금산인삼주이야기
목 차 1. 회사연혁 2. 유 래 가. 연구개발 나. 인물 3. 금산인삼주 제조과정 가. 원료 나. 제조과정 다. 작업실 탐방 4. 특징 및 효능 5. 상품 소개 6. 제조장 위치 및 연락처
1. 회사연혁 농림부 전통식품 가공업체 지정 금산인삼양조 설립 ( 자본금 5 억원 ) 무형문화재 19 호 지정 ( 충청남도 ) 제품 출시 ( 일반증류주 중심 ) 농민의날 농림부장관상 수상 한국관광공사 면세주류 납품 선정 일본 DOKUYAMA 사와 수출 계약 아셈 서울정상회의 공식건배주 지정 미국 N.S.L.Distributors. INC 와 수출 계약 ISO9001,14001 및 HACCP 인증획득 삼성홈플러스 전국매장 입점 청와대 기념품 선정 신제품 금인 출시 한국전통식품 Best5 선발대회 수상
2. 유 래 금산인삼주는 약효가 가장 뛰어난 5 년근 이상의 인삼을 저온 발효시 킨 한국대표 전통주 로서 삼국시대 백제 때부터 제조되었다 고 구전되고 있으나, 기록에는 1399 년 도승지와 이조판 서를 지낸 김문기 가문에 대대로 내려와 16 대손 김창수의 조모와 모 친에 의해 전승된 것을 계승해 오 고 있는 것이다
가. 연구 개발 금산인삼주는 1999 년부터 농림부와 관계기관이 개최한 각종 품질경연 대회에서 꾸준한 성적과 평가를 받고, 2008 년 8 월에 미국 F.D.A 의 승인을 취득하였으며, ASEM 공식 건배주로 사용 국내 및 세계에서 그 맛과 품질 을 인정. 2001 년 8 월 최신 시설을 도입하여 전공정의 자동화 100 만병의 생산 시설을 갖추고 있다.
나. 배경과 인물 일제시대 민속주가 탄압을 받고 그 후로 계속적인 단속과 규제로 거의 제조 못해 대신 막걸리를 만들었다. 1972 년부터 금성양조장에서 막걸리를 빚었다 조선시대 “ 임원십육지 ” 와 중국의 “ 천금방 ”“ 본초강목 ” 에도 나와 있으며 집안 어른들이 작성한 “ 주향녹단 ”“ 잡록 ” 에도 인삼주 제조방법이 기록되어 있다. 김창수 씨는 1994 년 농림부로 부터 전통식품 명인 제 2 호 로 지정, 1996 년 충청남도로부터 무형문화재 제 19 호로 지 정되었다 한국전통민속주협회 회장직까지 맡아 전통민속주 발전에 크게 기여하고 있다.
3. 금산인삼주 제조 과정 발효주 제조과정
증류주 제조 과정
가. 원 료 주재료 멥쌀 부재료 재래식 누룩, 조효소제 식물약재 인삼 (5 년근 ), 솔잎, 구기자
나. 제조 과정 쌀을 세척 증자한 다음 고두밥을 만들어 식힌 후 여기에 누룩과 물을 혼합하여 1 단 담금한다 1 단 담금한 것에 덧밥과 여기에 식물약재로 인삼, 솔잎, 구기자를 분쇄하여 넣고 조효소제와 물을 섞어 2 단 담금을 한다 저온 (18-22 도 ) 에서 발효하고 100 일간 숙성시켜 금산인삼주 발효주인 약주를 완성한다 발효 술덧을 증류기를 이용하여 증류하면 알코 올분 43% 의 증류주 인삼주가 탄생된다.
다. 작업실 탐방 재료의 선별과정에서 부터 마지막 술을 내리는 과정 까지 예술가 다운 면모를 볼 수 있다. 술을 내리는 마지막 작업과정에서는 명인의 기술과 함께 정성이 녹아드는 시간이다.
4. 특징 및 효능 쌀과 누룩에 인삼을 분쇄해 저온발효 (18 도 ~22 도 ) 시켜 만든 전통 발효주이다. 금성면 물탕골의 천연암반수 사용 ( 인삼의 향기를 주류에 최대한 반영 ) 옛 맛 그대로 재현하고자 100 일 넘는 제조기일 두뇌활동 촉진, 스트레스와 피로회복, 혈액 순환 개선 등에 효과가 있음 금산인삼주는 유기산, 무기질, 비타민, 젖산 등이 다량 함유되어 있다.
5. 상품 소개 * 특 1 호, 특 2 호, 특 3 호, 명품 1 호, 마음그대로본 * 금산인삼주, 명인홍삼주 3 입세트, 명인홍삼주 6 입세트, 명인홍삼주 4 입세트, 명인홍삼주 1.8ml * 명인홍삼주 1 호, 금산인삼주 수삼 720ml, 명인홍삼주 신 2 호, 명인홍삼주 5 호, 명인홍삼주 신 8 호
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6. 제조장 위치 및 연락처 충남 금산군 금성면 파초리 260 *T E L : (FAX )