식초에 포함된 아세트산 적정.

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1 식초에 포함된 아세트산 적정

2 실험목적 실험기구 및 시약 지시약을 이용한 산-염기 적정을 통하여 식초에 포함된 아세트산을 분석할 수 있다.
뷰렛, 스탠드, 250ml 플라스크, 0.5M NaOH 페놀프탈레인 지시약, 식초, 0.5M HCl

3 실험원리 1. 식초의 주성분 : 아세트산(Acetic acid) * 약한 산. 식용식초에는 아세트산이 4-6% 포함되어있다.

4 실험원리 2. 식초에 포함된 아세트산의 분석 * OH- 몰수 = 아세트산의 몰수 * M1V1 = M2V2 아세트산 몰수

5 실험원리 3. 질량 백분율(wt %) wt% = (용질의 질량/용액의 질량) × 100% * 식초 중의 아세트산 질량 퍼센트 구하기 (아세트산의 질량 / 식초의 질량) × 100%

6 실험방법 1-1) NaOH 용액의 표준화 뷰렛에 제조한 0.5M NaOH용액을 50ml를 체운다 (0.5M NaOH제조 : 100mL 부피플라스크에 소량의 물을 넣은 후 2g의 NaOH 넣고 잘녹인 후 눈금에 맞춰서 물을 체워준다. * 발열반응을 하기 때문에 조심해야 한다.) 피펫으로 10ml 0.5M HCl 표준용액을 취한 후 100ml 삼각 플라스크에 넣는다. 삼각플라스크에 페놀프탈레인 지시약을 2-3방울 넣는다. 종말 점에 도달할 때까지 NaOH 용액으로 산용액을 적정한다.

7 실험방법 1-2) 식초에 포함된 아세트산 적정 ① 100ml 삼각플라스크를 준비하고 빈 플라스크의 질량을 측정하고 5ml 식초를 넣은 후 다시 질량을 측정한다. (식초만의 질량 측정) ② 1번 플라스크에 증류수 100ml 넣은 다음 페놀프탈레인 지시약 2-3방울을 떨어뜨린다. 표준화 한 0.5M NaOH 뷰렛에 넣는다. ③ 종말점에 도달할 때까지 NaOH 용액으로 산용액을 적정한다. ④ 식초 중의 아세트산의 몰농도, 식초 중의 아세트산 질량 백분율 계산한다.

8 실험결과 NaOH용액의 표준화 적정에 소요된 NaOH용액의 부피 HCl 표준용액의 부피 HCl 표준용액의 몰농도

9 실험결과 1.식초에 포함된 아세트산의 분석 2. 식초 중의 아세트산의 몰농도 : MV = M ' V ' (MV = NaOH)
3. 식초 중 아세트산의 몰 : 1회 2회 평균 적정에 소요된 NaOH의 부피(ml)

10 실험결과 4. 식초에 포함된 아세트산의 질량백분율 : = ( 아세트산의 질량 / 식초의 질량 ) × 100% *아세트산의 질량 = 계산한 아세트산의 몰 × 아세트산의 몰 질량(60g/mol)