비어비워 사업 계획 서 팀원 : 김성민, 남지연, 전 진, 오 해숙 팀명 :VISION21

목 차 1. 사업계획서 요약 2. 사업및 제품개요 3. 시장환경 분석 4. 마 케 팅 계획 5. 재 무 계 획 6. 위험요소및 대책

1. 사업계획서 요약 사업배경 “ 최근 불투명한 경기 등의 영향으로 병 맥주 시장은 한자리수 성장에 그치고 있으나 생맥주 시장은 두 자리 수의 가파른 성장세를 보이고 있는 것으로 나 타났다 ” “ 부드러우면서도 달콤한 맛을 내는 저알코올 음료는 기존 알코올 음료에 식상해있던 소비자들을 중심 으로 빠르게 확산되고 있다 ” ( 참고 : 매일경제 6 월 4 일자 )

사업요약 기존 생맥주의 새로운 발전. 과일이나 약재를 첨가하여 맛과 건강을 생각한 저알 콜의 칵테일맥주를 개발. 테이크아웃 문화의 확산. 맥주를 접목시킨 신개념의 업종. 젊은층과 중년층이 모두 즐길수 있는 다양한 메뉴. 직접제조를 통한 저렴한 가격.

2. 사업 및 제품 개요 젊은층, 여성 겨냥 계절성 고려한 제품 고객의 건강 고려 한방약재 첨가 FRUITS 칵테일맥주 HOT 칵테일맥주 HEALTH 칵테일맥주

과일시럽을 이용한 FRUITS 칵테일맥주 애플비어, 파인비어 오렌지비어, 체리비어 키위비어 그밖에 망고비어, 블루베리비어 종류종류

HOT 칵테일맥주 커피브랜드비어 헤이즐넛브랜드 비어 카라멜 브랜드비 어 종류종류

HEALTH 칵테일맥주 감초비어 생강비어 오미자비어 인삼비어 종류종류

3. 시장환경 분석 업계가 파악하고 있는 맥주전문점 시장규모는 약 6 조원대. 전국에서 약 3 만개가 영업하고 있 는 것으로 추산 프랜차이즈 본부는 약 50 개로 6,000 여개의 가 맹점을 운영하면서 연간 1 조 8 백억원 정도의 시 장을 놓고 각축을 벌이고 있는 것으로 알려져 있다

시장현황 주류문화의 변화 - 여성고객의 구매력 신장 으로 변화. 젊은 세대의 다양한 요구를 만족시킬 수 있어야 시 장에서 버틸 수 있다 마시는 즐거움뿐만 아니라 보는 즐거움, 먹는 즐거 움을 동시에 추구하는 신세대소비 패턴에 맞춰야 한다.

2002 년 2003 년 출고량비교 ( 참고 :

맥주전문점창업비용자료

4. 마케팅전략 (STP) 1. 시장세분화 기준의 수립 2. 시장세분화 및 세부시장에 대한 분석 3. 표적시장의 선정 및 마케팅 목표 결정 4. 경쟁우위 분석 및 제품 포지셔닝

시장세분화 기준 유동인구비교그래프

시장세분화및 세부시장에 대한분석 강남역 상권은 대형업무 중심지 이며 신세대부터 기성세대까지 의 다양한 유동인구를 확보하고 있는 곳. 그러나 상권의 경계를 사이에 두고 상권과 비상권의 뚜 렷한 차이를 보이고 있다. 강남역의 가장 특징은 타지역의 사람들까지 모임의 장소로 이용 한다는 것이 큰 장점중의 장점이다. 강남역은 가장 장사하기 쉬운 곳 이며 가장 장사하기 어려운 상권 이므로임대보증금과 월세및 권 리금을 고려하여 정 확한 상권 + 권리 분석후 입점해야 한다. 강남역 강남상권

시장세분화및 세부시장에 대한분석 각종 어학원과 디자인 학원을 중심으로 패션과 유흥상권이 발달 서울 강서북 지역에서 최대 규모 이대 상권은 이대역에서 신촌기차 역까지로 여대생들이 중심소비층 으로 패션로 데오거리를 이루고 있어 보증금이나 월세는 신촌보다 낮은 임대시세 신촌과 대학로 연계길목이 새단장 을 하면 신촌과 이대를 통합한 거 대상권이 형성될 것으로 보인다 신촌 상권은 무엇보다 ' 음주 ' 라고 하는 확실한 목적을 가진 유동인 구가 많은 것이 특징 신 촌 역 이 대 역 신촌, 이대 상권

시장세분화및 세부시장에 대한분석 패션의 중심점이 대단위 타운 을 거느리고 있는 인근의 동 대문쪽으로 서서히 기울어 가 고 있고, 여기에 인근의 남대 문마저 이러한 기류에 편승하 고 있는 마당에 명동상권의 비중이 서서히 하향곡선을 그 리고 있다. 명 동 명동상권

시장세분화및 세부시장에 대한분석 종로는 대형학원가가 초기부터 진 출해 있어 대학생층을 중심으로 하는 유동객이 새벽부터 밤늦게까 지 유동객이 끊이지 않는 지역이 라고 할 수 있다. 그러나 종로상권은 그 면적이나 위치상 이미 상권이 포화 상태에 이르렀 다 종 로 종로상권

표적시장의 선정및 마케팅 목표 결정 시장세분화및 세부시장에 대한분석을 보면 알수 있듯이 강남은 장사하기가 가장 어려운 곳이 될수 있고 명동 상권은 점차 하향 곡선을 나타내고 있으며 종로는 이미 포화 상태에 이르렀기 때문에 표적 시장에 적 합하지가 않다. 그러므로 유동인구가 많구 그 목적이 음주와 관련된 것이 여야 하므로 표적시장은 신촌 이대 상권이 적합하다.

경쟁우위 분석및 제품 포지셔닝 소비자들은 맛이있으면서 가격이 저렴한것을 원한다. 또한음료가아닌 저알코올의 맥주를 마시면서 길거리 를 걸어 다닌 다는건 소비자들의 이목을 끌수 있는데 신선한 아이템 이다. 과일, 한방 커피등을 첨가한 맥주는 일반 칵테일보다 소비자들에 게익숙한 재료로 만들었기때문에 술에대한 부담없이 즐길수 있 점에서 잠재력이높다. 또한 기존 브랜드 주류에서 볼 수 없었던 맛을느낄수 있으며 저 알코올에 대한 선호도가 높아지 는 추세에 어울리는 아이템이다. 또한 신촌 상권은 음주를위해 모인 유동 인구가 많기 때문에 표적 시장으로 알맞다.

마케팅계획 (4P 전략 ) 제품 (Product) 전략 고품질, 저알콜의 칵테일맥주, 다양한메뉴 프로모션 (Promotion) 전략 open 기념이벤트 : 고객들이 직접 테이크아웃용칵테일맥주 만들기 시음회 커플사진촬영 ( 심사후 경품증정 ), 마일리지 적용 가격 (Price) 전략 Fruits 칵테일맥주 : 한 잔당 2500~3000 Hot 칵테일맥주 : 한잔당 2500 원 ~3000 Health 칵테일맥주 : 한잔당 3000 원 ~3500 유통 (Place) 전략 매장을 통한 접촉 - 신촌, 이대등 대학가주변 매장 이외의 장소를 통한 접촉 - 홈페이지서비스

5. 재무계획

6. 위험요소및 대책 - 저도수 선호 경향은 타 주종에도 영향 을 미쳐 앞으로 낮은 도수의 주류가 적 극 활성화될 것으로 기대되므로 더욱 더 다양한 상품개발을 할것이다. - 타사는 이미 성공적으로 운영되고 있고 넓은 매장을 이용하여 경영하고 있다. 우릐의 경쟁우위인 시중의 비어가 아 닌 테이크아웃 칵테일비어라는 점을 강조하며, 일반테이크아웃매장과달리 인테리어에두 신경을 쓴다. - 추운 겨울에는 테이크아웃 식 맥주는 매출이 감소할 것이다. 그 약점을 보완하기 위하여 블랜디를 섞은 따 뜻한 커피캌테일을 개발 발전 시킨다 유사 주류 업종과의 경쟁 경쟁업체간 경쟁우위 관계 계절성이 따른다는 점