버섯을 이용한 새로운 건강기능식품 개발 김선아 임금옥.

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1 버섯을 이용한 새로운 건강기능식품 개발 김선아 임금옥

2 목차 서론 버섯의 기능 및 특성 - 항암효과 - 혈당강하효과 버섯의 산업화 현황 - 버섯을 이용한 가공품 결론

3 서론 버섯이란? 균류, 자실체를 만드는 특징 고등균류라고 불림. 1,000여종의 버섯이 식용 및 약용으로 사용되어져 옴.
한국, 일본, 중국 등의 연구 활발. 자연으로부터 얻어지는 특용임산물 근래, 인위적 생산 가능(대량생산 및 품질관리) 생식품 or 기능성 식품으로 제품화 가치 높음

4 버섯의 기능 및 특성 버섯은 영양소 공급원으로 식품 본래의 역할을 갖는 1차 기능과 섭식행위와 관련된 색, 향, 맛과 질감의 2차 기능 그리고 섭식 후에 발현되는 생리활성, 생체방어 및 항상성 유지 등의 3차 기능을 모두 갖고 있는 좋은 식품소재. 다양한 생리활성 물질이 함유되어 있는 것으로 연구 결과 밝혀지고 있음. 항암효과 혈당강하효과

5 항암효과 1969년 Ikekawa; 베타 글루칸이 sarcoma 180에 대해 강한 항 종양 활성을 나타낸다고 보고.
표고버섯 - Lentinan, 구름버섯 - 크레스틴(PS-K), 치마버섯 - 소니필란(SPG) 최근 진흙버섯으로부터 열수 추출한 다당류가 대조군과 비교하여 유의적인 생명연장효과 및 항암효과를 나타내었음.

6 Lentinan 유효성분을 갖는 렌티난을 경구 투여하였을 경우 효과가 나타나지 않는 것으로 알려져 있음.
일부 버섯 다당류의 경우는 경구투여를 하여도 항 종양효과를 나타내는 것으로 알려서 있어 다당류의 구조, 분자량에 따라 다양한 생리활성을 갖는 것으로 보고되어 짐.

7 혈당강하효과 영지버섯은? 민주름 버섯목 불로초과 중국에서는 상품으로 취급 근래, 인공재배 가능
영지버섯은? 민주름 버섯목 불로초과 중국에서는 상품으로 취급 근래, 인공재배 가능 1985년 Hikono; Ganoderan을 분리 Ganoderan A의 경우 - 분자량 23,000 galactose : glucose : lammlose (몰비, 1.0 : 0.7: 0.4)로 구성 Alloxan 유발 당뇨 쥐에 대해 뛰어난 혈당강화효과가 있다고 보고.

8 기능성 버섯과 유용성 잎새버섯 영지버섯 표고버섯 동충하초 운지버섯 흰목이 노루궁뎅이 아가리쿠스 면역증진 O 항암 항 바이러스
심혈관계 혈압강하 콜레스테롤저하 항산화 간 보호 신경성장 신장염 호흡강화 혈당개선 방사선 치료 항염증 체중 감량 성기능 개선 정장제 항 알러지

9 버섯산업의 현황 현재 과거 미래에는?? 식용, 약용 식용버섯 위주의 재배 상품성이 높은 품종 재배
바이오 산업 소재의 하나로 기능성이 강조된 식품 혹은 의약품개발로 진행

10 버섯산업의 현황 국내 버섯 생산량 – 연간 15만 톤 국내 버섯의 재배는 자실체를 중심으로 생산 자실체의 재배 현황
원목재배 혹은 봉지나 병에 의한 재배 백일송이 새송이

11 버섯산업의 현황 버섯 종균 버섯 균사체 분리 대형탱크 액체배양 자실체 배양 유용성분 추출, 분리, 정제
수확, 정선, 가공, 추출, 분리 과학적인 연구, 임상실험 간강기능식품 소재생산 면역부활물질 생산 화장품 기능 소재 생산 의약품 원료 생산 식물성장조절물질 생산 일반 가공 식품 건강기능식품 건강기능음료 화장품 원료

12 버섯을 이용한 가공품 일양약품 단백다당체(G009) 생성 특허영지 균사체 추출물과 100% 국산영지로 제조한 무카페인, 무향료의 고급 영지버섯 음료

13 버섯을 이용한 가공품 풀무원 건강생활㈜ 혈행개선에 도움을 주는 농축영지, EPA, 녹차, 홍차, 산사자, 은행잎, 빌베리, 대두발효 추출물 등 식품 원료들을 엄선하여 만든 건강보조식품

14 버섯을 이용한 가공품 풀무원 건강생활㈜ 눈꽃 동충하초와 밀리타리스 동충하초를 함께 사용한 제품으로 재배일 수 관리를 통해 코디세핀 함량이 높은 동충하초를 사용.

15 버섯을 이용한 가공품 이롬 라이프 풀무원 건강생활 ㈜

16 버섯을 이용한 가공품 한국신약 광동제약

17 America Bioscience Inc.
버섯을 이용한 가공품 Amino up Co. Maitake producs Co. America Bioscience Inc.

18 결과 버섯에 추출된 생리활성물질은 독성이 적고 안정성이 검증된 소재
버섯의 기능성에 대한 약리적 효능을 과학적으로 밝혀 기능성 식품을 개발하여 버섯 가공식품 산업을 육성하고, 나아가 농촌 소득증대와 수출증대에 기여