식품 산업의 동향 2016 식품기술사 차 욱 진.

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1 식품 산업의 동향 2016 식품기술사 차 욱 진

2 현재 식품 산업 의 환경 변화 식품은 인간의 생명을 유, 건강을 증진, 성장발육 및 재 생산력 유지
인간의 건강을 위협하고 있는 위해 요소의 세계적인 공통적인 관심사 LOHAS 운동 확산 / 미래 산업의 목표 인구의 노령화, R&D 기업 향상, 아시아 식품 성장의 주역 전 세계적으로 식품의 원료의 수입, 수출, 생산 및 공급선 다양,식품의 특성에 맞는 공급 형태의 복잡성으로 위생 안정성 확보 식량 , 식품 확보는 국가 전략화 추진: 30% 식량 자급율 시급 한식의 세계화 , 한식문화 홍보화 대세

3 식품 산업 구조 식품 : 가공식품, 건강기능식품, 축산물가공품, 식육포장처리업,
식품첨가물, 기타(기구용기포장, 옹기류, 식품조사처리), 농임산물, 축산물, 수산물 (2013)

4 수출* 수입 분야

5 2016년 식품산업 정책 방향 국산농산물 수요확대 농 식품 수출 확대 식품 안전성 확보 및 규제 개선
식품산업의 수요를 고려한 R&D 확대 농업과 기업의 상생협력시스템 구축: 6차 산업

6 1. 국산농산물 수요확대 2012년 식품산업 매출액 152조원연평균 6.8% 성장
2012년 식품산업 매출액 152조원연평균 6.8% 성장 국내식품가공원료의 높은 비율은 높은가격, 안정공급기반 부족 31%에 불과 project : 10년내 가공식품 수입산원료의 10% 국산 대체 농산, 축산, 임산 자원 가공 적성연구 추진 국산 농축산물 고부가가치 식품산업 육성 식품원료 농산물 정보 시스템 구축

7 수출액 상위 10개 품목

8 ‘15년 국내 총 수입액 대비 주요 산업 비중

9 ‘15년 국내 총 수출액 대비 주요 산업 비중

10 연도별 식품 산업통계(단위 : 조원)

11 2. 농 식품 수출 확대 수출 현황 기회요인 2015년 농식품 수출액 61억9000만달러 전년대비 8.1% 증가
국가 전체 비율 수출액 증가율(2.4%) 보다 3.4배 높은 수준 미국(13.7%), 일본(2.4%), 중화권(4.4%), ASEM(7.0%) ,EU (7.8%) 수출증가 기회요인 2014년 FTA 타결 , 호주,캐나다, 중국, 뉴질랜드 중동국가 2015 / 할랄(halal)식품: 아랍어로 : ‘ 신이 허용한 식품‘ 세계 3대 종교, 세계 식품 시계 인구의 4분의 1, 약 16억명(2010년 말 기준) 시장의 약 16%

12 3. 외식산업의 선진화 및 한식 중흥 국산 식자재 사용 궁중 사찰,향토음식 등의 음식 자원개발
인력양성, 해외수출 애로기술 지원 궁중음식 메뉴 복원사업 한식발전 국내 기반 정비 및 음식 관광 활성화 해외외식 및 한식산업 정보연감 발간

13 4. 식품산업의 수요를 고려한 R&D

14 최근 식품 기술 개발 주제 항 스트레스 건강기능식품 위 기능개선건장식품소재 인진쑥 추출물
전통 발효법을 이용한 3단 발효식초의 제품화 밀 부산물을 이용한 식품소재 개발 감잎 및 유자 복합물 혈행 개선 소재개발 수출용 비빔밥 수출용분발 요구르트 전통발효유 타락을 재현한 유제품 장류를 이용한 세계적 한식소스 브로컬리 새싹 추출물로 헬리코박터 퇴치 펄스전기장 기술을 이용한 유제품살균기술 미생물 첨가제를 이용한 김치품질 유지 연장 기술 옻을 활용한 신선도 유지 식품포장 용기 김치유산균으로 소화력을 개선한 피틴산 저감 기술 등

15 4. 국가식품 클러스트 한미FTA체결 대책:농식품 경쟁력제고 및 수출 확대를 위해 추진(2007)
4. 국가식품 클러스트 한미FTA체결 대책:농식품 경쟁력제고 및 수출 확대를 위해 추진(2007) 곡창지역인 호남권, 김제 평야에 위치 농축수산물 생산, 전통발효식품 문화 발달 지역 농촌진흥청,(전주), 한국식품연구원 (전주예상), 장류연구소( 순창), 민간육종센터(김제)등 식품연구기관 집결 투자양해각서 : CJ, 동원F&B, 하림, 한성기업 외국투자:엘스프링, 햅튼그레인즈(미), 위해자광(중), 골드락 인터내셔널(케)

16 5. 농업과 기업의 상생협력시스템 구축 농식품 상생추진본부를 중심으로 농업계와 기업간의 연계시스테을 통한 다양한 비즈니스 모델 발굴 및 확산 유도 농식품부 장관 주관 다한상공회장, CJ, 농심, SK, 농업인 단체 참석

17 LOHAS: (Lifestyles of Health and Sustainability)
“건강과 지속가능성을 추구하는 생활양식”. 건강을 지속적으로 가능하게 할 수 있는 라이프스타일 “ Well-being LOHAS

18 일반소비 품목 중 식품의 비중

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22 식품산업의 추진력 이슈 인구의 노령화 기능성 식품 및 의공 3D 프린팅 소재 산업 R&D 기업의 매출 향상으로 투지 활성화 아시아 식품 성장 target 식품개발 식품의 기본소재의 기능성 확산 연구