2. 나의 영양과 식사 ( 교과서 20 쪽 ) 01. 영양과 식품 ( 교과서 22 쪽 ).

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1 2. 나의 영양과 식사 ( 교과서 20 쪽 ) 01. 영양과 식품 ( 교과서 22 쪽 )

2 학 습 목 표학 습 목 표학 습 목 표학 습 목 표 당진시 계성초등학교 1 우리 몸에 필요한 영양소의 종류와 그 하는 일을 알 수 있다. 1 하루에 필요한 식품의 종류와 양을 알 수 있다. 2 균형 잡힌 식사의 중요성을 알 수 있 다. 3

3 영양소와 식품 당진시 계성초등학교 2

4 영양소의 정의 – 조리된 음식과 식품 속에 들어 있는 것으로, 건강을 유지하고 힘을 내어 활동할 수 있도록 해 주는 여러 가지 성분 ( 교과서 23 쪽 ) – 영양소는 우리 몸에 에너지를 공급하여 활동력을 제공하며, 몸을 만들고, 신체 기능을 조절한다. 영 양소는 꼭 필요하지만, 체내에서 충분히 만들지 못하므로 식품을 통해 섭취한다. 당진시 계성초등학교 3

5 5 대 영양소와 물 5 대 영양소 – 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 당진시 계성초등학교 4 이 중에서 ‘ 탄수화물, 단백질, 지방 ’ 을 가리켜 ‘3 대 영양소 ’ 라고 한다.

6 5 대 영양소의 기능 5 대 영양소의 기능 ① 우리 몸의 근육, 혈액, 뼈와 치아, 장기 기관 등의 구성성분이 된다. ← 단백질, 지방, 무기질, ( 물 ) ② 우리가 생명을 유지하고 움직이는 데에 필요한 에너지를 공급해 준다. ← 탄수화물, 단백질, 지방 ③ 우리 몸의 신진대사와 호르몬, 면역기능 등 몸의 기능을 조절해 준다. ← 단백질, 무기질, 비타민, 물 당진시 계성초등학교 5

7 탄수화물은 체내에서 1g 당 4kcal 에너지를 공급하 는데, 사용되고 남은 탄수화물은 글리코겐이나 지방 의 형태로 우리 몸에 저장된다. 탄수화물은 분해되어 포도당이 되는데, 포도당은 뇌 와 신경 조직, 적혈구의 에너지원이 되는 필수영양 소이다. 탄수화물이 풍부한 식품 : 쌀, 보리, 콩, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 밀가루, 밤, 팥, 떡 등 탄수화물의 기능 당진시 계성초등학교 6

8 단백질의 기능 당진시 계성초등학교 7 체내에서 1g 당 4kcal 에너지를 공급한다. 단백질은 신체 구성에 있어 물 다음으로 가장 많은 비율을 차지하고 있으며, 인체의 뼈와 근육의 대부 분을 구성하고, 혈액, 세포막, 효소와 호르몬, 면역체 계 등에서 중요한 구성 성분이 된다. 단백질이 풍부한 식품 : 소고기, 돼지고기, 닭고기, 생 선, 조개, 굴, 콩, 두부, 된장, 달걀, 두유 등

9 지방의 기능 지방은 1g 당 약 9kcal 의 열량을 내는 영양소로, 중 요한 에너지원 중의 하나이다. 피부 아래나 내장 표면에 저장된 지방은 체온을 조 절하고 내장을 보호하며, 필요한 경우 분해되어 에 너지로 쓰인다. 지방이 풍부한 식품 : 참기름, 들기름, 콩기름, 포도 씨유, 버터, 호두, 깨, 땅콩, 아이스크림 등 당진시 계성초등학교 8

10 비타민의 기능 에너지를 내거나 신체 조직을 구성하지는 않지만, 생리 작용을 조절하므로 꼭 필요한 성분으로서, 무 기질, 물과 더불어 ‘3 부 영양소 ’ 라고 불린다. 비타민은 체내에서 대부분 합성되지 않으므로 반드 시 음식물을 통하여 섭취해야 한다. 비타민이 풍부한 식품 : 녹황색채소, 과일류, 시금치, 당근, 상추, 고추, 부추, 토마토, 무, 양파, 오이, 양 배추, 브로콜리, 버섯, 가지, 피망, 사과, 귤, 감, 딸기, 포 도, 배, 수박, 바나나 등 당진시 계성초등학교 9

11 물의 기능 당진시 계성초등학교 10 물은 영양소에는 포함되지 않으나, 우리 몸의 약 65%( 우리 몸의 2/3) 이상을 차지하고 있으며, 피와 림프, 세 포 사이의 조직액 등을 이루는 성분으로서, 체온을 조 절하고 영양소와 산소, 노폐물을 운반하는 중요한 기 능을 담당한다. 물은 땀과 오줌의 형태로 쉽게 몸에서 빠져나가기 때 문에 늘 필요한 양만큼 섭취해야 한다. 하루에 자기 몸 무게의 10% 정도의 물이 필요하며, 음식을 통해 섭취 하는 수분을 제외하면 보통 성인은 하루 1.5L 정도의 물을 마시는 것이 적당하다. 사람은 음식을 먹지 않고 도 몇 주 동안은 살 수 있지만, 물 없이 사흘 이상은 못 살 만큼 물은 우리 몸에 꼭 필요한 성분이다.

12 무기질 (= 미네랄 = 무기염류 ) 의 기능 무기질은 뼈와 치아의 구성 성분, 대사 과정 촉진 과 같은 신체 밸런스를 조절하는 물질로서, ‘ 미네랄 ’ 이 라고도 한다. 종류 : 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인, 아연, 철, 구 리, 망간, 크롬, 요오드, 게르마늄, 염소, 유황, 붕소, 코발트, 규소, 불소, 모르브덴, 아미노산 등이 는데, 한국 사람에게 특히 부족한 무기질은 칼슘과 철분이 고, 반면에 고혈압의 원인이 되는 나트륨 ( 소금 ) 은 지 나치게 많이 먹어 문제가 되고 있다. 무기질이 풍부한 식품 : 해초류, 우유, 뼈째 먹는 생 선, 미역, 김, 다시마, 우유, 요구르트, 멸치, 잔새우, 뱅어포, 사골 당진시 계성초등학교 11

13 5 대 영양소가 들어 있는 식품 당진시 계성초등학교 12 쌀, 식빵, 곡류, 감자, 설탕, 꿀, 떡, 씨리얼, 오트밀, 고구마, 바나나 등 탄수화물 : 대부분의 곡류와 설탕류 모든 육류, 두부, 생선, 콩, 달걀흰자, 참치, 고등어, 닭가슴살, 기름없는 소고 기 등 단백질 : 어류, 육류 및 콩류 버터, 마가린, 옥수수기름, 참기름, 들기름, 콩기름, 식용유, 잣, 깨, 땅콩 등 지방 : 유지류 ( 동, 식물성 기름류 ) 종류 : 인, 칼슘, 철, 요오드, 구리, 불소, 나트륨, 마그네슘, 염소, 칼륨, 아연 등 무기질 (= 미네랄 ) : 녹색채소와 과일, 간, 우유, 고기 등 종류 : A, B 군 (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), C, D, E, K 등 비타민 : 녹색채소와 과일, 간, 우유, 고기 등

14 영양소 분류하기 ( 교과서 24 쪽 ) 당진시 계성초등학교 13 밥, 국수, 식빵, 감자, 고구마 버터, 식용유 생선, 고기, 두부, 달걀, 닭, 콩, 치즈 파, 요구르트, 멸치, 다시마, 치즈 사과, 귤, 토마토, 무, 시금치, 고추, 오이, 호박

15 건강을 위한 바른 식습관 ( 교과서 25 쪽 ) 좋은 간식과 나쁜 간식 – 좋은 간식 ( 저열량 고영양 식품 ): 좋은 간식은 성장에 도움 을 준다. 고구마, 감자, 옥수수 등의 전분류와 사과, 귤, 포 도, 당근 오이 등의 과일과 채소류 ( 주스 ), 우유, 요구르트 등의 우유 및 유제품류는 좋은 간식이다. – 나쁜 간식 ( 고열량 저영양 식품 ): 스낵, 라면, 초콜릿, 콜라 등에 는 나트륨 ( 소금 ), 당 ( 설탕 ), 트랜스 지방 ( 마가린 같은 고체 지방 ) 이 있어서 열량과 영양의 균형이 맞지 않아 건 강에 해롭다. 이런 식품은 영양 표시에 표시되어 있으니 가공 식품을 구입할 때 확인한다. 당진시 계성초등학교 14

16 올바른 식사 예절 어른이 수저를 든 후에 먹기 시작한다. 밥그릇이나 국그릇을 손으로 들고 먹지 않는다. 음식 씹는 소리를 내지 않으며, 입안의 음식이 보이지 않게 씹는다. 반찬을 뒤적거리거나 골라 먹지 않는다. 고개를 너무 숙이거나 팔꿈치를 식탁 위에 올려 놓지 않는다. 기침이나 재채기가 나오면 얼굴을 옆으로 돌리고 손 수건 등으로 입을 가려 이물질이 튀지 않게 한다. 숟가락과 젓가락을 한꺼번에 들고 사용하지 않는다. 당진시 계성초등학교 15

17 하루에 필요한 식품 우리는 식품을 통해 영양소를 섭취해야 하는 데, 하루에 필요한 식품의 종류와 양에 따라 식사 계획을 세우면 영양소를 고르게 섭취할 수 있다. 식품구성자전거 : 우리들이 1 일 필수영양 섭 취 기준에 맞는 식사를 할 수 있도록 6 개의 식 품군을 정하고, 각 식품군별로 하루에 섭취해 야 할 분량에 맞추어 자전거 바퀴의 면적으로 배분하여 나타낸 것. 당진시 계성초등학교 16

18 식품구성자전거의 의미 01 http://blog.naver.com/kfdazzang/60165796276 당진시 계성초등학교 17

19 식품구성자전거의 의미 02 당진시 계성초등학교 18

20 식품 신호등 당진시 계성초등학교 19 노랑군 - 적당히 먹어요 ! 빨강군 - 많이 먹지는 마세요 !

21 균형잡힌 식사 균형 잡힌 식사 : 우리 몸이 필요로 하는 영양소의 종류와 양을 충족시킬 수 있도록 식품 구성이 되어 있는 식사. → 매끼마다 여섯 가지 식품군이 골고루 포함된 균형 잡힌 식사를 하여야 한다. 식단에서 여섯 가지 식품군이 골고루 포함되지 않으 면 그 식품군의 영양소가 모자라 균형 잡힌 식사를 할 수 없게 된다. 영양소가 필요량보다 부족해도 문제가 되지만, 과잉 섭취를 하는 것도 문제가 된다. 에너지 섭취량이 소 비량보다 많으면 남은 에너지는 지방이 되어 몸에 축적되는데, 지방이 과다하게 축적된 상태를 비만이 라고 한다. 당진시 계성초등학교 20

22 식단 작성 시 유의할 점 하나의 식품이 모든 영양소를 제공할 수는 없으므로 다양한 종류의 식품을 선택한다. 같은 군에 속한 식품이라도 열량이나 함유된 영양소 는 다소 차이가 있으므로 각 군에서 식품을 골고루 선택하여야 한다. 가공 식품보다는 제철에 나는 신선한 계절 식품을 이용한다. 열량만 있고 다른 영양소는 거의 없는 청량음료나 간식류의 선택을 절제한다. 자극적 음식, 짠 음식, 지나치게 단 음식은 피한다. 당진시 계성초등학교 21

23 식생활 평가하기 ( 교과서 29 쪽 ) 당진시 계성초등학교 22