외식마케팅 7. 외식프랜차이즈.

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1 외식마케팅 7. 외식프랜차이즈

2 프랜차이즈 시스템의 개념과 특성 프랜차이즈 시스템의 개념 (1) 프랜차이즈의 유래 및 역사 용어의 유래
프랜차이즈(franchise)라는 말은 프랑스어의 franc와 francher로 ‘자유를 준다.’는 의미 이것은 중세 가톨릭교회가 세금을 징수하는 관리로 하여금 교황에게 납부하는 세금 가운데 일정한 몫을 갖도록 허용한 데서 비롯됨 프랜차이즈의 역사 프랜차이즈 사업개념은 1880년대 미국의 싱거 재봉틀 회사(Singer Sewing Machine Co.)가 처음 도입 우리나라에서는 일반적으로 선진화된 프랜차이즈 시스템을 갖추고 1979년 가맹점 형태로 1호점을 개점한 “롯데리아”를 국내 프랜차이즈의 효시로 보고 있음

3 프랜차이즈 시스템의 개념과 특성 (2) 프랜차이즈의 정의
프랜차이즈(franchise, 가맹사업)란 어느 한 조직(franchisor, 가맹본부)이 일정 지역의 다른 조직(franchisee, 가맹점, 가맹점사업자)에 대하여 상호 및 상표 사용권, 제품의 판매권, 기술, 상권분석, 점포 디스플레이, 관계자 훈련 및 교육지도, 마케팅 및 광고지원 등을 제공하거나 기타 영업을 할 수 있는 권리를 부여함과 동시에 영업에 대한 일정한 지시, 통제를 하는 한편, 선택적으로 그 영업에 대한 노하우를 제공하거나 상품을 공급하고 이에 대하여 가맹점사업자(franchisee)는 가맹본부(franchisor)에게 그 대가로써 가맹비, 보증금 또는 로열티나 제품대금 등을 지급하는 계속적인 계약을 체결하는 것

4 프랜차이즈 시스템의 개념과 특성

5 프랜차이즈 시스템의 개념과 특징 프랜차이즈 시스템의 특성과 종류 (1) 프랜차이즈시스템의 특성 가맹점의 독립성 제품의 동질성
협동성과 공동성 불확실성의 감소 신뢰를 토대로 한 상호협력 소자본 창업 가능

6 프랜차이즈 시스템의 개념과 특징 (3) 체인의 종류
레귤러(Regular) 체인 - 단일자본을 가진 동일경영자가 본부를 만들어 가맹 점포를 모두 직영하는 체인형태 ① 특징 - 체인본부의 충분한 자본력과 운영 노하우를 기본으로 본부와 점주는 고용인과 직원의 관계가 됨 본부와 점포간 결속력은 아주 높으며 개별 점포에서 갖는 자율성은 거의 없다고 볼 수 있음 ② 장점 - 체인본부의 기본 전략과 방향이 전 가맹점을 통해 일사불란하게 수행됨 ③ 단점 - 전 점포의 직영이 가능할 정도의 안정적인 자본력이 요구됨 점포운영 및 관리를 위한 거의 모든 부분에서 책임부담이 큼 ④ 종류 피자헛, KFC, 버거킹, 맥도널드 등 대기업이 중심이 되어 운영하는 형태가 다수임

7 프랜차이즈 시스템의 개념과 특징 프랜차이즈(Franchise) 체인 - 단일 자본을 가진 체인본부가 자본을 가진 가맹점을 모집하여 운영하는 형태의 체인형태 ① 특징 - 프랜차이즈 체인본부에서는 상품이나 경영기법 등의 노하우를 패키지(상품, 인테리어, 경영지도 등)로 구성하여 가맹점에 제공하며, 각 가맹점에서는 이에 대한 대가로 로열티를 지불하는 방식으로 운영됨 ② 장점 본부에게 이미 개발된 노하우를 쉽게 도입할 수 있어 개별 점포를 보다 쉽게 운영할 수 있음 ③ 단점 - 본부가 충분한 상품력(프랜차이즈 패키지)을 가지고 있지 않으면 자본력이나 규모에 비해 가맹점 관리가 소홀해지기 쉬움 ④ 종류 - 현재 주종을 이루는 다수의 체인이 거의 프랜차이즈 형태에 속함

8 프랜차이즈 시스템의 개념과 특징 볼런터리(Voluntary) 체인 -자본을 가지고 있는 소매점이 모여서 특정한 기능을 체인본사에 위탁하여 아래서 위로 체 인 시스템을 만들어 가는 것임 ① 특징 - 본부와 가맹점간의 결속관계가 느슨한 수평적 관계의 체인으로 다른 형태의 체인에 비해 결속력과 본부 자본력이 낮은 편임 ② 장점 - 가맹점에서 요구하는 특정부분의 전문성이 요구됨 체인본부에 최소한의 기본적인 기능만이 요구되기 때문에 부담감이 적음 ③ 단점 - 본부가 가맹점의 의결에 따라 움직여지기 때문에 본부 방침 시행시 설득과 공유의 시간이 많이 소요됨 - 가맹점간의 의견의 폭이 타 체인형태에 비해 크기 때문에 이를 조율하는 기준을 결정하는 데 어려움이 따를 수도 있음 ④ 종류 - 약국체인 온누리 등

9 프랜차이즈 시스템의 개념과 특징 <각 체인형태의 비교> 항 목 Regular Chain Franchise Chain
Voluntary Chain 주체 기업본사 프랜차이즈 전문기업 개인점포 자본 단일자본 가맹점(본부와 별도) 경영 비독립 독립 점포경영 본부에서 위임한 점포 경영자 독립한 오너 또는 점포 시장 새로운 점포개설과 시장 확대 신규점포와 기존점포의 가맹으로 확대 기존점포의 가맹으로 점포 확대 계약범위 없음 경영전반 경영일부 가격통제 본부통제 원칙은 본부추천 자유 지도 수퍼바이저가 순회 이용은 자유 판매촉진 본부에서 통일 완전통제 강함 약함 본부와의 관계 전부 동일 경영이념 공동체 임의 공동체 점포이미지 기본적으로는 동일 이미지 유지 지원 경영매뉴얼을 통해 실시 경영매뉴얼을 통해 실시   (본부의 강력한 지도) 다양한 형태가 있지만   중요 점포에만 실시

10 프랜차이즈 시스템의 종류와 장·단점 (1) 가맹점주의 권한 범위에 따른 분류 프랜차이즈 시스템의 종류
단일 지역 프랜차이즈 -계약 가맹점에 한하여 일정한 지역내에 가맹기간 동안 가맹본부가 가지고 있는 권리 및 영업권의 일체를 부여하는 가장 보편적이고 전형적인 프랜차이즈 시스템 지역개발 프랜차이즈 - 일정기간, 일정지역 내에서 특정의 가맹점을 축으로 하여 여러 개의 가맹점 개설권을 부여하는 시스템 지역분할 프랜차이즈 - 일정 지역내에서 일정기간동안 어떤 개인이 또는 집단에게 가맹본부로서의 권리를 부여하고 이러한 권리를 부여받은 분할 지역 가맹본부(Master Franchisee)가 다시 프랜차이즈 권리를 최종 가맹점(Sub Franchise)에게 하나 또는 수 개의 점포에 대하여 가맹점 영업을 하도록 하는 형태

11 프랜차이즈 시스템의 종류와 장·단점 (2) 결합관계에 따른 분류 (3) 업종에 따른 분류
수평적 결합은 제공자 및 이용자가 동일한 유통단계에서의 결합을 뜻함 수직적 결합은 상이한 유통단계에서의 결합 관계로 제조업자와 도매상 간의 프랜차이즈, 제조업자와 소매상간의 프랜차이즈, 도매상과 소매상간의 프랜차이즈, 제조업자와 도매상 및 소매상간의 프랜차이즈가 있음 (3) 업종에 따른 분류 외식업, 도매업, 소매업, 서비스업 등 업종에 따른 프랜차이즈로 분류

12 프랜차이즈 시스템의 종류와 장·단점 (4) 제공의 내용에 따른 분류
상품과 상호 유통 프랜차이즈(Product & Name Franchise) - 가맹점주에게 상품, 상호 등 영업을 상징하는 표지의 사용을 허락함과 동시에 그 영업에 관한 노하우를 제공하지 않는 프랜차이즈 시스템을 말함, 자동차 딜러, 주유소, 음료대리점 등이 대표적 프랜차이즈 비즈니스(Business Format Franchise)시스템 - 상표와 상호, 상품 및 자재의 판매, 각종 교육 및 조직관리의 지도와 지원들을 포괄적으로 규정한 프랜차이즈 패키지라고 불리는 프로그램을 개발하여 가맹점을 모집하여 패키지를 제공한 대가로 받는 가맹비 및 로열티 등에 의해 이익을 취하는 프랜차이즈 시스템, 주로 음식점이나 레스토랑 등 서비스를 제공하는 업종에 많음

13 프랜차이즈 시스템의 종류와 장·단점 프랜차이즈 시스템의 역할 선진유통구조 실현 창업기회 확대와 실업의 감소
중소기업의 비중을 확대 국민후생이 증대 및 지역간 격차해소 경기안정에 기여 신유통기법개발에 기여 제조업과의 연계로 연관산업 발달 수출증대에 기여

14 프랜차이즈 시스템의 종류와 장·단점 프랜차이즈 시스템의 장점과 단점

15 가맹본부와 가맹점 가맹본부의 역할과 의무 (1) 가맹본부는 가맹점을 속이거나 착취하기 위한 수단으로 상품 및 서비스를 제공, 판매하거나 판매 촉진을 강요해서는 안 된다. (2) 가맹본부는 소비자에게 오인이나 혼동을 주는 방법을 사용하여 타사의 상표, 회사명, 슬로건 등 을 모방해서는 안 된다. (3) 가맹본부는 피라미드 판매방식이나 다단계 판매방식을 채택하여 사업을 할 경우, 잠재적인 가맹점 희망자 등에게 손해를 입히지 않도록 해야 한다. (4) 광고를 할 때는 최종 소비자에게 미치는 영향을 항상 고려하여 실시하고, 모호한 표현을 피해 이해도를 높여야 하며, 정부에서 제정 공포한 법률, 규칙, 규율, 명령, 지시 등을 지켜야 한다. 또한 가맹점의 이익, 실질소득에 관한 데이터 계산방식 등 과학적인 자료를 근거로 하여 광고를 해야 하며, 자료의 대상 지역과 기간까지 정확히 표시하여 가맹점이 착오를 일으키지 않도록 해야 한 다. 아울러 광고를 할 때에는 가맹점 희망자에게 프랜차이즈 사업에 대한 필요 최소 투자액을 상세히 알려주어야 한다.

16 가맹본부와 가맹점 (5) 프랜차이즈 사업에 대한 모든 정보는 정확한 문서로 작성해 계약 희망의사를 밝혀온 예비 가맹점주에게 제시되어야 한다. 다만, 체인사업상 중요한 기밀사항에 대해서는 체인계약체결이 가결정 되는 시점에 공개하겠다는 분명한 의사 표시를 하는 것이 좋다. (6) 가맹점과 가맹본부의 관계는 계약서에 명시되어야 하며, 이 때 쌍방간의 권리와 의무를 명확히 규정해야 한다. (7) 가맹본부는 가맹점을 선정할 때 프랜차이즈 사업을 잘 수행할 수 있는 기초적인 기능, 교육, 인격, 개인적 자질, 자금능력 등을 가맹 기준으로 정한다. (8) 가맹본부는 가맹점의 사업경영 능력 향상과 운영기법 개선을 위해 가맹점주 및 사원을 교육시킬 의무가 있다. (9) 가맹본부는 소비자의 이익 보호와 프랜차이즈 시스템 전체의 동질성을 유지하기 위해 가맹점을 지도해야 한다. (10) 가맹본부와 가맹점 상호간의 거래는 공정해야 하며, 가맹본부는 가맹점이 계약 위반을 할 경우, 우선 가맹점에게 위반사항을 통지하고, 가맹점이 시정할 수 있는 충분한 시간을 주어야 한다.

17 가맹본부와 가맹점 (11) 가맹본부는 가맹점이 친근감을 느끼도록 접근하기 쉽게 해주며, 가맹점으로부터 사소한 연락이 오더라도 친절하게 응대해 주어야 한다. (12) 가맹본부는 가맹점의 불평, 불만, 고충 처리를 해결하기 위해 노력해야 하며, 커뮤니케이션이 공정하고 합리적이라는 신뢰감을 갖도록 해야 한다. * <가맹계약의 공정화에 관한 법률상의 정보공개의무> 가맹희망자가 가맹금을 최초로 지급하는 날부터 5일전 및 가맹희망자가 가맹계약을 체결하는 날로부터 5일전에 대통령령이 정하는 바에 따라 가맹희망자에게 정보공개서를 제공해야 함

18 가맹본부와 가맹점 가맹점의 권리와 의무 (1) 광고비 분담의무 (2) 가맹본부가 제공하는 운영 매뉴얼(MANUAL) 준수 의무
(3) 계약상품 매입 및 계약 서비스 공급의 의무 (4) 지시 준수와 통제 용인의 의무 (5) 영업비밀 보장 의무 (6) 프랜차이즈 사용료 지급 의무 (7) 가맹자의 겸업 피지 의무 (8) 기 타 가맹자는 자기 자신을 가맹본부의 지점이나 대리인 또는 고용인인 것처럼 표하거나 행동하여서는 아니 된다. 가맹자는 자기가 취득한 프랜차이즈 운영권을 가맹본부의 사전 동의 없이 타인에게 양도하여서는 아니 될 의무를 부담한다. 가맹자는 프랜차이즈 계약이 해지되면 즉각 가맹본부의 영업표지의 사용이나 기타 영업운영과 관련된 양식이나 교범, 선전문구, 간판, 기타의 표지물의 사용을 중단하여야 한다.

19 가맹본부와 가맹점 가맹본부 선별기준과 검토사항 (1) 우수 가맹인 본부 선별기준
본사의 안전성을 확인하기에 앞서 사업의 장래성과 타당성을 고려 본사의 재정/운영상태 및 최고 임직원의 전직을 확인 반드시 본사의 직영점이 있는 곳을 선택 현재 운영중인 가맹점 수 및 사업개시 년도를 확인 제조와 물류시스템의 운영상태를 점검 가맹점 지원항목을 파악 광고가 단기간에 집중되면 경계 관련 법규가 없는 신업종의 경우 입법 후의 문제점 검토 신규 브랜드를 마구 늘리는 곳은 경계 가맹비를 체크 독점 영업권(상권보호)을 확보해 주는지 확인 기존 점주들을 통한 정보수립

20 가맹본부와 가맹점 (2) 계약서 작성시 검토사항 계약당사자 표시조항 계약전문
본사의 지원, 통제, 경영지도, 교육훈련에 관한 조항 판매촉진 및 광고(비용부담 주체와 가맹점의 협력)에 관한 조항 상호, 상표 및 점포입지 관련 조항 점포 내·외장 통일사항 가맹점의 설비투자, 본사의 자재공급 가맹비, 보증금, 수수료, 로열티, 이익배분, 기타(징수액수, 산정방법, 금전성질, 징수시기 방법, 반환조건, 이익배분 내용) 영업시간 상품공급조건, 대금결제 방법 경리, 회계처리 등 사무관련 사항 계약기간, 갱신, 해제관련 제반사항 영업비밀 준수사항 기타 프랜차이즈 사업 수행에 필요한 사항 다른 프랜차이즈 사업 겸업 금지에 관한 사항 프랜차이즈 권리의 양도, 환매 등의 가부에 관한 사항 가맹점 정책 규정 준수에 관한 조항

21 참고자료 <프랜차이즈TV 치어스 가맹점주의 하루> <프랜차이즈의 덫 가맹점주 "울고 싶어요">