호텔기업의 경영조직 조직이란 기업의 경영목적을 달성하기 위하여 각 구성원이 맡은바 직무를 효과 적·능률적으로 협동하여 수행할 수 있 도록 하기 위해서는 일정한 원칙에 의해 합리적으로 구성되고 운영 직위 기능 고객과의 접촉여부 수입발생과 지출발생 업무책임 고돌이 교수 여러분
호텔의 부문별 조직 무겁지요? 관리부문(management division), 객실부문(room division), 식음료 부문(food and beverage division), 오락·연회부문(entertainment·banquet division) 관리부문, 객실부문, 현관부문, 객실관리부문, 식당부문, 오락·연회부문, 주방부문, 회계부문(accounting division), 기술부문(engineering division), 인사부(personnel division), 재무(financial division), 마케팅(marketing and sales division) 무겁지요?
호텔의 부문별 세부조직 영업기획, 총무, 인사, 시설, 구매, 회계·재무, 판촉, 홍보, 전산 관리부문 객실부문 프런트 오피스(front office), 객실정비(housekeeping), 린넨(linen) 및 세탁물 관리 프런트 오피스(front office) : 리셉션(reception), 비즈니스 전용층(EFL : Executive Floor), 비즈니스 센터(business center), 컨시어지(concierge), 교환서비스 식음료부문 식당관리, 음료관리, 연회(banquet)관리, 조리관리, 원가관리 부대사업부문 스포츠 건강시설(휘트니스 센터 : fitness center, 수영장), 오락·유흥시설(카지노, 나이트 클럽 등), 기타(면세점) 고객관리부문 전사적(全社的) 차원에서 고객관리
호텔업의 경영조직사례 Front office Human Resources Housekeeping Accounting Food & Beverage Purchasing Kitchen 와우! 복잡타 Sales & Marketing Health club Engineering General affairs
호텔업의 경영조직사례 Housekeeping Food & Beverage Front office General affairs Room Public Order taker Mini bar Laundry Linen Flower shop Food & Beverage Fine dining Informal restaurant deli shop Bar Room service Front office Front desk Guest Relation officer Valet Bell desk PABX General affairs 관공서 외국인관리 차량관리 보안 Kitchen Main kitchen Cold kitchen Butcher shop Pastry & bakery Steward Store Health club Trainer Membership relation Locker Receptionist Food &Beverage, Contractors(shoe shine, massage, hair dresser) Human Resources 인력관리 연수교육(인사, 노무)
호텔업의 경영조직사례 Accounting Purchasing Engineering Sales & Marketing 호텔조직은 팀웍이야! Accounting Financial Account Payable(AP) Account Receivable(AR) Income audit Credit Payroll Cost control Receiving System Purchasing Purchasing agent (Food, General items, Beverage, stationery & flower) Storekeeper (General store, Food store, OPE store) Engineering General affairs Architecture Machinery Refrigerator Boiler Electric Computer control Power generation Audio & visual Telecommunication Sales & Marketing Marketing Sales(Market researcher, Public Relation, planner, Advertising, Corporate sales, Leisure group, Convention)