함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 1. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 2014. 5. 5 함께하는 바른 아동. 청소년 요리교육 - “ 아요 aYo” 쿡플러스 어린이요리교실 - 박재남 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안서 청소년.

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1 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 1. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 2014. 5. 5 함께하는 바른 아동. 청소년 요리교육 - “ 아요 aYo” 쿡플러스 어린이요리교실 - 박재남 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안서 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안서 [ 사업위치 : 서울 성동구 관내 ] “ 꿈 을 요리 하는 ”

2 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 2. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 INDEXINDEX q 제안자 소개 및 주요활동 q 사업목적 & 목표 q 선진외국 사례 q 사업계획 ( 안 ) q 운영 기대효과 q 참고. 서울지역 청소년 쿠킹센터. 특성화 센터 사례

3 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 3. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 1. 제안자 소개 성명 : 박재남 (43 세 ) pjncook@empal.com 010–3258-3723pjncook@empal.com 전 ) 풀무원 F/S 조리교육팀장 현 ) 쿡플러스 어린이요리교실 운영 (Since.2005.1 – 성동구 금호동 금호 2 가 무수막 18 길 26-1 ) - 쿡플러스 4 세 ~13 세 대상 국내 최초 어린이요리교육 전문 교육원 현 ) 함께하는 바른 아동요리교육 단체 “ 아요 aYo” 운영 대표 현 ) 숙명여자대학교 한국음식연구원 아동요리지도자양성과정 강사 현 ) 성동구청 보건소 영양플러스 강사 현 ) 성동구청 드림스타트팀 아동. 청소년 요리교육 재능기부 강사 현 ) 성동구청 진로센터 아동, 청소년 요리교육 재능기부 강사 전 ) 서울 서대문구 청소년수련관 청소년 요리교실 요리 N 조이 쿠킹클래스 진행 전 ) 서울 은평구 교육복지 초등학교 쿠킹클래스 재능기부팀 운영 ( 서울 녹번. 불광, 역촌 초등학교 ) 전 ) 서울 강남구 학동초등학교 요리부 운영 주요경력 - 2002 년 전국 요리대회 대상 수상 ( 농림부 장관상 ) - EBS 초등학생 요리프로, KBS TV 유치원, SBS 우리아이가 달라졌어요, MBC, 등 다수 출연 - 부모교육 강의 : 성동구청, 중구청 - 청소년교육 강의 : 한국 폴리텍대학 직업비젼 강의. 성동구청 진로센터 강의 - 공공기관교육 : 충주시 농업기술센터, 전남화순군 농업기술센터 ( 어린이요리교육 신규사업분야 강의 ) - 아동요리 교육 도서 저자 : 두뇌발달 요리놀이 ㈜넥서스 출판

4 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 4. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 ※ 제안자 주요 활동 어린이 요리교실 쿡플러스 운영 ( 유치부. 초등부 - 금호동 ) 성동구청 드림스타트 쿠킹테라피 요리교육 현재 진행 중 성동구청 청소년진로센터 직업 체험 요리교육 현재 진행 중 성동구 중구 중구청 보건소 아동센터 쿠킹테라피 요리교육 현재 진행 중 서대문구 서대문구 청소년 쿠킹센터 쿠킹테라피 요리교육 진행 (2013) 서울지역 초등학교 은평구 초등학교 요리교육 재능기부 운영 (2013 년 ) 서울지역 초등학교 요리부 운영

5 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 5. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 ※ 성동구 지역에 청소년 쿠킹센터가 필요한 이유 √ 유치부 요리실 운영 (5 세 ~7 세 ) 유치부 요리실 운영 (5 세 ~7 세 ) 초등부 요리실 운영 (1 학년 ~6 학년 ) 초등부 요리실 운영 (1 학년 ~6 학년 ) √ 청소년 ( 중. 고등부 14 세 ~18 세 ) 부모님과 아이들이 지속적으로 배울 수 있기를 원함 청소년 요리실 시설. 공간환경 부재 아이들 지속적으로 배울곳이 마땅하지 않음 요리를 통한 아이들 꿈. 목표 연계가 지속적으로 이어지기 어려움 성동구관내에 청소년대상 전문적인 요리실 장소와 운영시스템을 갖춘 곳이 없음 가장 중요한 청소년 시기 꿈을 가질 수 있는 연계성이 단절됨 √ 일부 아이들은 6 학년 졸업 후 중학교 때 타지역의 일반 성인 요리학원 등을 다니지만 거리, 시간, 비용, 안전, 적응 등의 이유로 중도에 자신의 꿈을 포기하는 상태가 발생되기도 함. 학부모님들도 이점을 안타까워함 ㅇ X 현재 쿡플러스 보유 요리실과 운영시스템 √ 현재 쿡플러스 시설공간에서 성동구 관내 요리교육 진행 중 - 성동구청 드림스타트 아동. 청소년 요리교육을 진행해주고 있음. √ 쿡플러스 요리실 시설공간에서는 다수의 인원을 수용하지 못하는 안타까운 현실적인 문제가 있음 ( 시설부족 및 공간 부족 → 특히, 청소년에 적합한 요리실 필요 )

6 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 6. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 2. 청소년 드림쿠킹센터 사업목적 및 목표 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업목적 & 목표 요리를 통해서 꿈을 갖고 목표에 도전하며, 사회구성원으로써 올바르게 성장한다. 요리를 통해서 꿈을 갖고 목표에 도전하며, 사회구성원으로써 올바르게 성장한다. 요리를 통해서 정서적으로 안정되며, 혼자가 아닌 더불어 성장한다. 요리를 통해서 정서적으로 안정되며, 혼자가 아닌 더불어 성장한다. 요리를 통해서 나눔을 배우고 지역사회에 공헌한다. 요리를 통해서 나눔을 배우고 지역사회에 공헌한다. 다양한 사업 컨텐츠를 개발하여, 안정된 수익성을 추구하여 쿠킹센터를 발전시킨다. 다양한 사업 컨텐츠를 개발하여, 안정된 수익성을 추구하여 쿠킹센터를 발전시킨다. 일자리 창출을 통해 지역경제 활성화에 기여한다. 일자리 창출을 통해 지역경제 활성화에 기여한다. 청소년쿠킹교육목적 쿠킹센터발전목표 다양한 측면의 청소년들과 성동구 지역경제의 발전을 위한 ! 다양한 측면의 청소년들과 성동구 지역경제의 발전을 위한 ! 성동구 청소년 드림쿠킹센터 필요

7 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 7. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 3. 선진외국 사례 영국 : 제이미올리버 ( 쉐프 ) 요리를 통한 대표적 사회혁신가 어린이 바른먹거리 교육 청소년 요리를 통한 비젼 설립 ▲ 소외계층 청소년 드림쿠킹스쿨 운영 ▲ 지역사회 공헌 피프틴레스토랑 운영 & 세계적식문화 관광지 - 런던의 명물 청년들 일자리창출 – 체인점 확산 청소년 피프틴재단 설립 ▲ 피프틴레스토랑 - 소외계층 & 불우청소년들이 셰프 ▲ 영국초등학교 요리수업 정규교과목 채택 - 신체와 정신적 정서적 건강 ▲ 모든 아이들에게 요리를 가르치자 주제로 TED 강연 어워드상 수상

8 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 8. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 4. 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 센터 시설 청소년 드림 쿠킹센터 공간 및 시설 지원 청소년 드림 쿠킹센터 공간 및 시설 지원 ( 요리실습실 1 개, 이론교육장 1 개, 사무실 1 개 ) ( 요리실습실 1 개, 이론교육장 1 개, 사무실 1 개 ) 기존 공공 건물 시설 공간만 리모델링하여 기존 공공 건물 시설 공간만 리모델링하여 최소 적절비용으로 시설을 구축고자 함 최소 적절비용으로 시설을 구축고자 함 조리기기, 도구, 초기 운영 비품 지원 조리기기, 도구, 초기 운영 비품 지원 청소년 드림 쿠킹센터 공간 및 시설 지원 청소년 드림 쿠킹센터 공간 및 시설 지원 ( 요리실습실 1 개, 이론교육장 1 개, 사무실 1 개 ) ( 요리실습실 1 개, 이론교육장 1 개, 사무실 1 개 ) 기존 공공 건물 시설 공간만 리모델링하여 기존 공공 건물 시설 공간만 리모델링하여 최소 적절비용으로 시설을 구축고자 함 최소 적절비용으로 시설을 구축고자 함 조리기기, 도구, 초기 운영 비품 지원 조리기기, 도구, 초기 운영 비품 지원 드림쿠킹 센터 구축 부분 시설 참고 및예상사업비 총 필요면적 : 50 평 ( 약 165m2) 위치 : 성동구 관내 ( 청소년들 접근성 용이한 곳 ) 1 안 ) 성동구 공공부지 또는 공공건물내 시설투자 2 안 ) 별도 상업공간 임대 및 시설투자 3 안 ) 현재 쿡플러스 요리실 1 개층 리모델링 시설투자 예상사업비 : 1 억원 (1 개층 실습시설기준 ) ( 시설설비, 인테리어, 조리기기, 도구, 비품 ) 운영관리 : 제안자 박재남 운영관리 : 제안자 박재남 현 ) 쿡플러스 대표, 아요단체 대표 현 ) 쿡플러스 대표, 아요단체 대표 인력운영 : 인력운영 : - 함께하는 바른 아동요리교육 단체 - 함께하는 바른 아동요리교육 단체 “ 아요 aYo” 강사진 운영 “ 아요 aYo” 강사진 운영 운영관리 : 제안자 박재남 운영관리 : 제안자 박재남 현 ) 쿡플러스 대표, 아요단체 대표 현 ) 쿡플러스 대표, 아요단체 대표 인력운영 : 인력운영 : - 함께하는 바른 아동요리교육 단체 - 함께하는 바른 아동요리교육 단체 “ 아요 aYo” 강사진 운영 “ 아요 aYo” 강사진 운영 드림쿠킹 센터 운영 부분 운영 청소년강좌운영 대상 : 성동구 관내 청소년 대상 대상 : 성동구 관내 청소년 대상 - 교육복지 사업 지원대상 청소년 - 교육복지 사업 지원대상 청소년 - 취약계층 소외계층 청소년 - 취약계층 소외계층 청소년 - 요리에 꿈을 목표로 하는 청소년 - 요리에 꿈을 목표로 하는 청소년 대상 : 성동구 관내 청소년 대상 대상 : 성동구 관내 청소년 대상 - 교육복지 사업 지원대상 청소년 - 교육복지 사업 지원대상 청소년 - 취약계층 소외계층 청소년 - 취약계층 소외계층 청소년 - 요리에 꿈을 목표로 하는 청소년 - 요리에 꿈을 목표로 하는 청소년 관내복지사업운영 성동구청 드림스타트 요리교육 성동구청 드림스타트 요리교육 성동구청 청소년 진로센터 요리교육 성동구청 청소년 진로센터 요리교육 성동구청 보건소 요리교육 성동구청 보건소 요리교육 일자리 창출 사업 운영 ( 강사양성 ) 일자리 창출 사업 운영 ( 강사양성 ) 성동구청 드림스타트 요리교육 성동구청 드림스타트 요리교육 성동구청 청소년 진로센터 요리교육 성동구청 청소년 진로센터 요리교육 성동구청 보건소 요리교육 성동구청 보건소 요리교육 일자리 창출 사업 운영 ( 강사양성 ) 일자리 창출 사업 운영 ( 강사양성 ) 자체자생수익사업 청소년 & 일반인 일반 쿠킹클래스 운영 청소년 & 일반인 일반 쿠킹클래스 운영 체험 쿠킹클래스 운영 체험 쿠킹클래스 운영 강사양성과정 운영 강사양성과정 운영 문화행사 사업 운영 ( 외국인 관광객 유치 ) 문화행사 사업 운영 ( 외국인 관광객 유치 ) 청소년 & 일반인 일반 쿠킹클래스 운영 청소년 & 일반인 일반 쿠킹클래스 운영 체험 쿠킹클래스 운영 체험 쿠킹클래스 운영 강사양성과정 운영 강사양성과정 운영 문화행사 사업 운영 ( 외국인 관광객 유치 ) 문화행사 사업 운영 ( 외국인 관광객 유치 )

9 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 9. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 5. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 운영 기대효과 청소년 진로 비젼 설정. 목표의식 향상 및 지역사회 공헌 쿠킹테라피 교육을 통한 청소년 정신건강 향상 협동과 협업을 통한 교우관계 개선 및 공동체 의식 향상 관내 다양한 요리교육 진행 가능 ( 성동구 드림스타트. 영양플러스 ) 지역경제 활성화 기여 ( 레스토랑연계 운영. 외국인 관광객 요리체험. 방과후 교육사업. 타지역 교육기관 요리체험 유치 ) 일자리 창출 교육 ( 아동. 청소년 요리교육 강사양성과정 ) 성동구 청소년 대상 교육발전 ▶ 관내 업무기여 & 지역경제 기여 ▶

10 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 10. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 참고. 타지역 청소년 쿠킹센터 - 서대문구 서대문 청소년 요리 N 조이 쿠킹센터 – 서대문구청 뒤편 서대문청소년 수련관 옆 위치 기본 시설현황 – 실습실 1 개, 강의실 1 개, 사무실 1 개, ( 별도 독립 시설 ) 수용인원 – 일시 24 명 실습인원 수용 ( 실습생 조리실습 4 인용 테이블 6 개, 강사테이블 1 개 ) 주요강좌 – 청소년 교육복지 요리교육, 대안학교 요리교육, 청소년 푸드테라피 요리교육

11 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 11. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 참고. 타지역 청소년 특성화센터 - 용산구 스스로넷 미디어스쿨 – 2002. 4. 1 일 개교. 용산구 갈월동 청소년미디어센터 대안학교 기본 시설현황 – 5 층 독립 건물. 미디어 수업관련 각 실습실. 강의실 교육목적과 목표 – 배움의 의지와 치유, 흥미와 관심사를 통한 학습과 진로설정

12 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 12. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 참고. 타지역 청소년 쿠킹센터 - 영등포구 영셰프스쿨 – 2010. 4 월 개관. 영등포구 하자센터내 요리실 구축. 사회적 레스토랑과 네트웍 연계 교육목적과 목표 – 일과 학습이 통합된 요리사로서의 자립 기반 형성 도움

13 함께하는 바른 아동요리 교육 “ 아요 ” – 쿡플러스 박재남 Page 13. 성동구 청소년 드림쿠킹센터 사업계획 제안 감사합니다. 2014. 5. 5 함께하는 바른 아동. 청소년 요리교육 - “ 아요 aYo” 쿡플러스 어린이요리교실 - 박재남