제2장 호텔경영의 역사와 미래 제 1부 호텔경영관리의 이해 1절 호텔의 기원 2절 현대 호텔기업의 발전 3절 호텔경영의 미래                                  호텔경영의 역사와 미래 1절 호텔의 기원 2절 현대 호텔기업의 발전 3절 호텔경영의 미래 1/17

- 숙소: 여행자들이 하루를 마감하는 시간 → 도로변의 가정집이 숙소 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 제 1 절 호텔의 기원 기원: - 숙소: 여행자들이 하루를 마감하는 시간 → 도로변의 가정집이 숙소 - 여행: 인류가 생존을 영위하고, 상호 왕래가 이뤄지던 시기부터 존재 - 이동: 인간의 본질적 욕구 → 사회의 발전은 이동의 목적, 범위, 행동양식 등에 따라 변화 ← 관광활동 - 여행자의 필수적인 요건: Eating & Drinking, Lodging, Enjoying ☞ 숙박시설은 화폐의 유통시기와 함께 출연하여 발전 상업화: B.C 6세기경 Self service 형태의 숙박시설로 발달(G.W. Lattin) ☞ 사업주의 윤리, 권리, 의무 부과: 영국의 Inn Keeper’s Law 기업화: 18C 산업혁명으로 인해 도시로 인구집중, 대량이동이 계기 중심의 이동: Pickwickan period를 거치면서 발전의 축 미국으로 이동 2/17

유럽: 귀족문화의 영향으로 화려하고, 품격 높은 수준 강조 미국: 모든 고객이 평등하다는 사고, 대중적인 취향에서 기업화 모색 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 제 2 절 현대 호텔기업의 발전 유럽: 귀족문화의 영향으로 화려하고, 품격 높은 수준 강조 미국: 모든 고객이 평등하다는 사고, 대중적인 취향에서 기업화 모색 1. 유럽지역 호텔의 발전 유럽 최초의 호텔: 1807년 독일의 Baden Baden에 호화스런 숙박시설 Der Bardishe Hof 등장 1874년 베를린 Kaiser Hof 개관 1876년 라인강변 프랑크푸르트에 Frank furter Hof 건립 청소년 숙박시설: 1874년 리하르트 시르만은 건전한 청소년 숙박시설인 유스호스텔을 창시 -1910년 자신이 근무하는 초등학교“인데아데데”를 유스호스텔로 최초사용 → 1914년 유스호스텔 협회 창립 3/17

프랑스는 철도회사의 부대시설로서 역 근처에 간이숙박시설 운영 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 호화호텔의 등장 : 프랑스는 철도회사의 부대시설로서 역 근처에 간이숙박시설 운영 1850년 Grand Hotel에 이어 나폴레옹 3세에 의해 Hotel Louvre 등장 1870년 Hotel Grand National이 세워져 유럽 상류사회의 인기 독차지 → 북미로 전파 -1880년 Ceasar Ritz는 고급스런 호텔서비스 개념을 토대로 Ritz Hotel 개관 “Guest is always right”로 호텔경영자의 서비스철학과 경영이념 확립 유럽지역에 18개 호텔을 보유, 체인호텔의 효시를 이룸 - Grand Hotel은 Downtown Hotel로 발전하였고, 프랑스 Cannes의 Hotel Negresco 와 독일 Badeshe의 Badeshe Hof 는 Resort Hotel로 발전 ☞ P53 Toronto의 Castle Kasaloma의 귀족호텔 참조 4/17

- 1794년 뉴욕에 건립된 City Hotel, 보스턴의 Exchange Coffee House, 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 2. 미국 호텔의 발전 최초 호텔의 출현 시기(1794~1829) - 1794년 뉴욕에 건립된 City Hotel, 보스턴의 Exchange Coffee House, 필라델피아의 Mansion House → 공공적 회합장소 2) 근대 호텔의 등장 시기(1829~1900) - 1829년 보스턴에 근대호텔의 원조, 170실의 Tremont House 출현 건축의 권위자 Isaiah Rogers에 의해 건축되어 유럽양식이 정착 1객실 다수인 투숙형에서 1~2인용 호텔객실로 전환 – 경영기법 창안 ☞ 창안된 경영기법 - 객실에 물주전자 비치 - 세면용기와 비누 제공 - 객실에 조간신문 제공 - 지배인 중심의 경영조직과 서비스교육 - Bell boy/Paging boy를 연결하는 호출기(Announciator) 로 전언 기능 - 최고급 프랑스요리 제공 5/17

1830~1850년대는 미국의 호텔산업이 태평양 연안으로 진출 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 1830~1850년대는 미국의 호텔산업이 태평양 연안으로 진출 시카고의 Grand Pacific, Parmer House, Sherman House, 세인트 루이스에 The Planters, 샌프란시스코에 Palace Hotel 1860년대 New York, The Waldorf Astoria Hotel 탄생 ☞ 유럽에서 전래된 호텔은 부유층의 전유물화로 지나친 소비와 사치가 성행 → 이러한 침체 현상이 새로운 20세기형 호텔 출현을 촉진 3) 현대 상용호텔 등장 시기(1901~1950) - 20세기에 접어들어 여행객의 증가로 규모와 경영면에서 기업형태 갖춤 - 1908년 NY Buffalo에 Hotel Statler 등장, Service Code를 설정하고 기업가의 경영철학과 Mission을 적극적으로 홍보 6/17

- 1910년 1만개 호텔, 1백만개 객실, 3만명 종업원이 종사하는 산업규모 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 - 1910년 1만개 호텔, 1백만개 객실, 3만명 종업원이 종사하는 산업규모 - 1920년 주류제조 및 판매에 관한 법률 제정공포로 숙박에 전념 - 객실호황 기 - 1933년 미국의 대공항으로 호텔의 80%가 파산, 그러나 Hotel Statler 성업 - 1945년 Sheraton Hotel 뉴욕증권시장에 상장, 46년LV Flamingo Hotel 등 장 - 1947년 Westin CRS 가동과 더불어 체인호텔의 마케팅 활동 시작 - 1950년 Hilton International – Puerto Rico 정부와 합작 → Caribe Hilton 4) 호텔의 서비스제도 도입 시기(1951~1980) - 호텔들은 대형화, 시스템화, 체인화 되면서 고도성장의 토대 마련 각 호텔체인은 “규모의 경제” 실현을 위해 체인화 강화, 서비스매뉴얼 개발 1951년 Kemmons Wilson이 “Holiday Inn” Memphis Tennessee에 개업 7/17

1951년 Conrad Hilton이 Statler Hotel chain(16개)을 인수, 전 객실에 TV 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 1951년 Conrad Hilton이 Statler Hotel chain(16개)을 인수, 전 객실에 TV 1960년대 객실요금 10달러시대 도래, Mini-bar 및 Ice vending MC 설치 1974년 Four Season Hotel Guestroom Amenities 비치로 서비스 고급화 1975년 서비스차별화 전략으로 Hyatt이 VIP를 모시기 위해 Concierge, Sesilday Hotel은 “senior program”를 운영 5) 고객지향적 서비스 제공 시기(1981~1995) - 고객서비스프로그램 개발로 서비스 차별화에 집중으로 객실 제값 받기 1983년 Westin은 AX와 제휴카드 개발 1980년대 호텔에 Non-smoking Room 제도 실시, kits Program 등장 1990년대 Voice Mail로 전언 시스템, Ving Card System, Internet 예약 보 급 8/17

Internet 을 이용한 On-line Marketing 과 Brand Image 제고에 심혈 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 6) 호텔의 체인 브랜드화 시기(1996~      ) Internet 을 이용한 On-line Marketing 과 Brand Image 제고에 심혈 Referral Group: 1946년 M.K. Guertin에 의해 미국 California에서 창설 된 Referral Group의 선두주자 “Best Western International”의 2006년 자료에 의하면 세계 80개국에 4,200여 개 Properties, 315,000여 실을 보유하고 있어, 단일 브랜드로는 세계 1위의 위치에 있음 객실예약요원이 851명으로 최대 규모이고, Phoenix, Arizona, Miran 등 GDS와 체인예약센터인 이태리 로마, 필리핀 마닐라를 통해 하루에 1백 만불 매출을 올림 ☞ VIP Program: Gold Crown Club International, Speed Rewards, Best Western Travel Card, Best Western Premier Card etc,. - 2006년 객실 4백여만실, 41,400호텔, 일부 특등급 호텔 점유율 90%, ADR 300달러 시대 도래 9/17

- 신라시대: 역관이 설치되어 지방을 순회하는 관리나 학자들의 숙소 기능 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 3. 우리나라 호텔산업의 발전 최초 서양식 호텔의 출현 시기(1888~1910) - 신라시대: 역관이 설치되어 지방을 순회하는 관리나 학자들의 숙소 기능 - 고려시대: 역점제 발달로 공설 주막, 원 등이 개설 - 조선시대: 관 주도의 역과 원이 있었고, 민간 주도의 주막이 활성화 됨 - 대불호텔: 1888년 일본인 호루 로쿠다로에 의해 인천에 등장, 3층 11실 - 손탁호텔: 1900년 프랑스인 손탁에 의해 정동에 건립, 2층 양옥으로 서양 식 식당, 연회장, 객실을 비치→ 우리나라 외교와 사교의 중심 지 2) 철도호텔 성업 시기(1911~1960) - 1899년 경인선, 1905년 경부선, 1906년 경의선, 1912년 경부선 복선 개통 - 1912년 부산철도호텔, 신의주철도호텔 건립으로 철도부설 + 호텔건립 ☞ 동서양은 동시대에 철도를 중심으로 호텔관광산업이 발달 10/17

☞ 조선호텔, 반도호텔, 불국사관광호텔, 온양관광호텔, 대구수성관광호텔, 서귀포관광호텔, 무등산관광호텔 등 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 - 한국 최초의 도심상업호텔: 1914년 독일인 건축가 게오델란드에 의해 설 계된 유럽식 고급호텔 등장, 조선호텔 4층 객실 65실 + 연회장 + 유흥시 설 - 한국 최초의 미국식 호텔: 1936년 일본인 노구치에 의해 설립되었던 반도 호텔 9층 111실 규모로 미국의 스타틀러식 운영체계 도입 3) 공사 주도의 관광호텔 발전 시기(1961~1975) 1962년 한국관광공사의 전신인 국제관광공사 발족 국가가 보유하였던 호텔의 경영에 착수 ☞ 조선호텔, 반도호텔, 불국사관광호텔, 온양관광호텔, 대구수성관광호텔, 서귀포관광호텔, 무등산관광호텔 등 1963년 4월 워커힐 호텔 건립, 대지 14만평, 지하3층 지상17층 건물에 객실 254실, 한국식 극장식당, 카지노, 나이트클럽 쇼핑센터 등 11/17

- 1965년 관광호텔육성자금과 조세감면정책으로 전국에 호텔 신축 시작 ☞ 아스토리아, 사보이, 메트로, 엠버서더 등 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 - 1965년 관광호텔육성자금과 조세감면정책으로 전국에 호텔 신축 시작 ☞ 아스토리아, 사보이, 메트로, 엠버서더 등 1970-80년대 경주보문단지, 제주중문단지 등 개발 1978년 외래 관광객 100만명 돌파 , 1979년 PATA 총회 유치로 국제화 4) 호텔의 국제화, 체인화 시기(1976~     ) - 1976년 Plaza Hotel, 1978년 Hyatt Regency Hotel 개관 - 1978년 Hotel Lotte가 소공동 1번지에 등장, 동년 Westin Chosun Beach - 1973년 삼성은 영빈관을 인수하여 문화적 개념의 호텔을 설립하고 1979년 3월에 호텔신라를 개관하고, 1980년 제주신라호텔을 개관 1979년 반도호텔과 국립도서관 부지에 세워진 롯데는 국내 최대 규모임 롯데 본관+신관, 롯데월드, 대덕, 제주, 울산 등 운영 12/17

← The Leading Hotel of the world에 가입하여 Quality Control 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 - 1987년 7월 해운대에 파라다이스호텔 신축 개업으로 국내 최대 카지노 그 룹이 호텔사업에 박차. 부산을 비롯하여, 인천, 도고, 케냐에서 영업 ← The Leading Hotel of the world에 가입하여 Quality Control - 1988년 서울올림픽을 전후하여 국제적 규모의 대형호텔이 다수 등장 ☞ 르네상스, 스위스 그랜드(그랜드 힐튼), 인터컨티넨탈(그랜드 + 코엑스) - 2000년 10월 한무개발㈜ 인터컨티넨탈호텔은 “Bass Hotel & Resorts” 연차총회에서 인터컨티넨탈호텔그룹의 최고호텔로 선정 2002년 FIFA 월드컵을 계기로 보다 많은 숙박시설을 확보하게 됨 2000년대 JW Marriott, Ritz Carlton, Accor Group의 Sofitel, Pullman, Novotel, Ibis 등이 등장 - 2004년 세계 최대 단일 브랜드인 Best Western이 우리나라에 진출해 왔음 13/17

- InterContinental Group: Crown Plaza, Holiday Inn, InterContinental 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 ☞ 우리나라에 진출한 국제적 체인호텔 - InterContinental Group: Crown Plaza, Holiday Inn, InterContinental - Marriott International: Marriott, JW Marriott, Renaissance, Ritz-Carlton - Accor: Sofitel, Pullman, Novotel, Ibis - Hilton Corporation: Hilton - Best Western: Best Western - Starwood: Sheraton, W Hotel, Westin - Carlson Hospitality Worldwide: Radisson Global Hyatt Corporation: Park Hyatt, Grand Hyatt , Hyatt Regency * Ritz Carlton: We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen 14/17

- 가처분 소득의 증가로 여행의 기회 증가, 호텔 및 외식산업 발달 - 정부정책, 패션, 추구가치, 생활태도의 변화 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 제 3 절 호텔경영의 미래 호텔관광 서비스 수요자의 획기적 증가 - 2010년대 세계 인구 66억 - 가처분 소득의 증가로 여행의 기회 증가, 호텔 및 외식산업 발달 - 정부정책, 패션, 추구가치, 생활태도의 변화 - 2012년 이후 76백만의 Baby boomers의 은퇴로 레저관광 빠른 성장 2. 호텔기업의 세계적 체인화 가속 - 21세기는 항공, 여행, 호텔, 외식산업 등이 동반 발전 - 국제적 체인호텔의 브랜드 가치 상승으로 체인화 가속화 기대 - 대형 브랜드를 중심으로 진열 재정비 3. 중저가 호텔의 확대 및 숙박시설의 다양화 - Budget motel, Condo-Time share, Pension 등 이용객의 경제적 능력, Life style에 따라 다양한 형태의 호텔과 서비스 등장 → 우주 및 해저 15/17

- 도심호텔을 중심으로 2개 이상의 시설기능을 병합한 복합 건물 활용 - 대단위 국제회의시설, 호텔, 테마파크의 만남 예상 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 4. 도심 복합형 호텔로 상권 형성 - 도심호텔을 중심으로 2개 이상의 시설기능을 병합한 복합 건물 활용 - 대단위 국제회의시설, 호텔, 테마파크의 만남 예상 5. 테크놀로지(technology) 활용 심화 - PMS, EMS, YMS, CAS, SKS 등에 의한 경영관리 - 호텔객실에서 퇴숙절차, 항공권 예약 및 확인, 렌터카 예약 등 실시 ☞ Ubiquitous 시대 6. 호텔인력의 부족시대 도래 - 모든 산업에서 인력수요가 다양하게 진행 되면서, 호텔산업에도 젊고 능력 있는 인재가 필요. 호텔 규모 확대로 서비스 마인드가 투철한 호텔의 전문인력 부족시대 도래. - 고용과 급여제도 개선으로 고객관계관리 강화 ← 임금피크제 도입 - 호텔전문경영인은 이문화에 대한 폭 넓은 이해와 지식 필요 - 호텔 및 외식경영 인력의 국제화가 심화될 것임 16/17

- 개별고객에 맞는 호텔의 시설과 서비스를 개발하여 매뉴얼화 하고, 이를 상황에 맞게 적용 제 2 장 호텔경영의 역사와 미래 7. 개별고객을 위한 다양한 서비스 제공 시대 - 개별고객에 맞는 호텔의 시설과 서비스를 개발하여 매뉴얼화 하고, 이를 상황에 맞게 적용 - 시장 세분화를 가족단위 젊은 휴가객, 비즈니스고객, 여성고객, 노인 레저관광객 등으로 대별 - 디자인과 칼라를 강조하는 경영 - 가격과 서비스가 호텔 선택의 기준이 될 것임 8. 환경친화적 호텔경영 - 다량의 생활쓰레기 배출에 따른 환경오염에 대한 대책이 의무화 됨, 이에 따른 대대적 투자가 필요 - 환경친화적 조경과 건물 유지관리를 바람직한 호텔문화로 승화 17/17