Business Unit or Functional Area 제 4 차 급식소위원회 2015.12.16 1.

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1 Business Unit or Functional Area 제 4 차 급식소위원회 2015.12.16 1

2 Business Unit or Functional Area 목차 2  급식운영현황 - 2015.2~12 월 운영현황 ( 메뉴, 이벤트, 환경개선 )  위생운영현황  설문조사 - 학생, 교직원 설문결과 ( 상＆하반기 )  2016 년 식단가 인상

3 Business Unit or Functional Area 3 급식운영현황

4 Business Unit or Functional Area 급식운영현황 - 환경개선 (2015.2~12 월 ) 4 44 before after 2 월 방학 중 배식대 및 정수기 등 시설을 보완하여 급식실 환경을 개선하였 습니다.

5 Business Unit or Functional Area 급식운영현황 - 특식 및 이벤트 (2015.2~12 월 ) 5 (2~12 월 ) 특식 및 이벤트를 진행하여 즐거운 급식을 하였습니다. 햄버거특식 도시락특식 잔반이벤트

6 Business Unit or Functional Area 급식운영현황 - 월간 메뉴 발췌 (11,12 월 ) 6 학생회와 메뉴 회의를 통하여 월간메뉴를 구성하고 있습니다.

7 Business Unit or Functional Area 7 위생운영현황

8 Business Unit or Functional Area 위생운영현황 8 ⊙ 학교급식 위생, 안전 점검 결과 1. 상반기 위생점검 : 2015.06.09 점검자 : 경기도교육청 식품위생 7 급 성명 김 민 선 분석 및 향후방안 - 위생점검 점수는 행정실 협조 하에 지속적인 시설보완 및 위생개 선을 하여 1 학기 94.4 점을 받았습니다. 2 학기는 미 점검 입니다. 추후에도 부족한 부분들을 보완하고 가중 중요한 식중독 사고 예방에 최선을 다하겠 습니다.

9 Business Unit or Functional Area 9 2015 년 설문조사 ( 학생, 교직원 )

10 Business Unit or Functional Area 2015 년 설문조사 ( 학생 )- 급식만족도 10 분석 및 향후방안 - 1 학기 대비하여 급식만족도에서 만족, 보통 1% 가 매우만족 2% 로 증가하였습니다. 만족하지 못하는 학생들에게 보통 이상 만족도가 높아지 도록 기호도에 맞는 식단개발 및 이벤트 강화에 더욱 노력하도록 하겠습니다. 하반기 전반적인 급식만족도 - 11/19 상반기 전반적인 급식만족도 - 06.19

11 Business Unit or Functional Area 2015 년 설문조사 ( 학생 )- 조리종사원 친절도 11 하반기 조리종사원 친절도 -11.19 상반기 조리종사원 친절도 -06.19 분석 및 향후방안 - 조리종사원 친절도는 1 학기 대비하여 매우친절하다가 6% 증가 하였습니다. 불친절하다 3% 에 해당하는 학생들을 위하여 조리원 친절 교육을 강 화하도록 하겠습니다.

12 Business Unit or Functional Area 2015 년 설문조사 ( 교직원 )- 급식 만족도 12 상반기 교직원 급식 만족도 - 06.19 하반기 교직원 급식 만족도 - 11.19 분석 및 향후방안 - 교직원의 전반적인 만족도는 1 학기 대비하여 매우만족은 10% 증가하였습니다. 만족도가 높은 상황이므로 기존 운영 방법을 유지하고 보통에 해당하는 교직원을 위하여 지속적으로 학생과 교직원 기호도에 어울리는 메뉴를 구성토록 하겠습니다.

13 Business Unit or Functional Area 2015 년 설문조사 ( 교직원 )- 직원 서비스 13 상반기 교직원 직원 서비스 - 06.19 하반기 교직원 직원 서비스 - 11.19 분석 및 향후방안 - 교직원의 직원 서비스는 1 학기 대비하여 보통 1 명이 증가하였 습니다. 직원서비스 만족도가 높기 때문에 보통 1 명이 만족이 되도록 노력하갰습니다.

14 Business Unit or Functional Area 14 2016 년도 식단가 인상 요청

15 Business Unit or Functional Area 2016 년 식단가 인상 요청 15 매년 지속되는 물가상승 최저 임금 상승 경비 상승 - 전기, 가스, 수도 급식품질 유지에 어려움 확대 Vs 급식품질에 대한 기대심리 상승 급식품질 유지 / 향상을 위한 급식단가 인상 제안 지속적인 물가 / 인건비 / 경비 상승 ▶ 2015 년 3 월 ~ 2016 년 물가, 인건비, 경비 지속적으로 상승 고객분들의 의식수준 및 기대치 상승 ▶ 육류 등 주찬 메뉴의 강화 / 건강한 식단 ( 샐러드 등 )

16 Business Unit or Functional Area 2016 년 식단가 인상 요청 - 소비자물가 / 최저임금 16 소비자물가 최저임금

17 Business Unit or Functional Area 구 분구 분구 분구 분구성비인상률비고 관리자 -2 인 20% 7.0 * 당사 평균인상률 반영 근무시간 : 지점장 06:30 ~ 16:00, 영양사 10:00 ~ 19:30, 주말 격주 토요 근무 07:30 ~ 14:00 조리원 -15 인 80% 8.1 * 법적 최저시급 인상률 적용 학교급식 조리종사자 배치 기준 : 일반고 중 / 석식 650~ 800 명 - 조리종사원 8 인 구성 귀교 : 조 / 중 / 석 / 간식 650 명 기숙사형 학교 주말운영 - 조리종사원 15 인 구성 애로사항 : 급식실 조리 종사원 근무 시간이 길고 (am 5:00 ~ pm 10:00) 특히 주말 근무가 있어 조리원 구인의 어려움 발생 계 100% 7.78 ☞관리직 임금인상 : 15 년 (7.0%)  16 년 (7.0%) ☞법적 최저 임금 상승 : 15 년 (5,580 원 )  16 년 (6,030 원 )  15 년 대비 16 년 7.78% 인상

18 Business Unit or Functional Area 18 소비자 물가지수 - 식품, 수도, 전기, 가스 최저임금 상승 “15 년 7.1% “16 년 8.1% 80 원 20 원 3,800 원 ( 중식기준 ) 100 원 인상 3,900 원 ( 중식기준 )

19 Business Unit or Functional Area 식단가 인상 요청 안 ( 단위 : 원 ) 현 행 (2015.12) 인상요청 (2016.3) 증 감증 감 비고 단가 VAT 포함단가 VAT 포함단가 VAT 포함 학생 중석식 3,8003,900+100 학생 조식 3,6003,700+100 학생 간식 2,2002,300+100 교직원 급식 4,1804,290+110 중식 기준 지속적인 경기 침체로 인한 학부모 부담을 줄이고 2016 년 급식운영 ( 식품비 / 인 건비 / 경비 ) 을 유지하기 위하여 최소한의 금액 100 원을 정중히 요청 드립니다.

20 Business Unit or Functional Area 원물을 이용한 수제요리 제공 화학조리료 사용 배제 NO MSG 학생 추천메뉴제 시행 메뉴별 영양표시제 시행으로 균형 있는 식사 주메뉴를 강화하여 메뉴 자체의 품질향상 다양한 신 메뉴 개발을 통해 고객 만족도 향상 테마가 있는 월별 이벤트 시행 식사와 재미를 함께 하는 공간 구성 ( 예 : 만우절 ( 뻥이요 ), 여름 ( 수박을 잡아라 ) 선호도 높은 일품류 메뉴 구성 건강을 위한 저염식 메뉴운영 세계요리특식 제공 ( 일본, 중국, 인도, 베트남 요리 등 ) 다양한 후식 제공 향토 농산물을 활용한 먹거리 제공 ( 찐감자, 고구마, 옥수수 등 ) 2016 년 메뉴운영계획 고객 선호 메뉴 편성재미를 느낄 수 있는 공간 최고의 맛 유지 건강 및 영양 균형 한국디지털미디어 고등학교

21 Business Unit or Functional Area 급식운영계획 : 급식경영 방침 ※학교와 아라마크의 win-win 을 통한 장기적인 파트너 양성의 사업장으로써 운영 2016 년 급식운영계획 아라마크 홍보 학교급식운영 Show case 사업장 운영 급식을 통한 당사에 대한 이미지 구축 ( 홍보효과 ) 제 2 의 고객사 진출 및 지역사회 기여

22 Business Unit or Functional Area 2016 년 식단가 인상 요청 - 기숙사형 학교 식단가 22

23 Business Unit or Functional Area 2016 년 식단가 인상 요청 - 기숙사형 학교 메뉴 23

24 Business Unit or Functional Area

25 25 감사합니다. 지점장 김지혜 지역팀장 김정훈