꾸지뽕 열매를 이용한 활용방안 식품약품분석과 송 병 준.

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1 꾸지뽕 열매를 이용한 활용방안 식품약품분석과 송 병 준

2 목 차 1. 일반적인 개요 2. 약리효과 3. 일반성분 4. 연구방향 5. 제품개발 예 6. 기대효과

3 꾸지뽕나무 (Cudrania tricuspidata)
뽕나무과의 낙엽성 소교목 동아시아 주로 분포 10여 종 중 우리나라 1종만 자생 분포지는 전남,전북,경남,경북 등 주로 남부 지방에 분포 대부분 비탈진 돌밭에서 자생 하얗고 진한 액체가 배출되며 5~6월에 개화, 암수 구별 가지에는 탱자나무처럼 가시가 달려있음

4 꾸지뽕나무의 활용 줄기와 껍질은 성질이 따뜻한 편이고 잎은 서늘하고 열매는 평하다. 줄기와 껍질 뿌리는 여성들의 병에 좋고
서늘하고 열매는 평하다. 줄기와 껍질 뿌리는 여성들의 병에 좋고 열매와 잎은 남성들에게 더욱 좋다고 함 잎은 뽕잎 대용을 쓰고, 잼, 술을 담금 나무 껍질과 뿌리는 약용이나 종이 원료로 이용 - 익은 열매를 말려 약재로 쓰며 자양, 강장 효능과 신체허약증, 정력감퇴, 불면증, 시력감퇴 등에 효과

5 꾸지뽕나무의 약리효과 플라노보이드인 모린, 루틴, 모르핀, 제리쿠드라인
아스파라긴산, 글루타민산, 리보플라빈, 비타민B1, C 등 의 성분이 다량 함유 자궁암, 자궁근종 등 부인병에 효과 위암 및 각종 항암효과 혈액순환과 혈액을 맑게하는 작용 항염증작용, 항산화작용 과산화지질 생성 억제작용 C형 간염 활성 억제

6 꾸지뽕 열매의 무기성분 성분 농도(㎎%) Zn 0.03 Cu 0.02 Fe 0.2 Mn 0.07 Mg 3.40 Ca 5.40
성분  농도(㎎%) Zn 0.03 Cu 0.02 Fe 0.2 Mn 0.07 Mg 3.40 Ca 5.40 Na 0.60 K 44.0 P 60.42

7 꾸지뽕 열매의 지방산 성분 성 분 g/100g % Palmitic acid(C16) 0.31 12.45
성  분 g/100g % Palmitic acid(C16) 0.31 12.45 Palmitoleic acid(C16:1) 0.06 2.45 Stearic acid(C18) 0.04 1.57 Oleic acid(C18:1) 0.22 9.7 Linoleic acid(C18:2) 1.45 57.7   Linolenic acid(C18:3) 0.17 6.9

8 연구내용 (제품개발) 시제품 제작 꾸지뽕 열매,잎 성분 분석 다양한 제품 개발
일반성분, 미네랄, 아미노산, 플라보노이드계 성분 생리활성물질(색소, 유리당, 지방산,유기산) 다양한 제품 개발 주류, 쨈, 차의 제조공정을 연구하여 맛과 향 등 가장 선호도가 높은 제조법 개발 컨셉에 맞는 고급스러운 포장형태 및 디자인 개발 시제품 제작

9 연구내용 (약리작용 및 안전성) 기능성 검정 안전성 검사 항산화, 항암, 혈압하강작용, 항염증작용,
콜레스테롤감소, 면역활성 강화, 심혈근계 작용 등 분석 안전성 검사 세포 돌연변이 검사 (in vitro) 동물실험 (in vivo)

10 다류 중 과실차 제품개발 과실차의 정의 과실의 즙, 과육, 과피 등에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 분말 또는 액상으로 가공한 것으로서 물에 희석하여 음용하는 기호성식품 2006년 가을 제조 2005년 가을 제조

11 에탄올 분석 2005년산 꾸지뽕주 종 류 에탄올 함량 2005년 가을 과실차 5.07 2006년 가을 과실차 0.87
종 류 에탄올 함량 2005년 가을 과실차 5.07 2006년 가을 과실차 0.87 2005년 과실주 30% 13.55 2005년산 꾸지뽕주

12 색도검사 종류 L a b 2005년 가을 과실차 67.91 3.91 47.93 2006년 가을 과실차 2.33 19.67
17.04 2005년 과실주 30% 81.80 2.02 43.91

13 기 대 효 과 지역특화사업의 재료 발굴 새로운 식품개발 효과 기타 제품에의 응용 가능 새로운 지역 소득 창출
도내 유휴농경지, 산림지역 등 유휴지를 이용 대체작물 새로운 식품개발 효과 꾸지뽕잎과 열매을 이용한 건강차, 과실주 약리성분을 활용한 건강 기능성 식품 기타 제품에의 응용 가능 피부질환과 관련된 제품 입욕제, 미용상품, 천연항생물질 개발 새로운 지역 소득 창출

14 향후 연구계획 감 사 합 니 다 .