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쌈추 품종 산업화 설명회 일 시 : 2003 년 10 월 22 일 ( 수 ) 13:30 ~ 16:00 장 소 : 한국농업전문학교 농기계종합교육장 주 최 : 한국농업전문학교 / ㈜ 좋은씨앗 후 원 : 농림부 / 농촌진흥청 협력업체 : ㈜그린셀, ㈜달구벌 성우엔지니어링, 에코바이오텍㈜ ㈜한들바이오텍
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 3
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4 목 차 I. “ 쌈추 ” 육종경위 및 특성 설명 ……………….4 ( 한농전 이관호 교수 ) II. “ 쌈추 ” 재배방법 설명 ………………………..17 ( 한농전 이관호 교수 ) III. “ 쌈추 ” 마켓팅 전략 및 유통 방법 …………..30 ( 좋은씨앗 안용식 대표 )
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I.“ 쌈추 ” 연구경위 및 특성 이 관 호 교수 한국농업전문학교 채소학과
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 6 1. 육종 배경 1930 년대 우장춘 박사의 배추와 양배추의 종간 인공 합성종 생성 1970 년대 일본에서 ‘ 하꾸란 ’ 이라 하여 바이오 채소로 실용화시킴 이 당시까지 유전적 변화 없음 - 자연상태의 서양 유채류와 게놈적 배경이 같음 1984 년부터 본격적인 “ 쌈추 ” 육종 연구 시작 1998 년 “ 쌈추 ” 식물개체 탄생시킴 - 배추와 양배추의 생태적 특성, 모양, 유전적 조성이 완전히 다름 (2n=40) - 육성자 : 한국농업전문학교 채소학과 이관호 교수
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 7 2. 연구 의의 인간에 유용한 새로운 식물개체 생성 종속간 식물의 교잡방법을 통한 신품종 육성 방안 제시 유전변이의 확대 국내 육종의 유전자원 확보 국내 ‘ 쌈 ’ 식문화 개척 건강 + 영양의 기능성 채소 개발
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3. 육 성 과 정 배 추 (2n=20, AA) × 양배추 (2n=18, CC) 잡종배 배양 복반수체 (2n=19, AC) 콜히친처리 ( 염색체 배가 ) 복 2 배체 (2n=38, AACC) × 배추 (2n=20, AA) 2 기 3 배체 (2n=29, AAC) × 배추 (2n=20, AA) 이수체 작물 (2n=25) 자식, 선발 이수체 작물 (2n=24) 안정화 새로운작물 (2n=40), 쌈추의 시작 자식 2n=40 자식 2n=40 (A)
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양배추 (2n=18, CC) × 배 추 (2n=20, AA) 잡종배 배양 복반수체 (2n=19, AC) 콜히친처리 ( 염색체 배가 ) 복 2 배체 (2n=38, AACC) × 배추 (2n=20, AA) 2 기 3 배체 (2n=29, AAC) × 배추 (2n=20, AA) 이수체 작물 (2n=26) 자식, 선발 이수체 작물 (2n=22) 자식, 선발 새로운작물 (2n=40), 쌈추의 시작 자식 2n=40 자식 2n=40 (B)
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 10 (A) 작물 (2n=40) × (B) 작물 (2n=40) 잡종작물 (F1)(2n=40) 자식 F2 작물 (2n=40) 자식, 선발 F3 작물 (2n=40) 자식선발 F4 작물 (2n=40) 자식, 선발 F5 작물 (2n=40) “ 쌈추 ” 명명
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 11 4. 쌈추의 의미 어원 - “ 쌈 ” 이란 ‘ 싸다 ’ 의 명사형 보자기나 종이 등으로 물건을 안에 넣고 보이지 않게 하다의 의미로 김, 상추, 배추, 취 등으로 밥과 반찬를 싼 음식을 나타내기도 함 의미 - 배추와 양배추 두 작물을 종간 교잡하여 만들어서 두 작물을 쌓다, 합쳤다 하여 “ 쌈추 ” 로 이름붙임 학명 -Brassica lee ssp namai 영명 – Korean cabbage 일반명 - 쌈추 품종의 명칭 - 좋은쌈 (Joeunssam)
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 12 5. 지적재산권 확보 현황 인증명해당상품명인증기관인증번호 상표 Ssamchoo 특허청제 1999-0002230 호 식물종 및 그 육성방법 Ssamchoo 특허청 ( 미국 ) Us 6,600,092 B2
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 13 6. 일반적 특성 잎모양은 부채처럼 둥글다 손잡이처럼 잎자루가 잘 발달되어 있다 잎색이나 느낌은 배추와 흡사하다 즙이 많으며 약간 향긋하다 배추의 쌉쌀한 맛과 양배추의 고소하고 단맛이 어우러져 매우 독특한 맛을 느끼게 한다 생장속도가 다른 채소에 비해 월등히 빠름 만추대성이 강해 다른 작물에 비해 오랫동안 수확함
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 14 7. 영양학적 성분 구분구분 에 너 지 kcal 수분%수분% 단백질g단백질g 지방g지방g 당질g당질g 섬유질g섬유질g 회분g회분g 칼 슘 mg 인 mg 철 mg 나 트 륨 mg 칼 륨 mg 비 타 민 A R.E 나 이 아 신 mg 아스 코르 브산 © mg 티 아 민 mg 쌈추 2292.71.90.083.320.71.399391.8763891650.75720.10 배추 1295.91.10.11.90.40.635360.65230-0.422- 양배추 2492.41.40.14.90.6 43270.46210100.244- 상추 1395.71.00.22.00.6 21240.51220700.26- 생체 100g 당 성분 분석표 [ 실험기관 ] 농촌생활연구소
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 15 성분별 영양학적 기능 배추 – 위와 폐의 열기 식혀주는 효과 양배추 – 위궤양, 변비, 피부부스럼, 구역질, 빈혈, 신장병 치료효과 쌈추 – 배추와 양배추의 효능을 고루 갖춤 특히, 소화에 이롭다 칼슘 – 뼈를 구성하고 세포막의 노화억제 칼륨 – 고혈압, 당뇨병에 효과 아스코르브산 – 항암효과 레티놀 – 피부를 건강하게 하는 성분
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 16 예 고 품 종예 고 품 종 적 쌈 추적 쌈 추로 얄 채로 얄 채
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 17 예 고 품 종예 고 품 종 쌈 그 라 쌈 추쌈 그 라 쌈 추 알파쌈추 ( ∝ )
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II.“ 쌈추 ” 재배 방법 이 관 호 교수 한국농업전문학교 채소과
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 19 1. 재배지 선정 사질양토부터 점질양토가 적합 보수성, 배수성이 양호한 곳 PH 는 5.5 ~ 6.8 범위 2. 육묘와 정식 춘파 및 고랭지 재배는 15~20 일 추파 재배는 12~15 일 재식주수는 150 평당 26,000~30,000 평
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 20 3. 비료주기 300 평당 원예복비 ( 엽채류용 ) 30kg 이 표준 완숙 유기물 시비 철분과 칼슘은 배추보다 2~3 배 더 시비 4. 수확 및 출하 파종 후 1 개월째부터 잎 수확이 가능 상추와 같이 잎을 하나씩 수확 무름병 예방을 위해 수확 후 환기 필요
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 21 병충해 고온 다습을 피할 것 비절 현상에 따른 노균병 주의 예방위주 살포 필요
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 22 1) 바 이 러 스 발생시기 저온기를 제외하고 언제나 발생 증상 잎의 일부가 위축하거나 모자이크 반점 발생 포기전체가 위축, 황변하기도 함 방제 진딧물 방제
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 23 2) 흰 가 루 병 발생시기 건조기에 발생 증상 잎에 하얀 가루를 칠한 것 같은 반점이 생김 포기전체가 하얗게 됨 방제 통풍, 채광에 주의해야 함 전문약제 살포
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 24 3) 노 균 병 발생시기 냉량, 다습기에 발생 증상 잎의 엽맥으로 둘러싸인 부분에 병반이 나타남 잎의 뒷면에 곰팡이가 생김 방제 통풍, 채광에 주의해야 함 멀칭재배를 한다 전문약제 살포
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 25 4) 연 부 병 발생시기 생장 말기에 발생 증상 아래잎이나 엽병이 흑갈색 물먹은 모양으로 되어 포기 전체로 급격히 퍼짐 부패하기 시작하면 특유의 악취가 남 방제 멀칭재배를 한다 마이신계통의 약제 살포
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 26 5) 청 벌 레 피해 및 생태 배추흰나비 유충임 커지면 새끼손가락만하며 피해도 큼 봄부터 초여름에 주로 발생하며 초가을에 나타나기도 함 잎을 양쪽에서 갉아먹고 유충이 작을 때는 잎에 구멍이 나는 정도지만 엽맥만 남기고 모두 갉아 먹어 버림 방제 철저하게 잡아냄 약제 살포
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 27 6) 진 딧 물 증상 바이러스병을 매개 저온기에는 적지만 일년 내내 발생 잎이나 뿌리에 기생하고 즙액을 빨아먹으므로 채소생장이 약해짐 방제 은박멀칭, 부직포나 한냉사로 피복 약제 살포
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 28 7) 거 세 미 증상 유충이 작을 때는 잎을 갉아먹음 커지면 흙에 숨어 밤에 뿌리를 잘라 포기를 넘어뜨림 방제 이른아침, 넘어진 포기 주변을 파서 잡음 토양 살충제를 포장 준비 단계에 살포
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 29 8) 배 추 좀 나 방 증상 1cm 도 안 되는 녹색 유충이 잎 뒤에 군생 표피를 남기고 식해하므로 잎이 하얗게 보임 일년에 10 회 이상 세대교체를 반복하므로 방제 곤란 방제 전문약제를 교차로 살포
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III.“ 쌈추 ” 마켓팅 전략과 유통 방법 안용식 대표이사 ㈜ 좋은씨앗 쌈채연구소
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 31 1. 목 표 회사 이미지와 쌈추 품종 포지션닝 구축 쌈채소 시장 내 쌈추 권역 확보 우리의 쌈 식문화 개척 고기능성 쌈채소 개발 새로운 시장개발를 통한 농가 경쟁력 강화 방안 제시
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 32 2. 목표시장 전 체 시 장전 체 시 장 채 소 시 장채 소 시 장 엽 채 류엽 채 류 쌈 채 소쌈 채 소 상 추상 추 기타 쌈채소와는 공생관계 활성
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 33 3. 포지션닝 (Positioning) 의의 : 잠재 고객의 마음속에 자신의 이미지와 제품을 인식시키는 것 전략 1 : 잠재 고객에 대한 포지션닝 확장 전략 2 : 재포지션닝 유사품종 유통에 따른 유통질서 문란 대책 강구 및 예방 ( 쌈추 고유특성 변질 우려 )
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 34 4. 유 통 전 략 유통 업체 좋은 씨앗 소비 자 독농 가 도매 시장 1 단계 : 빨간색 2 단계 : 녹색 3 단계 : 보라색
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 35 유 통 전 략 1 단계독농가, 시장, 유통업체, 소비자유통체계 확립 2 단계 독농가, 유통업체, 소비자 독농가, 도매시장, 소비자 유통단계 축소로 경비절감 물류 수송시간 단축으로 신선도 향상 3 단계독농가, 소비자고객만족도 향상 각 단계는 1 단계를 바탕으로 함 최종목표는 3 단계
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 36 판 매 전 략판 매 전 략 규격 : 10ml - 일반 농가 및 가정용 20ml - 소규모 재배농가용 2dl - 대규모 전문재배용 공급방법 : 본사 및 대리점 통한 공급 사후관리 : 판매명부 확인 후 1 차 A/S - 재배농가 방문 2 차 A/S - 전화 상담
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( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 37 5. 세부진행사항 단기 (2003~2004) 중기 (2005~2006) 장기 (2007~2008) 독농가 회원관리 50 명 ( 수도권 )200 명 ( 광역시 )500 명 ( 전국 ) 홍 보연시회, 보도, 인터넷 TV 광고전문화교육 판 촉 D/M 발송, 방문단지 품평회전국규모생산단체 결성 지 원카탈로그 배부 생산의욕고취를 위한 포상정책 회원대상 체육대회 진행 유통업체 회원관리 10 개소 ( 수도권 )50 개소 ( 광역시 )100 개소 ( 전국 ) 홍 보보도, 인터넷, 방문 TV 광고세미나개최 판 촉소비촉진 EVENT 행사 지 원카탈로그 배부우수농가연계정보공유농가 직공급체계 확립 도매시장 회원관리가락동, 구리광역단체전국 홍 보현수막설치, 보도, 인터넷 TV 광고 판 촉시식행사 Brandpower 강화 행사브랜드 정착 지 원생산자, 품종 정보 공유담당 경매사 국내연수담당 경매사 해외연수 소비자 회원관리 50 개소 ( 수도권 )200 개소 ( 광역시 )500 개소 ( 전국 ) 홍 보포스터부착, 보도, 인터넷 TV 광고자체교육시 세미나 진행 판 촉시식행사 지 원카탈로그 배부생산지 견학농가 직공급 체계 확립
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