식초에 포함된 아세트산 적정
실험목적 실험기구 및 시약 지시약을 이용한 산-염기 적정을 통하여 식초에 포함된 아세트산을 분석할 수 있다. 뷰렛, 스탠드, 250ml 플라스크, 0.5M NaOH 페놀프탈레인 지시약, 식초, 0.5M HCl
실험원리 1. 식초의 주성분 : 아세트산(Acetic acid) * 약한 산. 식용식초에는 아세트산이 4-6% 포함되어있다.
실험원리 2. 식초에 포함된 아세트산의 분석 * OH- 몰수 = 아세트산의 몰수 * M1V1 = M2V2 아세트산 몰수
실험원리 3. 질량 백분율(wt %) wt% = (용질의 질량/용액의 질량) × 100% * 식초 중의 아세트산 질량 퍼센트 구하기 (아세트산의 질량 / 식초의 질량) × 100%
실험방법 1-1) NaOH 용액의 표준화 뷰렛에 제조한 0.5M NaOH용액을 50ml를 체운다. (0.5M NaOH제조 : 100mL 부피플라스크에 소량의 물을 넣은 후 2g의 NaOH 넣고 잘녹인 후 눈금에 맞춰서 물을 체워준다. * 발열반응을 하기 때문에 조심해야 한다.) 피펫으로 10ml 0.5M HCl 표준용액을 취한 후 100ml 삼각 플라스크에 넣는다. 삼각플라스크에 페놀프탈레인 지시약을 2-3방울 넣는다. 종말 점에 도달할 때까지 NaOH 용액으로 산용액을 적정한다.
실험방법 1-2) 식초에 포함된 아세트산 적정 ① 100ml 삼각플라스크를 준비하고 빈 플라스크의 질량을 측정하고 5ml 식초를 넣은 후 다시 질량을 측정한다. (식초만의 질량 측정) ② 1번 플라스크에 증류수 100ml 넣은 다음 페놀프탈레인 지시약 2-3방울을 떨어뜨린다. 표준화 한 0.5M NaOH 뷰렛에 넣는다. ③ 종말점에 도달할 때까지 NaOH 용액으로 산용액을 적정한다. ④ 식초 중의 아세트산의 몰농도, 식초 중의 아세트산 질량 백분율 계산한다.
실험결과 NaOH용액의 표준화 적정에 소요된 NaOH용액의 부피 HCl 표준용액의 부피 HCl 표준용액의 몰농도
실험결과 1.식초에 포함된 아세트산의 분석 2. 식초 중의 아세트산의 몰농도 : MV = M ' V ' (MV = NaOH) 3. 식초 중 아세트산의 몰 : 1회 2회 평균 적정에 소요된 NaOH의 부피(ml)
실험결과 4. 식초에 포함된 아세트산의 질량백분율 : = ( 아세트산의 질량 / 식초의 질량 ) × 100% *아세트산의 질량 = 계산한 아세트산의 몰 × 아세트산의 몰 질량(60g/mol)