사업 계획서 작성실무. 손길선 이 잘 하는일 창업경영 교육 상품개발 교육 교육프로그램 기획 마케팅 컨설팅 향토자원 상품화컨설팅 창업경영의 코칭 & 멘토링 음식문화 + 음식산업 + 음식관광 ∥ 음식문화콘텐츠개발 교육컨설팅콘텐츠개발 손길선 창업지도사 대한명인 / 신지식인.

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1 사업 계획서 작성실무

2 손길선 이 잘 하는일 창업경영 교육 상품개발 교육 교육프로그램 기획 마케팅 컨설팅 향토자원 상품화컨설팅 창업경영의 코칭 & 멘토링 음식문화 + 음식산업 + 음식관광 ∥ 음식문화콘텐츠개발 교육컨설팅콘텐츠개발 손길선 창업지도사 대한명인 / 신지식인 ㈜ 씽크넷컨설팅 대표 한국자연음식연구원장 소상공인진흥원 자영업컨설턴트 장독대문화연구소장 식문화해설사 Food culture’s leader since by 1994 010. 5589-2505 hancil@naver.com

3 목차  업체현황 1. 업체개요 2. 창업자 인적사항  사업계획 1. 사업의 개요 2. 자금계획 3. 생산 ( 서비스 ) 계획 4. 매출계획 5. 추정손익계산서 6. 손익분기점분석 7. 사업성공전략 8. 사업추진일정계획

4 업체현황 업체명 대표자명주민번호 자택전화휴대폰 사업장소재지 ( 예정 ) 업태종목 창업일자 201 년 월 종업원수 창업규모 ㎡ ( 평 ) 소요자금 원 특기사항 1. 업체개요 ( 설립예정 )

5 성명연령 주소전화 학력 기간학교명전공수학상태 경력 근무기간근무처담당업무직위 자격증 수료증 사업철학업체현황 2. 창업자 인적사항

6 사업계획 1. 사업의 개요 1. 창업의 목적 및 배경 2. 사업의지 3. 아이템선정동기 1. 특기 및 장점 2. 사업관련경험  사업의 동기  창업자의 역량

7 구 분내 용 아이템 개요 아이템의 시장동향 소비자분석 ( 수요계층, 소득, 나이 등 ) : 경쟁자분석 ( 시장 트렌드 등 ) : 아이템 전망 및 차별화 전략 아이템의 문제점 성공 키워드 성공 키워드 습득 방안 운영일수 및 영업시간 적정입지 전략 디자인 전략 타깃 고객 전략사업계획 1. 사업의 개요  아이템의 개요

8 사업계획 2. 자금계획  소요자금 산출내역 구분내용금액산출내역 점 포 구입비 보증금 권리금 건 축건 축 점 포 투자비 인테리어 간판 주방기기 가스렌지, 냉장고, 식기세척기 외 식기 / 비품 포장기기 및 사무기기 기타시설 테이블, 로스터, 포스, 냉난방기, 오디오, 저장고 등 개 업 투자비 초도물품비 식부자재 등 재료비, 개업준비비 유니폼, 사무용품, 포자용기, 각종 소모품 개업홍보비 인쇄비 및 판촉비, 홈페이지 제작 등 각종조사비 기술전수비, 시장조사비, 컨설팅비 예 비 비 인건비, 임차료, 판관비, 기타 예비비 合計

9 2. 자금계획  소요자금 조달 계획사업계획 구분내용금액산출내역 자기자금 출자금 기타 투자금 타인자금 단기차입금 장기차입금소상공인 정책자금 등 지인차입금 合計

10 구 분 가격대주재료 비 고비 고 ▶주요메뉴 ▶특선메뉴 ▶식사메뉴 ▶추가메뉴 3. 생산 ( 서비스 ) 계획  상품 계획사업계획

11 3. 생산 ( 서비스 ) 계획  상품 계획사업계획 주메뉴식사메뉴 특선메뉴추가메뉴

12 3. 생산 ( 서비스 ) 계획  구매 계획사업계획 구 분 단위구매가구매처구매기간구매방법 월 ( 일 ) 소요량 핵심 상품 부가 상품

13 3. 생산 ( 서비스 ) 계획  상차림 계획사업계획

14 3. 생산 ( 서비스 ) 계획  직원 계획사업계획 구 분구 분 직급 ( 호칭 ) 인원근무형태근무시간채용일정 / 방법급여급여소계 홀팀장정직원 12 공개채용 서브정직원 12 공개채용 아르바이트파트타임 6 공개채용 관리점주 12" 주방 조리장 정직원 12 " 조리사 ( 찬모 ) 정직원 12 공개채용 주방보조 ( 밥모 ) 정직원 12 공개채용 세척 정직원 12 공개채용 합 계 합 계

15 4. 매출 계획  홍보계획사업계획 구 분사용처담당수량단가비 용 전단지광고 3R 현수막 ( 도로 ) 광고 10 현수막 ( 점포앞 ) 광고 2 현수막 ( 실내 ) 광고 2 명 함명 함 2b 합 계

16 4. 매출 계획  판매계획 ( 추정매출액 )사업계획 항 목 개업초기개업 3~5 개월개업 6~12 개월 점심 @ 객단가 @ 고객수 매출액 小計 저녁 @ 객단가 @ 고객수 매출액 小計 일매출액 合計 월매출액 合計 테이블수 : ( )T, 영업일수 : ( ) 일

17 4. 매출 계획  판매계획 ( 추정매출액 )사업계획 항목외식업도소매업서비스업 평수평균평수 22 평 16 평 50 평 투자비평당 점포투자비 ( 보 + 권 )3,400 천원 5,800 천원 1,000 천원 평당 창업투자비 2,400 천원 4,400 천원 1,500 천원 평당 총투자비 5,800 천원 10,200 천원 2,500 천원 총투자비 / 점포비 58%57%40% 평당 임차료 ( 임차면적 )60 천원도매 40 천원교육 26 천원 소매 59 천원오락 22 천원 미용 29 천원 매출액평당 일매출액 ( 전용면적 )30 천원 66 천원 9 천원 평당 일매출액 ( 임차면적 )20 천원도매 21 천원교육 10 천원 소매 27 천원오락 5 천원 미용 9 천원 ( 인원 * 평균인건비 )/ 인건비율 20~25%7%24% 월세 * 임차료배수 11 배 15 배 6배6배 투자금액 * 회전율 /12 월 2.0 회전 2.5 회전 1.5 회전 수익성영업이익 / 투자금액 3.8%3.4%4.4% 제품 원가비율 ( 적정비율 ) 40.0%65.0%2.0% 판매관리비 ( 적정비율 ) 12.0%5.0%18.0%

18 5. 추정손익계산서사업계획 적 요적 요 금 액 비 고비 고 고정비 (F) 변동비 (V) 금 액금 액 % Ⅰ.총 매 출Ⅰ.총 매 출 100 @ 객단가 * 일고객수 * 월 영업일 수 Ⅱ. 매출원가 Ⅲ. 매출총이익 Ⅳ판매비Ⅳ판매비 직원 급료 (F) 광고선전비 (V) 운반비 (V) 차량유지비 포함 보험료 (F) 화재보험 등, 할부금 포함 일반관리비일반관리비 임대료 (F) 총매출의 7 ～ 10% 를 임대료로 예상 감가상각비 (F) 제세공과금 (V)4 대 보험료 복리후생비 (V) 직원식대, 4 대보험 등 수도광열비 (V) 전기, 수도, 가스 등 통신비 (V) 전화, 팩스 등 사무용품비 (V) 기타 (V) 소모품, 위생비, 수선비, 교육비, 잡비 小計 Ⅴ. 영업이익 Ⅵ. 영업외 비용 원금 / 이자 (F) Ⅶ. 경상이익

19 6. 손익분기점 분석사업계획 항 목항 목상인점계산방법 변동비율금 액금 액 재료비율 + 판매관리비 + 홍보비 + 기타제비용 + 카드수수료 고 정 비고 정 비금 액금 액 손익분기매출 ( 월 ) 금 액금 액 변동비율 ( %) 설정 고정비 /(1- ) 손익분기매출 ( 일 ) 금 액금 액 도산분기매출금 액금 액 현금흐름기준 ( 고정비 중 감가상각비 제외하고 계산 ) 목표이익매출원 필요매출 / 월금 액금 액 ( 고정비용 + 목표매출 )/(1- 변동비율 ) 필요매출 / 일금 액금 액 * 목표매출 달성을 위한 일일 목표매출

20 7. 사업성공 전략사업계획  마케팅 전략 1. 초기시장 진입전략 직접방문 영업전략 : 쿠폰 및 명함, 전단지 등을 가지고 상가, 사무실 등을 직접 방문하여 영업 활동 수행 현수막설치 : 차량통행량과 유동인구가 많은 곳에 현수막을 설치하여 식각적으로 많이 노출 되게 한다. 2. 인지도 향상전략 경품마케팅 실시 : 응모권을 발급하여 경품함에 넣도록하고 추첨후 당첨비율을 높여서 재 방문을 유도함 3. 방문율 극대화전략 서비스마케팅 실시 : 유니폼, 명찰 등의 소품활용, 감성인사법을 활용한 친밀성 강화 사전서비스 실시 : 고객이 부르기전에 미리 찾아가는 서비스 실시

21 7. 사업성공 전략사업계획  고객관리 전략 1. 고객관계관리 고객 DB 구축 : 정기적으로 SMS 활용하여 존재감을 인지시키는 작업수행 2. 고객경험관리 미스터리쇼핑 시스템 구축 – 고객의 입장에서 만족요인 개발하여 지속적으로 개선활동을 수행 함 3. 단골고객관리 고객을 인지하도록 함 단골고객에게 중간서비스 ( 음식 ) 및 마무리서비스 ( 음식 ) 제공 예약고객에게 사은품 증정 4. 고객만족관리 환영 3 보 배웅 7 보 - 고객의 입장시와 고객의 퇴장시의 관리를 더욱 강화하도록한다.

22 8. 사업추진일정 계획 ( 참조 )사업계획 번호진행항목일정점검사항비고담당 1 인테리어 0~ 15 일차 전기승압, 가스, 급배기, 상하수도 승압은 1KW 당 15 만원, 예비전력 사용시 선교체, 외부덕트 별도비용 등 한전 혹은 전기업체 2 직원채용 1~ 7 일차 주방, 홀직원 채용 개업 5 일전전까지 채용, 채용방법은 매장전면 부착, 정보지 게재, 직업소개소 등 3 위생교육 5~ 7 일차 위생교육필증 반드시 교부 해당 시군구 위생교육시설에서 오전 9~ 오후 4 시까지, 18,000 원, 신분증, 증명사진 1 통 지참, 사업자명의자참석 해당 시군구청 위생과 4 조리 점검 8~ 10 일차 레시피 확인 매뉴얼 기준, 조리매뉴얼, 초도물품내역 / 집기비품내역 확인 5 가스연결 13 일차 LPG/LNG 확인, LPG 는 지역업소에 신청, LNG 는 필증교부기간 점검 LPG 는 설치 익일 필증교부, LNG 는 길게 2 주까지 소요됨. 광대역 업체에 신청 지역가스업체 / 가스안전공사 6 간판공사 13 일차 간판 사이즈, 측면돌출간판 시공디자인 점검, VMD 마케팅간판업체 7 인허가 14 일차 건물용도, 일반 / 휴게음식점 선택, 과 세선택 건축물관리대장, 평면도면, 임대계약서, 신분증, 위생교육필증, 가스필증 ( 공급계약서 ) 지참 시군구 위생과 / 관할 세무서 8 매장청소 16 일차 실내, 유리, 주방집기 세척전문업체에 외뢰 9 카드체크기 16 일차 구입 혹은 임대 결정영업신고증, 사업자등록증, 통장, 신분증, 통장날인 도장 10POS 설치 17 일차 구입 또는 임대, 필요서류 점검해당 업체 11 주방 설비 18 일차 사용점검, 위치 확인해당 업체 12A/C 18 일차 전기식, 가스식, 냉온풍기 선택전기용량 확인 13 정수기 18 일차 구입 / 렌탈 선택,3 년 약정 ( 월 25,000 원 내외 ) 14POP 공사 18 일차 실내 보드판, 스카시, 선팅메뉴 확인간판업체 15 홍보판촉물 19 일차 입고품목, 전화, 주소 확인전단 / 명함 / 빌지 / 자석스티커 / 쇼핑백스티커전문업체 16 의탁자 19 일차 수량, 파손여부 확인도면상 수량 확인, 불량시 교체전문업체 17 시설점검 19 일차 인테리어, 주방, 홀, 간판 점검하자보수 시 오픈 일정 연기 18 물류입고 20 일차 입고품목, 불량 점검제품 하자시 반품 가능, 초도물류비는 약 2 주간 영업물량 19 오픈준비 21~ 22 일차 식재료 준비, 조리실습, 오픈연습 식재료 손질, 김치 담그기, 실내 청소, 개업 떡 주문 (2 말 ), 별도 판촉물 준비, 개업행사 선택 ( 할인 등 ) 20 본오픈 25 일차 오픈행사, 인근지역 전단 배포이벤트 진행, 떡돌리기, 전단배포, 개업행사