축산식품의 유해잔류물질 관리현황과 예방대책

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1 축산식품의 유해잔류물질 관리현황과 예방대책
국립수의과학검역원 독성화학과장 손 성 완

2 축산물 안전관리의 중요성 패스트푸드 발전에 따라 축산식품 소비 크게 증대 미생물과 잔류물질 등 위해요인 상존
패스트푸드 발전에 따라 축산식품 소비 크게 증대 미생물과 잔류물질 등 위해요인 상존 수입축산물 급증으로 국내산축산물의 시장경쟁 치열 국내산 축산물의 안전성 및 신뢰성 제고

3 잔류물질이란? 잔류물질(Residue) : 축산물에 잔류되는 모든 화학물질의 원물질과 그 대사물질을 말한다. 동물용의약품 농약
유해중금속 다이옥신, PCB등 곰팡이독소(아플라톡신 M1)

4 잔류물질의 위해성 동물용의약품 환경오염물질 내성균생성, 전달 과민증 유발 암의 유발 등 만성중독증 암의 유발 내분비교란

5 잔류검사 실시배경 및 검사체계 구축 대일수출돈육 설파제검사(‘89.3) 잔류허용기준및분석방법제정(‘89.5.22)
잔류조사5개년사업추진(‘90) 식육잔류검사실시요령제정(‘96.2.5)

6 국내산 식육 잔류검사체계 농림부 국립수의과학 검역원 시,도 축산위생연구소 NRP계획수립 및 검사결과 종합보고, 잔류위반농가관리
식육 잔류물질검사실시요령 국립수의과학 검역원 검사실시 및 결과보고 시,도 축산위생연구소

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8 2004 국내산 식육잔류검사 현황 구 분 대상축종 검사항목 검사실적(두수) 잔류조사 소, 돼지, 닭, 80종* 95,775
구 분 대상축종 검사항목 검사실적(두수) 잔류조사 소, 돼지, 닭, 80종* ,775 오리, 양(염소) 규제검사 소, 돼지 항생,항균제 10종 ,591(‘03) + 모니터링검사 검출물질) 탐색조사 소, 돼지, 닭, 니트로푸란계 대사물질(4종) * 항생물질 23, 합성항균제 26, 호르몬 2, 농약 29

9 식육잔류물질검사요령 개정내용 (농림부고시 제2005-17호, ’05.3.2)
식육잔류물질검사요령 개정내용 (농림부고시 제 호, ’05.3.2) 엔로프록사신(enrofloxacin)검사항목 추가 잔류위반농가의 규제검시기간 연장(3 6개월) 규제검사시 간이검사 양성농가 출하제한 잔류위반농가의 담당공무원 지정관리

10 잔류위반농가 인터넷 공개 - 수의과학검역원 홈페이지 -
잔류위반농가 : 98농가(’ ) - 소 : 젖소 34, 육우 27, 계 61농가 - 돼지 : 32 농가 - 닭 : 5 농가 출하제한농가 : 4농가 (’ ) - 유우 1, 돼지 1, 닭 2

11 우리나라 잔류허용기준 구 분 항생물질 합성 호르몬 농약 기타 계 항균제 쇠고기 20 25 2 82 1 130
구 분 항생물질 합성 호르몬 농약 기타 계 항균제 쇠고기 돼지고기 닭고기 오리고기 칠면조고기 양고기 염소고기 사슴고기 토끼고기 말고기 유 알 전체

12 국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율 -
국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율 - 단위 : % 잔류검사 평균 잔류위반율 : 0.16%

13 국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율(규제검사) -
국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율(규제검사) - 단위 : % 규제검사 평균 잔류위반율 : 1.38%

14 국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율(모니터링) -
국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율(모니터링) - 단위 : % 모니터링검사 평균 잔류위반율 : 0.12%

15 <우리나라 식육의 잔류위반율>
국내 및 외국의 식육잔류검사 결과 비교 단위 : % 단위 : % <외국의 식육잔류위반율> <우리나라 식육의 잔류위반율>

16 <국내 주요 항생제 계열별 사용량>
국내 동물용항생제 사용량과 식육잔류위반율 단위 : Kg 단위 : % <국내 주요 항생제 계열별 사용량> <약물별 식육잔류위반율>

17 약품별 식육잔류위반율(’04) 클로르테트라싸이클린(0.13%) 옥시테트라싸이클린(0.07%) 테트라싸이클린(0.02%)
페니실린(0.009%) 아목시실린(0.002) 암피실린(0.004%) 세프치오퍼(0.001%) 설파메타진(1.64%) 설파디메톡신(0.42%) 설파모노메톡신(0.3%) 설파퀴녹살린(0.24%) 설파메라진(0.06%) 엔로플록사신(0.006%)

18 축종별 잔류위반약물(’04-’05) 소 : 설파메타진, 설파디메톡신, 옥시테트라싸이클린, 엔로플록사신
돼지 : 설파메타진, 설파모노메톡신, 클로르테트라싸이클린 닭 : 엔로플록사신

19 국내산 식육의 잔류위반원인 단위(농가수) 구 분 2002년 2003년 휴약기간 불준수 80 91 비육후기사료 미급여 7 26
구 분 년 년 휴약기간 불준수 비육후기사료 미급여 권장량 초과 투여 약제무첨가사료의 교차오염 미승인약제 사용 투약기록 불량 기타 총계

20 우리나라 수입 축산물 잔류검사(‘04) 서울•부산지원 중점항목검사(쇠고기 등 13개 품목, 66종, 3,842건/년)
감시항목검사(쇠고기 등 10개 품목, 57종, 852건/년) 검사비율: 약 15% 탐색조사 강화검사 농림부 계획수립 및 검사결과 종합보고 국립수의과학 검역원 검사실시 및 보고 서울•부산지원

21 수입 축산물의 잔류검사 불합격 현황(‘99-’05)
돼지족(미국 34.2톤, CTC검출, ‘99) 쇠고기(호주20.4톤, 엔도설판, ‘99) 닭고기(태국23톤, 설파퀴녹살린, 99) 칠면조고기(미국23.5톤, 설파디메톡신, ‘00) 돼지고기(미국46톤, CTC, ‘00) 오리고기(태국22톤, 설파퀴녹살린, ‘00) 소족(카나다15.9톤, OTC,CTC, ‘01) 돼지고기 및 족(미국68톤, OTC,CTC, ‘01) 돼지고기(벨기에21.1톤, 설파메타진, ‘02) 돼지부산물(미국22톤, CTC, ‘02) 돼지고기(프랑스 21.7톤, 설파디메톡신, ‘03) 돼지고기(칠레7.2톤, 다이옥신, ‘03) 돼지고기(오스트리아22톤,설파메타진,’04) 돼지고기부산물(미국22.7톤,프랑스21.3톤,CTC 및 SDM,SQX,’04) 쇠고기(뉴질랜드9.5톤,엔도설판)

22 우유 위생관리의 중요성 우유는 사람에 필요한 영양소를 가장 골고루 갖춘 완전식품
미생물 오염에 의해 부패되기 쉽고 인수공통전염병 매개 동물용의약품이나 공기, 물, 토양 등 사육환경을 통한 화학물질 잔류

23 왜 소비자는 우유의 항생제 잔류에 대해 우려하는가?
왜 소비자는 우유의 항생제 잔류에 대해 우려하는가? 앨러지등 과민증 인체에 감염되는 세균의 내성 발현 평소 완전식품이라는 이미지 치즈, 발효유 등 유가공품 생산 저해

24 원유의 잔류검사체계 낙농진흥법 제14조 원유검사 원유검사공영화실시(‘99.7.6) 낙농진흥회소속 집유장 잔류검사

25 우유의 잔류허용기준 < ‘ 시행 > 물 질 명 잔류허용한계치(㎎/㎏) 비 고 벤질페니실린/프로케인페니실린 존속 옥시테트라싸이클린 존속 네오마이신 신규 디히드로스트렙토마이신/스트렙토마이신 신규 세프티오퍼 신규 스펙티노마이신 신규 스피라마이신 신규 설파디메톡신 존속 설파메타진 존속 디미나진 신규 알벤다졸 신규 이소메타미디움 신규 치아벤다졸 신규 페반텔/펜벤다졸/옥스펜다졸 신규

26 국내 항균물질 간이검사법 간이검사방법 검사원리 검사소요시간(1시료당) TTC-II 미생물발육억제 2시간30분
간이검사방법 검사원리 검사소요시간(1시료당) TTC-II 미생물발육억제 시간30분 Charm II 미생물수용체 분 Charm ROSA 면역크로마토그라프 분 Parallux 형광면역측정 분 Delvo Test 미생물발육억제 시간30분

27 국내산 원유의 검사성적 단위:% ‘02 : 1,237/2,504,439t ‘03 : 1,075/2,309,080t ‘04 : 803/2,242,882t 불합격율 : 0.03%

28 목장별 잔류위반율 미국(‘03) : 1,009/665,627농가(0.15%)
한국(‘03) : 1,472/135,011농가(1.1%)

29 <국립수의과학검역원 조사결과>
국내산 원유의 항균물질 잔류 조사결과 단위:% ‘96 : 36/590(6.1%) ‘97 : 28/346(8.1%) ‘01 : 3/330(0.9%) ‘02 : 3/431(0.7%) <국립수의과학검역원 조사결과>

30 <국립수의과학검역원 조사결과>
항균물질 종류별 검출현황 단위:% 설파제 아미노글리코사이드계 테트라싸이클린계 베타락탐계 마크로라이드계 플루오로퀴놀론계 <국립수의과학검역원 조사결과>

31 우유의 항생제 잔류위반원인 잔 류 발 생 원 인 %(건) 계 100(460) 휴약기간 불준수 61(279)
잔 류 발 생 원 인 %(건) 휴약기간 불준수 (279) 불법약제 사용 (48) 항생물질 잔류 대용유 또는 초유 급여 (39) 투약기록 불량 (29) 권장량이상 투약 (27) 사료오염 (16) 실수에 의한 약제첨가사료 급여 (16) 기 타 (6) 계 (460)

32 식용란의 미생물 및 잔류검사실시 농림부고시 제2005-78호(2005.11.17) 시행일자 : 206.1.1
검사기관 : 시,도 축산물위생검사기관 검사항목 : 이물질, 변질 및 부패란, 살모넬라균(Sal. Enteritidis), 옥시테트라싸이클린, 엔로플록사신

33 “휴약기간”이라 함은 가축을 식용으로 사용하기 전에 동물용의약품의 사용을 일정기간 금지하는 기간을 말한다.
휴약기간이란 무엇인가? “휴약기간”이라 함은 가축을 식용으로 사용하기 전에 동물용의약품의 사용을 일정기간 금지하는 기간을 말한다.

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36 축산농가의 항생제에 대한 인식도 바이러스와 세균의 차이를 일반적으로 “잘 알고 있다”가 61.0%
“들어보기는 했으나 차이를 잘 알지 못한다”가 32.4% 항생제내성이란 “항생제가 효과를 발휘하지 못한다”라고 정확히 알고 있는 경우가 58.8% 동물용 항생제 투여 시 사용설명서에 적힌 용량대로 “정확히 사용설명서대로 용량투여”가 48.1% 농장에서 항생제 사용 후 기록여부를 조사한 결과 “기록하지 않는다”가 56.5%

37 축산물의 잔류예방 대책 양축농가 사료 및 동물약품 제조업체 생산자단체 도축 및 가공업체 정부(농림부, 검역원, 시,도)

38 감사합니다!