Protein.

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1 Protein

2 1. 단백질(Protein)의 분류 2. 단백질 (Protein)의 생물학적 기능 3. 단백질(Protein)의 측정법 4
1.단백질(Protein)의 분류 2.단백질 (Protein)의 생물학적 기능 3.단백질(Protein)의 측정법 4.단백질 (Protein) 분획

3 단백질의 분류 단순단백질 (Simple Protein) 결합단백질 (Conjugated Protein) 유도체단백질
α1-Globulin α2-Globulin β-Globulin γ-Globulin Albumin Globulin Histones 그 밖에: Metalprotein , Phosphoprotein , Chromoprotein 단순단백질 (Simple Protein) Glycoprotein Lipoprotein Nucleoprotein 결합단백질 (Conjugated Protein) Dipeptide Tripeptide Polypeptide Peptone 유도체단백질 (Derivative Protein) Fibrinogen Transferrin Ceruloplasmin 특수단백질 (Special Protein)

4 단백질의 생물학적 기능 1)영양원 2)삼투압 유지 3)물질운반 작용 4)혈액 pH의 유지 : 산염기 평형 유지 , 완충 작용
5)면역 작용 : 항체 작용 6)혈액응고 작용 7)효소반응 작용 : 촉매 작용 8)호흡 작용 : CO2의 운반

5 Micro Kjeldahl 법 (질소 정량법)
단백질의 측정방법 적정법 비색법 Micro Kjeldahl 법 (질소 정량법) Biuret 법 단백질의 질소함유율이 거의 일정한 것을 이용해서 질소를 측정한 후 계수 6.25를 곱해서 단백질의 양을 구한다 단백용액을 알카리용액에서 Cu+2로 처리하면 Chelate Complex가 생기는데 이와 유사한 반응이 유기화합물질인 Biuret과 Cu+2 사이에 일어나기 때문에 Biuret 반응이라 하며 이반응은 Amino acid나 Dipepide하고는 반응치 않으며 Tripolypeptide 이상에서 반응을 해서 Reddish pink Color를 낸다

6 Micro Kjeldahl 법 (질소 정량법)
Biuret 법 ①1단계 : 산화 Protein + H2SO4 → (NH4)HSO4 ↑ Boiling , 산화 ②2단계 : 증류 (NH4)HSO4 + NaOH → NH3 Alkali , 증류 ③3단계 : 포집 NH3 + H3BO3 → NH4H2BO3 → NH4+ + H2BO3- ④4단계 : 적정 NH4+에 Methyl red를 가하면 Red Color로 변한다 여기에 HCl을 가하여 Red Color가 소실될 때 까지 적정한다 (적정량을 측정한다) ①1단계 : Biuret 반응 Alkali 용액 하에서 (NaOH) Protein + Biuret 시약 → Violet Complex (청자색의 복합체 형성) ②2단계 : Salting Out (염석) Violet Complex + Sod. sulfate-sulfite → Globulin 침전 ③3단계 : 원심분리 2단계 까지의 용액에 Ether를 첨가하여 원심분리 하면 상층 : Ether , 중간층 : Globulin , 아래층 : Albumin 으로 분포한다 ④4단계 ⓐPipette으로 Albumin층을 취하여 측정 ⓑTotal Protein은 Violet Complex에 Sod. sulfite를 첨가하여 20분 방치 후 측정

7 단백질의 분획 Albumin α α β γ 전기영동시 Supporting Media + - Globulin

8 단백질의 분획 단백질 분획 Albumin α1-Globulin α2-Globulin β-Globulin γ-Globulin
정 상 치 50～65% 2～6% 4～8% 8～15% 12～20% 구 체 적 성 분 Pre-Albumin α1-Acid glycoprotein α1-Antitrypsin α1-Lipoprotein (HDL) α1-Fetoprotein Mucoprotein α2-Macroglobulin Haptoglobin Ceruloplasmin Glycoprotein Prothrombin β-Lipoprotein (LDL) Preβ-Lipoprotein (VLDL) Transferrin Hemoglobin (Hemopexin) C3 Complement C4 Complement CRP IgG IgM IgA IgD IgE