제 1장 원예학 서설 오 명 민 교수

원예의 의미와 정의 원예의 문자적∙어원적 의미 -園藝: 園-동산 원, 울타리로 에워싼 과수원, 채소밭 藝-재주/심을 예, 식물을 심는 재주 -Horticulture: 17세기부터 사용됨, 라틴어 어원 hortus(정원, 에워싸다)+cultura(가꾸다)의 합성어 *그리스어 horti: 성안, agri: 성밖 horticulture: 성 안에서 이루어지는 농업, agriculture: 성 밖에서 이루어지는 농업 원예, 園藝, Horticulture  ‘울타리를 친 밭에서 작물을 재배한다’는 뜻

원예의 특징과 정의 특징 장소: 집 안팎이나 근처에서 이뤄짐 규모: 소규모의 밭이나 제한된 공간 대상: 상대적으로 값비싼 작물을 취급 방식: 노동, 자본, 토지 및 기술 집약적 정의 “원예는 생활주변의 작은 토지나 공간에서 경제성이 큰 채소, 과수, 화훼식물을 집약적으로 재배하는 농업생산 활동” *오늘날 원예는 이 정의에서 벗어나기도 함

현대의 원예 전통적 원예: 1차적 의미, 생산과 경제적 가치 추구 현대적 원예: 2차적 의미, 소비와 문화적 가치 추구 식물, 인간, 환경과의 상호관계가 강조 아름다운 삶, 건강과 치유, 환경개선과 회복 등을 주제로 함(사회원예, 복지원예) 현대적 개념의 원예정의 “원예는 경제성이 큰 채소, 과수, 화훼작물을 집약적으로 재배하고 생산하여 활용하며, 나아가 식물, 인간, 환경과의 관계를 엮는 모든 활동”

원예의 역사 인류의 시작과 함께한 원예 성경의 창세기: 하나님은 채소와 과실을 창조하고 인간에게 먹을 수 있는 것으로 주었음 모세는 유대민족을 에굽(이집트)에서 탈출시켜 광야에 이르렀을 때 노예시절에 먹던 마늘을 그리워함 이집트: 피라미드 건축에 동원된 사람들에게 먹인 무, 양파, 마늘의 사용량 기록됨 중국 후한시대: 겨울에 채소를 재배한 기록 구석기 시대: 장례의식에 꽃을 사용

한국원예의 역사 고대 - 주로 삼국시대 이후부터 역사서, 고분벽화, 유물 등에서 그 흔적을 찾아볼 수 있음

근대 * 연구소 정부가 1906년 뚝섬에 원예모범장을 설립 명칭과 기능이 바꿔가면서 오늘날 국립원예특작과학원으로 이어져오고 있음 각 지방농업연구기관은 지방자치제의 도입으로 독자적으로 운영됨(지역별 특화작목시험장 운영) * 학계 농상공학교(1904)에서 시작 해방이후: 원예고등학교, 원예전문대학, 대학에서는 원예학과가 분리 최근: 원예학과, 환경원예학과, 관상원예학과, 도시원예과, 화훼학과, 플라워디자인학과 등 다양화되는 추세

한국원예학회 1963년에 창립, 90여명으로 출발 현재 2000명이 넘는 회원수 매년 2회 학술발표회 개최 학회지(SCIE급) Horticulture, Environment and Biotechnology 원예과학기술지 2006년에 제27회 국제원예학회를 서울에서 개최함 2008년에 아시아 원예학회를 제주도에서 개최함

원예의 분과 채소원예(olericulture, vegetable gardening) - 신선한 상태로 부식이나 간식으로 쓰이는 초본성 식물 - 채소의 식품적가치(웰빙식품), 원예산업 중 가장 큰 비중 차지 과수원예(orcharding, fruit gardening) - 생식 또는 가공하여 먹을 수 있는 과실을 맺는 나무 화훼원예(floriculture) 꽃과 관상/장식의 가치가 있는 식물 생활수준의 향상과 함께 성장 시설원예(protected horticulture) 온실에서 이루어지는 원예 채소류>화훼류>과수류 시설자재, 특이환경, 재배기술, 양액재배, 식물공장

원예의 가치 식품적 측면: 채소, 과수 관상적 측면: 화훼 경제적 측면: 원예작물 모두

식품적 가치 세계인의 10대 건강식품 마늘, 토마토, 시금치, 브로콜리, 블루베리, 호두, 땅콩, 녹차, 포도(주), 연어 에너지원: 탄수화물(감자, 고구마), 단백질(대두, 완두), 지방(땅콩, 호두, 아보카도) 기능성물질:비타민, 각종 이차대사산물 무기질 공급원 알칼리성 식품 보건적/기호적 식품

관상적 가치 생활원예와 사회원예와 관련 식물의 기능과 효용가치 원예만의 관상적 가치 -취미로 즐거움 선사 -여가 선용 -환경유지 및 개선 -정서 함양 -질병 예방 및 치료

경제적 가치 한국농업의 핵심: 높은 총생산액 농가의 중요한 소득원: 일반 작물에 비해 고부가가치 작물 상대적 성장 잠재력 국제 경쟁력 확보가능 수출농업을 주도할 수 있음

원예작물의 재배현황

품목별 재배면적-채소

품목별 재배면적-과수

품목별 재배면적-화훼

한국원예의 당면과제 급변하는 환경 국민경제와 생활수준 향상으로 채소와 과일의 소비가 증가(기능성 건강식품) 삶의 질 향상을 위한 생활원예의 관심증가 무역자유화와 농산물 시장개방으로 경쟁력이 낮은 품목의 생산이 위축됨 국제식물신품종보호동맹(UPOV)의 가입으로 품종육성자의 권리 보호로 로열티 지급이 농가의 부담으로 작용

한국원예의 당면과제 생산성의 향상: 원예의 규모가 영세함, 품종과 재배기술개발, 기계화를 통한 생력화 신품종 육성: UPOV, 육종을 위해서는 지속적인 투자가 필요 기계화 및 생력화: 농업노동력 감소와 힘든 일을 기피하는 사회적 추세에 대응 품질의 고급화: 소비자의 수준향상과 국제시장의 경쟁력 제고 새로운 수요창출: 채소, 과일은 영양성분 이외에도 다양한 기능성물질 함유, 실내식물의 공기정화 효과

한국원예의 당면과제 생산의 주년화: 원예산물은 수분이 많고 부피가 커 수송과 저장이 어려움, 또한 주로 신선한 상태로 이용 저장성의 향상: 생산성 못지않게 농가의 소득과 직결됨 유통구조개선: 불필요한 과정을 생략하여 생산자는 제값을 소비자는 보다 싼 가격으로 원예산물 이용 국제 경쟁력 강화: 신품종 육성, 기술혁신, 기계화로 저비용 고효율의 생산구조를 갖추고 고품질 원예산물을 생산해야 함

한국원예의 당면과제 친환경 유기원예: 식품안정성에 대한 관심과 요구가 늘어남, 채소와 과일은 주로 가공 없이 신선한 상태로 이용됨으로 친환경 농산물에 수요가 큼