회계의 기능과 기준 회계의 기능 관리, 보전, 보고기능 회계의 의의 회계의 분류 재무회계 (financial accounting) 관리회계 (management accounting) 세무회계 원가회계 영업회계 기업회계기준 유니폼 시스템 호텔회계 (USAH) 기업회계 기준과.

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2 회계의 기능과 기준 회계의 기능 관리, 보전, 보고기능 회계의 의의 회계의 분류 재무회계 (financial accounting) 관리회계 (management accounting) 세무회계 원가회계 영업회계 기업회계기준 유니폼 시스템 호텔회계 (USAH) 기업회계 기준과 유니폼 시스템 호텔회계 (USAH) 혼용 회계기준

3 재무제표의 이해 재무제표 기업의 거래를 측정 · 기록 · 분류 · 요약하여 작성되는 회계보고서 재무제표는 회계보고서, 재무보고서, 결산보고서 재무제표의 종류 대차대조표특성시점의 재무상태 손익계산서일정시점의 경영성과 이익잉여금 처분계산서이익의 처분내용 현금 흐름표현금 증감의 원인과 결과 주기와 주석추가적인 회계정보 공시 재무제표 활용 외부 : 세무서, 금융기관대출, 주주보고 내부 : 경영방침, 근로의욕 향상, 지출억제, 원가계산

4 호텔의 수익과 비용 객실부문 (Room Department) 식 · 음료 부문 (Food and Beverage Department) 전화부문 (Telephone Department) 기타부문 (Other Operated Departments) 임대수입 및 기타수입 (Rentals and other Income) 수익 일반관리비 (Administrative and General) 판촉부문비 (Marketing Department) 유형고정자산 운영 · 유지비 (Property Operation Maintenance) 동력부문비 (Heat-Light and Power) 고정비 (Fixed Charges) 비용

5 비용의 이해 경영관점에서 수익적 지출 비용 고정비 혼합비 ( 준고정비, 준변동비 ) 변동비 혼합비의 고정비적 요소와 변동비적 요소의 산출 High/Low Two-Point 법 싱어는 누구일까 ? 고정비 변동비 판매량 $ 0

6 영업회계 거래의 발생으로 상품판매와 서비스의 제공에서 시작 되는 수익계정의 기초 단계 객실회계 식음료 회계 야간 감사 (night audit) 여신회계 (credit account) 빌 발생주의 기계주의 결산주의 감독기능주의 영업회계 원칙 수납책임자 (auditor) 헤드캐셔 (head cashier) 여신관리자 (credit supervisor) 야간감사원 (night auditor) 현관수납원 (front office cashier) 식음료회계원 (F&B cashier) 여신관리담당 (out cashier) 회계부문 조직 영업회계의 의의와 조직

7 고돌 반점에서 짜짱면 왔어요 ? 계정 객실회계 기초 객실회계 호텔에 check in 하여 check out 할 때까지 발생시키는 모든 수익자료를 고객원장 (guest folio) 에 관리하고 정산 요금제도 영업준비금 (fund) 교대 (shift) 빌 포스팅 (bill posting) 중간 페이 (pay) 하이밸런스 (high balance) 고객관리 입금관리 환전업무 (money exchange) 귀중품 보관 업무 차변계정 객실수입 (room revenue) 봉사료 (service charge) 부가가치세 (value added tax) 식음료 수입 ( 투숙객 ) 현금지급 (cash paid) 이월 (transfer) 잡수입 (miscellaneous revenue) 기타 (telephone, laundry) 대변계정 선수금 (deposit) 현금 (cash) 신용카드 (credit card) 후불, 외상매출 (city ledger)

8 식음료 회계 체계 숙박객 외상리포트 빌 현금, 카드입금 프런트 캐셔 야간감사 회계부문 고객 주문 종사원 캐셔 : POS 영수증 지불 주방 어지러워 별거 아니네 !

9 식음료 회계의 기능 식음료회계 각 영업장 (outlet) 에서 발생되는 수익계정을 관리 식음료 할인 할인규정 취급 할인 (ENT, COMP. House use) POS 식당 커피숍 룸 서비스 라운지 등 교대 (shift) 영업준비금 (fund) 빌의 수불 발행 및 관리 감사테이프 및 수불관리 접대계산서 취급 현금입금 영업보고서 작성 빌 포스팅 (bill posting) 고객관리 기능

10 야간감사와 여신회계 야간 감사 (night audit) 1 일회계 결산제도가 도입, 주간에 수납원이 처리 한 각종자료를 점검, 계정과목을 최종검산 및 확정 하고 마감 신용통제관리 여신 (credit) 일정한 시점에 대금지불을 약속하고 현재의 가치를 교환 대외외상매출 (city ledger account) 대내외상매출 (guest ledger account) 외상매출금 정산 각종 보고서 작성 Bill checking 및 관리 현금의 분류와 관리 외상매출금 분류 / 관리 수납 직무 대행