멀티 룸 카페 학 과 명 : 호텔외식경영과 과 목 명 : 교 수 명 : 박 익 수 교 수 님 학 번 : 200979302 학 번 : 200979302 이 름 : 한 옥 화 제 출 일 : 10. 6. 6

목 차 창업동기 멀티 룸 카페란? 멀티 룸 카페의 기대효과 운영계획 1)메뉴계획 2)마케팅 전략 3)운영계획 4)인력계획 목 차 창업동기 멀티 룸 카페란? 멀티 룸 카페의 기대효과 운영계획 1)메뉴계획 2)마케팅 전략 3)운영계획 4)인력계획 SWOT분석 참고문헌 느낀점

창업동기 멀티 룸 카페를 창업하게 된 동기는 춘천에는 PC방이라던가 노래방, 카페 등 즐길 수 있고 지나가다 잠시나마 쉴 수 있는 공간은 많겠지만 편안하고 아늑한 공간은 없는 것 같아서 멀티 룸 카페라는 창업을 생각하게 되었다. 카페문화가 일상생활의 일부로 자리잡아가고 있지만, 아쉬운 점이 없지는 않다. 일부 카페 좌석의 경우 딱딱하고 불편해 오랜 시간 편하게 쉴 수 없거니와 주위 다른 손님들의 이야기 소리 등 소음 탓에 대화에 오랜 시간 집중할 수 없는 점 등이 그것이다. 하루 종일 걷고 힘든 날에는 편하게 누워서 수다 떨고 싶다라는 생각 누구나 한번 쯤은 해보았을 것이다. 서울이나 다른 수도권 지역에서는 이미 활성화 되어있지만 춘천에는 아직 이런 이색적인 카페가 없어서 멀티 룸 카페로 창업을 하기로 결정했다.

멀티 룸 카페란? 멀티 룸 카페란 음료, 간식, TV시청, 인터넷, 게임, 영화 등을 독립된 공간에서 이용할 수 있는 신개념 멀티∙테마 룸 카페이다. 테마 별로 색다르게 선보이고 있는 룸 안에서는 다채널의 HD LCD TV 스포츠 경기와 영화 등을 집에서 보듯 편안하게 즐길 수 있다. 하루 종일 구두를 신은 채 쇼핑을 하거나 오랫동안 걸어 쉴 틈이 없었던 발과 몸을 잠시나마 쉬게 할 수 있고, 독립된 공간이라 조용한 분위기에서 담소를 나눌 수 다는 것이 큰 장점이라고 할 수 있다.

멀티 룸 카페의 기대효과 우선 사람들이 가장 많이 밀집되어 있는 곳은 명동이라고 할 수 있다. 사람들이 많이 접하고 있는 식상한 카페나 노래방, 음식점 등은 곳곳에 많이 있지만 이런 이색적인 카페는 없다. 명동에는 10~20대도 많지만 40~50대, 그리고 노인 분들도 많다. 멀티 룸 카페는 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 공간이다. 그들만의 기호에 최대한 맞춘다면 생각보다 많은 이윤과 인기를 얻을 것으로 보인다. 또한 여성들의 주 관심사인 미용을 가꿀 수 있는 서비스를 제공하여 저렴한 비용으로 자신을 가꾸고 편안하게 쉴 수 있기 때문에 여성들의 관심이 집중될 것으로 보인다. 단순히 하나의 업종에 다른 메뉴를 추가하는 수준이 아니라 한 점포 안에 각각의 업종 기능을 그대로 유지하면서 결합, 시너지 효과를 발생시켜 매출 확대를 기대할 수 있다고 본다.

운영계획 1)메뉴계획 일단 방을 배정받고 나면 몇 가지의 케이크와 머핀 등을 무료로 제공 할 생각이다. 음료는 사먹어야 하기 때문에 케이크나 머핀 등은 모자 라지 않게 고객들이 원하는 만큼 제공할 것이다. 커피의 가격은 4~5,000원대로 책정할 계획이다. 사람마다 생각하는 기준이 다르기 때문에 비싸다고 생각하시는 손님들이 있을 지도 모 르지만 이 가격에 맞춰 그 만큼의 양을 제공할 것이다.

커피의 종류와 가격대 종류 가격대(HOT/ICE) 에스프레소 4,000 아메리카노 4,000 / 4,200 카페라떼 4,200 / 4,800 바닐라, 고구마, 녹차라떼 카라멜마끼야또 4,700 / 5,000 화이트초콜릿모카 4,800 / 5,000 카라멜카페모카

음료 및 주스의 종류와 가격대 종류 가격대(원) 에이드 (레몬,자몽,딸기) 2,000 생과일주스 (바나나,키위,딸기,오렌지) 4,500 콜라, 사이다 환타(포도, 파인애플) 1,500

2)마케팅 전략 -광고 효과를 높이기 위해 일주일 전부터 홍보를 시작한다 2)마케팅 전략 -광고 효과를 높이기 위해 일주일 전부터 홍보를 시작한다. -개업 3일전부터는 파격적인 할인권을 배포하여 사람들의 시선을 사로잡는다. -학교홈페이지나 게시판, 정류장 등에 전단지를 붙인다. -사람들이 자주 왕래하는 버스정류장에 전단지를 붙인다. -개업 후 한달 동안은 전단지와 할인권을 배포하고, 6개월 까지는 주 1회 홍보를 한다. -전단지 한 쪽에 쿠폰을 만들어 놓고 이 쿠폰을 가져 올 경우 10% 할인을 해준다. -현금 계산지 잔돈은 빳빳한 신권으로 바꿔준다. -겨울에는 바닥에 전기장판을 깔아놓는다. -특별한 날에 미리 예약을 하면 이벤트를 준비해 준다.

3)영업전략 -직원들의 친절교육 강화 -청결한 점포 환경 유지 : 화장실은 청결하고 상쾌함이 지속 되어야 하며 , 1일 3회 이상 점검하도록 실시한다. 특히 바닥에 물기로 인해 사고가 나지 않도록 바닥청소에 유의한다. -점포 내ㆍ외 직원들의 복장과 청결을 유지 -신선한 재료 사용(과일, 쿠키 등 유통기한 엄수) -커피를 부담 없이 즐길 수 있도록 저렴한 가격으로 판매하며, 신선한 커피를 먹을 수 있도록 원두가 떨어지면 바로 보충한다. -고객으로부터 주문을 받을 때에는 눈높이를 맞추고 항상 미소를 띄운다.

-실내는 어둡지 않아야 하고 여러 가지 테마를 정하여 인테리어를 한다. -연간 영업 일수는 연중 무휴를 원칙으로 한다 -실내는 어둡지 않아야 하고 여러 가지 테마를 정하여 인테리어를 한다. -연간 영업 일수는 연중 무휴를 원칙으로 한다. -포인트 카드 제입 : 마일리지 시스템을 도입하여 일정 금액의 이상을 적립되면, 그 금액중의 20%는 현금처럼 쓸 수 있도록 한다. -전표관리를 철저히 하여 고객들의 취향을 파악하는데 힘써 더욱 개선된 메뉴를 제작하는데 있어 기초자료로 사용한다. -20개의 다양한 테마를 가진 룸으로 꾸민다. -인터넷을 포함한 닌텐도 Wii 게임, 보드 게임 등도 갖추어 별도의 게임방을 가지 않아도 된다. -이용시간은 돈을 지불하고 난 뒤, 3시간이다.(3시간에 2만원)

SWOT분석 S(Strength) – 강점 W(Weakness) - 약점 -춘천에 없는 이색적인 카페 -차별화 된 마케팅 -편안한 휴식공간 -개인 프라이버시 노출되지 않음 -기존 카페의 메뉴 -저렴하다고 볼 수 없는 가격대 -이용시간 제약 O(Opportunity) – 기회 T(Threats) – 위협 -자신들만의 공간을 갖고 싶어 함 -새로운 놀이 공간을 추구 -딱딱한 의자 대신 소파로 대체한 카페들이 등장하고 있다.

느낀점 처음에 창업에 대해 생각할 때는 정말 막막한 생각 밖에 없었다. 어디서부터 무엇을 먼저 조사해야 할지 몰랐기 때문이다. 솔직히 정말 창업을 한다면 지금 이 사업계획서 보다 더 친밀하고 더 깊게 조사 하고 많은 고민을 해야지 시작할 수 있을 것 같다. 춘천에는 카페라든지, 먹을 거리는 많지만 이런 놀이공간은 거의 없다고 본다. 이 사업계획서를 보면 젊은 연령층만을 공략한 것 같지만 가족들도 같이 시간을 보낼 수 있는 공간이라고 생각한다. 시간제약이 있긴 하지만 그래도 몇 시간 만이라도 다른 사람들의 시선에 구애 받지 않고 자기 집처럼 편하게 보낼 수 있기 때문에 많은 사람들이 관심을 보일 것 같다. 간단하게 조사 했지만 정말 창업을 하기란 쉬운 일이 아니라고 생각한다. 1년의 시간을 두고 천천히 많은 것을 알아보고 고민해 봐야 시작할 수 있고 성공 할 수 있다고 생각한다. 나중에 나도 크게는 아니지만 작은 카페를 하고 싶다. 그때는 좀더 계획적으로 다가가서 성공 할 수 있는 사업계획서를 쓰고 싶다.