인천녹색연합 환경해설가 전문가과정 자료 기린 이현주 지구환경과 먹을거리 문화의 연관성 인천녹색연합 환경해설가 전문가과정 자료 기린 이현주

기후변화의 원인

기후변화의 현재 상황 지난 1만년간 지구 기후 안정 온난화 영향으로 기후시스템이 흔들리고 급격한 기상이변 시작 기후재앙의 징후 - 2005년 남부유럽 엄청난 사상자 낸 폭염과 가뭄, 인도의 일일강우량 763mm의 집중호우, 미국 뉴올리언즈 허리케인 카트리나, 일본에 내린 폭설, 우리나라 2002년 태풍 루사, 2003년 매미, 중국 북부초원의 사막화로 인한 황사 피해 등 2007년 미얀마참사, 중국 스촨성 대 지진 참사

IPCC(유엔정부간 기후변화위원회) 제4차 보고 -2007년 지구기온 1.5도 ~ 2.5도 상승시 -> 지구생물 30% 멸종, 3도이상 상승 -> 해수면상승, 전세계 해안 30%가 침수 그린란드 빙하 녹을 시 해수면 7m상승, 남극빙하 녹을 시 해수면 6m 상승 기온상승 2도 이하 억제 목표 지난 35년간 빙산 40% 얇아짐 기후시스템붕괴, 해양대순환 정지, 빙산붕괴, 해수면상승, 악성폭풍우, 홍수

극심한 가뭄, 동식물종 감소, 말라리아 등 열대병 확산, 사막화, 물과 식량 부족 1861년보다 0.6도 상승 - 투발루공화국 침수 지구상 1만2,500개 섬 중 2,000개 이상 사라짐 칼리지런던대학 과학자 최근보고 - 대서양온도 0.5도 상승이 허리케인 40%이상 증가시킴 지구온도 3-5도 상승시 - 약3백만년전 상황, 당시 해수면 현재보다 25-35m 더 높았슴, 현 세계인구 절반 이상이 해안선 80km내에 거주 - 모두 침수

※ 절체절명의 긴급상황 - 2007년 12월 NASA기후보고서 북극해 빙하는 80% 태양열 반사하며, 해양온도 차갑게 유지시킴 2007년 9월 북극빙하는 2년전보다 23% 감소, 4년전(2003년) 크기의 절반정도였음, 같은 시기 그린란드 표면 빙하 손실은 약 190억톤이 녹아 사상최대 감소, 북극표면 온도 77년간 기록 가운데 최고치 현재속도로 녹는다면 북극해빙하는 2012년 완전히 사라질 수 있다.

** 메탄하이드레이트 ‘시한폭탄 북극동토 지하 및 해저에는 어마어마한 양의 얼음 형태의 메탄하이드레이트가 있음 북극 툰드라에 4000억톤 매장 북극해 빙하가 사라지면 해양이 따뜻해져서 북극동토지하 및 해저에 있는 메탄하이드레이트가 방출되어 많은 온도 상승 -> 더많은 메탄방출 -> 지구와 해수면 더 많은온도 상승 -> 더 많은 메탄 방출의 악순환으로 이어져 끝날때까지 지속 -> 산소농도 급감, 모두 메탄에 중독되어 모든 생명체 멸종, 전인류 공멸

지질학 연구 결과 2억5천1백만년전 연속적인 메탄트림으로 화석에 기록된 바다생물종 94%이상 멸종, 5천5백만년전 메틴트림으로 10만년이상 기후 혼란, 빠른 온난화, 대규모종 소멸 야기 현재 시베리아 호수바닥에서 메탄하이드레이트 트림현상 계속 NASA 최고 기후과학자 제임스한센 - “정점을 넘어섬, 그러나, 되돌릴 수 없는 지점을 넘기진 않았다, 신속한 방향전환이 필요하다”

IPCC의장 라젠드라 파차우리 박사 “2012년전에 행동하지 않으면 너무 늦다. 향후 2-3년안의 행동이 미래를 결정, 이는 중요한 순간이다”라고 함. 2012년을 이 문제에 대처할 인류의 마지막 시기로 경고

지구온난화에 대한 새로운 전략으로서의 채식(Earth Save보고서 ) 현재 이산화탄소 배출에 전적으로 초점이 맞추어져 있음. 지구온난화이론의 거장 제임스 한센 NASA소속 고다드우주연구소소장 등이 발표한 자료는 이산화탄소가 지구온난화 대부분을 초래하는 원인이 아니라 다른 많은 온실가스들이 이산화탄소보다 훨씬 강력하게 열을 가두어 지구온난화 문제의 대부분을 구성하고 있다고 밝힘 비이산화탄소 온실가스 가운데 가중 중요한 것은 메탄이며, 다른 비이산화탄소 온실가스 합한 양보다 더 큰 원인, 이산화탄소 25배 온실효과 전세계 메탄가스 주요원인은 축산업

이산화탄소 감축이상의 채식의 이점 채식은 부정적 영향이 거의 없는 상태에서 메탄 100% 감소 가능, 이산화탄소 감축이상의 채식의 이점 채식은 부정적 영향이 거의 없는 상태에서 메탄 100% 감소 가능, 반면 이산화탄소 감축은 경제에 부정적인 영향 대부분 되새김질 가축개체군 회전율 1-2년, 자동차, 발전소 회전율 10년, 따라서 육식을 줄이는 것으로써 즉각적으로 메탄가스 줄일수 있다. 이산화탄소는 100년이상 대기에 머뭄, 메탄는 8년정도 머뭄, 메탄 배출 낮추면 즉각 지구 냉각 가능

이산화탄소 줄이는 노력은 자동차, 석유산업 투쟁유발, 채식은 우리가 지구를 위해 끼니마다 실천하여 메탄배출 줄일 수 있다. 채식으로 메탄감소는 환경적으로 많은 이익 수질오염 방지, 사막화 방지,산림벌채 방지 따라서, 환경단체들은 온난화캠페인으로 채식권장, 강조해야 한다. 정부정책으로 채식 권장해야 함 학교 급식 프로그램, 식권같은 정부운영프로그램에 채식음식 강화해야 함

아마존 열대우림의 가치 아마존 열대우림 지대 1스퀘마일에 사는 새의 종 수는 북미 지역에 사는 새를 모두 합한 종류보다 많다 현재 아마존 밀림의 약 70%의 숲이 방목지로 변하거나 사료용 곡물재배로 이용되고 있다 지구표면의 1/3이 목초지로 변하고, 전세계 경작지의 33%가 사료용 곡물재배로 사용되고 있다

지구상 생물의 절반이 열대우림에 살고 있다 반경 3마일의 아마존 열대우림지대에서 무려 700여종의 나비를 발견 (한 자연학자) 유럽전체에서 겨우 321종의 나비 발견 현재 사용하고 있는 의약품의 ¼이 열대우림 지역에서 나는 물질로 만들어짐 현재까지 실험된 식물은 겨우 1% 미만 1초마다 미식축구장 크기만한 지역이 사라짐

축산업이 열대우림을 파괴한다 과도한 방목으로 전세계 목초지의 60% 이상이 파괴->매년 남한크기의 땅이 사막화 사료로 사용되는 작물재배를 위해 숲을 파괴함 동식물서식지 파괴 – 적게는 1천종, 많게는 1만종이상의 생물종이 멸종

햄버거와 숲을 바꿀 것인가? 열대우림에서 사육한 소고기로 햄버거 하나를 만들 때마다, 20~30종의 식물, 100종의 곤충, 10여종의 새와 포유동물, 파충류가 사라진다 인도네시아 의 2억8000만 에이커의 열대우림이 완전히 사라지는데는 3.5년, 코스타리카의 숲은 1년밖에 안걸린다

매년 얼마나 숲이 사라지는가? 햄버거 1개 만드는데 약 2.5평의 열대우림 전세계 목초지의 60% 이상이 파괴된 상태 매년 남한크기만큼의 숲이 사라지고 있다 채식으로 전환 시 매년 1인당 1224평의 숲을 살릴 수 있다 50년 수명을 기준으로 할 때, 6만평의 숲을 한 사람이 살릴 수 있다.

UN식량농업기구(FAO) 가축의 긴 그림자 보고(2006. 11) 온실가스의 20%가 축산업에서 발생, 이산화탄소수치로 계산할 때 가축이 모든 교통수단보다 18%많은 온실가스 발생 인간관련 활동으로부터 나온 이산화탄소의 9% 인간에 의해 유발된 메탄의 37%(이산화탄소보다 23배 온실효과), 인간과 관련된 아산화질소 65%(이산화탄소보다 296배 온실효과) 생태계산성화 주요원인 암모니아의 2/3(64%)를 배출 육식하는 것이 환경의 최대 위협, 가축을 사육하는 것이 기후변화의 가장 큰 원인 중 하나, 축산폐해를 경감시키는 것이 환경정책의 주안점이 되어야한다.

온실가스지구온난화지수(GWP) 이산화탄소 1 메탄 21 아산화질소 310 수소불화탄소 150~11,700 이산화탄소 1 메탄 21 아산화질소 310 수소불화탄소 150~11,700 과불화탄소 6,500~9,200 6불화황 23,900

먹거리 문화의 구조적 모순 1. 농촌의 몰락과 단일공동운영체계 -육우기지화 : 열대우림을 육우사육의 목초지로 전환하는 작업, 여러 나라에 분산된 씨앗, 곡물, 의약품, 도축자동화, 도매판매망, 소매유통망을 한 곳에 모아 운영하는 체계 2. 원산지로부터 멀리 떨어진 곳에서 소비

기아문제와 물부족 공통점은? 높은 질병과 장애발생률, 생명의 단축, 낮은 생식력 전세계 인구 중 식량부족과 영양실조로 고통받고 있는 사람은 12억 명 전세계 인구 중 음식과다 섭취로 인한 영양실조 상태에 있는 사람은 12억 명 공통점은? 높은 질병과 장애발생률, 생명의 단축, 낮은 생식력

식량부족과 체중미달 상태에 있는 방글라데시 어린이 중 건강이 나빠지는 비율 56% 음식물 과잉섭취로 인한 비만 미국성인 중 건강이 나빠지고 있는 비율55%

미국 생산 옥수수 중 인간이 먹는 비율2% 미국에서 채소 재배경작지 400만 에이커 미국 생산 옥수수 중 가축이 먹는 비율77% 사료재배용 경작지 5600만 에이커

농경지 2.5에이커에서 생산하는 식품의 종류와 인간의 에너지 충족비 양배추 -> 23명의 에너지 충족 감자 -> 22명 쌀 -> 19명 옥수수 -> 17명 밀 -> 15명 닭 -> 2명 우유 -> 2명 소 -> 1명

기아문제를 해결할 방법은? 매해 기아와 기아관련 질병으로 죽어가는 전세계 인구를 충분히 먹일 수 있는 곡물의 양은 1200만톤 과테말라 영양실조로 인해 4살까지 생존하는 비율이 50%  미국인이 소고기 소비를 10%만 줄이면 얻을 수 있는 분량  과테말라는 매년 4000만 파운드의 육류를 미국에 수출하고 있다

빈익빈 부익부 부자들의 입으로 들어갈 고기를 생산하기 위해 가난한 사람들이 먹을 주식의 생산을 줄여 기아인구가 늘어나고 있는 현실 코스타리카 보통 사람들이 먹는 고기 양은 미국 고양이의 평균 고기섭취량보다 적다 2초마다 어린이 한 명이 기아로 사망하는 중앙아메리카에서는 주곡생산이 소사육으로 대체되고 있다. 현재 2/3을 목축업으로 이용하고 있다

물부족, 수질오염 육식위주 식생활은 엄청난 물 낭비, 남아 있는 물 오염 소고기1파운드(450g) 생산 - 약 9천리터 물 소요 토마토 1파운드 - 100리터, 통밀빵 1파운드 - 530리터 미국이 소비하는 물 절반 정도가 소와 그 외 가축사육에 사용 미국식용가축 배설물양 - 전 미국인 배설물 20배 전인구가 수질오염에 기여한 것의 10배이상 동물 배설물로 인한 것

죽음의 밥상 – 공장식 축산현실 1, 닭을 다루는 윤리적 방법은? 2. 슬픈 돼지의 일생 3. 뒤뚱거리는 다우너소 4. 도살장의 살풍경 5. 경제성이냐, 생명가치냐 6. 영양에 대한 오해 – 단백질과 칼슘 7. 달걀과 우유

육식의 비용 육식에도 환경세를 포함해야 한다 생산단계에서의 메탄과 화석연료지출비 배설물로 인한 환경오염 숲을 파괴하는 비용 이동비용 노동자들에게 전가되는 비용 동물들의 고통의 비용 농경지를 잃은 원주민들의 기아의 비용 최종 소비자에게 돌아오는 의료비지출

McCruelty 캠페인과 잔인한 메뉴 영국의 ‘맥라이벌’ 재판 – 맥도널드 사가 식품으로 사용한 동물들이 잔인한 대우를 받았으며 비난받을 만한 책임 있다고 판결 PETA에서 2년간 동물들의 사육환경 개선을 요구했으나 실패하자, McCruelty캠페인시작, 11개월간 23개국에서 400여회 시위

잔인한 메뉴 새끼 소가 어미젖을 떼는 자연상태의 시간은 최소 8개월 자연상태의 소의 수명 25년 자연생태의 우유생산량 1일 9L 사육소의 우유생산량 45L 태어난지 24시간 안에 개별우사로 옮기는 비율90% 현재 전세계 소의 등급판정 기준 20~ 30개월 사육하는 닭 중 6주후 걸을 수 없이 비만해지는 비율90%

조류독감과 윤리적 소비 살처분의 윤리적 측면 토양오염과 물오염 끓여먹으면 괜챦다? 닭을 대하는 윤리적 방식 왕란의 비밀

해산물은 안전한가? 1995년 노스캐롤라이나 뉴리버로 흘러들어간 돼지의 배설물은 2500만 갤런 -> 돼지배설물로 뒤덮인 바다밑 석호지대는 800에이커-> 돼지배설물로 죽어간 물고기 수는 1000만~1400만 마리 축산폐기물로 중동부 해안의 어종 중 절반 정도가 멸종 축산폐기물로 조개류조차 잡을 수 없게 된 바닷가는 36만 4000에이커 노스캐롤라이나 주 700만 마리의 돼지의 배설물은 650만 인구 오물량의 4배 병균의 양은 인간 배설물보다 10~100배

GMO의 위험성 1) 판도라의 식품상자 – 이종교배-> 생태계교란(종다양성 파괴, 환경오염) 2) 유전자 확산의 문제 - GMO가 비GMO사이에 들어가면 수분작용에 의해 GMO를 계속 생산해 낸다 - 되돌릴 수 없는 생태계 파괴 3) 안정성 문제 – 유전자 배열이 달라져서 면역체계를 교란시킴으로 인하여 알레르기 유발

GMO가 만드는 사회 1. 다국적 기업의 횡포과 선진국의 농업 및 식량독점의 가속화 -> 저개발국가의 식량난 야기 2. 경제적 수준에 따른 소비수준의 차이 야기 -> 저소득층의 저가형 저질 유전자 조작식품구매

GMO관련 제도상 문제점 1. 안정성 평가 주체의 문제 – 정부기관이 직접안정성을 평가하지 않고 개발자가 제출한 자료에 의존 -> 해당행정기관이 직접 평가할 수 있는 제도 필요 2.위해성 심사주체의 문제 – 전문인 양성과 전문기관의 평가기술개발이 절실함 3. 위해성 평가/심사 방식의 문제

GMO표시제 1. 국가마다 기준이 다르다- 비의도적 혼입률에 대한 고려가 없다 1. 국가마다 기준이 다르다- 비의도적 혼입률에 대한 고려가 없다 2. 표시대상품목에 따른 제한 –우리나라의 경우 지정 고시된 GMO(콩, 옥수수, 콩나물, 감자 ) 만 표시하도록 하는 방안 채택 -> 현재 식약청에서 수입한 품목은 8개 품목(캐놀라, 사탕무, 알팔파, 면화 포함)

GMO로부터 안전하기 위하여 1. 신토불이 – 내고장 농산물을 먹자 2. 유기농산물 애용하자 2. 유기농산물 애용하자 3. 원재료를 구입한다 – 가공과정을 거치지 않은 안전한 먹거리를 구입하여 직접 요리하여 먹는다. 4. 가공식품의 경우, 표시성분을 꼼꼼히 체크하라

어떻게 먹을 것인가? 1. 도농공동체와 도시농업네트워크 -> 로컬푸드, 파머스마켓 2. 유기농과 소비자 운동 3. 공정무역과 윤리적 소비 4. 전통음식의 개발과 수요창출 5. 급식혁명과 채식혁명 -> 다양한 음식문화컨텐츠 개발이 시급

공정무역(Fair Trade) 1. 중간 상인을 거치지 않는 직거래 방식 생산자에게 직접적으로 이익이 돌아가는 경제의 효율성. 2. 다국적 기업의 주요한 착취요소인 노동력에 대해 정당하고 적정한 배분을 함, 사회적 지속성을 담보 3. 인간이 곧 자연의 한 부분임을 자각하는 생태학적 환경개념으로서의 친환경적인 상품생산과 노동환경 4.고용에 있어 남녀 성차별을 두지 않는 점, 종교 및 인종의 다름으로 차별을 두지 않는 점 등 인권과도 밀접한 관계를 두고 있다.

로컬푸드와 파머스마켓 1. 지역먹거리와 슬로푸드 운동 - 최근 먹거리의 수송거리 단축도 주요 원인 2. 저소득층 주민들에 대한 먹거리 복지정책 시행에 있어서 중요한 공간 제공 (먹거리 쿠폰 발행, 청소년 노년 층을 끌어안음) 우리나라의 경우 일본의 상설직매장 형태에 가까워 진정한 의미의 농민장터의 의미 퇴색 건강-환경-교육-지역경제-사회복지-문화

전세계 농식품 분야 독점 현황 1.세계 5대 식품유통 기업 월마트8% 까르푸3%메트로2%어홀드2% 2. 세계 10대 음식료 기업 네슬레, 아처대니얼스 미들랜드, 알트리아 그룹, 펩시, 유니레버, 타이슨 푸드, 카길, 코카콜라, 마스, 다농그룹 3. 세계 5대 종자기업 몬산토+세미니스, 듀폰/파이오니아, 신젠타, 그룹리마그레인, KWS AG

유기농법와 기후변화 경제성 = 화석연료 유기농법 = 태양에너지 경운기, 농기구를 만드는 데 필요한 에너지를 제외하면 모두 생물기원 – 물과 탄산가스로 부터 유기물을 만들어 내는 식물이 근본적 생산수단 이기 때문 농약과 화학비료를 사용하지 않는다는 의미 : 가능한 생물의 세계를 효율적으로 이용하는 Low risk Low return system이다

대구의 지역식량체계 실험 2006년 2월 지역물류네트워크 구축(지역농산물직거래체계) – 농민장터, 귀농학교, 도시농업학교, 학교급식운동, 지역주민조직사업(지역먹거리 가정배송) 학교급식 : 2006년 6월 직영의 원칙, 지역친환경 및 우수농산물의 직거래 원칙, 무상급식의 원칙 당면과제 : 학교급식 식품비 지원예산확보, 지역친환경 및 우수농산물의 직거래, 학교급식을 둘러싼 비리척결

학교급식 – 제주도 급식혁명 전국 최초 학교급식 시설완비,최초학교급식 직영, 최초 친환경급식조례제정, 최초친환경급식실시 해당교육청의 지원, 자치단체와 정부지원,관광복권 발생수익금의 상당액을 학교급식소 시설에 투자, 제주도청 예산 69억원이상을 교육청에 전출시킴

친환경유기농 급식준비위 학교운영위를 설득하여 결성-> 초록학교 출범 -> 초록빛 농장 운영 전교조와 종교계, 시민단체가 제주지역 시민사회단체확대대표자 회의를 열어 발족 -> 여론조사로 90% 이상의 학부모 동의 -> 도 전지역에서 조례제정청구 서명운동 -> 전국최초 친환경급식조례 제정-> 2007년 모든 학교의 전학생이 우리농산물로 만든 친환경급식-> 제주농업 회생

지속가능한 미래를 위한 먹거리 - 슬로푸드 인공속도 아닌 자연속도로 생산된 먹거리 사철먹거리가 아니라 제철 먹거리 지속가능한 미래를 위한 먹거리 - 슬로푸드 인공속도 아닌 자연속도로 생산된 먹거리 사철먹거리가 아니라 제철 먹거리 소비자에게서 근거리에서 생산된 지역먹거리 1986년 이탈리아에 진출하려는 맥도날드를 반대하면서 시작된 운동 전통음식의 개발과 수요창출의 중요성

대안적인 삶(Alternative Life) 1. 문명패러다임의 전환이 필요 2. 생태주의 Vs 여성주의 3. 비건, 프리건, 욘족, 1000유로세대