1. 에너지 대사 1) 에너지 대사 에너지: 생명현상을 유지하는 원동력 에너지 급원: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올 6장 에너지 대사 1. 에너지 대사 1) 에너지 대사 에너지: 생명현상을 유지하는 원동력 에너지 급원: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올 에너지 형태: ATP 에너지 단위: 킬로칼로리 kilocalorie(kcal)
6장 에너지 대사 1. 에너지 대사
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1. 에너지 대사 2) 식품의 열량가 측정: 봄열량계 이용 ➡ 식품의 연소열 측정 식품내 열량 영양소의 연소열 6장 에너지 대사 1. 에너지 대사 2) 식품의 열량가 측정: 봄열량계 이용 ➡ 식품의 연소열 측정 식품내 열량 영양소의 연소열 - 탄수화물 : 4.15 kcal/g, - 단백질 : 5.65 kcal/g - 지방 : 9.45kcal/g - 알코올 : 7.1kcal/g 생리적 열량가(Atwater factor, 애트워터 계수) 표 6-1 : 섭취한 열량영양소가 실제로 체내에서 생성하는 열량, 즉, 소화율과 불완전연소율이 감안된 열량가 - 당질: 4.0kcal/g(4.15*0.98) - 단백질: 4.0kcal/g(5.65*0.92-1.25) - 지질: 9.0kcal/g (9.45*0.95) - 알코올: 7kcal/g(7.1-0.1) 단백질 생리적 열량가 중 1.25 : 소변을 통해 요소로 손실되는 에너지 손실 알코올 생리적 열량가 중 0.1 : 호흡으로 발산되는 에너지 손실
6장 에너지 대사 1. 에너지 대사
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2. 인체의 에너지 필요량 에너지 대사량의 측정 직접측정법 - 식품의 열량을 측정하는 것과 같은 원리로 인체의 6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 에너지 대사량의 측정 직접측정법 - 식품의 열량을 측정하는 것과 같은 원리로 인체의 열발생량을 직접 측정; 대사열량계 이용 간접측정법 - 산소 소비량과 이산화탄소 배출량 측정 ; 호흡가스측정기 이용 호흡계수(respiratory quotient, RQ) : 호흡으로 생성된 CO2를 소비된 O2로 나눈 값 -당질: 1, -지질: 0.7, -단백질: 0.8, -혼합식: 0.85
6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량
2. 인체의 에너지 필요량 1) 기초대사량 정의: 인체가 생명을 유지하는 데 필요한 최소한의 에너지 6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 1) 기초대사량 정의: 인체가 생명을 유지하는 데 필요한 최소한의 에너지 - 신경활동, 호흡, 심장박동 등 기초대사량에 영향을 주는 요소 체격, 신체조성: 체표면적, 제지방조직에 비례 성별: 남>여 호르몬: 에피네프린, 티록신에 비례 연령, 임신, 체온, 환경온도 등
6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 기초대사량 추정법(표 6-2)
6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 2) 활동대사량 정의 - 의식적인 인체활동으로 인해 소비되는 에너지 개인차가 큼
2. 인체의 에너지 필요량 3) 식이성 발열효과 4) 적응대사량 6장 에너지 대사 2. 인체의 에너지 필요량 3) 식이성 발열효과 정의 - 섭취한 식품의 소화, 흡수, 이동, 대사, 저장 등의 과정에 소요되는 에너지 1일 섭취에너지의 약 10% 차지 지질: 0~5% 탄수화물: 5~10% 단백질: 20~30% 4) 적응대사량 정의 - 환경변화에 적응하는데 요구되는 대사량 ; 추운 환경, 과식, 스트레스 등에 의해 열발생으로 소모되는 에너지
3. 에너지의 영양소 섭취기준 1) 총에너지 필요량 2) 영양소 섭취기준 성인 - 총 에너지 필요량 = 에너지 소비량 6장 에너지 대사 3. 에너지의 영양소 섭취기준 1) 총에너지 필요량 성인 - 총 에너지 필요량 = 에너지 소비량 영유아, 아동, 청소년 - 총 에너지 필요량 = 에너지소비량 + 성장 2) 영양소 섭취기준 에너지 필요추정량 - 19~29세 성인남자: 2600kcal - 19~29세 성인여자: 2100kcal 성인의 에너지 필요량 추정공식: 166p 박스
6장 에너지 대사 3. 에너지의 영양소 섭취기준
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4. 에너지 균형과 건강 1) 에너지 섭취부족 에너지 균형: 에너지 섭취량 = 소비량 ➡ 체중유지 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 에너지 균형: 에너지 섭취량 = 소비량 ➡ 체중유지 1) 에너지 섭취부족 에너지 섭취량 < 소비량 ➡ 에너지 결핍 단기적 영향 - 기초대사량, 식이성 발열효과 감소 - 체중에 큰 변화 없음 장기적 영향 - 영양부족: 면역기능 손상으로 감염 , 월경불순 - 체중감소
4. 에너지 균형과 건강 2) 에너지 섭취과잉과 에너지 저장 에너지 섭취량 > 소비량 ➡ 에너지 과잉 단기적 영향 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 2) 에너지 섭취과잉과 에너지 저장 에너지 섭취량 > 소비량 ➡ 에너지 과잉 단기적 영향 - 기초대사량, 식이성 발열효과 증가 - 체중에 큰 변화 없음 장기적 영향 - 여분의 에너지 ➡ 지방으로 전환되어 체내 축적 - 체중증가
6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강
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4. 에너지 균형과 건강 3) 비만 정의: 체지방의 과다축적 상태 체지방 축적부위에 따른 비만의 분류 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 3) 비만 정의: 체지방의 과다축적 상태 체지방 축적부위에 따른 비만의 분류 - 상체비만(복부비만): 주로 복부에 체지방 축적(남성) - 하체비만: 주로 엉덩이에 체지방 축적(여성) (1) 우리나라 비만 실태 성인 남자 39.7%, 여자 26.0% 비만 증가 원인: 활동량 감소, 불규칙한 식생활, 인스턴트식품, 패스트푸드, 외식 등의 증가 소아청소년 비만 증가 ➡ 성인비만으로의 이행 위험
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4. 에너지 균형과 건강 (2) 비만의 진단 신체지수를 이용하는 법 - 비만도(브로카법) 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 (2) 비만의 진단 신체지수를 이용하는 법 - 비만도(브로카법) - 체질량지수(BMI): 가장 유용하게 사용 - 허리엉덩이둘레비(WHR): 복부비만 판정 신체조성을 측정하는 법 : 체지방량 측정 ➡ 체지방률 산출 ➡ 비만 판정 - 생체전기저항법 - 피하지방량 측정: 캘리퍼 이용
6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강
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4. 에너지 균형과 건강 (3) 체중의 관리 식사요법 - 영양의 균형을 이루는 식사 6장 에너지 대사 4. 에너지 균형과 건강 (3) 체중의 관리 식사요법 - 영양의 균형을 이루는 식사 - 에너지 밀도가 낮은 음식과 조리방법 선택 운동요법 - 활동량 증가 - 유산소운동: 걷기, 층계오르기, 체조 등 - 무산소운동 행동수정요법 - 식습관과 운동습관의 분석후 새로운 생활습관 확립
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