“축산식품 생산과 경영전략” 축산유통연구소 소장 정규성

축산식품 생산과 경영전략 Ⅰ. 경영전략의 개념과 SWOT Ⅱ. 축산식품의 경영전략 Ⅲ. 축산식품의 판매관리 Ⅳ. 축산물 유통시장 변화와 판매전략

Ⅰ.경영전략의 개념과 SWOT 1. 경영전략의 개념 2. 경영전략 과정 3. SWOT 분석

1. 경영전략의 개념 - 기업의 목적달성을 위하여 내부적인 자원 기술과 외부의 환경, 기회와 위협요인의 적합성을 고려, 하위 수준의 행동계획에 대한 통제 가이드라인 등을 제공하기 위해 사용되는 상위의 행동계획

2. 경영전략 과정 (가) 목표설정 : (미션과 비젼) (나) 전략수립 : (실행 세부방안) (다) 전략실행 (라) 전략적 통제 : (실행에 대한 판단, 평가)

3. SWOT 분석 요 인 강 점 약 점 기 회 위 협 (Strengths) (Weakness) (Opportunity) 요 인 강 점 (Strengths) 약 점 (Weakness) 기 회 (Opportunity) 기회를 살리면서 강점을 활용하는 전략도출 약점을 극복하면서 기회를 살리는 전략대안 도출 위 협 (Threats) 위협을 회피하면서 강점을 활용하는 전략도출 위협을 회피하면서 약점을 극복하는 전략대안 도출

Ⅱ. 축산식품의 경영전략 1. 제조원가 절감전략 2. 차별화 전략 3. 집중화 전략 4. 다각화 전략

1. 제조원가 절감전략 축산식품을 타 업체대비 낮은 생산비와 제조원가로 제공하여 경쟁우위선점 (축산계열화)

2. 차별화 전략 제품의 품질, 성능 서비스 및 기술적 우위로 차별성 부각 (브랜드, 기능성, 유기축산물)

3. 집중화 전략 특정시장 (특정지역이나 소비자) 집중공략 (고급화 우유, 계란)

4. 다각화 전략 2개 이상의 사업을 영위하여 효율성과 환경적응성 제공 (관련형 다각화) (비관련형 다각화) (계열화형 다각화)

Ⅲ. 축산식품의 판매관리 1. 생산자와 판매유통 2. 제품개발과 판매개척 3. 판매관리의 과제

1. 생산자와 판매유통 -새로운 판매방식(직접판매) 활성화, 배경 (가) 생산자가격과 소비자가격 격차가 크다. (나)타제품과 차별화된 고가품 생산, 판매 가능 (다) 부가가치제고 상품시장확대 (축산물가공시장확대)

2. 제품개발과 판매개척 (가) 제품개발 : 차별화로 새로운 제품개발 (안정성, 맛, 신선도 등과 제품명, 포장방법) (나) 판로개척 :생산된 축산식품을 정시정량, 희망가격에 구입해주는 상대방 확보 생산우선→판매우선시대로의 변화 수용 (제품개발과 판로개척 병행 필요)

3. 판매관리의 과제 (가) 소비자의 생명과 건강을 우선한 생산 (나) 소비자의 선호도와 트렌드 변화에 부합 (다) 판매계획과 실적의 비교검토 (라) 우수한 판매처 개발 및 관계 개선 노력 지속

Ⅳ. 축산물유통 시장변화와 판매전략 1. 유통시장 변화 2. 축산물의 판매전략

1. 유통시장 변화 (가) 유통산업의 재편 (나) 유통환경 변화와 유통시장 개선방향 (다) 축산물 유통구조의 변화와 방향

(가) 유통산업의 재편-1 산업구조 : 1차 → 2차 → 3차 가격결정 : 제조업체 → 유통업체 유통산업의 발전 재래시장 →백화점 → 할인점 → 슈퍼마켓 → 편의점 축산의 예 [정육점] 90년 4만개 → 2001년 3만개(25%감소)

(가) 유통산업의 재편-2 ④ 축산에서의 가격결정 시장기능(도매시장/산지시장) 가격경직성 → 산지직거래 → 마케팅 → 차별화소멸 → 계열화 (대형화) 시장기능에 의한 가격결정은 유지

(나) 유통환경변화와 유통시장 개선방향-1 유통환경의 변화 구매환경의 변화 유통환경의 변화 ◆다양한 유통경로 ◆양=>질 ◆다양한 소비자요구 ◆가공식품증가 ◆다품목소량구매 ◆브랜드선호 ◆반 조리상품 유통환경의 변화 ◆수입개방 ◆효율화 ◆직거래◆대형유통업체 ◆전문도매배송업체 ◆뉴미디어마케팅

(나) 유통환경변화와 유통시장 개선방향-2 ② 유통시장의 문제점 ③ 개선방향 생산농가의 영세성 규모화 유통단계의 복잡성 ② 유통시장의 문제점 ③ 개선방향 생산농가의 영세성 유통단계의 복잡성 거래가격의 불공정성 수급 및 가격의 불안정성 규모화 비용절감 브랜드화 차별화 Cold Chain System

(다) 축산물 유통구조의 변화방향-1 축산업 90년대 이전 : 도매시장 → 정육점 90년대 이후 : 산지 → 대형유통업체 2000년대 방향 : 계열화 및 계약 생산체제

(다) 축산물 유통구조의 변화방향-2 ② 산지직거래에서 계약생산체제로의 전환 산지직거래 변화되는 산지 직거래 - 장점 : 수급조절, 물량확보 - 단점 : 물류비, 수집상의존, 대형목장위주, 품질불균일 변화되는 산지 직거래 - 수집상 → 대형목장 - 가격우위정책 → 품질우위 정책선회 - 육가공업체에 의한 대형목장 개발 예) 한화 유통 => 강진맥우 GS 리테일 => 안동민속한우

★ 자신의 미래 결정요인 당신은 식성이 좋은가? 책을 항상 보는가? 건강을 위해 따로 시간을 쓰는가? 외모를 가꾸는가? 유머를 즐기는가? 스트레스를 잘 푸는가? 자연을 즐기는가? 변화를 즐기는가? 중요한 일부터 처리하는가? 아침시간을 활용하는가? 약속을 정확히 지키는가? 휴머니스트인가? 상대의 이야기를 경청하는가? 남이 하기 싫어하는 일을 하는가? 방관보다 참여하는가? 정보를 관리 활용하는가? 장점을 발휘하는가? 과거보다 미래를 이야기하는가? 여간 해서는 포기하지 않는가? 개인적 목표를 글로 써서 갖고 있는가? * "예"라는 대답이 15항목 이상이면 성공 그룹, "노"라는 대답이 5항목이상이면 실패요인 그룹이라 볼 수 있다