류 6.010.5 과일류 2.03.5 우유, 유제품 4.0 유지, 당류 4.04.5
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4. 영양소 산출 및 수정 CAN PRO 등을 이용하여 끼니별 에너지와 각 영양소를 산출하고 특히 섭취기준에 미달되거나 과잉되는 것이 있으면 수정한다. 5. 조리배합 및 식단표 표기 ** 완료된 식단표의 음식은 표준 레시피화하여 나만의 메뉴 인덱스를 만든다.
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식단표 작성시 원 산 지 표기 의 무 화 식단에 원산지 표기 항목이 반드시 포함 - 집단급식소 표기 항목 : 쌀, 배추김치 ( 배추 ), 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리 고기 - 허위표기 시 : 3 년 이하 징역 또는 3 천 만원 이하의 벌금 - 미 표기 시 : 천 만원 이하의 과태료
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보육시설 평가인 증 에서의 급 식,간식 관리 가. 급식평가 항목
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급식 평가를 잘 받기 위한 포인트! 식단표의 체계적 수립 및 급식일지 작성 신선한 5 군 식품 골고루 제공 다양한 조리형태 및 먹기 쉬운 형 태로 제공 당일 소모의 원칙 평가인증
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